Café froid : histoire et méthodes de préparation

Le café glacé est très populaire lors des journées chaudes. Tout le monde ne connaît pas l'histoire du cocktail original, quels types de café rafraîchissant existent. De nombreuses femmes au foyer s'intéressent aux recettes de préparation de boissons froides au café.

Tout le monde associe le mot café à la définition de chaud, mais au XVIIe siècle, les Hollandais préparaient du café froid. Les haricots moulus ont été trempés dans de l'eau froide. Il s'est avéré être une sorte de teinture. La recette de fabrication s'est rapidement fait connaître dans de nombreux pays du monde. Les Japonais ont commencé à appeler néerlandais la boisson au café réfrigéré.

Au 19ème siècle, lors de l'intervention militaire en Algérie, les soldats français se retrouvent encerclés par les Algériens dans la forteresse de Mazagran, ils n'ont d'autre choix que de verser de l'eau fraîche dans du café naturel. Plus tard, une boisson du même nom avec le nom de la forteresse est apparue, dans laquelle du sirop de sucre était déjà ajouté.

Tout à fait par accident, en 1957, un nouveau type de café appelé frappe a été inventé. Dimitrios Vakondias, qui présentait les produits de son entreprise à l'exposition internationale de Thessalonique, a voulu préparer du café instantané pendant une pause. Cependant, il n'était pas possible d'obtenir de l'eau bouillante. Le Grec avait un shaker avec lui, que les représentants de l'entreprise ont utilisé à la foire pour faire la démonstration de cacao instantané pour les enfants. Le Grec avisé a commencé à fouetter intensément du café instantané, des glaçons avec du sucre. En conséquence, une mousse luxuriante stable s'est formée.Depuis lors, ce cocktail au café est très demandé à Chypre et en Grèce. Apprécié par les gourmets du café du monde entier.

Les boissons froides latte, moka, café glacé sont préparées d'une manière différente : du café fraîchement infusé et refroidi est mélangé avec du lait frais.

Il existe une légende intéressante sur l'origine du milk-shake le plus populaire, la glace. Une fois, un jeune homme était pressé de vaquer à ses occupations et, entrant dans un café, demanda au barman de préparer un cappuccino. Il n'y avait pas de lait à cette époque. Ensuite, le barman ingénieux l'a remplacé par de la crème glacée. Le jeune homme était fou amoureux de la boisson. Depuis lors, il a commencé à le commander constamment.

Le barman a commencé à inclure un verre d'une nouvelle recette dans le menu. Cette histoire se passe dans une ville autrichienne. Cependant, la glace est traditionnellement considérée comme un cocktail froid français. La technologie de sa préparation est simple. Le café naturel est infusé dans un cezve ou une machine à café et refroidi. La crème glacée est placée au fond d'un verre avec une anse, du café est versé dessus, décoré de crème fouettée. Servi avec une paille.

Dans la chaleur, les cocktails de café froids sont perçus comme rafraîchissants : de la crème glacée et de la glace qui leur sont ajoutées, il respire la fraîcheur.

Le café frappé grec est fait assez simplement: de la liqueur (20 ml) et du lait frais (150 ml) avec du café (25 g) sont vigoureusement fouettés, de la glace pilée (4 cubes) est ajoutée. N'importe quel édulcorant peut être utilisé. Seule une demi-cuillerée de sucre est utilisée par personne.

Verser le café instantané avec le sucre dans un shaker, verser le lait froid, battre vigoureusement. Des glaçons sont placés dans le verre. Une boisson soigneusement préparée y est versée. Décorer le cocktail avec de la chantilly.Il ne faut pas plus de cinq minutes pour préparer une boisson au café grec.

Cette boisson est préparée à partir de grains naturels avec l'ajout de glace. Des herbes épicées, divers sirops et toutes sortes de poudres sont ajoutés à la boisson glacée avec la crème glacée.

Contrairement aux types de boissons rafraîchissantes similaires, il est préparé par infusion. Le café moulu est mélangé à de l'eau froide, conservé pendant au moins 12 heures. Aucun effort n'est requis pour préparer ce type de boisson. Vous n'avez pas besoin de connaître les proportions strictes : quelle quantité de café moulu prendre, quelle quantité d'eau.

Préparé exactement de la même manière que l'infusion froide, mais avec de l'azote gazeux. Cela ressemble à une bière forte. Il a un goût merveilleux, dans lequel il y a un arrière-goût délicat et crémeux.

Le café rafraîchissant avec l'ajout d'oranges est très demandé pendant la saison chaude. Vous devez prendre de l'eau (500 ml), y verser du sucre (300 g), ajouter deux tranches de zeste d'orange, faire bouillir pendant cinq minutes. Ensuite, les tranches de peau sont retirées, le liquide doit être refroidi. Du jus d'orange fraîchement pressé et du café instantané froid sont ajoutés. Il ne reste plus qu'à verser dans des verres avec de la glace, ajouter de la crème. Décorer le mélange avec des tranches d'orange.

Il existe un autre moyen très simple de préparer une boisson rafraîchissante au café aromatisé à l'orange. Dans la chaleur, il est indispensable.

Le café fraîchement infusé (50 ml), le jus d'orange (50 ml) sont mélangés dans un mélangeur. Du sucre peut être ajouté si désiré. La boisson est prête à boire. Il ne reste plus qu'à le décorer avec de la chantilly.

Le même cocktail est préparé d'une manière différente.Tout d'abord, la crème est fouettée avec du sucre, du jus d'orange est ajouté. La masse résultante est versée dans un verre. Très soigneusement, un mince filet le long de la lame d'un couteau est ajouté au café fraîchement infusé refroidi, qui devrait tomber au fond.

Le café avec de la glace et du frappé profite au corps avec ses qualités nutritionnelles. En raison de la teneur élevée en caféine, la boisson a un effet revigorant, donne de l'énergie au corps. Le cocktail crée un effet rafraîchissant, mais n'étanche pas toujours la soif.

Lorsque la boisson est préparée sans composants supplémentaires, elle contribue à l'élimination rapide des liquides du corps, active l'activité mentale et rend les muscles endurants.

En raison de la basse température de la boisson, l'émail des dents souffre de petites fissures, les dents saines ne sont pas endommagées par la glace flottant dans le café froid.

Certains ingrédients, comme le lait, la crème glacée, le sucre, font qu'un café glacé est riche en calories. Les personnes à la diète préfèrent utiliser de l'eau au lieu du lait et des substituts hypocaloriques au lieu du sucre.

Les ingrédients disponibles permettent de préparer une merveilleuse boisson à la maison. Pour faire du frappé, le café instantané est plus approprié; pour les autres types de boissons au café, les grains moulus sont infusés dans un Turc.

L'espresso est préparé dans une machine à café. Puis filtrez et refroidissez le liquide. Le café instantané vous aidera à faire une belle mousse moelleuse à la maison.

Une recette pour faire une boisson réfrigérée avec du jaune cru est connue.Vous devez secouer un jaune avec du sirop et du lait (une cuillère à soupe de chaque ingrédient), puis verser du café pré-infusé et refroidi (150 ml) dans le mélange mousseux. Doit être placé au réfrigérateur pendant quelques minutes.

Le café au miel à la maison est très facile à préparer. Vous devez faire bouillir de l'eau (240 ml) avec du café (40 g), deux cuillères à café de sucre, ajouter un peu d'essence de citron. Après refroidissement du sirop, mettre 2 cuillères à soupe de miel, de la glace, une tranche de citron, ajouter deux cuillères à soupe d'eau minérale et du vin.

Les thaïlandais font d'abord bouillir à feu moyen une masse composée de crème (500 ml) avec de la cardamome (2 cuillères à café) et du sucre (3 cuillères à soupe). Le liquide, fermé par un couvercle, est conservé pendant 15 minutes, après quoi des amandes hachées y sont versées. Des glaçons sont placés dans 4 verres, le mélange infusé est versé. Le cocktail thaï est prêt.

Le café naturel (30 g), l'eau (200 ml), la crème (75 ml) sont infusés de la manière habituelle. Le liquide fini est filtré, refroidi. Ensuite, deux boules de crème glacée et du chocolat fondu y sont ajoutés. Il s'avère que la version anglaise d'un cocktail froid.

Faire une boisson au café viennois est facile. Le café infusé (500 ml) mélangé à de la crème (130 ml) est congelé. Ensuite, vous devez fouetter la crème et décorer avec des gaufres émiettées.

Pour préparer du café au chocolat à la menthe, vous devez mettre du chocolat noir amer (50 g) dans du café chaud infusé (350 ml). Après avoir refroidi la boisson, vous devez ajouter de la crème glacée crémeuse (50 g), quatre cuillères à soupe de liqueur ou de sirop de menthe, des morceaux de glace. Fouetter énergiquement le mélange obtenu. Ajouter plus de glace (50 g), garnir d'une feuille de menthe, de miettes de chocolat.

Pour un cappuccino froid fait maison, vous devez ajouter une cuillère à soupe de sirop de chocolat et une cuillerée de café instantané à un verre de lait. Ensuite, vous devez battre jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme, verser le sucre, verser dans des verres, saupoudrer de cannelle sur le dessus.

L'une des recettes les plus originales consiste à préparer une boisson au café à partir de pêches. Vous devez d'abord hacher un demi-kilogramme de pêches fraîches et juteuses. Placez-les dans un mélange de lait de vache et de coco bouilli et refroidi, qui est pris dans les mêmes proportions : un demi-litre chacun. Dans la masse résultante, vous devez ajouter un bâton de vanille. Le mélange doit être battu, verser dans des verres et ajouter de la glace.

Il existe deux façons de faire du café froid :

• le café chaud est préparé et refroidi ;
• de l'eau fraîche est d'abord prise, dans laquelle les grains moulus sont infusés, suivi d'une filtration.

Le sucre se dissout lentement dans le liquide refroidi, il est donc préférable d'utiliser des édulcorants, des solutions de sucre, des sirops pour faire un cocktail réfrigéré.

Vous pouvez faire de la glace au café: du café fort infusé et refroidi est versé dans des moules spéciaux pour congeler des glaçons, laissés au congélateur. Une fois qu'il a durci, sortez-le du réfrigérateur.

Les cubes de café congelés peuvent être remplis de lait frais (250 ml). Pour préparer les cubes, il faut 5 cuillères à café de café instantané et verser la même quantité de sucre avec de l'eau chaude (250 ml). Vous pouvez ajouter un peu de vanille pour obtenir un arôme et un goût particuliers. Laisser ensuite durcir complètement au congélateur.

Pour préparer un smoothie au café, vous devez faire de la purée de banane, ajouter du yaourt (250 ml), battre la masse.Verser le café préalablement préparé et refroidi (250 ml), battre à nouveau.

Il existe une façon originale d'obtenir du café infusé. Pour ce faire, vous devez prendre une bouteille en plastique, en couper le fond, visser très fort le bouchon, retourner la bouteille. Versez-y de l'eau froide. Versez du café nature (170 g) dans deux filtres à café, nouez-les avec des fils, placez-les dans une bouteille d'eau. Trouvez un support pour la bouteille, qui peut servir de canette ordinaire. Mettez pendant une journée dans un endroit sombre et frais.

L'hôtesse doit savoir qu'il est souhaitable d'utiliser un cocktail de café froid entre le petit-déjeuner et le déjeuner. Les experts conseillent de ne boire une telle boisson qu'une fois par jour, il est parfois permis de boire deux fois. Il est déconseillé de l'utiliser immédiatement après un repas : en raison de la basse température de la boisson, la digestion ralentit.

Comment faire du café froid, voir la vidéo suivante.