Fromage de chèvre: types et variétés, avantages et inconvénients

À ce jour, le fromage est considéré comme le produit laitier le plus populaire - il est ajouté aux salades, une variété de plats chauds sont préparés avec lui et consommés sous leur forme pure au petit-déjeuner. Ce n'est un secret pour personne que la composition de ce produit est riche en de nombreux oligo-éléments utiles, notamment le produit fromager à base de lait de chèvre.

L'alimentation de la chèvre influence la qualité du fromage de chèvre et sa teneur en vitamines. Des sensations gustatives particulières sont acquises en ajoutant différentes épices et différentes méthodes de cuisson. L'une des caractéristiques importantes du produit de chèvre est sa faible teneur en calories - sur la base de ce fait, de nombreux médecins et nutritionnistes conseillent à leurs patients de l'inclure dans leur alimentation.

De plus, la friandise de chèvre a d'autres propriétés bénéfiques, par exemple, elle est mieux absorbée par le corps humain. Les oligo-éléments utiles de la composition du fromage de chèvre améliorent la microflore intestinale. Il contient une petite quantité de cholestérol.

Spécifiquement pour le corps des hommes, le fromage de chèvre possède un certain nombre de propriétés importantes :

• des niveaux élevés de vitamine A ont un effet positif sur la reproduction masculine;
• la protéine du fromage de chèvre est responsable de la croissance musculaire, elle doit donc être présente dans l'alimentation des sportifs ;
• Des niveaux élevés de calcium aident à construire des os solides.

La composition du produit de chèvre contient un certain nombre de vitamines importantes et doit être présente dans l'alimentation des femmes enceintes. Les mères qui allaitent doivent également y prêter attention, car des oligo-éléments bénéfiques entreront dans le lait maternel et passeront dans le corps de l'enfant, ce qui affectera positivement sa santé.

Chaque femme appréciera le produit de chèvre pour certaines propriétés assez importantes :

• la vitamine D entrant dans la composition du fromage a une fonction réparatrice pour la peau, lui redonne sa couleur et améliore son état général ;
• la protéine est responsable de la croissance et de la résistance de la plaque à ongles;
• les oligo-éléments utiles normalisent le processus métabolique dans le corps et brûlent l'excès de graisse.

Pour le corps d'une personne âgée, il est nécessaire de recevoir en permanence une gamme complète de vitamines et de minéraux utiles. Le fromage de chèvre fera l'affaire et même plus. Sa composition va améliorer la circulation sanguine, empêcher le rythme cardiaque. Son utilisation régulière minimise le risque de crise cardiaque. Les médecins recommandent de manger du fromage de chèvre pour la pancréatite et pour la prévention de cette maladie.

La composition du fromage de chèvre contient du cuivre, qui contribue à l'absorption rapide des protéines et des glucides. Cette caractéristique aide à enrichir les cellules du corps humain en oxygène, empêchant ainsi le blocage des vaisseaux sanguins.

Pour le corps d'un enfant, le fromage de chèvre est considéré comme un mets très important. Il contient tout le nécessaire pour la croissance et le développement rapides de l'enfant - par exemple, le calcium, qui aide à renforcer le tissu osseux. Les protéines, les lipides et les glucides entrant dans la composition du produit fini améliorent le fonctionnement du tube digestif.

Malgré les nombreuses fonctions utiles du fromage de chèvre, il existe plusieurs contre-indications dans lesquelles un tel produit peut nuire à l'organisme.Il est déconseillé aux personnes souffrant d'ulcère peptique et de gastrite d'utiliser du fromage de chèvre en raison de l'acidité accrue du produit. Il en va de même pour la présence d'un processus inflammatoire de l'intestin au stade aigu. Vous ne devez pas exclure complètement le produit de chèvre de l'alimentation, vous pouvez limiter son utilisation à une quantité minimale, mais vous devez d'abord consulter votre médecin.

Le fromage de chèvre BJU pour 100 grammes est :

• protéines - 21,3 g;
• graisses - 21,7 g;
• glucides - 0,7 g.

Il contient des vitamines des groupes A, B, C, PP, E, H. Le calcium et le sodium sont au premier plan parmi de nombreux macronutriments. Parmi les oligo-éléments, le zinc occupe la première place, suivi du fer et du cuivre.

Un tel ensemble de nutriments affecte l'ensemble du corps humain. Il est important de noter que le processus de fabrication du fromage de chèvre se déroule avec la participation de la pepsine - c'est lui qui est responsable de la dégradation des protéines contenues dans les têtes finies.

Cependant, la gamme de variétés de chèvres, ainsi que de fromages au lait de vache, est assez étendue.

Une attention particulière est portée à quatre sous-espèces de produits caprins.

• Chabischu du Poitou - la variété de fromage de chèvre la plus répandue en France. Le nom vient du mot arabe "shabi" - une chèvre, et "Poitou" indique la patrie historique de ce produit. Extérieurement, ce fromage est une petite tête avec de la moisissure, la consistance interne ressemble à une masse pâteuse.Le goût de la délicatesse est épicé et l'odeur ressemble à un arôme de noisette. La phase de maturation après la fabrication du produit dure environ 2-3 semaines.

• Crotin de Chavignoles a une forme similaire à celle de Chabischu du Poiteau. Il y a un rappel aigu du lait de chèvre dans l'arôme. Le goût change avec la maturité et passe en douceur du fruité au noisette. Après 120 jours d'exposition, le produit se rétrécit extérieurement et acquiert une teinte gris foncé caractéristique.
• Chèvre la texture est douce et la couleur ressemble à la première neige. Avec la maturité, il devient dur, et le goût se transforme en un goût plus acidulé. Et pourtant, à n'importe quel stade de maturation, l'arôme du lait de chèvre est présent dans l'odeur.
• plus - un type de fromage très original. La couche de surface est blanche comme neige et la partie interne se distingue par des tons sombres, presque noirs. La période de maturation est de 6 à 7 semaines - ce temps est suffisant pour recouvrir le produit de moisissure. Le goût de la friandise de Saint-more finie se distingue par sa salinité avec la présence de notes citronnées. L'arôme est dominé par l'odeur du lait de chèvre.

Sur le territoire de la Fédération de Russie, le fromage de chèvre portant le nom "russe" s'est répandu. Il est fabriqué non seulement à partir de lait frais, mais également à partir de lait aigre. Il ne contient aucun type de cultures starter, il est vieilli sans la participation d'enzymes. Au lieu de ces composants, du jus de citron est utilisé.

Très souvent, dans divers chefs-d'œuvre culinaires, vous pouvez trouver du fromage de chèvre comme ingrédient essentiel dans une recette, mais il n'est pas toujours possible de le trouver dans un magasin ordinaire, vous devez donc le remplacer par un produit plus abordable. Il est très important que le remplacement ne diffère pas en goût et en qualité. Les options les plus proches seront Brynza ou Feta.

Le fromage de chèvre a besoin d'humidité pour respirer. C'est pourquoi il est strictement interdit d'utiliser un récipient ou un sac en plastique pour stocker le produit fini.

Le fromage acheté est déjà emballé dans un film. Il est nécessaire de vérifier la date de production et d'emballage. La durée de conservation du produit fini est de deux mois. Après avoir retiré l'emballage, la friandise doit être transférée dans un récipient en verre et conservée uniquement au réfrigérateur.

Pour conserver le fromage de chèvre en coque, vous devrez utiliser des contenants en papier et en plastique pour créer un effet imperméable.

Aujourd'hui, les amateurs de fromage de chèvre sont de plus en plus nombreux - certains aiment le goût de ce produit, d'autres préfèrent l'utiliser pour leurs recettes préférées. Les filles préfèrent ce produit pour son contenu calorique. Le fromage de chèvre pour le corps masculin devient le produit le plus important, sa composition est capable de restaurer et d'augmenter la force physique.

Les entraîneurs sportifs exigent que leurs services consomment régulièrement un produit fromager, car il contient le maximum de vitamines et de nutriments.

Regardez la vidéo suivante pour savoir comment faire du fromage au lait de chèvre.