quinoa

La plante appartient à la famille des amarantes de la classe des dicotylédones. Le quinoa (son nom latin Atriplex) a été mentionné par Pline. Le nom russe du quinoa est associé à la présence d'une éruption blanche sur les feuilles, ainsi qu'au mot « cygne » et au mot latin pour « blanc » (albus).

Titre dans d'autres langues :

• Anglais -Oracle ;
• fr. - Arroche hâte.

Le quinoa est une herbe annuelle, un arbuste, un semi-arbuste ou une herbe vivace.

Les feuilles sont disposées en alternance et sont représentées par des plaques entières. La plante a généralement des poils argentés qui donnent l'impression qu'elle a été farinée.

Le quinoa est une plante monoïque, donc les fleurs mâles (diffèrent par la présence d'un périanthe à cinq chaînons) et femelles (représentées par une colonne avec 2 stigmates et 2 bractées fusionnées ou libres) sont situées sur la même plante.

Il existe plus de 250 espèces de cette plante.

Les plus courants sont les types de quinoa suivants.

La hauteur de la plante est de 60 à 150 centimètres. Il a une tige nue droite et ramifiée, des feuilles mates, de même couleur sur les deux faces (rouge betterave ou vert), au bord dentelé ou régulier.

Le dessus des feuilles est allongé et pointu. Les inflorescences de cette espèce de quinoa sont paniculées, en forme d'épis.

Ce quinoa fleurit presque tout l'été - jusqu'à la deuxième décade d'août.

La plante est ornementale et végétale. Une variété de plats sont préparés avec elle.

Il est également utilisé pour teindre la laine.

C'est le type le plus populaire en Russie.

La tige de ce type de quinoa a une hauteur de 30 à 100 centimètres. Il est droit et nu, les branches de la tige montent ou horizontalement. Cette plante a une racine pivotante.

Les feuilles sont vertes (les mêmes des deux côtés). Elles ont un pétiole court, une forme lancéolée et des marges pleines (les feuilles inférieures peuvent être dentelées et avoir une forme différente).

Les fleurs sont représentées par des inflorescences en forme d'épis.

Ce quinoa fleurit en juin et juillet.

C'est une plante comestible qui se consomme fraîche, marinée et bouillie. De plus, ce type de quinoa est un fourrage pour le bétail et les chevaux.

C'est un fourrage, ainsi qu'une plante alimentaire pouvant atteindre 1 mètre de haut. Il a une tige ramifiée avec des rayures jaune-vert.

Les feuilles de cette espèce de quinoa sont à la fois nues et avec une touche de gris argenté. Ils réagissent aux rayons du soleil.

Un tel quinoa fleurit en juillet, ainsi qu'en août.

C'est une plante annuelle avec une tige droite de 30 à 100 centimètres de haut, des feuilles fines, des inflorescences paniculées.

Fleurit en juillet et août.

La plante est un fourrage pour le bétail et le petit bétail, ainsi que pour les chevaux. Les gens mangent ce type de quinoa frais, bouilli ou fermenté.

La plante se caractérise par une petite hauteur (jusqu'à 35 centimètres), la présence d'une tige incurvée ou incurvée, des inflorescences en forme d'épi, des feuilles oblongues à bords solides.

Ce type de quinoa n'a aucune valeur économique.

La hauteur de cette espèce est de 20 à 70 centimètres.

La plante se distingue par une tige droite ramifiée nue, des feuilles vertes régulières de forme lancéolée avec un bord plein et une extrémité pointue, ainsi que des fleurs rassemblées en épis.

La floraison de ce quinoa a lieu dans la seconde moitié de l'été.

La plante est consommée comme substitut des épinards.

C'est une plante annuelle dont la hauteur est de 10 à 100 centimètres. Un tel quinoa a des feuilles oblongues dentelées (souvent ovoïdes).

Il commence à fleurir en juin.

La plante est utilisée pour l'alimentation et aussi pour l'alimentation animale.

La plante est répartie sur toute la planète et se trouve sous la forme d'espèces sauvages et cultivées. Le quinoa est souvent une plante adventice, on peut donc le trouver au bord d'un réservoir, dans un ravin, dans un terrain vague et dans des endroits similaires.

La plupart des types de quinoa comestible poussent en Amérique du Nord, ainsi qu'en Australie.

La récolte du quinoa d'herbe est effectuée lorsque la plante commence à fleurir. Vous pouvez sécher l'herbe à l'air libre ou dans un sèche-linge.

La plante séchée peut être conservée entière ou hachée. Peut également être broyé en poudre.

• La plante est presque insipide.
• Le quinoa n'a presque pas d'odeur.

Le rapport des nutriments - protéines 15%, glucides 70%, lipides 15%.

Dans 100 g de quinoa - 368 kcal, 14,12 g de protéines, 64,16 g de glucides et 6,07 g de lipides.

La partie verte de la plante contient :

• acide oxalique;
• protéine;
• cellulose;
• huile essentielle;
• macronutriments;
• vitamines (PP, E, C, A et autres);
• alcaloïdes;
• oligo-éléments;
• saponines.

Les graines de quinoa contiennent beaucoup de protéines, d'amidon, de graisse et de sucre.

• Renforcement général du corps.
• Réduire le syndrome douloureux.
• Action expectorante.

• La plante n'est pas recommandée pour la lithiase biliaire, ainsi que pour la lithiase urinaire.
• En utilisant le quinoa pendant une longue période, vous pouvez aggraver les maladies des systèmes nerveux et digestif.

Le jus de quinoa frais a un léger effet stimulant sur les intestins. Il améliore le péristaltisme, mais n'irrite pas les muqueuses. Le jus de quinoa est recommandé pour la constipation, en buvant 1/4 tasse de jus frais à jeun le matin.

• De nombreux types de quinoa sont comestibles et consommés comme épice, mais la principale espèce utilisée par les gens pour se nourrir est le quinoa de jardin.
• La plante est consommée à un jeune âge - avant qu'elle ne fleurisse.
• Les végétariens adorent les escalopes de quinoa.
• Les feuilles échaudées peuvent être utilisées pour faire de la purée de légumes.
• Le quinoa frais est ajouté aux salades, botvinia, soupe de légumes froide ou chaude, bortsch, œufs brouillés.
• Le quinoa est mélangé à de la farine pour rendre le pain de blé ou de seigle plus nutritif. De plus, un tel pain est mieux cuit et ne se gâte pas longtemps.
• Les jeunes feuilles de la plante fermentent comme le chou.
• Les graines de quinoa sont utilisées dans la préparation de diverses céréales.

Hacher le quinoa (200 grammes de feuilles) et l'oseille (60 grammes). Porter à ébullition 600 ml d'eau, tremper les légumes verts dans l'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure, du concombre haché, de l'aneth ou de l'oignon vert à la soupe.

Prenez des feuilles de quinoa (200 grammes) et des oignons (50 grammes), hachez et mélangez avec un œuf cru et 30 g de flocons d'avoine (flocons ou céréales). Après avoir ajouté du sel et du poivre, formez des escalopes et roulez-les dans la chapelure, puis faites-les frire.

Hacher finement l'herbe de quinoa, ajouter les œufs durs hachés, les betteraves bouillies râpées sur une râpe grossière, puis assaisonner avec un mélange de mayonnaise et de moutarde.

Moudre 20 grammes de quinoa frais, ajouter n'importe quelle confiture et une cuillère à soupe de jus de citron.

Bien rincer 500 grammes de quinoa, hacher l'herbe et faire bouillir dans de l'eau avec du sel, puis égoutter et laisser mijoter dans une casserole (ajouter un peu d'huile végétale et allumer un petit feu) jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Après avoir mélangé 0,5 tasse de lait, un verre de farine, deux œufs, une cuillère à dessert d'huile végétale et 40 à 50 g de fromage à pâte dure, pétrissez la pâte. Laisser reposer une heure, puis ajouter le quinoa à la pâte. Prenez de la masse avec une cuillère et faites frire des deux côtés.

Hacher les feuilles de quinoa et le chou, pris dans un rapport de 1: 2, saler et assaisonner au goût. Dans une telle salade, le chou peut être remplacé par n'importe quel autre légume.

La plante est utilisée comme remède populaire pour divers problèmes.

Le quinoa s'utilise :

• avec des maladies du foie;
• dans le traitement des maladies pulmonaires ;
• avec pathologie des organes urinaires;
• avec des ecchymoses (le quinoa réduit l'enflure, la douleur et l'inflammation);
• avec inflammation des articulations;
• normaliser le travail du cœur et prévenir l'infarctus du myocarde (en raison de la grande quantité de potassium);
• pour normaliser la digestion (il est recommandé de manger des herbes fraîches).

Versez 20 g de quinoa séché avec un verre d'eau bouillante, puis égouttez. Rincer la bouche avec la décoction préparée 5 à 6 fois par jour jusqu'à ce que l'état s'améliore. Puisqu'une telle décoction renforce les gencives et prévient l'apparition d'une odeur désagréable, elle peut également être utilisée périodiquement par des personnes en bonne santé.

Si le patient a une toux sèche et que les expectorations sont visqueuses, préparez du thé au quinoa en infusant une cuillère à café d'herbe avec un verre d'eau bouillante.Après avoir insisté et laissé refroidir la boisson, ajoutez-y du miel et buvez 3 fois par jour. Les substances contenues dans le quinoa fluidifieront les expectorations et le miel aidera à les éliminer des voies respiratoires.

Après avoir fait cuire à la vapeur les feuilles de quinoa encore chaudes, fixez-les sur les zones touchées et emballez-les. Une telle compresse peut être conservée toute la nuit.

Le quinoa est recherché pour ces maladies, car il contient beaucoup de potassium. Utilisez la plante fraîche ou préparez une décoction en versant deux tables. cuillères de quinoa avec de l'eau bouillante (300 ml). Après avoir insisté 30 minutes, filtrez et buvez trois doses. Prenez-le pendant deux semaines.

• Dans le quinoa, on note la propriété de normaliser le travail des intestins.
• L'inclusion de quinoa dans l'alimentation contribue à un nettoyage simple et de haute qualité du corps.
• Le quinoa est bon pour la perte de poids car il est riche en protéines et en zinc.
• Cuire la plante dans un peu d'huile d'olive.

Après séchage et broyage des feuilles de quinoa en poudre, elles obtiennent un excellent engrais riche en azote.

Maintenant, des espèces ornementales de quinoa sont cultivées. L'un d'eux est Atriplex nitens - quinoa brillant. C'est une belle plante pouvant atteindre deux mètres de haut. Dans les feuilles et les pousses d'un tel quinoa, la couleur peut être à la fois rouge-bourgogne et verte.

Crimson Plume a des feuilles rouges et des fleurs violettes. Mais les fleurs du quinoa Gold Plume ont une délicate teinte jaune. Il y a un quinoa cramoisi décoratif.

La plante est résistante au froid et aime l'humidité. Si l'arrosage est insuffisant, les feuilles de quinoa deviennent petites et très dures.En général, la plante est sans prétention au sol et pousse même dans les zones gorgées d'eau ou salines.

Il est préférable de semer le quinoa avant l'hiver - à la mi-fin octobre. Dans ce cas, au printemps, vous obtiendrez des verts précoces.

Au printemps, la plante est semée selon la méthode du convoyeur, c'est-à-dire qu'elle est semée pour la première fois après la fonte des neiges et que le sol se réchauffe jusqu'à + 3 + 5 (environ mi-avril), puis toutes les deux semaines.

Les cultures s'arrêtent par fortes chaleurs (le plus souvent en juillet), et reprennent en août.

Les graines sont semées directement dans le sol sur 1 centimètre en rangées, la distance entre elles étant de 30 à 35 centimètres. Comme elles germent plutôt lentement, les graines sont souvent trempées ou autrement préparées. La plante doit être régulièrement arrosée, éclaircie, nourrie, ameublie légèrement le sol et protégée des parasites.

Anna Akhmatova a mentionné le cygne dans ses poèmes.