Comment cuisiner la bouillie d'épeautre ?

La bouillie d'épeautre occupe une position de leader en termes de teneur en nutriments dans le classement des cultures céréalières. Les partisans d'une alimentation saine incluent souvent le produit dans leur alimentation, car il est non seulement sain, mais aussi savoureux. Il peut être cuit à la fois dans de l'eau et du lait, ajouter des morceaux de viande, des champignons, des fruits, des baies.

Si dans l'ancienne Russie le plat était de tous les jours, certains le considèrent maintenant comme presque exotique. Le produit n'est pas particulièrement populaire simplement parce que peu de gens le connaissent. L'épeautre est un blé au grain filmé et aux épis cassants. La céréale est souvent appelée épeautre, amidonnier, deux grains.

Dans les cercles de personnes menant une vie saine, l'épeautre est connu depuis longtemps. Il est évalué pour les propriétés suivantes :

• maintient une glycémie normale;
• prévient le développement de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux;
• prévient l'apparition de calculs biliaires;
• normalise le fonctionnement de la glande thyroïde;
• améliore les processus de digestion des aliments;
• combat les infections;
• empêche la formation de néoplasmes;
• renforce le tissu osseux;
• augmente la puissance masculine;
• favorise la perte de poids.

A ce jour, aucune contre-indication à l'usage de l'épeautre par une personne en bonne santé n'a été identifiée.Le seul point négatif est que la bouillie doit être jetée avec une intolérance individuelle au gluten.

Pour que l'épeautre apporte le maximum d'avantages au corps, il est nécessaire de choisir le bon produit dans le magasin. Pour ce faire, il est recommandé de suivre les règles suivantes.

• Choisissez des grains avec une teinte dorée, propres et sans écailles. Voici à quoi ressemble un épeautre de qualité.
• Vérifiez la date d'expiration et la date de production.
• Examiner l'emballage pour les fuites.
• Il est recommandé de choisir des grains grossiers.
• Il vaut mieux refuser d'acheter un produit de restauration rapide. Après un traitement spécial en production, il ne restait presque aucune substance utile.

Le plat est également apprécié pour sa polyvalence. Selon le type, il peut être préparé avec l'ajout de divers ingrédients, servi avec une variété de plats. Par exemple, les céréales broyées sont plus souvent utilisées pour faire de la bouillie de régime ou de lait, peuvent être utilisées comme accompagnement de viande, de volaille ou de poisson, certaines femmes au foyer ajoutent une variété broyée au ragoût de légumes ou au pilaf.

Les grains entiers sont souvent utilisés comme plat d'accompagnement séparé. Il est également idéal pour ajouter aux soupes ou aux ragoûts. L'épeautre entier se marie bien avec les salades et les légumes frais.

La bouillie d'épeautre à partir de céréales cuites à la vapeur est cuite pendant une longue période - environ 40 minutes. Si l'hôtesse envisage de cuisiner un plat selon une ancienne recette russe, les céréales doivent être trempées pendant la nuit avec du yaourt et de l'eau propre. Le matin, le grain doit être lavé et bouilli dans du lait dans des proportions de 1: 2. Lorsque la bouillie est prête, il est recommandé d'envelopper la casserole dans une serviette chaude et de laisser reposer 30 minutes supplémentaires.

Une autre règle importante lors de la cuisson - les grains entiers doivent être trempés pendant 5 à 6 heures, les grains broyés doivent être bouillis immédiatement.

• Rincez soigneusement les céréales et mettez-les dans une casserole.
• Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir de 3 cm, laisser tremper pendant une heure.
• Rincez à nouveau et remplissez avec de l'eau propre dans un rapport de 1: 2.
• Saler au goût.

• Nous couvrons la casserole avec un couvercle et la mettons au gaz, attendons qu'elle bout.
• Après ébullition, maintenir à feu doux pendant encore 20 minutes.
• Nous mettons le beurre dans l'épeautre, rajoutons du sel si nécessaire et mélangeons.

• Nous lavons les céréales.
• Nous ajoutons de l'eau et du lait au grain dans des proportions de 1 : 1,5 : 2, respectivement.
• Saupoudrez de sucre et de sel, mettez le gaz.
• Après ébullition, cuire à feu doux sous le couvercle pendant encore une demi-heure en remuant de temps en temps.
• Après la cuisson, laissez la bouillie sous le couvercle pendant 20 minutes.

• Rincez soigneusement les grains entiers.
• Verser les céréales avec de l'eau bouillante et porter à ébullition.
• Saler au goût et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Nous prenons ½ tasse de bouillon de la casserole, vidons le reste de l'eau.

• Faites sécher un verre de noix dans une poêle chauffée.
• Broyer les noix dans un mélangeur.
• Préparons le fruit: nous allons démonter la grenade en grains, diviser l'orange et la mandarine en tranches, hacher les pruneaux.
• Dissoudre 3 cuillères à soupe de miel dans une décoction de céréales.
• Ajouter le miel dissous, les noix et le zeste de citron aux céréales et mélanger.
• On étale le plat en couches, en alternant épeautre et fruits.

• Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile dans une poêle.
• Ajouter les champignons dans la poêle, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Faire bouillir l'épeautre lavé. Après ébullition, maintenir à feu doux pendant environ 20 minutes.
• Mélanger la bouillie avec les champignons.
• Servir en accompagnement d'une viande ou d'une volaille.

• Versez l'épeautre lavé dans un bol avec de l'eau dans un rapport de 1: 3.
• Nous avons mis une mijoteuse en mode "Groupe-Riz".
• Faire bouillir une demi-heure.
• Saler la bouillie finie au goût et décorer avec des brins verts.

Pour cuisiner délicieusement du porridge, vous devez le faire correctement. En plus des conseils ci-dessus, utilisez les recommandations suivantes lors de la préparation de l'épeautre, ce qui rendra le plat non seulement savoureux, mais aussi aussi sain que possible.

• Pour rendre la bouillie moelleuse, il faut la faire tremper à l'avance, surtout pour les variétés à grains durs.
• L'épeautre doit généralement être bouilli plus longtemps que ce qui est indiqué sur les instructions sur l'emballage, car la bouillie al dente n'est pas la meilleure option.
• Pour rehausser le goût, il est permis de tremper les céréales dans du kéfir ou du yaourt.

• Si l'épeautre est cuit en accompagnement, il est alors permis de le faire frire dans une poêle, par exemple avec des oignons et des carottes.
• Il est important de bien calculer la quantité de céréales crues : pour 2-3 portions, 1/2 verre de 300 grammes suffit.

La plupart des avis sur l'épeautre bouilli sont positifs, le plus souvent ils concernent le goût et les bienfaits de la bouillie. Beaucoup ont apprécié la possibilité d'acheter le produit dans des sacs pour cuisiner - c'est pratique. Trouver des céréales n'est pas difficile - elles sont proposées dans les grands hypermarchés de n'importe quelle ville au prix d'environ 150 roubles pour 400 grammes. Selon certains consommateurs, l'épeautre peut être consommé même sans sel, sucre et huile - son goût est déjà riche.

Les personnes habituées à une texture douce ne sont pas impressionnées par la bouillie élastique, difficile à mâcher. Pour la même raison, il est impossible de nourrir un enfant avec de la bouillie d'épeautre - les petits gourmets refusent d'inclure le produit dans leur menu.

Vous pouvez en savoir plus sur la cuisson de la bouillie d'épeautre dans la vidéo suivante.