Kvas d'avoine: recettes maison, composition et bienfaits d'une vieille boisson

Depuis les temps anciens, le russe, mais, malheureusement, le type de kvas complètement oublié aujourd'hui - la farine d'avoine - peut être assez facilement préparé par vous-même à la maison. Il étanche parfaitement même la soif la plus forte, et en plus, il possède une grande variété de propriétés curatives.

Le kvas est une boisson nationale traditionnelle. Hélas, de nos jours, la plupart des consommateurs préfèrent les produits achetés en magasin. Les recettes d'ancêtres anciens, où l'on utilisait du pain, du miel de fleurs, des herbes et des baies parfumées, sont injustement reléguées aux oubliettes. Pendant ce temps, ils ont commencé à fabriquer du kvas à partir d'avoine il y a plusieurs siècles, il y a même un humour que ceux qui le boivent constamment deviennent forts et forts, comme un cheval.

Cependant, cette boisson essentiellement slave est en réalité extrêmement utile. Il contient tous les minéraux et vitamines dont le corps a besoin à partir de l'avoine, mais en même temps, il les convertit en une forme bien absorbée par le corps humain.

L'avoine est largement utilisée dans l'agriculture, elle est considérée comme un produit nutritif et diététique. 100 grammes de ce produit contiennent :

• 10,1 g de protéines ;
• 10,7 g de fibres ;
• 57,8 g de glucides.

La composition de la culture céréalière comprend des minéraux essentiels tels que le potassium, le calcium et le magnésium, ainsi que du phosphore, du sodium et du fer.L'avoine est riche en vitamines B et en acides aminés nécessaires à la croissance des tissus protéiques, qui ne sont pas produits indépendamment dans le corps humain et doivent être apportés de l'extérieur : leucine, tryptophane, phénylalanine, méthionine et autres.

Le kvas de céréales peut être préparé sans aucun additif, cependant, le goût d'une telle boisson est assez spécifique, et tout le monde ne l'aimera pas, tant de recettes suggèrent d'utiliser du miel, des fruits secs et diverses épices - chacun de ces composants ajoute non seulement des épices à la boisson, mais et ajoute des nutriments.

Le kvas d'avoine est apprécié en raison du grand nombre de composants biologiquement actifs, grâce auxquels vous pouvez en avoir assez et vous débarrasser de la soif. Une boisson à base de céréales améliore l'immunité, améliore les processus métaboliques de base et favorise l'oxydation des graisses.

Beaucoup a été écrit sur les avantages de l'avoine, mais peu de gens savent que sous aucune autre forme, à part manger de l'avoine directement avec l'enveloppe, on ne peut obtenir le même bénéfice qu'en ingérant du kvas d'infusion fermenté.

La prise de kvas améliore considérablement le bien-être d'une personne, ce qui a l'effet le plus positif sur son apparence - la couleur de la peau est unifiée, les rides sont réduites, l'acné et l'inflammation disparaissent. En raison du fait que boire de l'avoine a la particularité d'éliminer l'excès de liquide des tissus et des cellules du corps, il réduit l'enflure et élimine les vilaines poches sous les yeux. Le rôle du kvas d'avoine est indispensable au bon fonctionnement d'une variété de systèmes et d'organes humains.

Kvass a un effet bénéfique sur le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.La consommation régulière de cette boisson aide à réduire les niveaux de sucre et de cholestérol, en raison de la présence de protéines, elle réduit la charge sur les muscles, y compris le cœur.

Il est recommandé d'inclure le kvas dans l'alimentation quotidienne des personnes souffrant d'hypertension artérielle et d'angine de poitrine. Une boisson à base d'avoine est véritablement indispensable pour les habitants de la métropole, qui sont constamment exposés au stress, à la surcharge physique et mentale. La boisson réduit significativement l'anxiété et l'irritabilité, normalise en douceur le sommeil et protège du surmenage moral et mental. Bien sûr, le kvas ne guérira pas la dépression ou la névrose chronique, mais à titre préventif, il est indispensable.

Il est difficile de surestimer le rôle de la boisson dans le maintien du fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal: elle normalise les processus de digestion, améliore l'appétit, aide à éliminer les toxines et les toxines, combat la microflore pathogène dans les intestins. Depuis les temps anciens, les personnes affaiblies étaient relevées avec des boissons à base d'avoine. Cette boisson curative améliore le métabolisme et renforce l'immunité.

La boisson à l'avoine contient beaucoup d'acide folique, ce qui la rend particulièrement nécessaire pour les femmes enceintes. Tout le monde sait que cette vitamine est responsable de la formation du système nerveux chez le bébé à naître, en plus, elle favorise la tranquillité d'esprit d'une femme enceinte.

Le kvas d'avoine a un faible effet diurétique, ce qui signifie qu'il combat l'œdème, qui tourmente si souvent les filles peu de temps avant l'accouchement.

Les vitamines B et A dans la composition du kvas améliorent considérablement l'état des cheveux et de la peau, et empêchent également une femme de prendre du poids en excès - tout cela permet au beau sexe de devenir non seulement en bonne santé, mais aussi très beau.

Lorsque vous décidez d'utiliser du kvas de céréales, n'oubliez pas qu'il a ses propres limites d'utilisation. Ne le prenez pas chez les patients souffrant de gastrite avec une sécrétion accrue et des conditions ulcéreuses de l'estomac et du duodénum.

Les personnes dont la fonction hépatique est altérée devraient limiter leur consommation de boisson, et celles qui luttent contre la goutte, l'entérite et la colite chronique devraient également réduire considérablement la dose quotidienne.

En cas de calculs rénaux, il est nécessaire de consulter un médecin avant utilisation: le kvas peut éliminer les petites pierres du corps, mais si les pierres sont grosses, l'utilisation de décoctions et d'infusions de céréales peut provoquer un blocage des canaux.

Le kvas d'avoine contient de la phénylalanine, il ne doit donc pas être bu par les patients atteints de phénylcétonurie. En présence de toute allergie au gluten, la boisson doit être consommée avec prudence.

Les boissons aux céréales sont bues pour maintenir le tonus du corps, avoir un léger effet cicatrisant et améliorer les processus digestifs. Mais la boisson a reçu la plus grande popularité en tant qu'outil permettant de se débarrasser de l'excès de poids dans les plus brefs délais et sans stress pour le corps. Le kvas classique est beaucoup plus efficace que d'utiliser toutes sortes de mono-régimes. Le principe d'action ici est similaire à la perte de poids avec de l'eau ordinaire - avant chaque repas, vous devez boire un verre.Dans ce cas, le liquide remplira l'estomac et la portion de nourriture prise par voie orale sera considérablement réduite. La boisson donne une sensation persistante de satiété, mais en même temps, sa teneur en calories est minime.

De cette façon, vous pouvez facilement perdre jusqu'à 2 kg par mois sans épuiser les régimes. Cependant, vous ne devriez pas considérer le remède comme une panacée - si votre alimentation est sursaturée de côtelettes et de tartes grasses, il est peu probable que vous obteniez des résultats.

La recette classique du kvas à l'avoine est simple. Pour sa fabrication, vous aurez besoin de:

• avoine - 500 g;
• eau - 3 litres;
• sucre - 5 c. l.

De plus, vous aurez besoin d'un bocal en verre et d'une gaze.

Versez l'avoine avec 3-4 cuillères à soupe de sucre dans un bocal propre et versez de l'eau à température ambiante. Après cela, le cou doit être enveloppé de gaze et placé dans un endroit chaud pendant quelques jours. Dès qu'un film apparaît à la surface, le levain doit être égoutté et les céréales trempées doivent être versées à nouveau avec de l'eau purifiée, le reste du sucre doit être versé et laissé reposer pendant encore 12 à 15 heures. dans le réfrigérateur.

La boisson peut être bue dans la version classique, cependant, pour ajouter du piquant au kvas et améliorer son goût et son arôme, de nombreuses femmes au foyer recommandent d'y ajouter des baies, des fruits secs et des herbes.

Quelle que soit la recette que vous préférez, vous devez d'abord préparer les céréales - l'avoine est déplacée, tous les éléments étrangers en sont retirés. Dans certains magasins, vous pouvez trouver un type spécial de grains prêts à faire des boissons - ils sont pré-nettoyés, cependant, il n'est pas si facile de les trouver en vente libre, tant de gens achètent des grains sur le marché. Ils doivent être lavés à l'eau courante froide, puis versés avec un liquide chaud et laissés pendant 20 à 40 minutes. En même temps, tous les petits débris remontent à la surface - ils doivent être enlevés. Jetez les grains restants sur un tamis et rincez. Après cela, vous pouvez procéder à la préparation proprement dite du kvas.

Ce kvas est préparé assez rapidement et possède un arôme, un goût, une valeur nutritionnelle et une utilité exceptionnels.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• avoine - 500 g;
• sucre - 6-7 c. l. ;
• miel - 2 c. l.

La recette est similaire à la recette classique, seul le miel est ajouté lors du remplissage avec de l'eau.

Certaines personnes fabriquent immédiatement du kvas uniquement à partir de miel, sans sucre - dans ce cas, la boisson devient plus acidulée et plus saine.

Le kvas d'avoine, auquel on ajoute une poignée de raisins secs, a un goût exceptionnel. La boisson ainsi préparée est très vigoureuse et acidulée, et la quantité de vitamines et d'acides de fruits la rend aussi utile que possible.

Une boisson assez parfumée et nutritive peut être obtenue à partir de céréales avec des raisins secs et du miel de sarrasin.

Cela nécessitera :

• avoine - 0,5 kg;
• raisins secs noirs - 1 c. l. ;
• miel de sarrasin - 2 c. l.

Les céréales sont bien lavées à l'eau courante froide, après quoi les grains doivent être placés dans un bocal, ajouter la quantité requise de raisins secs avec du miel et ajouter de l'eau tiède dans le bocal.

Bien mélanger tout le contenu du récipient et laisser fermenter pendant 2-3 jours. Après le temps imparti, la boisson doit être filtrée et vous pouvez déjà la manger, et le reste des céréales peut être rempli à nouveau, ajouter les composants nécessaires et après deux jours, obtenir une autre portion de kvas.

Le levain ainsi préparé peut être pris pendant un mois.

Le miel de sarrasin dans une telle boisson donne un arrière-goût sucré plutôt agréable et un arôme unique, et grâce aux raisins secs noirs, la boisson prend une teinte riche et une légère « carbonatation ».

C'est une autre option pour préparer une boisson à base de fruits secs. Soit dit en passant, les abricots secs sont très utiles pour le cœur, donc cette boisson est particulièrement utile pour les personnes ayant des problèmes de travail du cœur et des vaisseaux sanguins.

Ingrédients de la boisson :

• avoine - 0,5 kg;
• sucre - 5-7 c. l. ;
• abricots secs - 1 poignée.

Pour commencer, l'avoine doit être lavée, ajoutez-y une demi-portion de sucre et complétez avec de l'eau purifiée. Il est optimal de prendre filtré ou mis en bouteille. Cependant, bouilli peut également fonctionner. Sous cette forme, la pièce est laissée en fermentation pendant 3-4 jours. Ce kvas doit être égoutté et non bu, sinon le goût sera légèrement amer. Après cela, vous devez verser à nouveau de l'eau, incorporer le reste du sucre, ajouter des fruits secs et attendre encore quelques jours. Gardez à l'esprit que vous devez remplir l'eau non pas jusqu'au goulot, mais jusqu'aux épaules du bocal, car l'avoine monte pendant le processus de fermentation.

Il est préférable de préparer une telle boisson dans un endroit frais, sinon elle ressemblera plus à de la gelée qu'à du kvas.En plus des raisins secs et des abricots secs, d'autres fruits secs, tels que des pommes, ainsi que des pruneaux et des figues, peuvent être ajoutés à la boisson curative. Cette boisson a un arôme acidulé, un goût riche et, grâce à tout un tas de fruits secs, son utilité augmente plusieurs fois.

C'est une boisson très originale pour le matin. Il est préparé selon la recette classique avec l'ajout de café fraîchement moulu, ce qui donne à la boisson une couleur sombre et donne au goût des notes de café caractéristiques, c'est pourquoi il est si apprécié des amateurs de café du matin.

Tu auras besoin de:

• avoine - 10-15 c. cuillères;
• sucre - 3-4 c. l. ;
• miel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• raisins secs - 25 g;
• café - 1 cuillère à café

Vous devez d'abord bien nettoyer et rincer l'avoine, verser dans un bocal, ajouter la moitié du sucre et laisser fermenter pendant deux à trois jours. Il est optimal de placer le pot sur une fenêtre bien éclairée ou dans un autre endroit chaud - plus le liquide se réchauffe rapidement, plus le processus de fermentation sera rapide. La première infusion doit être versée et les céréales gonflées doivent être versées à nouveau, ajouter du miel, du café et des raisins secs, le reste du sucre et laisser reposer un autre jour. La boisson est prête à être ingérée - elle doit être filtrée, mise en bouteille et placée au réfrigérateur pour être conservée.

Si vous n'avez pas la possibilité d'obtenir des grains d'avoine, ne désespérez pas - vous pouvez préparer une boisson appétissante et aromatique d'Hercule - la farine d'avoine, qui peut être achetée dans n'importe quelle épicerie.

Pour cela vous aurez besoin de :

• flocons - 0,4 kg;
• levure - 15 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• eau - 4 l.

Hercules verser dans une casserole, verser de l'eau, allumer un feu doux et porter à ébullition en remuant continuellement. Cuire environ 20 minutes, après quoi il faut le laisser un moment jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.Dès que cela se produit, le sucre et la levure doivent être ajoutés et laissés fermenter pendant une journée.

Après cela, le kvas est considéré comme prêt, il doit être filtré et versé dans des bocaux.

Et en conclusion, nous donnerons quelques recommandations, qui vous permettent de préparer cette boisson sans levure plus rapidement, plus savoureuse et plus facile.

• Ne versez pas d'eau dans le pot directement sous le cou - il doit y avoir environ 4 à 5 cm entre son niveau supérieur et le tissu.
• Pour mieux filtrer, vous devez utiliser de la gaze pliée en plusieurs couches.
• Lors de la préparation d'une boisson, le sucre peut être remplacé par du miel, alors que le rapport est de 2 pour 1, c'est-à-dire que pour 2 cuillères à soupe de sucre requises par la recette, vous pouvez prendre 1 cuillère de miel.
• Pendant la fermentation, l'avoine «vole» au-dessus du pot - tandis que certaines céréales restent au fond, certaines montent et la troisième marche simplement, étant en apesanteur. C'est tout à fait normal, n'ayez pas peur, gardez cela à l'esprit lors de la préparation et de la décantation d'une boisson.

Le levain préparé reste pendant 2 jours dans un endroit chaud, dès que de la mousse apparaît à la base du pot, ou que le contenu commence à se délaminer - ce sera un signal que la boisson doit être égouttée, puis rincer les flocons sous la course l'eau. Après le lavage, le liquide doit être collecté dans des bocaux et laissé reposer. Dès que deux couches distinctes apparaissent - eau et suspension, le substrat doit être filtré.

Placez l'eau au réfrigérateur et buvez comme vous le souhaitez, et la suspension peut être prise pour préparer une délicieuse gelée. Pour ce faire, 5 à 6 cuillères à soupe de la suspension sont diluées dans 1 litre d'eau et amenées à épaissir à feu doux.

Le kvas d'avoine est considéré comme une boisson nutritive et saine qui possède des propriétés cicatrisantes, rafraîchissantes et revigorantes. Dans certains magasins d'aliments naturels, vous pouvez trouver une telle boisson. Cependant, il contient des conservateurs et, comme le montrent les critiques, ne peut être comparé à ce que vous pouvez faire vous-même à la maison.

Pour plus d'informations sur la fabrication de votre propre kvas à partir d'avoine, regardez la vidéo suivante.