Teneur en calories et composition des différents types de poivre

Le poivre est l'un des produits les plus utilisés. Il s'utilise aussi bien seul que pour ennoblir d'autres plats. Mais il est important de connaître la valeur nutritionnelle et les bienfaits des différents types de poivrons afin de faire le bon choix.

Dans différents types de poivre, la composition chimique peut varier considérablement. Ainsi, les variétés bulgares sucrées contiennent 91 g d'eau pour 100 g de fruits. Le poivron doux contient également diverses vitamines: il y a surtout (relativement) de l'acide ascorbique. La concentration de cette substance dans 100 g de produit correspond à 290 % des besoins quotidiens ; avec la même quantité de poivre, vous pouvez couvrir 25% des besoins en vitamine A, obtenir 13% de vitamine B9, 26% de pyridoxine, 8% de vitamine K.

Moins dedans :

• thiamine;
• riboflavine;
• choline;
• tocophérol;
• acide pantothénique.

Important : la méthylalanine est également présente parmi eux. Mais se limiter à un seul poivron est impossible. Parmi les autres variétés de la plante, le paprika rouge est particulièrement précieux. Il est riche en rutine, en antioxydants et en lycopène.

Le légume jaune est apprécié en raison de la présence de xanthophylle (le pigment naturel dit contenant de l'oxygène de la classe des caroténoïdes).C'est lui qui donne la couleur caractéristique.

Cent grammes de poivre noir contiennent près de 11 g de protéines et 38 g de glucides. Dans le même temps, la part de graisse ne représente que 3,3 G. La part d'eau atteint 12,7 G. Il convient de noter que plus de 25% de la masse de poivre noir tombe sur les fibres. Il existe également un certain nombre de vitamines : A, B, K, C, E ; il convient de mentionner séparément:

• phosphore;
• fluor;
• sodium;
• cuivre;
• autres micronutriments.

Le poivron rouge largement consommé doit sa couleur au précieux lycopène antioxydant. Le produit contient non seulement des vitamines largement répandues (acides thiamine, ascorbique et folique), mais également la vitamine H, plus rare. Il contient également de précieux oligo-éléments :

• potassium normalisant le travail du cœur;
• iode aidant la thyroïde;
• contribuant au renforcement des os, des muscles, améliorant le fonctionnement des nerfs calcium;
• phosphore qui améliore l'activité cérébrale;
• cuivre;
• soufre;
• chrome;
• cobalt.

Le poivron jaune est riche en bêta-carotène et en acide ascorbique. Mais il n'y a pas de lycopène dedans. Les fruits jaunâtres mieux que les autres espèces bulgares compensent la carence en potassium et en fer. Et aussi il y a de petites quantités :

• calcium;
• magnésium;
• phosphore;
• sodium;
• Séléna;
• manganèse.

Ici aussi, beaucoup dépend du type spécifique de produit. 100 g de paprika contiennent :

• 1,3 g de protéines ;
• 5,3 g de divers glucides;
• 0,3 g de matière grasse.

Dans le piment, le rapport est différent : 2, 9,5 et 0,2 g, respectivement, avec une valeur énergétique de 40 kcal. La teneur en calories des différentes variétés de poivrons doux varie de 20 à 40 kcal (les fruits verts ayant la valeur énergétique la plus faible). La teneur en calories de 100 grammes de fruits rouges est de 27 g.En même temps, cette masse contient 1,3 g de protéines et 5,3 g de glucides. Les graisses dans ce produit sont complètement absentes.

Il y a 25 000 calories dans 100 g de piment rouge fort. La concentration de protéines et de glucides est également de 1% de la norme quotidienne. Une propriété utile de ce type d'aliment peut être considérée comme la présence de 7,5% de fibres alimentaires. L'eau représente un peu moins de 3,5 %. Fait intéressant, dans 100 g de piment rouge, il y a 160% des besoins quotidiens en acide ascorbique et 25% de l'apport quotidien en vitamine B6 - et donc 1 pc. suffisant pour le déjeuner ou le dîner.

Pour 100 g de poivron jaune bulgare frais vous avez :

• 27 kilocalories ;
• 1 g de protéines;
• 0,2 g de matière grasse;
• 6,3 g de glucides ;
• 92 g d'eau;
• 0,5 g de cendres.

Cet indice n'est pas moins important que la valeur nutritionnelle globale. Il est nécessaire de le connaître aussi bien pour ceux qui souffrent déjà de diabète, que pour ceux qui sont à risque. Les poivrons et les piments ont un index glycémique de seulement 10, ce qui est bien inférieur à la plupart des aliments consommés. Cependant, il est important de comprendre que nous parlons du poivre dans sa forme la plus pure. Après friture ou marinage, il ne convient guère aux diabétiques ; mais la variété farcie est tout à fait acceptable.

Le paprika et le piment rouges sont même bénéfiques pour les personnes souffrant de troubles thyroïdiens. Elles sont:

• stabiliser le métabolisme;
• mettre en ordre la pression artérielle et veineuse;
• faciliter la digestion des aliments « lourds » ;
• soulager le stress sur le système nerveux.

Pepper peut apporter des avantages tangibles aux gens. La plupart des variétés sucrées sont consommées pour éviter diverses maladies et les combattre avec succès. Les piments forts sont utilisés à l'extérieur à des fins médicinales. Le poivre noir est largement utilisé à des fins culinaires. Il est posé au tout dernier moment lorsqu'ils se préparent :

• sauces;
• premier repas;
• ragoût de légumes.

Important : lors du traitement thermique, les précieuses caractéristiques du poivre noir se détériorent. Par conséquent, il est déposé plus souvent dans des plats chauds ou refroidis, et non immédiatement après la cuisson.

Il faut rappeler que le poivre noir provoque parfois des réactions allergiques. Mais dans de nombreux cas, ils sont confondus avec les conséquences d'une consommation excessive du produit. Dans une telle situation, il est nécessaire de l'abandonner temporairement et d'observer l'état du corps. Catégoriquement vous ne pouvez pas utiliser de poivre noir avec :

• cholélithiase;
• inflammation du système excréteur;
• augmentation de l'excitabilité nerveuse.

Le poivron rouge est utile pour la prévention de l'athérosclérose et de l'ostéoporose, pour améliorer la digestion. Il prévient l'apparition de tumeurs malignes de diverses localisations. Mais comme le produit est épicé, il n'est pas souhaitable de le manger avec une gastrite et des ulcères d'estomac, ainsi qu'avec une acidité élevée du suc gastrique. Vous pouvez quelque peu compenser l'effet négatif du poivron rouge si vous le faites cuire ou mijoter. Cependant, dans ces cas, ils ne doivent pas "se laisser emporter".

En l'absence de contre-indications, un légume épicé peut être consommé de manière presque illimitée (en ne respectant qu'une prudence raisonnable). La beauté extérieure du fruit en fait une partie attrayante des salades. En variant la coupe, vous pouvez changer l'aspect du plat. Mais, en plus du rouge, vous pouvez souvent trouver du poivron jaune sur la table - il est permis de l'utiliser uniquement en l'absence de réactions allergiques. L'absence de piquant prononcé permet à ce légume d'être utilisé sous forme frite, marinée, farcie, en conserve.

Les chefs professionnels conseillent de bien laver les fruits avant d'utiliser du poivre frais (y compris dans les salades). Pour surmonter le rejet de ce produit par les enfants, vous pouvez en faire des "assiettes" comestibles impromptues pour les salades et autres aliments. Le poivre peut être combiné avec d'autres plantes qui apportent moins un goût prononcé qu'un arôme. Ceux-ci inclus:

• persil;
• aneth;
• fenouil;
• Noix de muscade.

En ce qui concerne les piments forts et surtout les piments forts, les spécialistes culinaires donnent un conseil simple - ne les buvez pas avec de l'eau. Il est préférable d'utiliser des boissons au lait caillé, qui enveloppent les papilles et atténuent les effets de la capsaïcine. Il est également indésirable de servir de tels assaisonnements avec des plats chauds. Dans la plupart des cas, le piment et le paprika fort sont utilisés en petites quantités. Ce n'est que s'il est connu à l'avance qu'il y aura des amateurs de goût extrêmement épicé à table que vous pourrez légèrement augmenter la consommation de poivre.

En plus des informations culinaires, il est utile de prendre en compte lors de la consommation de poivre et des recommandations médicales. Ainsi, même les variétés bulgares de légumes sont interdites dans la forme aiguë de pancréatite ou dans l'exacerbation de la variété chronique de cette maladie. Si la maladie est entrée dans la phase de rémission, vous pouvez l'utiliser. Paprika est déconseillé d'utiliser:

• en cas de trouble du sommeil ;
• avec hypertension;
• avec l'épilepsie;
• en cas d'exacerbation des troubles rénaux.

Pour plus d'informations sur les bienfaits du poivron, voir la vidéo ci-dessous.