Café au lait: calories et composition de la boisson

L'une des boissons les plus populaires pour le café est le lait. Il est généralement ajouté pour adoucir l'amertume et la force du café. Cependant, il est important de comprendre que la teneur en calories de la boisson augmente dans ce cas.

100 grammes de grains de café contiennent jusqu'à 5 mg de calcium, 2 mg de fer. De plus, il contient de l'azote, du phosphore et du sodium, ainsi que des vitamines B et de la vitamine PP. Ce dernier a un effet positif sur le système vasculaire, renforçant les parois vasculaires et empêchant la formation de "plaques" de cholestérol sur leur surface interne.

Les grains de café contiennent jusqu'à 30 grains organiques, à la fois communs (pomme, café) et assez rares (chlorogéniques). Les grains sont riches en caféine, qui sont contenus ici dans la gamme de 0,65 à 2,7 %. Dans le même temps, pendant le processus de torréfaction, la teneur en caféine monte à au moins 1,3 %. Dans la version soluble, la teneur en caféine est encore plus élevée et peut atteindre 5 %.

Certaines personnes considèrent à tort que le café est une boisson riche en calories. Cependant, le café noir sans sucre, lait et additifs a une faible valeur énergétique, il peut donc être inclus dans l'alimentation. De plus, la caféine contenue dans les grains a un léger effet brûle-graisse.

Le lait ajouté au café augmente sa teneur en calories. Dans le même temps, la teneur en matières grasses du complément laitier est importante. Plus ils sont bas, moins il y a de calories. Ainsi, avec une teneur en matières grasses laitières de 1,5 %, il contient 45 kcal pour 100 ml, soit 9 kcal pour 1 cuillère à café.Avec une teneur en matières grasses de 2,5 %, ces chiffres passent respectivement à 55 kcal et 11 kcal. Une teneur en matière grasse du lait de 3,2 % indique que 100 ml contiennent 61 kcal et qu'une cuillère à café contient 12 kcal.

Une cuillère à soupe contient environ 20 ml de lait, cette quantité est généralement ajoutée à une petite tasse de café. Lorsqu'il s'agit d'un verre plus grand, l'ajout de 50 ml de lait (environ 2,5 cuillères à soupe) est optimal pour beaucoup. Dans ce cas, la teneur en calories pour 50 ml de lait avec une teneur en matières grasses de 1,5 % est de 22 kcal, pour un lait avec une teneur en matières grasses de 2,5 % - 26 kcal, avec une teneur en matières grasses de 3,2 - 29 kcal.

Si du lait de vache fait maison est utilisé, qui est assez gras, alors 100 ml - 64 kcal, 20 ml - 13 kcal, 50 ml - 32 kcal.

Le lait écrémé a la valeur énergétique la plus faible (y compris ceux dont la teneur en matière grasse est inférieure à 0,5 %). Seulement 35 kcal sont contenues dans 100 ml et 7 kcal dans une cuillère à café. Cependant, en termes de composition, le lait écrémé ne peut pas être considéré comme «vide» - il contient des vitamines D, A, C, PP, ainsi que du calcium, du potassium, des oligo-éléments, des acides aminés et des enzymes importants pour l'organisme.

Les personnes dont le corps n'absorbe pas les protéines du lait remplacent le lait animal par du lait végétal. Le soja est le plus populaire et le plus abordable. Une boisson au lait de soja a une teneur en calories de 8 à 24 kcal, selon le type de lait et sa quantité. 100 ml de lait de soja à 0,1 % contiennent respectivement 64 kcal, 20 ml - 6 kcal, 50 ml - 14 kcal.

Avec une augmentation de la teneur en matières grasses du lait de soja à 0,6 %, la teneur en calories passe à 43/9/22 kcal pour 100/20/50 ml.

Le lait de coco présente une valeur nutritionnelle encore plus grande - dans 100 ml de produit, il contient 180 kcal. En conséquence, 90 kcal pour 50 ml et 36 kcal pour 20 ml.

Certaines personnes, pour diverses raisons, refusent le lait végétal ou animal "liquide" au profit d'un lait en poudre plus pratique. Il est à son tour entier et sans gras, bien que dans les deux cas, nous parlons d'une teneur élevée en calories. 100 g de lait entier en poudre représentent 476 kcal, pour le lait en poudre écrémé - 350 kcal. 20 mg du premier contient 95 kcal, le second - 70 kcal. Enfin, la valeur énergétique du lait entier en poudre est de 238 kcal, écrémé - 175 kcal.

Pour calculer la teneur en calories du café au lait, additionnez le nombre de calories par portion de café et la teneur en calories du lait ajouté à la boisson. Cela tient compte de son volume et de sa teneur en matières grasses.

La valeur nutritionnelle du café moulu naturel ou en grains est assez faible - 201 kcal pour 100 g de produit sec. Si nous parlons d'une cuillère à café de café naturel moulu (environ 3 à 5 g), la teneur en calories varie de 6 à 10 kilocalories.

Une tasse de café noir naturel (200 ml) correspond à 2 kcal. Si vous ajoutez 50 ml de lait et une cuillère à café de sucre à la même quantité de boisson, la teneur en calories passera à 60 kcal, si 2 cuillères à soupe d'édulcorant - jusqu'à 85 kcal.

La teneur en calories dépend également du degré de torréfaction des grains. Les grains de café vert ont 331 calories pour 100 grammes de produit, le café noir moulu contient 200,6 kcal pour la même quantité. Il s'avère que dans le café moulu noir pour 10 g (quantité approximative par tasse) - 20,06 kcal.

Le café instantané est plus nutritif que les grains de café naturels.Cela est dû au fait que dans sa composition de grains naturels pas plus de 15-20%, le reste est constitué d'épaississants, de stabilisants et d'autres additifs. Le pourcentage de caféine qu'il contient est également plus élevé. Il y a 94 kilocalories pour 100 g de café. Il est beaucoup plus pratique de mesurer la teneur en calories avec des cuillères - le thé contient 12 kcal, la salle à manger - 34 kcal.

Si nous parlons de café instantané en petits sachets (partage unique), la plupart d'entre eux sont un mélange de "3 en 1" et contiennent du sucre. Lorsque vous ajoutez un verre d'eau (200 ml), vous obtenez une boisson avec une teneur moyenne en calories de 70 kcal.

Un produit similaire sans sucre (café instantané noir dans un sac) a une teneur en calories beaucoup plus faible - environ 17-18 kcal.

Si nécessaire, il peut être sucré, tandis que la teneur en calories sera toujours inférieure à la valeur nutritionnelle de "3 en 1". Ainsi, une cuillère à café de sucre semoule (environ 6 g) ne contient que 24 kcal, et un cube de sucre raffiné (pesant 5 g) contient 20 kcal.

Quant à la boisson instantanée en canette, la teneur en calories pour 1 cuillère à café est d'environ 10 g et peut varier selon la marque. Ainsi, il existe des types de café instantané moins riches en calories, par exemple, 1 cuillère à café de Nescafé contient environ 4 à 5 kilocalories, alors que dans la même quantité de café de la marque Tchibo, ce chiffre peut atteindre 20 !

Les données exactes sont toujours indiquées par le fabricant sur l'emballage. Pour calculer la teneur en calories de la boisson finie, il est également important d'ajouter la teneur en calories du lait et du sucre, si vous le mettez. Par exemple, en infusant 2 cuillères à café de café Carte Noire, vous obtenez une boisson de 20 kcal (10 kcal dans chaque cuillère). Si vous y ajoutez 50 ml de lait à 2,5 % de matières grasses, la teneur en calories passera à 46 kcal.

Il existe un autre type de produit instantané - le café décaféiné. La teneur en calories de ces granulés est de 0 à 1 kcal. Par conséquent, lors de son calcul, elle peut être complètement ignorée, en ne calculant que la quantité et la valeur énergétique des additifs laitiers et d'un édulcorant.

En résumé, on peut dire que le plus inoffensif pour qui compte le nombre de calories consommées est le grain. Il y a environ 7 à 10 kcal par portion standard. La plus dangereuse est la boisson 3 en 1 dont une portion peut contenir jusqu'à 105 kcal. L'indicateur «intermédiaire» indique le café instantané dont la teneur en calories par portion de 200 ml est approximativement égale à 20 kcal.

La teneur en calories dépend non seulement du type de café, mais également du volume d'une tasse de café au lait, du nombre de cuillères à soupe de sucre ajoutées à la boisson.

Une tasse de café standard fait 200 ml. Dans ce cas, il vaut mieux que la majeure partie soit du café. Le lait doit être introduit dans la boisson à l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère à soupe. Si vous augmentez le volume de café en choisissant une tasse plus grande, suivez la même règle - une boisson à faible teneur en calories devrait prendre un volume plus important.

Il est important de respecter les proportions de préparation du café - 7 g de grains moulus ou 1 et 2 cuillères à café de café instantané sont pris par tasse de 200 ml. Si vous augmentez la quantité de café, la boisson s'avérera trop forte, ce qui provoquera le désir d'ajouter plus de lait ou d'ajouter un édulcorant.

Des précautions doivent être prises lors de la consommation de boissons au café additionnées de mousse de lait et de crème, car elles prennent généralement du lait en quantités égales ou proches avec du café, ce qui en soi augmente la valeur énergétique.

De plus, pour obtenir un beau "chapeau", du lait gras ou de la crème est utilisé, et du sucre et des sirops sont également introduits.Enfin, ces boissons (cappuccino, moka, etc.) sont généralement servies dans de grands verres d'un volume de 180 à 300-400 ml. Cela contribue également au fait que pour une "boire du café", vous obtiendrez au moins 200 kcal.

La combinaison du café et du lait est à la base de la préparation d'un grand nombre de boissons. Ils peuvent contenir divers additifs et édulcorants, c'est pourquoi leur valeur énergétique varie.

Ainsi, par exemple, le cappuccino est un expresso additionné de lait, dont une partie est pré-moussée. La boisson est généralement servie dans des verres de 180 ml, additionnés de sucre. Une telle portion contient 210 kcal et 100 ml de boisson contiennent 120 kcal.

Un autre type de café au lait est le latte. C'est un double expresso avec du lait cuit à la vapeur. Servir dans de grands verres d'un volume de 220 ml. Sa valeur énergétique est de 180-220 kcal.

L'une des boissons au café les plus riches en calories avec du lait est le moka ou le moka. En plus de l'espresso fort et du lait, il comprend du chocolat chaud et de la crème, et en plus, il peut être décoré avec des sirops et des pépites de chocolat. Valeur nutritionnelle pour 100 ml de boisson - 250 kcal.

Le leader en calories, peut-être, peut être appelé frappuccino - une boisson froide au café à base d'espresso et de lait avec l'ajout d'une cuillère à soupe de sucre et de glace. Une portion de frappuccino est de 460 ml et les calories de cette quantité de boisson sont de 400.

En essayant des boissons similaires dans les cafés et les restaurants, il n'est pas toujours possible de comparer leur teneur en calories. Dans ce cas, il convient de garder à l'esprit que plus le bouchon de lait sur le café est grand et magnifique, plus il est nutritif.Cela est dû au fait que du lait avec une teneur en matières grasses plus élevée (au moins 3-3,5%) est utilisé pour obtenir une mousse luxuriante, car lors du fouettage d'analogues moins gras, la mousse devient grise et se dépose rapidement.

Cela nous permet de conclure que dans la plupart des cas, le latte est plus calorique que le cappuccino. Il est important que dans différents réseaux, la teneur en calories d'une même boisson de même volume puisse varier. Par exemple, une portion de 100 ml de latte chez Shokoladnitsa contient 35 kcal, tandis que la même portion de 300 ml chez McDonalds contient 123 kcal. Il est facile de calculer qu'après avoir bu les mêmes 300 ml dans la "Shokoladnitsa", vous obtiendrez un peu moins de calories - 105 kcal.

Presque toutes les boissons au café contiennent du sucre ajouté. Selon le type, il a une teneur en calories de l'ordre de 20 à 40 kcal. Si nous parlons d'une cuillère à café de sucre cristallisé blanc, sa teneur en calories est de 24 kcal. Dans les cafés, la boisson est souvent accompagnée de petits sacs en papier remplis de sucre. Son volume est de 6 mg, ce qui correspond à 1 cuillère à café.

Le sucre brun ou de canne a presque la même teneur en calories que le sucre blanc ordinaire - 25 kcal pour 1 cuillère à café. Raffiné comprend de 20 à 40 kcal, selon sa taille.

Parfois, du lait condensé est ajouté à une céréale ou à une boisson instantanée à la place du lait. Le goût de la boisson devient plus doux et il est nettement plus sucré. La teneur moyenne en calories est de 300 kcal pour 100 g de produit. Jusqu'à 12 g de lait concentré sont placés dans une cuillère à café, de sorte que la valeur nutritionnelle du café au lait concentré (avec chaque cuillère à café) augmente de 36 kcal.Il existe également du lait concentré sans sucre dont la valeur énergétique est 2,5 fois inférieure à la normale.

La crème est un autre additif qui est mis dans le café à la place et parfois avec le lait. Il faut comprendre qu'ils augmentent considérablement la valeur nutritionnelle de la boisson en raison de la teneur plus élevée en matières grasses. Ainsi, un sachet standard de crème (10 ml) contient environ 30 kcal, et un sachet similaire de crème sèche contient 45 kcal. Si nous parlons de crème à 35% de matières grasses, il y a 340 kcal pour 100 ml. La même crème est utilisée pour fouetter lors de la formation d'un "bouchon" crémeux sur le café.

Le café lui-même, comme déjà mentionné, a une petite quantité de calories, et bu le matin, il revigore, améliore la concentration et dynamise. Pour les personnes souffrant d'hypotension artérielle, une portion matinale de café peut améliorer leur bien-être pour toute la journée.

Il est important de choisir le bon café afin que sa teneur en calories s'intègre facilement dans l'apport calorique quotidien. Le café en grains est considéré comme le moins calorique. C'est à lui qu'il faut donner la préférence. Il est même préférable d'acheter des grains et de les moudre vous-même juste avant de les utiliser. Lors de l'achat de café moulu prêt à l'emploi, il est possible que d'autres composants de l'emballage augmentent les calories.

Les personnes à la diète devraient éviter les boissons 3 en 1 car elles contiennent trop de calories et de sucre. Ce dernier, à son tour, provoque de dangereuses poussées d'insuline dans le corps.

Avec une diminution de la teneur en matières grasses du lait de 0,5%, sa valeur énergétique diminue de près de 2 fois. Cela devrait être utilisé si vous êtes au régime, mais vous ne pouvez pas refuser le café au lait. Dans ce cas, le meilleur choix serait le lait écrémé, qui contient en même temps les nutriments nécessaires.

Encore une fois, lorsque vous utilisez des grains naturels pour préparer du café, vous pouvez mettre plus de lait gras dans la boisson ou un plus grand volume de sa boisson non grasse. Lorsque vous préparez du café instantané, il montre beaucoup de richesse, donc l'ajout de lait doit être modéré.

Des précautions doivent être prises lors du choix des boissons au café dans les cafés et les cafés, car en ce qui concerne le café au lait, le menu regorge de descriptions et de photographies attrayantes. Il est utile d'étudier d'abord la teneur en calories des aliments qui doivent être présents au menu d'une personne sous forme de petits déjeuners, déjeuners et dîners.

En règle générale, une grande portion de cappuccino ou de latte peut être comparée à une collation l'après-midi en termes de calories ou constituer la moitié de l'alimentation du déjeuner. En même temps, il n'apportera pas le même bénéfice à l'organisme et ne procurera qu'une courte sensation de satiété. De plus, en raison d'une forte augmentation de la glycémie, après un certain temps, vous ressentirez à nouveau le désir de manger quelque chose de sucré.

La méthode la plus correcte pour boire du café avec du lait dans le cadre d'un régime consiste à l'inclure dans votre alimentation quotidienne. Ainsi, par exemple, si vous buvez du café instantané avec 50 ml de lait à 2,5 % de matières grasses, cela représente environ 46 kcal. Relativement peu. Si vous le buvez 3 à 4 fois par jour, la teneur en calories sera de 138 à 184 kcal.Cela "tire" pour une petite collation, alors assurez-vous d'inclure une telle pause-café dans votre alimentation quotidienne.

Il est important qu'un tel plan de repas pour chaque jour soit très discipliné et vous évite la tentation de manger ou de boire quelque chose d'inapproprié sous l'influence d'émotions ou d'une soudaine sensation de faim.

Les experts en nutrition modernes recommandent une autre option pour consommer du café au lait pendant un régime. Cette option convient à ceux qui suivent un régime assez strict et n'autorisent pas la farine, les aliments sucrés et gras pendant la semaine. Cependant, une fois par semaine, il est à la mode d'organiser un repas de triche, c'est-à-dire l'utilisation d'un produit «interdit». A ce titre, il est tout à fait possible de s'offrir une grande portion de cappuccino ou de moka, généreusement arrosé de sirop et agrémenté de pépites de chocolat.

Le repas de triche vous permet d'éviter les pannes, introduit l'effet de compétition avec vous-même dans le processus diététique et aide également à surmonter le "plateau" lorsque le poids, malgré une nutrition adéquate, ne diminue pas.

Le plus nocif peut être appelé café, qui est bu par la plupart des employés de bureau. Nous parlons de boissons instantanées ou de sachets 3 en 1 et de crème en comprimés, ainsi que d'analogues secs. Chacun de ces composants est riche en calories en soi, et lors du mélange et de l'ajout de sucre, cet indicateur peut atteindre des valeurs énormes.

Si possible, il est préférable pour le bureau d'acheter une machine à café qui sera "ravitaillée" avec des grains de café moulus ou des capsules de café spéciales également à base de grains naturels.

Dans certains cas, les experts recommandent le café au lait aux personnes au régime. Tout d'abord, cela s'applique à ceux qui ne peuvent pas boire une boisson sans sucre. Si l'on compare la teneur en calories de ce dernier et la valeur nutritionnelle du lait, ce dernier se révélera moins calorique et contribuera à éliminer l'amertume et à adoucir la boisson.

De plus, contrairement au sucre, qui ne profite pas à l'organisme, le lait contient du calcium. Ce dernier est connu pour être éliminé lors de la consommation de boissons contenant de la caféine. Ainsi, le lait dans le café remplit une double fonction - il vous permet d'abandonner le sucre, de réduire l'amertume du café et d'augmenter les bienfaits de ce dernier.

Fait intéressant, il existe même des régimes qui impliquent de boire du café avec du lait. Plusieurs d'entre eux ont acquis le plus de popularité.

La première dure 2 semaines. Ce plan de repas demande une petite tasse de café avec du lait au petit déjeuner. Pour le déjeuner, vous devez choisir une portion de salade de légumes et 100 à 150 g de viande maigre ou de poisson, et 20 minutes après le repas, buvez à nouveau une tasse de café additionnée de lait. Pour le dîner, vous pouvez cuisiner des légumes (frais ou mijotés, cuits au four) et la même boisson.

Le deuxième régime est conçu pour une semaine et répète généralement le premier, mais montre une quantité accrue de protéines. Pour le déjeuner, en plus de la viande (de préférence du poulet ou de la dinde), les œufs sont recommandés, pour le dîner - du fromage cottage. Du café au lait est proposé en boisson 3 fois par jour. Les avis nous permettent de conclure que grâce à ces régimes, il est possible de perdre jusqu'à 5 kg.Dans le même temps, il n'y a pas de pannes pour les sucreries, car le café au lait agit dans ce cas comme un dessert.

Le café au lait peut être bu après avoir mangé de la viande ou du poisson, car l'acide chlorogénique contenu dans les grains (attention, uniquement dans le café aux grains naturels) aide à décomposer les protéines, ce qui contribue à une meilleure digestion.

Le café au lait peut être bu avant l'entraînement, car il donne une sensation de gaieté, augmente l'endurance musculaire. Cela vous permettra d'obtenir un maximum de résultats avec une activité physique active.

Pour apprendre à faire du café au lait dans une machine à café, regardez la vidéo ci-dessous.