A partir de quelle céréale et comment est fabriqué le mil ?

En ayant une idée de la façon dont les céréales ou les cultures fruitières sont cultivées, vous pouvez non seulement élargir vos horizons, mais également obtenir des informations complètes sur les avantages du produit. Le millet et la bouillie de millet sont des plats populaires qui sont présents depuis longtemps dans l'alimentation humaine et, en raison de leurs propriétés, méritent une attention particulière.

Les céréales sont des denrées alimentaires importantes, car les substances bénéfiques qu'elles contiennent offrent des avantages inestimables au corps humain. Il a été établi que les grains de blé agissent comme une source inépuisable de protéines et de glucides, ainsi que de vitamines et de fibres. C'est cette culture qui est considérée comme la plus ancienne, mais avec le temps, elle n'a pas du tout perdu de sa popularité.

Aujourd'hui, plusieurs noms de céréales ont pris racine, autres que le nom dérivé de la céréale à partir de laquelle ils ont été obtenus à l'origine. Il s'agit notamment de l'orge perlé, de la semoule et de la bouillie de mil. Un accompagnement doré et sain est obtenu à partir de millet, une céréale herbacée annuelle. La couleur du millet peut être non seulement la teinte jaune habituelle, mais aussi le blanc, le gris et même le rouge. Cependant, les céréales à grains de la couleur du soleil sont cultivées dans une plus grande mesure, car c'est cette culture qui a la concentration maximale de nutriments dans la composition chimique.

La culture passe par un certain cycle de transformation, à la suite duquel les consommateurs ont la possibilité d'acheter différents types de céréales propres à la consommation.

Cependant, les avantages du mil ne s'arrêtent pas seulement à la production de bouillie, le matériel pour tricoter des balais est extrait de la plante, en plus, le grain agit comme un aliment nutritif pour la volaille.

La popularité des céréales est principalement due à la composition chimique. L'indicateur de la teneur en protéines des céréales est égal à celui du blé et est d'environ 11%. Un point important concernant les avantages est la composition fortifiée du produit. Il comprend les groupes de vitamines suivants :

• B1, B2, B5 ;
• RR ;
• E;
• MAIS.

Depuis assez longtemps, la réputation d'un produit sain est ancrée derrière le millet, qui devrait être présent dans l'alimentation d'une personne soucieuse d'une alimentation saine. Le millet a été cultivé pour la première fois en Chine bien avant le riz. Ce fait nous permet d'attribuer la culture céréalière aux plantes agricoles les plus anciennes. Plus tard, ils ont commencé à cultiver des céréales et à en tirer du mil en Inde, puis en Russie et dans d'autres pays de l'étranger proche.

Un tel éventail de cultures de la plante indique que l'importance de la culture a été appréciée par de nombreuses nationalités, ainsi que le fait que la caractéristique de la plante est la capacité de pousser magnifiquement dans toutes les conditions climatiques sans être liée à aucune région, ce qui vous permet d'obtenir de bonnes récoltes de céréales nutritives.

Les céréales n'étant pas la dernière place dans l'alimentation humaine, les cultures sont cultivées à la fois dans des fermes privées et à l'échelle industrielle.En ce qui concerne le mil, après la récolte, le grain a besoin d'un certain traitement afin d'obtenir un grain qui convienne à l'alimentation. Aujourd'hui, plusieurs types de mil sont fabriqués à partir de la plante, les produits sont classés par grade en fonction du niveau de broyage : les premier, deuxième et plus hauts grades se distinguent.

La technologie de broyage est un processus de libération du noyau de culture des coquilles et des films, ainsi que de la couche d'aleurone. Les grains résultants après traitement deviennent souples au traitement thermique (cuisson), grâce à quoi le produit est très demandé par les consommateurs.

De plus, lors de la préparation du mil poli, son volume augmente plusieurs fois et le plat acquiert un goût et un attrait visuel excellents. Comme un avantage positif à noter digestibilité facile de la garniture obtenue.

Le millet gruau, qui est cultivé pour une transformation ultérieure, est divisé en plusieurs types principaux. La plus haute qualité et la plus utile est le grain, qui a un film blanc ou crémeux, de plus, les céréales à coque de fleur rouge sont très populaires.

La consistance de l'amande influence l'appréciation et l'attractivité d'une céréale pour le consommateur. Les noyaux vitreux se caractérisent par une résistance accrue, à la suite de quoi le processus de pelage et de broyage ne les détruit pas. Les qualités technologiques les plus élevées sont inhérentes aux variétés végétales dans lesquelles mûrissent de gros grains de forme correcte; lors de la transformation, ils sont parfaitement séparés des enveloppes extérieures.

Avant la transformation, le mil subit des travaux préparatoires. La nécessité d'effectuer ces mesures est due à la présence d'un grand nombre d'inclusions difficiles à séparer dans la masse de grains. Ils sont constitués de graines de mauvaises herbes qui, dans leurs caractéristiques physiques de base, sont similaires aux grains de mil. De plus, la culture céréalière contient des grains sous-développés dans la masse totale, qui sont mal desservis par le pelage.

L'essence des mesures préparatoires réalisées avec le mil est la séparation du grain. Après avoir passé trois fois les grains à travers un tamis, ils sont séparés par taille, puis le matériau résultant de différentes fractions est envoyé dans des machines à séparer les pierres. Le mil est obtenu en épluchant et en triant les grains, en broyant les grains et en contrôlant la qualité et la quantité des déchets.

L'épluchage et le tri du mil sont effectués selon une technologie qui n'implique pas la sélection intermédiaire des grains de culture. Pour séparer les films, on utilise des machines à plateau à rouleaux, spécialement équipées d'un rouleau abrasif et d'un plateau à plaques. L'équipement le plus efficace est considéré comme une machine à deux étages: en règle générale, sur un tel équipement, il suffira d'effectuer le traitement sur deux systèmes.

Lors du pelage des céréales, une quantité insignifiante de grains broyés et de farine s'accumule dans la masse totale, qui est retirée de la machine avec la balle.

Dans certaines industries, les patins de broyage sont utilisés pour broyer les grains de mil, mais ils ne conviennent pas aux petits grains, car ils auront une productivité minimale. De bons résultats sont démontrés par le traitement des céréales dans un équipement de presse à vis. Dans de telles machines, le mil est poli en raison du frottement des grains les uns contre les autres et des surfaces de travail de l'équipement.Après traitement, le grain acquiert une couleur jaune mate.

La bouillie de mil fabriquée à partir de mil transformé sera légèrement plus légère que le grain avant le broyage., cette technologie permettra d'éviter la rigidité présente dans les grains de mil qui ne sont pas soumis au polissage.

Les broyeurs permettent d'obtenir des gruaux broyés à partir de mil, qui étaient auparavant traités dans des broyeurs spéciaux. Le contrôle qualité des grains broyés a lieu lors d'une autre procédure de criblage réalisée par séparation magnétique de la matière. Les matières premières sont séparées et envoyées dans des bunkers séparés pour les produits finis.

L'enveloppe est utilisée comme produit d'alimentation d'une culture céréalière transformée. Muchka est un mélange alimentaire tout aussi précieux, car il comprend des graisses, des protéines et d'autres composants biologiquement actifs.

Si vous vous plongez dans l'étude des variétés de mil, il sera utile de savoir qu'il existe environ cinq cents variétés de céréales dans le monde. Malgré cette diversité, après transformation, la sortie est le même grain utilisé dans l'industrie alimentaire.

Compte tenu des particularités du processus technologique d'épluchage des grains, il est possible d'effectuer une certaine classification du mil.

• En vente, le plus souvent, une croupe uniforme et belle est présentée, qui a subi la procédure de broyage décrite ci-dessus. En raison de la transformation, les grains augmentent le goût et les avantages de la consommation. De plus, le produit est absorbé plus rapidement.Ce type de produit se distingue des autres variétés par sa couleur claire, sa forme régulière et sa surface mate. En plus de l'application principale, ces grains peuvent servir de composant pour la préparation de côtelettes ou de ragoûts.

• En plus du principal type de céréale, du mil broyé est préparé pour une vente ultérieure. Cette matière première est un sous-produit qui se forme lors du broyage du grain. Il se distingue par une forme irrégulière particulière et une petite taille, ressemblant à des grains. Ces produits sont demandés pour la préparation de céréales instantanées et liquides.
• Le troisième type de céréale est le millet en galets. Un produit similaire ne se trouve pas souvent dans les rayons des magasins. Ce sera le plus nutritif et le plus bénéfique pour le corps humain, car lors de la transformation des céréales, les grains conservent la concentration maximale d'oligo-éléments utiles. En règle générale, la draperie a une couleur jaune riche et une surface brillante. Cependant, il est peu probable qu'il soit possible de cuisiner un délicieux plat d'accompagnement à partir de bardeaux, car le millet conserve un goût amer. De plus, la composition chimique, qui comprend des huiles de germes de céréales avec une durée de conservation minimale, se décompose assez rapidement, ce qui, à son tour, nuit aux qualités organoleptiques du produit fini.

En règle générale, les erreurs liées aux conditions de stockage des gruaux de mil conduisent au fait que le produit acquiert un goût rance. Afin d'éviter de telles situations, vous devez contrôler la durée de conservation des produits achetés et faire tremper le millet avant la cuisson. Améliore le goût du produit en perçant la bouillie au four ou dans une poêle chaude.

Le fait qu'un produit vendu dans un supermarché soit de mauvaise qualité et ait été fabriqué avec des erreurs commises dans le processus technologique sera indiqué par les signes visuels suivants :

• selon les exigences relatives à la composition des céréales, l'emballage doit être totalement exempt d'excès d'impuretés ou d'inclusions étrangères ;
• les céréales crues ne doivent pas avoir une odeur trop riche;
• la couleur fanée des grains sera un signe de céréales de mauvaise qualité;
• afin d'éviter les erreurs, il convient de choisir l'un ou l'autre type de mil en fonction de l'objectif de son utilisation ultérieure.

Étant donné que les grains de mil poli n'ont pas une longue durée de conservation, il vaut la peine de refuser d'acheter des céréales pour l'avenir. La bouillie achetée doit être conservée dans de bonnes conditions, il est donc préférable de verser les grains dans un récipient sec hermétique et de le laisser dans un endroit où la lumière du soleil n'agira pas sur les céréales et où les entrées d'air seront minimes.

Voir la vidéo suivante pour les bienfaits du mil.