Comment préparer du café sans Turcs à la maison ?

Le café est le leader incontesté de la popularité dans le monde entier parmi la grande variété de boissons qu'une personne consomme quotidiennement. C'est ce fait qui détermine la présence de nombreux types et méthodes de préparation. En plus de la préparation traditionnelle du café dans un Turc ou une machine à café, il existe un certain nombre d'autres façons de préparer une boisson tout aussi parfumée et savoureuse à la maison.

Il existe aujourd'hui une large gamme de grains de café sur le marché mondial, puisque plus de cinquante pays sont engagés dans la culture et la production de ces produits. Même en tenant compte du fait que les variétés sont pour la plupart dupliquées, selon les pays producteurs, les grains ont leur propre saveur spécifique. Cela est dû aux particularités du climat, ainsi qu'à la composition du sol dans lequel poussent les arbres.

Le processus de préparation du café moulu en turc est connu depuis le XVIe siècle et aujourd'hui, il ne perd pas de sa pertinence, même malgré l'apparition d'équipements spéciaux permettant d'automatiser et d'accélérer ce processus. Mais le turc ou cezva, comme on l'appelle en Turquie, est loin d'être le seul moyen de préparer du café, vous pouvez donc vous en passer complètement à la maison. C'est un appareil tout à fait abordable et peu coûteux, mais en raison de certaines circonstances, il peut ne pas toujours être à portée de main.

Même en tenant compte du fait que l'impact de la boisson sur le corps humain en grande quantité est négatif, il y a de plus en plus de connaisseurs chaque année. Les raisons expliquant cela sont assez simples : une fois qu'on a goûté au café, une personne tombe tout simplement amoureuse de son goût. Vous pouvez y ajouter divers ingrédients, afin que chacun soit assuré de choisir une option qui satisfasse ses goûts. En plus des bienfaits de la saveur, le café est remarquable en ce qu'il vous permet de vous remonter le moral tôt le matin, et pendant la journée ou le soir, il aide à se concentrer et à rassembler ses pensées.

L'arôme unique de la boisson ne passe pas inaperçu, il peut être ressenti de loin, et ce n'est pas un hasard, car au cours de recherches scientifiques, il a été découvert que le café contient environ 800 composés aromatiques. D'après les statistiques, c'est le café qui fait partie des cinq produits les plus achetés dans le monde. Dans certains pays, il y a même un jour de l'année dédié à cette boisson.

Il est à noter que le café sans sucre ni aucun autre additif n'est pas un produit hypercalorique en soi, en plus, il accélère le métabolisme. La boisson active la production par le corps de l'hormone dopamine, responsable de la sensation de plaisir. Il a été établi qu'une portion de café contient environ 300 antioxydants.

Une fois que la caféine pénètre dans le corps, elle pénètre dans la circulation sanguine. Selon certains médecins, la caféine est un psychostimulant naturel qui affecte la pression, ainsi que la capacité d'une personne à percevoir la réalité qui l'entoure. À doses raisonnables, son effet est imperceptible, mais une quantité illimitée de café affecte considérablement le système nerveux.

Les caractéristiques positives de la consommation de café incluent une réduction du risque de cancer, la boisson minimise la sensibilité à la douleur. Cependant, dans certains cas, un excès de caféine provoque des réactions individuelles du corps, parmi lesquelles il convient de noter la dépression, les troubles du travail du cœur.

Les situations où les gens boivent du café le matin dans un café sont assez rares. Le plus souvent, vous devez le cuisiner vous-même dans la cuisine. Pour souligner toutes les qualités gustatives de la boisson et la préparer correctement, vous devez suivre un certain nombre de recommandations générales.

Le café sera vraiment savoureux si vous suivez les nuances d'une bonne préparation de la boisson. Les principaux sont décrits ci-dessous.

• Il est nécessaire de brasser la boisson dans un récipient propre. Il convient de s'assurer que les ustensiles de cuisine, les récipients et tous les autres articles n'ont pas d'odeurs étrangères ni d'inclusions supplémentaires.
• La qualité des grains de café joue un rôle important. Le goût de la boisson dépendra non seulement de la méthode de préparation du café, mais également du type de grains de café utilisés. Ces nuances incluent l'origine du produit, la variété, le degré de torréfaction, le type de broyage.
• La fraîcheur du produit est d'une grande importance. Lors de l'achat, il convient de garder à l'esprit qu'après un mois et demi après la torréfaction, les grains commencent à perdre progressivement leurs caractéristiques organoleptiques. Par conséquent, cela ne vaut pas la peine de les stocker pour l'avenir, il est plus correct d'acheter la quantité de café requise pour une ou deux semaines.
• Une nuance importante est également lorsque les grains ont été broyés.Pour une boisson savoureuse et aromatique, il est préférable qu'elles aient été moulues avant la préparation elle-même. Cela est dû au fait qu'en réagissant avec l'oxygène, le produit perd en grande partie ses propriétés gustatives.

• En plus des grains eux-mêmes, le goût d'une boisson préparée à la maison est affecté par l'eau. Il est préférable qu'il s'agisse d'un liquide purifié et filtré. L'eau du robinet ordinaire contient du chlore, ce qui altère le goût.
• Vous devez également tenir compte du rapport entre l'eau et les céréales. Il existe des normes européennes de préparation, selon lesquelles la proportion idéale est de 1:16, soit 16 ml d'eau pour 1 gramme de café.
• En commençant à préparer le café, il convient de contrôler le temps de sa préparation, car la période de contact des grains avec l'eau se reflète dans son goût. La durée de brassage dans chaque cas sera différente. Tout dépend du type de produit et de la méthode de brassage.
• Avant de déguster un café tôt le matin, l'après-midi ou le soir, il vaut la peine de préchauffer la tasse. Une telle nuance aidera à maintenir la température optimale de la boisson, par conséquent, elle ne sera pas amère à l'avance.
• Il n'est pas recommandé de réchauffer du café froid, car il conserve ses caractéristiques gustatives après une infusion pendant un minimum de temps.

Il ne fait aucun doute qu'à la maison, vous pouvez transformer une boisson ordinaire en un véritable chef-d'œuvre, même avec un minimum de conditions. De nombreux connaisseurs utilisent diverses épices telles que la cannelle, le gingembre, les clous de girofle ou la vanille.Une telle boisson peut être facilement brassée sans Turc, les articles qui se trouvent dans n'importe quelle cuisine conviendront à la préparation.

Vous pouvez préparer un bon café sans bouilloire, cafetière ou machine à café en utilisant une cafetière ordinaire comme récipient. Les ustensiles émaillés, qui auront un couvercle hermétique, sont idéaux à ces fins. La technologie de préparation comprend les étapes suivantes :

• au début du brassage, les plats doivent être remplis d'eau bouillante, puis y verser la quantité d'eau requise et ajouter du sucre au goût;
• les grains torréfiés sont broyés ou du café déjà moulu est utilisé ;
• lorsque l'eau bout, la casserole est retirée du brûleur et la bonne quantité de café est ajoutée ;
• après avoir ajouté la poudre, le liquide doit être légèrement réchauffé, sans bouillir et avec l'apparition de mousse, retirez immédiatement du feu et laissez infuser;
• après quelques minutes, le café peut être versé dans des tasses.

Un délicieux café n'a pas besoin d'être infusé, il peut également être préparé dans une tasse. La boisson n'aura pas un goût inférieur au café préparé dans un Turc, l'essentiel est de s'en tenir à la recette décrite ci-dessous.

• Pour cuisiner, il vous faudra une tasse en céramique aux parois épaisses, puisque c'est ce plat qui pourra maintenir la température requise, ce qui vous assurera un bon résultat.
• Avant de commencer le brassage, la tasse doit être remplie d'eau bouillante, puis, en y versant de l'eau chaude, laissez-la se réchauffer. Après quelques minutes, le liquide doit être vidangé et la tasse essuyée.
• Il est préférable d'utiliser du café finement moulu, sa quantité dépend directement des préférences gustatives personnelles. Après avoir versé la poudre, elle est immédiatement versée avec de l'eau bouillante, l'essentiel est que la boisson n'ait pas encore besoin d'être agitée.
• Lorsque de la mousse apparaît à la surface, il faut la saupoudrer de sucre.Il recueillera tous les motifs au fond du mug.
• Le récipient avec la boisson doit être bien fermé et laisser infuser. Au lieu d'un couvercle, vous pouvez utiliser une soucoupe ordinaire. En règle générale, 10 minutes suffiront pour préparer la boisson.
• Une fois le temps écoulé, vous pouvez retirer le couvercle de fortune, mélanger la boisson et ajouter, si vous le souhaitez, des composants aromatisants supplémentaires, tels que de la crème.

En plus des méthodes de préparation du café ci-dessus, il existe un certain nombre de techniques différentes qui vous permettent de prendre un verre sans utiliser de Turc.

Il convient de dissiper l'opinion erronée selon laquelle il est impossible de préparer un délicieux café dans un four à micro-ondes. Il existe deux options pour préparer une boisson au micro-ondes.

Première méthode :

• le café et le sucre sont versés dans la tasse au goût, le mélange obtenu est versé aux 2/3 avec de l'eau;
• le récipient doit être placé au four pendant 2-3 minutes, en observant la croissance de la mousse;
• dès que la mousse commence à monter, le four doit être éteint et, après décantation, poursuivre la cuisson;
• une procédure similaire doit être effectuée 3 à 4 fois;
• puis sortez la tasse et laissez infuser la boisson, pendant laquelle toute l'épaisseur se déposera au fond.

Deuxième manière :

• remplissez une tasse d'eau et versez-y du sucre et du café;
• couvrir le récipient avec une soucoupe et mettre au four pendant 2 minutes;
• une fois le temps écoulé, sortez une tasse, mélangez la composition, laissez-la s'épaissir.

Il convient de noter qu'un délicieux café n'a pas besoin d'être préparé avec de l'eau bouillante, car pour que les grains soient infusés, vous pouvez utiliser de l'eau à température normale.

Pour préparer une boisson avec une méthode à froid, vous aurez besoin de :

• tasse et cuillère à café;
• eau froide;
• café et sucre.

Préparez une boisson selon ce principe :

• le café et le sucre sont versés dans une tasse ;
• le contenu est rempli d'eau en fonction des préférences gustatives concernant la force de la boisson ;
• puis la boisson est recouverte d'un couvercle ou d'une soucoupe et laissée infuser pendant 12 à 15 heures.

Les particularités de cette méthode, outre l'utilisation non traditionnelle de l'eau froide, incluent la spécificité du goût de la boisson. Cela est dû au fait que les grains ne sont pas entrés en contact avec de l'eau bouillante, ce qui signifie qu'ils ont conservé de nombreuses substances que la boisson perd pendant l'ébullition. De plus, le café infusé à froid peut être conservé plusieurs jours au réfrigérateur, tandis que la boisson ne perdra pas son goût.

Il est peu probable que vous puissiez vous réchauffer avec une boisson froide, mais par une chaude journée d'été, un tel café vous sera utile. Pour le réchauffer, vous pouvez utiliser un four à micro-ondes ou un bain-marie sans risquer de perdre les propriétés organoleptiques de la boisson.

Une autre façon plutôt intéressante de préparer du café est une recette qui a été utilisée pour la première fois au Japon. La méthode est simple, elle est donc aujourd'hui demandée non seulement dans leur pays d'origine. Et la boisson doit son goût inhabituel à certaines nuances et attributs obligatoires utilisés lors du brassage.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des éléments suivants :

• tasse aux parois épaisses;
• un filtre en papier, s'il n'est pas disponible, une serviette ou des essuie-tout en papier peuvent être utilisés comme alternative ;
• café;
• bouilloire.

La technologie de préparation comprend les étapes décrites ci-dessous.

• Un filtre ou une serviette, plié en plusieurs couches, est placé sur une tasse avec un évidement au milieu pour la poudre. Quelques cuillères à soupe de café sont versées dessus, il est préférable d'utiliser des grains de la mouture la plus fine.
• Le sucre est ajouté au goût.
• Dans la bouilloire, vous devez faire bouillir la bonne quantité d'eau pour préparer une portion de la boisson. Il est très important d'utiliser de l'eau purifiée sans impuretés.
• La tâche principale consiste à remplir la tasse d'eau à travers un filtre ou un analogue fait maison. Vous devez verser de l'eau en spirale, vers le milieu, cela devrait prendre en moyenne environ deux minutes. Dans cette procédure, le point le plus important est le mouillage de tous les grains de café, auquel cas la boisson sera aromatique et riche en goût. Comme il y a beaucoup de temps pour verser le café, étant donné que le volume d'une tasse standard est d'environ 250 ml, le jet doit être fin et l'eau aussi chaude que possible. Si vous ne maintenez pas l'intervalle spécifié, les grains ne seront tout simplement pas infusés.
• Après avoir rempli la tasse, le filtre peut être retiré et vous pouvez immédiatement profiter d'un café tonique fraîchement infusé.

De nombreux artisans et vrais amateurs de café fabriquent eux-mêmes de tels entonnoirs. Pour cela, en règle générale, une bouteille en plastique est utilisée, dont le diamètre sera plus grand que la tasse elle-même.Une partie en est coupée, retournée et abaissée dans une tasse, un filtre à grains est ajusté à l'intérieur. Ainsi, vous pouvez facilement préparer du café, en éliminant les dépenses supplémentaires.

Pour plus d'informations sur la préparation du café sans Turcs, voir la vidéo suivante.