Coquelicot

Le pavot est une plante qui a trouvé une application dans divers domaines de la vie. Les grandes fleurs de pavot lumineuses constituent une excellente base pour les bouquets et peuvent également décorer les parterres de fleurs de la ville ou les jardins familiaux. Les graines de pavot sont utilisées en cuisine depuis très longtemps et les gens ont appris à fabriquer des médicaments à partir du jus de cette plante. Le nom de cette fleur dans d'autres langues ressemble à ceci:

• Deutsch - Schlafmohn, Blauer Mohn, Gartenmohn, Ölmohn, früher Magsaen ;
• Anglais - graines de coquelicot;
• Français – pavot.

Le coquelicot est une plante herbacée à tige droite recouverte de duvet et de feuilles plumeuses. Les fleurs sont grandes, le plus souvent rouges, mais on trouve aussi des fleurs blanches, roses ou jaunes.

Les graines - petits grains noirs - mûrissent dans de petites boîtes rondes. Le coquelicot produit un jus blanc et amer.

Les botanistes distinguent une cinquantaine d'espèces de cette plante, dont :

• pavot blanc-rose;
• pavot alpin (photo 1);
• sable de pavot (photo 2);
• coquelicot argemon (photo 3);
• Pavot d'Atlantique (photo 4);
• pavot à bractées;
• coquelicot douteux ;
• gris coquelicot;
• pavot hybride (photo 5);
• Pavot de Laponie (photo 6).

À l'état sauvage, le plus grand nombre de coquelicots pousse dans les pays au climat tempéré ou subtropical, y compris la Russie. Dans notre pays, de nombreux types de pavot peuvent être trouvés en Asie centrale et dans le Caucase.En termes de production industrielle de graines de pavot, les premières places sont occupées par la République tchèque, la Turquie et la France.

Habituellement, les graines de pavot mûrissent vers la mi-août. Les capsules mûres peuvent être identifiées par leur couleur brun clair et le coup "sec" caractéristique à l'intérieur. Au fur et à mesure de leur maturation, les caisses sont récoltées et décortiquées. Ensuite, les graines sont laissées à sécher dans un endroit bien ventilé. Les graines séchées sont emballées dans des sacs en toile et stockées dans un endroit sec et sombre.

Les graines de pavot peuvent être achetées dans n'importe quel magasin vendant des produits de boulangerie et de confiserie ou sur le marché. Lors de l'achat, vous devez faire attention aux facteurs suivants:

• l'emballage doit être opaque, sinon le coquelicot perd ses caractéristiques ;
• les grains doivent être friables et non endommagés - dans ce cas, vous pouvez être sûr que les conditions de stockage n'ont pas été violées;
• l'espèce de pavot « amarante » est considérée comme un faux pavot et ne convient pas à la consommation humaine.

• gris foncé ou brun noir;
• manque d'arôme;
• léger arrière-goût de noisette ou de crème;
• propriétés hypnotiques.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories de 100 grammes de graines de pavot :

Pour plus d'informations sur le coquelicot, vous pouvez vous inspirer d'un extrait de l'émission « 1000 et une épice de Shéhérazade » :

Composition chimique graines de pavot : dansVitamine E et PP, Calcium, Magnésium, Sodium, Potassium, Phosphore, Soufre, Fer, Zinc, Cuivre, Cobalt.

• produit un effet hypnotique;
• a un effet anesthésiant;
• normalise la digestion;
• tons;
• considéré comme un bon vermifuge;
• soulage l'inflammation.

• contient des substances narcotiques;
• en grande quantité peut endommager le système nerveux central.

• dysfonctionnement des reins et du foie;
• tendance à la constipation;
• maladies du système respiratoire;
• emphysème.

L'huile est fabriquée à partir de graines de pavot, qui est utilisée dans les industries de la parfumerie et de la cosmétique, ainsi que pour la fabrication de médicaments. L'huile de pavot a également été utilisée en cuisine - elle est généralement servie avec des salades de légumes et des entrées froides.

Le jus obtenu à partir de cette plante est connu sous le nom d'opium. Il est considéré comme un médicament puissant et est utilisé dans l'industrie médicale pour la production de certains analgésiques.

• traditionnellement, les graines de pavot sont utilisées comme garniture et décoration pour les pâtisseries et les confiseries ;
• le pavot se marie bien avec les champignons;
• avec l'ajout de graines de pavot, diverses sauces épicées et sucrées sont préparées;
• dans la cuisine italienne, les soupes et autres plats sont décorés de fleurs de pavot ;
• salades de saison aux graines de pavot;
• dans la cuisine indienne, les graines de pavot sont utilisées comme épaississant.

1. Versez quelques cuillères à soupe dans un bol profond. lait tiède, délayer 15 g de levure fraîche dedans, ajouter 40 g de sucre.
2. Couvrir le bol et mettre dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes.
3. Pendant que la pâte lève, versez 0,5 kg de farine tamisée, 250 g de beurre coupé en morceaux, 40 g de sucre et le zeste de citron au goût dans un autre récipient.
4. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène et combiner avec la pâte. Bien mélanger à nouveau en ajoutant du lait si nécessaire.
5. Le résultat devrait être une pâte élastique qui ne colle pas à vos mains.
6. Mettez la pâte dans un récipient profond, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes.
7. Faites chauffer 200 ml de lait, ajoutez 2 cuil. miel et un demi-verre de graines de pavot. Faire bouillir le mélange à feu doux pendant quelques minutes, puis laisser refroidir.
8. Diviser la pâte levée en parts égales de la taille désirée.
9. Rouler en boules, couvrir d'un torchon et laisser reposer 10-15 minutes. Roulez chaque boule en une bande, mettez la garniture sur les bandes, lissez-la et roulez les bandes en rouleaux. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les rouleaux.
10. Badigeonnez chaque boule d'oeuf battu. Préchauffez le four à 200 degrés, mettez un récipient d'eau bouillante dans le compartiment inférieur. Cuire les petits pains pendant une demi-heure. A la sortie du four, arroser les pâtisseries d'eau.

1. Mélangez 250 g de mayonnaise légère, 4 cuil. vinaigre de cidre de pomme et 6 c. Miel. Ajouter 1 c. graines de pavot et mélanger. Saler, poivrer au goût.
2. Faire bouillir la cuisse de poulet, refroidir. Retirer la peau et les os, couper la viande en petits morceaux.
3. 60g noix faire frire un peu dans une poêle sèche et hacher.
4. couper 2 tiges céleri et ajouter à la viande.
5. Ajoutez-y une noix et un verre de raisins rouges.
6. Garnir de la sauce préparée.

Voir la vidéo suivante pour la recette d'un gâteau marbré aux graines de pavot (sans oeufs).

Les médicaments à base de graines, de jus ou de feuilles de pavot sont utilisés comme adjuvant pour lutter contre les affections suivantes :

• douleurs aiguës;
• migraine;
• colique intestinale;
• états d'anxiété;
• les troubles du sommeil;
• toux;
• angine;
• hypertension artérielle;
• athérosclérose;
• ulcère de l'estomac;
• l'ulcère duodénal;
• les piqûres d'insectes;
• éruptions cutanées.

lait de pavot utilisé pour la pneumonie, la toux et le rhume.Les graines de pavot culinaires sont diluées avec de l'eau tiède dans des proportions de un à dix et broyées dans un mortier jusqu'à l'obtention d'un liquide laiteux homogène. Les adultes utilisent une demi-tasse 3 à 4 fois par jour.

Décoction de fleurs de pavot excellent remède contre la diarrhée. Les décoctions ont des propriétés diaphorétiques. En cas de maladies du foie, il faut faire mélange de graines de pavot et de miel. Pour préparer le mélange, vous devez prendre du miel et des graines dans la même proportion et broyer dans un mortier. Pour les maladies de l'estomac, les décoctions sont préparées à partir de feuilles de pavot en poudre. Les décoctions sont préparées dans de l'eau ou du lait avec l'ajout de miel.

Infusion de fleurs de pavot sur vodka utilisé pour l'insomnie, l'anxiété et le surmenage nerveux. Pour 10 grammes de fleurs séchées, il faut un demi-litre de vodka, insister dans un endroit sombre pendant deux semaines. L'infusion prête est prise 15 gouttes une demi-heure avant le coucher.

À ce jour, les sélectionneurs ont sélectionné plusieurs dizaines de variétés de pavot. La plupart d'entre eux sont utilisés exclusivement à des fins décoratives. Parmi les variétés élevées, vous pouvez trouver des coquelicots avec une variété de couleurs et de formes d'inflorescences. Voici quelques-unes des variétés de variétés sélectionnées :

• Nacre;
• chœur angélique;
• Manhattan;
• Mariage royal;
• Bulles de champagne;
• Pays des merveilles;
• Rosalinde;
• récif de corail;
• Monsieur Perry ;
• Rhapsodie en rouge.

• Il est préférable de faire pousser des coquelicots à partir de graines, en les plantant en pleine terre.
• Le semis peut se faire au printemps ou à la fin de l'automne, sous la neige.
• Poppy préfère s'installer dans des zones ouvertes et ensoleillées.
• Cette plante convient à presque tous les types de sol, à condition qu'elle soit préparée pour la plantation.
• Après l'apparition des premières pousses, elles doivent être éclaircies en laissant une distance d'environ un mètre entre les buissons.
• Le pavot ne tolère pas les arrosages excessifs, ses racines commencent à pourrir avec un excès d'humidité.
• Le pavot a besoin d'un pansement périodique avec des engrais organiques et minéraux.
• De temps en temps, il est nécessaire d'ameublir le sol.
• Poppy ne tolère pas très bien la transplantation dans un nouvel endroit.
• Pour que le pavot fleurisse plus longtemps, les boîtes à graines qui ont commencé à fleurir doivent être coupées.
• Cette plante n'a pas besoin d'être couverte pendant le froid hivernal.

• Dans de nombreux pays, dont la Russie, la culture des types de pavot contenant des substances narcotiques est interdite.
• Dans la culture de l'Égypte ancienne, le coquelicot symbolisait le sommeil éternel et la mort.
• Dans le christianisme, il y a une légende selon laquelle à l'endroit où le sang de Jésus-Christ crucifié sur la croix a coulé, des fleurs de pavot rouges ont poussé.
• Dans l'Himalaya, pousse un type de pavot dont les inflorescences sont peintes en bleu ou en bleu.