Recettes de cassis pour l'hiver

Les flans de cassis ont toujours été à l'honneur d'une bonne ménagère. C'est pas cher, rapide et très savoureux. Et ces desserts aux groseilles sont incroyablement utiles.

Cette plante est familière aux Russes dès leur plus jeune âge. Dans le jardin de presque tous les citoyens soviétiques, et maintenant russes, cet arbuste pousse avec de belles perles lumineuses. Il est devenu connu en Russie au 11ème siècle. Les qualités bénéfiques des groseilles ont été apprises plusieurs siècles plus tard.

Cette baie a un goût sucré et légèrement acidulé. Une petite perle noire est vraiment un trésor, car c'est un entrepôt d'un grand nombre de vitamines. Ce qui ne vaut qu'une seule vitamine C, qui maintient le système immunitaire en condition de fonctionnement et résiste aux maladies virales. L'ensemble de vitamines contient des vitamines P, B, E, K, ainsi que des glucides et des fibres. La composition contient également des minéraux : zinc, potassium, manganèse, fer, cuivre.

De plus, il aide à lutter contre de nombreux maux. Grâce à l'acide folique, cette baie résiste non seulement à l'élimination des toxines, mais également aux radiations.

Même sous forme séchée, il ne perd pas sa capacité à influencer positivement les fonctions corporelles. La vitamine P aide à lutter contre l'athérosclérose en renforçant les parois capillaires et en réduisant leur perméabilité. Les phytoncides luttent contre Staphylococcus aureus - l'agent causal de la diphtérie, de la dysenterie, ainsi que d'autres champignons microscopiques.

Si chaque saison estivale de la famille est marquée par la récolte d'une récolte de groseilles, il convient de prêter attention aux feuilles de la plante. Ils ne sont en aucun cas inférieurs aux baies en termes de teneur en qualités utiles. Par conséquent, les amateurs de thé parfumé en soirée ne seront pas superflus pour apprendre quelques règles de collecte:

• la première moitié de la journée est le meilleur moment pour récolter;
• vous n'avez besoin de déchirer que des spécimens propres et intacts;
• ce travail doit être fait avant midi;
• s'il n'y a pas de place dans le pays, vous pouvez sécher les feuilles au four ou au sèche-linge.

Malgré l'abondance de critiques sur l'effet positif du cassis sur le corps, il existe des contre-indications à l'utilisation de ce produit. L'ulcère de l'estomac, la perturbation du tractus gastro-intestinal et la gastrite sont la raison de l'interdiction de son utilisation dans les aliments. Il augmente également la coagulation du sang, de sorte que les personnes qui ont subi un AVC doivent éviter ce produit.

Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture de groseilles. La façon la plus simple de préparer une délicieuse friandise tout en conservant toutes les vitamines présentes est de frotter la baie avec du sucre.

Pour ce faire, vous avez besoin de 1 kg de groseilles et de 1,2 kg de sucre cristallisé. Lavez-le et séchez-le sur une surface plane. Ensuite, envoyez le tout au hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour broyer. Ainsi, le produit sera plus uniforme.

Versez le sucre petit à petit pour qu'il soit bien réparti. Il est préférable de le faire le soir, car la masse finie doit être infusée pendant 12 heures. La nuit, la température de l'air baisse, la confiture n'a donc pas le temps de fermenter. Dans tous les cas, laissez-le dans l'endroit le plus frais de la pièce. De temps en temps, n'oubliez pas de mélanger la composition. Après épaississement, nous déposons cette composition parfumée dans des pots stériles.Versez une petite quantité de sucre cristallisé dessus et fermez avec un couvercle synthétique. Ce délicieux se conservera au réfrigérateur jusqu'à 6 mois ou plus.

Presque les mêmes proportions doivent être observées lors de la cuisson de la confiture de baies. Pour 1 kg de mélange, prenez 1,5 kg de sable. La dent sucrée doit augmenter la quantité de ce dernier de 300 g supplémentaires.

Après avoir effectué les mêmes manipulations que pour le premier cas, nous plaçons d'abord le pointeur de la poignée du brûleur de la table de cuisson sur un feu vif et maintenons le récipient avec la baie jusqu'à ébullition, puis réduisons l'intensité au minimum, en retirant périodiquement le résultat mousse.

Après 10 minutes d'ébullition, retirez la casserole du feu, que nous laissons toute la nuit. Répétez ensuite la procédure deux fois, en prolongeant le temps d'ébullition de 5 minutes. Ensuite, versez le tout dans des récipients et fermez-les avec une clé de sertissage.

Il ne sera pas difficile pour l'hôtesse de préparer la compote pour l'hiver, il vous suffit d'observer les proportions et tout ira bien.

Ingrédients de la boisson :

• eau - 300 g;
• collecte de baies - 1 kg;
• acide citrique - 20 g;
• sucre granulé - 1,5 kg.

Au départ, nous lavons les baies dans une assiette profonde, les nettoyons des tiges et les remplissons de pots stériles exactement au 1/3, puis versons du sable et de l'acide citrique. Versez de l'eau bouillante sur le tout. Après avoir serti les boîtes, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.

La groseille est une championne de la teneur en vitamines, elle comprend également de nombreuses substances nécessaires à notre corps. Mais les pectines ne sont pas à son honneur. Ici, elle a même pris du retard sur sa "sœur" - groseille rouge. Mais même cela n'affecte pas beaucoup l'épaississement de divers types de plats sucrés.Et par conséquent, vous pouvez en toute sécurité créer une gelée appétissante sans ajouter différents types d'épaississants. L'essentiel dans ce domaine est de suivre des règles simples:

• Seules les variétés non hybrides conviennent à la fabrication de gelée. Dans les hybrides, il y a moins de pectine.
• Lors de la cuisson, n'utilisez pas d'aluminium, car il s'oxyde.
• Il est nécessaire de stériliser les récipients dans lesquels il est censé conserver les aliments cuits.
• Le temps de cuisson peut être réduit en utilisant un récipient plus large. Ainsi, tout s'épaissit plus rapidement et plus uniformément.

Une version intéressante du dessert est "Five Minute", qui comprend 3 positions :

• eau - 0,4 l;
• collecte de baies - 1 kg;
• sucre - 1,25 kg.

Cuisine:

• laver les baies, sécher;
• préparer un sirop à partir d'eau et de sucre en le laissant bouillir 7 minutes à feu doux après ébullition;
• verser les baies préparées avec la masse obtenue et ne pas toucher pendant 2 heures;
• une fois le temps écoulé, mettez les plats sur le feu et laissez cuire 5 minutes après ébullition, sans oublier de remuer;
• versez la confiture obtenue dans des récipients et les baies peuvent être séparées du sirop, de sorte que la gelée devienne «propre»;
• conservez les bocaux, emballez-les pendant une journée, puis rangez-les dans un coin frais de la maison.

En plus de la conservation sous forme roulée, le stockage des fruits à basse température est le moyen le plus abordable de conserver tous les nutriments qu'ils contiennent. Les experts disent que les aliments frais sont mieux conservés à une température de -16 ... -21 degrés. Congelés, ils peuvent se conserver jusqu'à 12 mois.

Les options de conservation à basse température peuvent être divisées en plusieurs options:

• baies entières;
• sous une forme effilochée;
• dans la glace.

La procédure de congélation des baies en général:

• rincez, enlevez les débris et séchez-les sur une serviette;
• prenez une plaque à pâtisserie et répartissez soigneusement et uniformément les baies;
• libérez suffisamment d'espace dans le congélateur pour les baies et laissez-y le plateau pendant au moins 4 heures;
• après congélation, versez les fruits dans des bols préparés;
• si vous le souhaitez, vous pouvez écrire des notes indiquant quoi et où se trouve exactement.

De plus, pour conserver les groseilles moulues, des sacs en plastique ordinaires ou spéciaux, vendus dans les supermarchés pour les légumes et les fruits, sont très utiles.

Il n'est pas nécessaire de remplir de gros volumes. Ils décongèleront assez longtemps, puis vous devrez réfléchir à ce qu'il faut faire avec tant de choses. Il est optimal de congeler la baie en une quantité ne dépassant pas 500 g par emballage.

Une autre variante est la congélation dans la glace. Mais cette recette n'est pas populaire en raison du fait que la glace prend trop de place dans le congélateur.

Le cassis est un cadeau naturel unique, dont les plats délicieux raviront toute l'année, renforceront l'immunité et les tartes copieuses avec une telle garniture plairont non seulement aux enfants. Tous les ménages en seront complètement ravis.

Sur la technologie de récolte des cassis pour l'hiver, voir la vidéo suivante.