Fromage halloumi : composition, calories, recettes et utilisations

De nombreuses personnes mangent régulièrement différents types de fromage. Le fromage Halloumi n'est pas encore très populaire dans notre pays. Cependant, il convient de prêter attention à ce produit laitier fermenté en raison de ses propriétés bénéfiques et de son bon goût.

Le fromage Halloumi est un produit blanc semi-solide en saumure. Cette variété halloumi est considérée comme l'un des fromages les plus anciens. Lors de sa préparation, le lait de vache et de chèvre sont mélangés. Ce plat de fromage est fabriqué à Chypre, bien qu'il y ait une opinion selon laquelle il est grec. La teneur en matière grasse de ce fromage est de 25 %. Sa teneur en calories pour 100 grammes est de 255 kcal. La texture du fromage est élastique, en couches et dense, en cela elle ressemble à la Mozzarella. Le goût de ce plat est légèrement épicé et épicé.

De nombreuses femmes au foyer notent que la technologie de préparation de ce produit laitier est simple et directe. Pour fabriquer du fromage Halloumi chypriote à la maison, vous devez préparer à l'avance certains ingrédients nécessaires :

• lait non pasteurisé (2 litres);
• eau potable (25 millilitres);
• sel (1 cuillère à café);
• feuilles de menthe sèches (0,5 cuillère à café);
• rénine enzymatique spéciale (1/8 cuillère à café).

Tout d'abord, tout le lait non pasteurisé est versé dans une casserole profonde à fond épais.Dans le même temps, il est nécessaire de diluer l'enzyme spéciale rénine dans de l'eau propre, après quoi le liquide résultant est également versé dans la vaisselle. Tout est soigneusement mélangé et laissé au feu pendant 30 à 40 minutes. Le mélange est ensuite retiré du poêle. Ce devrait être un caillot ressemblant à de la gelée. Il doit être soigneusement coupé en petits carrés ne dépassant pas 1 à 1,5 cm de haut.

Ensuite, vous devez attendre quelques minutes et passer la spatule parallèlement à la surface du récipient. Cela doit être fait pour séparer le caillot de fromage en deux parties égales et en faire des cubes rectangulaires. Les cubes résultants sont mis sur la cuisinière et bouillis. Ils doivent être chauffés à une température d'au moins 40 degrés. Dans ce cas, il est nécessaire de remuer doucement les morceaux du futur fromage. Après cela, la casserole est recouverte d'un couvercle et laissée à feu moyen pendant 30 à 40 minutes supplémentaires.

Les caillots sont transférés dans une passoire. De plus, cela vaut la peine de le faire pour que le lactosérum en grande quantité ne reste pas sur les cubes. Lorsque la masse de fromage pénètre dans une passoire, elle doit être soigneusement pressée. Vous pouvez le faire avec une écumoire. Le mélange est soigneusement transféré sur une étamine, puis à nouveau dans une passoire ou un moule à fromage spécial.

Une petite charge est placée sur la masse de fromage en gaze. Sous cette forme, tout est laissé pendant 30 minutes. Une fois le futur fromage retourné, une autre charge plus importante est placée dessus. Après 30 minutes, l'ensemble du processus est répété, tout en utilisant des charges avec de grandes masses.

Le lactosérum est mis sur la cuisinière et bouilli jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 90 degrés.Ensuite, un caillé de fromage est placé dans une casserole avec ce liquide chaud. Les plats sont retirés du feu et laissés pendant 30 à 40 minutes. À la fin, le fromage doit monter jusqu'en haut dans la poêle. En même temps, dans une tasse à part, mélangez un peu de sel marin et des feuilles de menthe écrasées. Le fromage chaud est retiré du récipient de lactosérum à l'aide d'une écumoire.

Le fromage doit être un peu aplati pour qu'il prenne la forme d'un disque. Après cela, la masse est soigneusement roulée dans un mélange de feuilles de menthe broyées et de gros sel marin. Il est plié en deux, les moitiés sont pressées fermement l'une contre l'autre. Avant de manger, il est recommandé d'envelopper le produit fini dans un film plastique et de le laisser reposer une journée. Il est également acceptable de laisser le fromage dans un récipient spécial. Ensuite, vous pouvez conserver le plat dans une saumure froide spéciale, qui gardera le produit frais et savoureux.

Ce fromage comprend des glucides (2,6 grammes), des graisses (16 grammes), des protéines (25 grammes), de l'eau (80 grammes). De plus, le plat possède une grande composition en vitamines. Il contient des substances aussi importantes que la phylloquinone, l'acide ascorbique, l'acide nicotinique, l'acide pantothénique, la thiamine, le rétinol. Aussi, la composition du fromage chypriote Halloumi comprend quelques minéraux :

• phosphore;
• sodium;
• potassium;
• calcium;
• sélénium;
• cuivre;
• le fer;
• magnésium;
• manganèse.

Le plus souvent, le fromage halloumi chypriote est consommé grillé. Pour ce faire, vous devez d'abord couper la masse en petits morceaux d'une épaisseur d'au moins un centimètre. Ensuite, une poêle à frire avec un moule à gril spécial est prise. Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle. Après cela, il est mis sur un feu modéré. Lorsque les plats deviennent chauds, des morceaux de fromage sont disposés dessus.Parfois, pendant le processus de friture, le produit est saupoudré de menthe séchée hachée ou d'épices épicées.

Après deux minutes, les morceaux doivent être retournés et un peu frits de l'autre côté. Ce type de fromage peut également être préparé à l'extérieur à l'aide d'un feu ouvert. Dans ce cas, la masse de fromage hachée est disposée dans des grilles de barbecue spéciales. Il est nécessaire de le faire frire jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée apparaisse sur le produit. Vous pouvez manger ce fromage immédiatement après refroidissement.

Le fromage Halloumi chypriote possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour l'homme :

• stabilisation du système cardiovasculaire;
• renforcer les os;
• amélioration de la peau;
• amélioration de la vision;
• normalisation du système nerveux (elle est assurée par la forte teneur en vitamines B de ce fromage) ;
• renforcer le système immunitaire (ceci est obtenu grâce à la forte teneur en acide ascorbique du produit);
• normalisation du taux de cholestérol dans le corps (cela fournit de la vitamine B4).

Malgré une liste assez longue de propriétés utiles, le fromage Halloumi peut également nuire au corps humain. Ainsi, il contient une concentration trop élevée de graisses. Cela peut entraîner de graves problèmes de santé, des troubles métaboliques, l'obésité. Il est préférable de manger ce plat avec une petite portion de légumes frais. De plus, le produit fromager contient trop de sel. Cela provoque une fatigue intense, un gonflement et une déshydratation. Il ne faut pas oublier que ce fromage est fabriqué à partir de lait d'origine animale. Mais il contient de nombreuses hormones et antibiotiques nocifs.

Ce type de fromage chypriote est préparé sans l'utilisation de divers colorants et arômes pouvant nuire à la santé humaine. Par conséquent, avec modération, un tel produit laitier peut être consommé non seulement par les adultes, mais également par les enfants.

Le fromage halloumi chypriote peut être consommé cru ou frit comme collation. Mais ce produit laitier est souvent utilisé dans la préparation d'autres plats. Alors, ils le prennent pour faire des côtelettes de poulet avec du fromage. En outre, de nombreuses femmes au foyer recommandent d'utiliser Halloumi pour cuisiner du porc avec du riz. Dans ce cas, le fromage est placé sur la viande, tout est frit ensemble. Après cela, une croûte dorée croustillante est obtenue à partir du produit laitier, ce qui rendra le plat beaucoup plus savoureux.

Beaucoup de gens utilisent ce fromage pour faire des salades de légumes légères. Dans ce cas, le fromage est coupé en petites tranches. Plus tard, ils sont mélangés avec des tomates et des feuilles de laitue verte. Tous les ingrédients sont légèrement salés (ce n'est pas nécessaire, car Halloumi est déjà une variété salée). Ensuite, vous devez ajouter des graines de sésame et de l'huile végétale. Halloumi est souvent consommé même avec des pâtes. Avec ce fromage, de nombreuses personnes font des tartes chypriotes traditionnelles (halumopita, tiropita). Souvent, ce produit laitier est également utilisé pour les toasts croustillants du matin ou pour le ragoût de blé, le pitta.

Le fromage Halloumi est stocké dans une saumure spéciale. Dans celui-ci, il peut être conservé frais pendant 10 à 12 mois. N'oubliez pas qu'il doit être congelé (à une température de -18? degrés).Si vous voulez que le produit dure encore plus longtemps, vous devez ajouter quelques feuilles de menthe au liquide. Cette plante a un fort effet antibactérien. Il peut également rehausser considérablement le goût du fromage.

Voir ci-dessous pour les recettes de fromage Halloumi.