Boulgour: teneur en calories, propriétés bénéfiques et nocives, utilisation pour perdre du poids

L'histoire de l'existence du boulgour a plusieurs milliers d'années. Il a reçu une grande popularité à l'Est et dans les pays de la péninsule balkanique. Depuis peu, on le trouve également dans les rayons des magasins russes. Ce produit est célèbre pour ses propriétés bénéfiques et est une excellente aide pour perdre du poids.

Le boulgour est une céréale fabriquée à partir de blé transformé. Il est nettoyé, cuit à la vapeur, séché et divisé en petites particules. Grâce à ce traitement, la céréale reçoit un certain goût et arôme.

Les plats de boulgour sont très faciles à préparer. Pour ce faire, il suffit de le faire frire dans une poêle ou une casserole avec un peu d'huile et d'ajouter de l'eau un peu plus tard (les proportions sont déterminées individuellement en fonction de la consistance requise), puis de le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

La valeur énergétique pour 100 grammes de produit sec est de 345 kcal. Rapport BJU :

• protéines - 13 g;
• graisses - 1,5 g;
• glucides - 58,47 g.

Le calcul de KBZhU est important pour maintenir une alimentation saine et équilibrée, ainsi que pour atteindre un poids optimal. Les céréales complètes ont une valeur nutritionnelle particulièrement élevée.

Le boulgour contient un maximum de vitamines et d'éléments. Examinons de plus près sa composition chimique.

• Vitamines A, B, E, K, PP, choline.
• Acide folique.
• Sodium, potassium, fer, zinc, calcium, magnésium, phosphore, sélénium.

Le produit contient des glucides lents et ne contribue pas à une augmentation rapide de la glycémie, ainsi qu'au dépôt de tissus adipeux. En raison de son faible index glycémique, il est autorisé pour les personnes atteintes de diabète.

Comme mentionné précédemment, la teneur en calories du boulgour est de 345 kcal. Cela signifie que 100 grammes de produit sec contiennent environ 15% de l'apport calorique quotidien pour les hommes et 18% de la norme pour les femmes.

Le volume de boulgour bouilli sur l'eau augmente plusieurs fois par rapport à son poids d'origine. Dans le même temps, la valeur énergétique d'un tel plat d'accompagnement diminue à 84 kcal.

Si vous voulez tirer le meilleur parti de la consommation de céréales bouillies, faites-les d'abord tremper dans une grande tasse d'eau chaude. Les liquides devraient être 2 fois plus que les céréales. La tasse doit être bien recouverte d'un couvercle et laissée pendant au moins une demi-heure. Si vous laissez la bouillie dans l'eau pendant plus d'une heure, elle pourra à l'avenir être utilisée comme garniture ou ingrédient indépendant pour une salade diététique. Ce sera un peu plus dur que les céréales bouillies, mais il sera digéré et absorbé par le corps beaucoup plus rapidement.

Une bouillie délicieuse et parfumée se révélera dans une mijoteuse. Pour ce faire, les céréales doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées en mode «Cuisson» dans une petite quantité d'huile. Ajoutez ensuite de l'eau filtrée, du sel, des épices et passez en mode "Sarrasin" ou "Riz" (selon le modèle de l'appareil).Après avoir éteint la minuterie, laissez l'accompagnement sur la fonction "Chauffage" pendant un quart d'heure. La bouillie au beurre se révélera être une belle couleur, avec un goût agréable. Une portion de ce plat contient 102 calories.

Pour ceux qui suivent le chiffre, le plat d'accompagnement cuit peut être consommé au petit-déjeuner, mais en petites portions et pas plus de 2 à 3 fois par semaine. Il contient également une grande quantité de fibres et ce plat peut être inclus dans le régime alimentaire des enfants de plus d'un an et demi.

L'un des plats sains pour perdre du poids est le boulgour aux légumes. L'avantage est que cette combinaison de produits contient une grande quantité de fibres végétales qui améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le boulgour peut être combiné avec des légumes frais (à l'exception du chou) et des herbes, et peut également être cuit.

Un plat d'accompagnement parfumé se composera de jeunes courgettes frites, d'aubergines et de poivrons rouges mélangés à des céréales. En option, vous pouvez ajouter du maïs ou des pois en conserve, saupoudrer d'aneth et de persil hachés. Une petite quantité d'épices donnera également au plat une saveur orientale unique.

Il est conseillé aux amateurs de combiner différentes céréales de cuisiner du pilaf à partir de riz et de boulgour avec des épices. La teneur en calories des plats à base de riz est assez élevée, par conséquent, avec un régime alimentaire limité, il vaut la peine de les manger en petites quantités et de préférence le matin.

Comme tout produit alimentaire, le boulgour a des avantages et des inconvénients. Avantages du boulgour pour perdre du poids :

• normalise le fonctionnement du système nerveux, agit comme un sédatif naturel;
• est un excellent plat d'accompagnement et se marie bien avec les légumes, les fruits de mer, la viande diététique;
• les céréales décomposent parfaitement les graisses et sont recommandées aux personnes au régime;
• la composition riche en vitamines augmente l'hémoglobine, arrête la chute des cheveux, améliore la couleur de la peau et des ongles;
• un grand nombre de nutriments qui augmentent le tonus du corps. Il est recommandé aux personnes menant une vie active et adhérant à une alimentation adéquate.
• un plat de boulgour prêt à l'emploi est parfaitement digeste et convient aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal (à l'exception de la période d'exacerbation de la maladie);
• le produit peut être ajouté au régime alimentaire des femmes enceintes qui, pour des raisons de santé, se voient recommander un certain régime (diabète gestationnel). Lors de l'allaitement, le boulgour est également autorisé, mais en quantité raisonnable pour éviter une formation accrue de gaz chez le bébé;
• grâce à la lysine, la bouillie a des propriétés antibactériennes.

Préjudice:

• avec une intolérance au gluten (maladie coeliaque), l'utilisation du boulgour est strictement interdite en toute quantité. L'ingestion de gluten dans le corps d'une personne atteinte de la maladie coeliaque peut nuire gravement à la santé. Beaucoup de gens ignorent qu'ils ont une intolérance à cette substance. Et si après avoir mangé du boulgour, vous ressentez une faiblesse, une indigestion ou un trouble de la conscience, il est urgent de consulter un médecin et de passer les tests appropriés.
• lorsque vous mangez trop de bouillie, des calories inutiles peuvent rapidement être gagnées et le poids peut augmenter considérablement. Le métabolisme peut également ralentir, ce qui entraînera des coliques intestinales et une augmentation de la formation de gaz;
• les personnes qui veulent perdre du poids doivent se rappeler que le boulgour est une céréale plutôt riche en calories. De plus, dans presque toutes les options de cuisson de cette céréale, il est recommandé de la faire frire dans du beurre ou de l'huile de tournesol en début de cuisson. La torréfaction donne, en plus de l'arôme et d'une belle teinte dorée, une teneur calorique supplémentaire.Néanmoins, les nutritionnistes autorisent l'utilisation du boulgour en quantité raisonnable, même pour les personnes sujettes à la satiété ;
• les fibres, qui font partie des céréales, peuvent nuire au système digestif d'une personne souffrant d'ulcères peptiques, de gastrite, d'une acidité accrue de l'estomac et de processus inflammatoires. Par conséquent, en cas d'exacerbation des maladies ci-dessus, il est recommandé d'attendre leur rémission.

Le boulgour vous permet de diversifier le menu des personnes qui souhaitent perdre du poids. Il peut être ajouté aux soupes, aux salades et consommé comme plat d'accompagnement indépendant. Pendant le régime, la présence de céréales dans l'alimentation est acceptable, mais pas plus de 3 à 4 fois par semaine. Il est fortement déconseillé de manger de telles céréales tous les jours.

Les personnes qui optent pour une alimentation diététique doivent peser les céréales cuites avant de manger. Son poids ne doit pas dépasser 150-200 grammes par jour. En plus d'une bonne nutrition, vous pouvez ajouter de l'exercice, l'effet de la perte de poids ne tardera pas à venir.

Nous vous proposons d'envisager plusieurs recettes saines et hypocaloriques, dont le composant principal sera le boulgour.

Ingrédients:

• boulgour - 160 g;
• lentilles rouges - 160 g;
• eau purifiée - 0,5 l;
• piment de la Jamaïque - 2-3 pois;
• oignon - échalote - 1 pièce;
• tomate - 2-3 morceaux de taille moyenne;
• sel - 1 cuillère à café;
• menthe poivrée séchée - 1 c. l.

Étapes de cuisson :

• préparer une casserole profonde. Versez-y les lentilles et versez-y de l'eau. Porter à ébullition à feu moyen;
• Verser le boulgour et le piment de la Jamaïque dans le bouillon de lentilles.Continuez à cuire pendant 10-15 minutes, en réduisant légèrement le feu;
• à ce moment, chauffez bien la poêle, ajoutez-y une goutte d'huile et faites revenir l'oignon haché;
• après 5-7 minutes, ajouter les tomates pelées à l'oignon doré et laisser mijoter 2-3 minutes;
• mettre les légumes cuits dans un bol avec les céréales, saler et ajouter la menthe;
• cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Ce repas hypocalorique prend très peu de temps à préparer.

• céréales - 150 g;
• eau filtrée - 300 ml;
• menthe fraîche;
• concombre, tomate et poivron doux;
• légumes verts;
• jus de citron.

Cuisine:

• Versez de l'eau sur le boulgour et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et laissez cuire encore 13 à 15 minutes;
• verser le liquide restant de la casserole. Transférer la bouillie obtenue dans une assiette et assaisonner avec une petite quantité d'huile d'olive;
• couper les légumes en cubes et ajouter au plat;
• mélanger la salade, saupoudrer abondamment d'herbes, saler et verser le jus de citron.

Ingrédients:

• boulgour - 100 g;
• eau - 200 ml;
• aubergine - 4 pièces;
• ail - 3 gousses;
• noix - 100 g;
• pommes aigres-douces - 150 g;
• prunes - 100 g;
• oignon - 2 morceaux;
• carottes - 2 pièces.

Processus de cuisson :

• coupez l'aubergine en deux et nettoyez-la du cœur;
• hacher l'ail et les noix et couper les pommes, les carottes et les oignons en petits cubes;
• verser de l'eau bouillante dans les céréales, couvrir avec un couvercle et laisser languir 25 minutes;
• Il est maintenant temps de commencer à préparer la garniture. Pour ce faire, les légumes préparés doivent être cuits dans une casserole à fond profond pendant au moins 10 minutes;
• ajouter les prunes, les pommes aux légumes et laisser mijoter encore un quart d'heure;
• pendant ce temps, le boulgour va s'évaporer et il sera possible de l'ajouter à la casserole avec des légumes et des fruits prêts à l'emploi;
• refroidir la garniture obtenue et farcir chaque moitié d'aubergine;
• saupoudrer les aubergines farcies de noix et laisser mijoter dans une casserole pendant 20 à 25 minutes.

Les critiques sur l'utilisation du boulgour pour perdre du poids sont très positives. Ceux qui ont pu se débarrasser des kilogrammes inutiles soulignent le fait qu'ils ont utilisé du boulgour sur la recommandation des nutritionnistes plusieurs fois par semaine. En même temps, ils se sentaient joyeux, grâce à l'excellente composition du produit. Pour de nombreuses personnes, les céréales aident également lors de l'observance du Grand Carême, remplaçant les aliments d'origine animale. Selon les avis, les amateurs de ce type de céréales sont également satisfaits du fait qu'elles peuvent être utilisées dans diverses recettes et que la nourriture ne sera jamais monotone.

Pour savoir comment cuisiner du boulgour pour un plat d'accompagnement, voir la vidéo suivante.