Avoine nue : propriétés et technologie de germination

Les grains germés de toutes les céréales contiennent beaucoup de nutriments, et l'avoine ne fait pas exception. Le plus souvent, l'avoine nue est utilisée pour la germination. Cette culture était bien connue des guérisseurs dès le 5ème siècle après JC. e dans la Chine ancienne, d'où il a progressivement migré vers d'autres pays. La valeur nutritionnelle de ces céréales est difficile à surestimer - leur teneur en protéines est deux fois plus élevée que celle de toutes les autres variétés et environ 11% de la composition incombe à des variétés spéciales de fibres.

L'avoine nue est un type particulier de céréale qui n'a pas d'enveloppe membraneuse sur ses grains, c'est pourquoi, conformément à GOST, elle n'est pas soumise à une séparation mécanique de l'enveloppe et ses grains restent intacts, en gardant l'ensemble de nutriments inchangés.

Ce type de céréales est idéal pour la germination car il n'a pas de coque dure.

L'histoire de l'avoine nue remonte à des dizaines de siècles. Il est venu dans notre pays du Tibet, et cela a été fait sur ordre des plus hautes structures de pouvoir de l'Union soviétique afin de fournir à l'élite du parti des produits alimentaires sains et respectueux de l'environnement.

Le grain a une structure équilibrée qui contient des acides aminés nécessaires à l'organisme, ainsi que de la vitamine E, qui a un effet antioxydant prononcé. Il arrête le processus de vieillissement et atténue la sévérité des changements liés à l'âge.De plus, le produit est riche en zinc, sélénium et fer, qui jouent un rôle important dans la modification de la composition qualitative du sang, la stimulation de la production de collagène et de carotène, ainsi que le renforcement du système immunitaire.

Les germes d'avoine nue ont une concentration accrue d'acides aminés, c'est pourquoi le produit a une valeur énergétique élevée et peut être un excellent substitut à toutes sortes de dopage.

Les jeunes pousses aident à combattre la dysbactériose, résistent aux caries, normalise le travail du système génito-urinaire et contribue également à augmenter l'élasticité de la peau.

Une teneur élevée en polysaccharides aide à établir la formation de perforine, qui est un bloqueur efficace des cellules tumorales, améliore considérablement l'état général pendant la chimiothérapie et la radiothérapie, et est également souvent prescrite pour renforcer l'effet thérapeutique dans la mastopathie, l'adénome, etc.

Les germes d'avoine nue ont une fibre spéciale dans leur structure, qui normalise le travail du gros et du petit intestin, améliore le péristaltisme et stimule l'élimination des toxines du corps.

La consommation fréquente de grains d'avoine augmente la résistance aux maladies virales dangereuses, et forme également une résistance aux infections catarrhales fréquentes.

L'avoine sans film accumule beaucoup de calcium, ce qui minimise le risque de développer une ostéoporose sévère, renforce également les dents et renforce les tissus osseux et musculaires.

Les grains germés optimisent le travail des systèmes endocrinien et cardiovasculaire, stabilisent le fond hormonal, abaissent le cholestérol et la glycémie.

Les pousses d'avoine nue pour les enfants sont particulièrement bénéfiques - l'introduction de tels plats dans l'alimentation fournit au corps en croissance l'énergie nécessaire et contribue également à la croissance et au développement complets des jeunes organismes. Ceci est particulièrement important pour les écoliers, car les glucides contenus dans le produit atténuent la faim, procurent une sensation de satiété durable et facilitent la gestion d'un stress mental accru.

Ne négligez pas les céréales et les personnes d'âge mûr - les germes d'avoine leur donnent de la forcesans créer de charge supplémentaire sur le cœur et les organes digestifs. Et pour les sportifs, les céréales germées sont fortement recommandées pour l'inclusion dans l'alimentation. Ils augmentent l'endurance et aident à développer la masse musculaire.

Il n'est pas difficile de faire germer des grains d'avoine nue.

La recette est la suivante.

1. Pour commencer, les grains doivent être soigneusement triés, nettoyés des débris et versés avec de l'eau froide afin que le liquide recouvre les grains et qu'il reste encore 2 à 3 cm.Ainsi, le produit doit être conservé pendant 4 à 5 heures. Pendant ce temps, l'avoine gonfle et grossit considérablement.
2. Une fois le temps écoulé, retirez l'eau restante, rincez soigneusement les grains et fermez, mais pas hermétiquement, mais pour que l'avoine «respire» et laissez reposer pendant 12 à 15 heures. Après l'avoine peut être mangé.

L'avoine nue doit germer à température ambiante normale et les jeunes plants doivent être conservés dans un endroit frais, idéalement au réfrigérateur. Les grains trempés avec les semis doivent être lavés toutes les 5 à 8 heures.

Gardez à l'esprit que l'avoine nue contient une quantité importante d'impuretés diverses, c'est pourquoi elles doivent être soigneusement triées. Il est impossible d'enlever complètement tous les débris manuellement et il faut trop de temps pour "souffler" les grains. C'est pourquoi, avant de commencer la germination, remplissez les grains d'eau froide pendant quelques minutes et remuez bien. Après une minute, tous les débris resteront à la surface, et un tel liquide «supérieur» peut être drainé en toute sécurité, et la procédure répétée 3 à 4 fois de plus. Ainsi, vous pouvez rapidement et sans trop d'efforts épargner à vos futurs semis une part non négligeable d'inclusions inutiles.

Le nettoyage des grains peut entraîner un certain nombre d'inconvénients, mais tous sont plus que compensés par les avantages exceptionnels et la valeur nutritionnelle des jeunes pousses.

Vous apprendrez à cuisiner de la gelée d'avoine à partir de la vidéo suivante.