sucre de coco

Sucre obtenu à partir de noix de cocoappelé sucre de coco. C'est l'un des types de sucre de palme, qui est particulièrement souvent extrait au Sri Lanka, en Inde, aux Moluques et aux Maldives. En un an, un palmier produit environ 250 kg de jus, qui contient environ 20 % de saccharose.

Le sucre de coco est vendu sous différentes formes :

• sous forme de granulés
• sous forme de barres embouties,
• sous la forme d'une pâte épaisse semblable au miel.

Les bienfaits du sucre de coco sont :

• la teneur en potassium, magnésium, autres minéraux et une grande quantité de vitamines (en particulier du groupe B);
• index glycémique plus bas;
• agréable goût de caramel;
• le produit est entièrement naturel.

• Le sucre de coco subit beaucoup moins de transformation que le sucre ordinaire à la réception.
• Le coût de ce type de sucre est plus élevé que d'habitude.
• La saveur de caramel fait de ce sucre un excellent ingrédient de boulangerie. Le sucre de coco peut remplacer le sucre ordinaire dans n'importe quelle recette, en le prenant dans la même quantité.
• Les plus grands fournisseurs de sucre de coco sont l'Indonésie et les Philippines, car dans ces pays poussent un grand nombre de cocotiers.
• Environ 79% de la composition du sucre de coco est représenté par le saccharose. Les autres glucides entrant dans sa composition sont le glucose et le fructose.
• La valeur calorique et nutritionnelle du sucre de coco est la même que celle du sucre blanc - une cuillère à café contient 4 g de glucides et 16 kcal.

Le sucre de coco a un arôme délicat et un goût sucré délicat.Le produit a une similitude avec la cassonade et il y a aussi une légère saveur de caramel.

Étant donné que le sucre de coco ne nécessite pas un degré élevé de transformation, divers facteurs affectent la douceur, l'odeur et la couleur du produit final :

• type de cocotier;
• saison de cueillette;
• lieu de collecte du jus;
• façon d'obtenir du jus, etc.

En conséquence, les caractéristiques varient même dans différents emballages de sucre.

Par couleur, le sucre de coco peut être représenté par différentes nuances de jaune, d'orange et de brun - sable, jaune clair, brun pâle et autres.

• Les propriétés bénéfiques du sucre de cocotier sont dues à son traitement doux.
• Étant donné que l'indice glycémique de ce type de sucre est considéré comme faible (il est de 35, alors que le sucre blanc en a 60-65), le produit est plus utile pour les personnes qui contrôlent la glycémie et les niveaux d'insuline.
• Noix de coco. le sucre est une excellente source de minéraux. Il contient du fer (2 fois plus que dans le brun), du zinc (10 fois plus), du magnésium (4 fois plus), du potassium (près de 25 % de l'apport quotidien pour 100 g).
• Le produit est également riche en vitamines, en particulier du groupe B. Ce sucre contient une teneur élevée en inositol, qui a un effet bénéfique sur le système nerveux.
• Du jus de noix de coco, les acides aminés pénètrent dans le sucre, parmi lesquels la glutamine est appelée particulièrement précieuse. Cet acide aminé contribue à la guérison rapide des blessures, a un effet positif sur l'immunité et accélère la récupération du corps après l'exercice.

Étant donné que le sucre de coco a la même valeur nutritionnelle que le sucre blanc, il ne doit pas être consommé en quantités importantes.Le résultat d'un excès de sucre de coco dans l'alimentation sera un poids supplémentaire, une augmentation des taux de triglycérides sanguins et une réduction des niveaux de « bon » cholestérol. Ainsi, malgré les bienfaits évidents d'un tel sucre, il est déconseillé aux personnes en surpoids d'en ajouter en grande quantité à leur alimentation.

Le cocotier est coupé, des récipients sont suspendus là où coule le jus. Le jus résultant est évaporé et, par conséquent, le sucre de coco est obtenu - il est d'abord chauffé au soleil ou au feu, après quoi il est refroidi à l'ombre, où sa cristallisation commence.

Pour ceux qui connaissent bien l'anglais et ceux qui veulent voir le processus de fabrication du sucre de coco, nous vous conseillons de regarder la vidéo suivante.

Caractéristiques de l'utilisation du sucre de noix de coco:

• Le produit peut être utilisé de la même manière que le sucre de betterave habituel.
• Les boissons dans lesquelles du sucre de coco est ajouté ont un goût plus prononcé et un arôme agréable. Ils fournissent un regain d'énergie important. En buvant une telle boisson le matin, vous chasserez rapidement le sommeil et, consommée le soir, cette boisson aidera à vous débarrasser de la fatigue.
• Le sucre de coco est ajouté aux desserts, pâtisseries et autres plats pour donner une agréable note de caramel.

Pour la crème pâtissière à la noix de coco, prenez :

• 4 jaunes;
• 40 g de farine;
• 40 g de sucre en poudre;
• 400 ml de noix de coco non sucrée. Le Lait;
• 40 g de sucre de coco

Mélanger les jaunes, la poudre et la farine, verser en remuant vigoureusement la noix de coco portée à ébullition dans ce mélange. lait additionné de sucre de coco. Allumez un petit feu et faites cuire jusqu'à épaississement, puis laissez refroidir.

Pour faire des biscuits à la noix de coco, il vous faut :

• 100 g de noix de coco. huiles;
• 100 g de noix de coco. Sahara;
• 100 g de noix de coco. farine;
• 30 g de noix de coco. copeaux;
• 0,25 cuillères à café cuillères de sel;
• 5 g de levure chimique

Mélanger le sucre et le beurre, allumer un petit feu et remuer pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez bien la pâte, façonnez les biscuits à l'aide d'une cuillère à café - vous devriez obtenir des boules légèrement aplaties d'un diamètre d'environ 3 cm et roulez-les dans la noix de coco. copeaux, cuire une vingtaine de minutes.

Le gommage au sucre de coco nettoie parfaitement la peau et l'adoucit également. En fabriquant un tel gommage à partir de sucre de coco, vous obtiendrez un remède à base d'ingrédients naturels, après quoi vous n'aurez plus besoin d'utiliser de crème, de baume ou de lotion. Le sucre est appelé une bonne base pour faire un gommage, car il a une surface rugueuse et un grand nombre de facettes. Les granulés de sucre de coco sont durs et assez gros au début, mais lorsqu'ils sont appliqués sur la peau, ils se lissent rapidement, ce qui permet un nettoyage sûr et doux de la peau. S'il y a des coupures, de petites plaies ou des fissures sur la peau, il n'y aura pas d'inconfort à utiliser un gommage au sucre, comme, par exemple, lors de l'utilisation de gommages au sel.

Le sucre de coco pour créer un gommage est mélangé à différents ingrédients :

• La recette la plus simple est pour 4 tables. ajouter 2-3 cuillères à soupe de sucre. cuillères à soupe d'huile végétale. L'huile de cette recette peut être d'olive, d'amande, de noix de coco, d'argousier, de jojoba et toute autre.
• Le cacao peut être ajouté à un mélange de sucre et d'huile végétale, on obtient alors un gommage au chocolat.
• Pour créer un gommage à la vanille et à la noix de coco, mélangez une cuillère d'huile de noix de coco avec deux cuillères de sucre, en ajoutant 5 à 10 gouttes d'huile essentielle de vanille.
• Dans le gommage, vous pouvez ajouter non seulement diverses huiles aromatiques (citron, ylang-ylang, lavande, jasmin et autres), mais également des herbes ou des épices. Par exemple, vous pouvez ajouter de la noix de muscade, de la cannelle, de la poudre de vanille à un gommage au sucre.
• Vous pouvez ajouter des flocons d'avoine et du miel au sucre et au beurre.

1. Vous devez stocker le gommage fini dans un récipient qui se ferme hermétiquement ou préparer une partie du gommage juste avant utilisation.
2. Utilisez le gommage deux ou trois fois par semaine. Une ou deux cuillères à soupe de produit suffisent pour une application.
3. Le gommage est appliqué sur un corps humide.
4. Appliquez et frottez le gommage sur le corps dans un mouvement circulaire.
5. À la fin de la procédure, vous n'avez pas besoin d'utiliser de savon ou de gel douche. Essuyez simplement la peau et séchez-la à l'air.

Les propriétés gustatives de ce type de sucre permettent de l'ajouter au thé, au café, aux pâtisseries et autres aliments, en remplacement du sucre blanc.

Avec ce remplacement, la glycémie augmentera et diminuera plus progressivement. Ceci est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète de type 2, qui doivent toujours contrôler leur glycémie.

Cependant, pour la perte de poids, ce sera également une bonne aide, car après, disons, un thé avec du sucre de coco, il n'y aura pas de sensation de faim aiguë, comme après la même boisson, mais avec du sucre blanc.

Notez que les édulcorants naturels tels que le miel et le sirop d'érable ont également un indice glycémique élevé (environ 70), ce qui rend le sucre de coco plus préférable que ces additifs sucrés.

La durée de conservation du produit est de 2 ans.

Lors du stockage d'emballages de sucre de coco et d'un produit ouvert, il est important de surveiller l'humidité et la température de l'air.

Si ce sucre est laissé dans des conditions où des changements de température sont possibles et que l'humidité augmente, cela conduira à l'humidité et à l'agglutination du produit.