livèche

La plante appartient à la famille Umbrella, le genre Lovage.

Parmi les gens, cette plante herbacée a de nombreux noms, et la plupart d'entre eux sont basés sur le mot "amour".

La livèche est appelée lyubist, bien-aimée, philtre d'amour, herbe d'amour, philtre d'amour, lyubchik.

Les autres noms de plantes sont :

• Levisticum officinale (lat.),
• Livèche (français)
• Livèche, graines de vessie
• Maggikraut, Suppenlob, Labstock (allemand)

• La livèche est une plante vivace pouvant atteindre deux mètres de haut.
• La racine est épaisse et ramifiée.
• La tige est creuse et ronde, d'une teinte bleutée, et les feuilles sont pennées et brillantes, disséquées deux fois pennées en dessous, et une fois en dessous.
• Les fleurs de livèche simples, se rassemblant, forment des parapluies complexes. Ils apparaissent pendant l'été.
• Les fruits ovales commencent à mûrir en septembre.
• L'arôme est prononcé et ressemble à un assaisonnement prêt à l'emploi à partir de diverses épices et de céleri.

On pense que le berceau de la livèche est l'Asie centrale ou la région méditerranéenne.

L'habitat naturel de la plante est l'Afghanistan, ainsi que l'Iran. Comme la livèche tolère bien différents climats, elle est largement cultivée dans différentes parties du monde.

Les racines de livèche sont récoltées à l'âge de trois ou quatre ans :

1. Après les avoir déterrées à l'automne, les racines doivent être lavées à l'eau froide, coupées en morceaux, puis séchées à l'ombre, étalées à l'air libre.
2. Vous pouvez également placer des morceaux de racines dans un séchoir (température - 35 degrés).
3. Vous pouvez également récolter des feuilles de livèche, en les récoltant à tout moment sur des plantes de tout âge.Les feuilles récoltées sont séchées à l'ombre à basse température afin qu'elles ne deviennent pas moins parfumées.

D'autres méthodes de séchage des racines entraîneront une perte de parfum due à la volatilisation des huiles essentielles.

Les racines séchées doivent être réduites en poudre et placées dans des pots qui seront bien fermés. Vous pouvez conserver cette épice jusqu'à 24 mois.

• La livèche a un goût épicé. Si au début c'est un peu sucré, plus tard ça devient piquant et légèrement amer.
• L'odeur de la plante est prononcée, l'une des plus fortes parmi les herbes. Il ressemble au céleri, c'est pourquoi l'un de ses noms populaires est « céleri d'hiver ».
• Avant la floraison, les racines sont vénéneuses.

100 g contiennent :

• 20 kcal;
• 0,4 g de matière grasse;
• 7,6 g de glucides ;
• 3,7 g de protéines.

Regardez l'émission télévisée "1000 et 1 épice de Shéhérazade" sur la livèche - vous apprendrez beaucoup de choses intéressantes.

La livèche contient :

• huile essentielle - de 0,1 à 2,7% dans différentes parties de la plante;
• résines;
• Sahara;
• tanins;
• amidon;
• acides - malique, angélique, ascorbique (présent dans les feuilles);
• furocoumarines;
• minéraux, etc...

Les bienfaits de la livèche :

• a un effet analgésique;
• résiste aux crises;
• aide à séparer les expectorations;
• apaise;
• a un effet biliaire, helminthique, vent et diurétique;
• stimule la cicatrisation des plaies;
• a un effet antibactérien.

La plante est toxique pendant la période de floraison, il est donc impossible de la récolter à un tel moment.

• Néphrite aiguë.
• Insuffisance rénale aiguë.
• Ulcère peptique du tractus gastro-intestinal.
• Grossesse.
• Saignement utérin.
• Réactions allergiques.
• Saignement hémorroïdaire.
• Règles abondantes.
• Inflammation des uretères.

L'huile essentielle de livèche a des propriétés aphrodisiaques. Il peut être appliqué sur la peau pour attirer le sexe opposé. Il a été utilisé par les femmes il y a de nombreuses années, mais maintenant la recherche a remis en question l'utilisation de la livèche comme aphrodisiaque.

L'huile aromatique de cette plante est également utilisée en cuisine.

Le jus de la plante a un effet tonique et diurétique. Son utilisation améliore la fonction digestive, soulage les coliques, stimule l'appétit et aide à séparer les expectorations. En outre, le jus de livèche peut être utilisé comme laxatif.

• Des feuilles fraîches sont ajoutées aux ragoûts, aux soupes et au fromage cottage.
• Les racines, les tiges et les feuilles séchées peuvent être utilisées pour aromatiser les marinades et les boissons, ainsi que les confiseries. De plus, ils sont ajoutés aux plats à base de légumes, de poisson, de céréales, de volaille.
• De l'huile verte en est préparée, en frottant à la fois les parties vertes de la plante et les feuilles séchées et réduites en poudre avec du sel et de l'huile.
• La livèche sèche est assaisonnée de jus de viande et de sauces.
• En ajoutant un peu de verdure aux aliments en conserve, vous modifierez leur goût et ajouterez un arôme particulier.
• La livèche est ajoutée à l'assaisonnement pour le poisson, en prenant cette plante à parts égales sous forme séchée, ainsi que l'achillée millefeuille et le thym.
• Ils peuvent aromatiser le sel. Pour cela, broyez les graines de la plante dans un moulin à café et mélangez 1 pour 1 avec du sel fin. Le sel est bien saturé d'huile essentielle et conserve longtemps son arôme. Il est ajouté aux légumes et à la viande.
• Des feuilles de livèche fraîche doivent être ajoutées aux salades. Ils se marient bien avec les concombres, les poivrons, les radis, les tomates.

Coupez en morceaux un ou deux concombres et deux œufs durs. Ajouter les feuilles de livèche hachées (6-8 jeunes feuilles), l'aneth (20 grammes) et les oignons verts (10 grammes). Assaisonner de sel et de mayonnaise.

Faites bouillir les racines de la plante (400 grammes), puis broyez-les dans un hachoir à viande. Ajoutez un œuf et trois tables à la masse. à soupe de farine, ainsi que du sel au goût, bien mélanger et former des escalopes en les roulant dans la chapelure. Frire de chaque côté.

• Il est recommandé d'ajouter les racines de la plante à l'alimentation pour des problèmes tels que l'obésité, les rhumatismes, la vésicule biliaire et les maladies du foie.
• La médecine scientifique russe n'utilise pas de livèche, mais la plante est dans les pharmacopées de certains autres pays.
• Dans les temps anciens, la livèche était utilisée comme moyen de stimuler la sécrétion de bile et d'urine.
• La médecine traditionnelle utilise la plante pour les maladies du cœur et des organes respiratoires, la pyélonéphrite, la goutte, l'anémie, les troubles nerveux, les migraines, l'hydropisie.
• La livèche est recommandée pour renforcer les cheveux, avec les pellicules, les taches de vieillesse et les taches de rousseur.
• La plante est efficace contre les coliques, les ballonnements, la constipation.
• Avec l'aide de la livèche, l'impuissance est traitée.
• L'infusion traite les éruptions pustuleuses sur la peau et les plaies cicatrisantes à long terme.
• Une décoction des fruits de la plante fait face aux vers.
• L'application de feuilles fraîches sur la tête soulage les maux de tête.

Découvrez quelques recettes qui incluent de la livèche.

Verser les racines de livèche (2 cuillères à soupe) avec 750 millilitres d'eau. Porter à ébullition, et faire bouillir à feu doux pendant dix minutes, laisser reposer une heure et filtrer, puis rincer les cheveux avec cette décoction après les avoir lavés.

1. Décoction. Versez les racines de la plante (6 g) avec un verre d'eau, puis faites bouillir 10 minutes à feu minimum. Le bouillon doit être insisté pendant 4 heures et filtré. Prendre avant les repas (une demi-heure) une cuillère à soupe trois fois par jour.
2. Infusion. Remplissez une cuillère à soupe de racines de livèche avec 500 ml d'eau bouillante, laissez reposer une heure. Après filtrage, prendre un demi-verre avant les repas 4 fois par jour.

Une table. Versez une cuillerée de racines de plantes avec 1/4 de litre d'eau bouillie réfrigérée. Après avoir insisté pendant quatre heures et filtré, prenez un demi-verre deux fois par jour.

Table baie deux. cuillères de racines de livèche 0,75 litre d'eau, porter à ébullition, laisser bouillir pendant dix minutes et laisser reposer pendant une heure. En égouttant le bouillon à travers de la gaze, prenez le liquide sur la table. cuillère une demi-heure avant les repas 3-4 fois par jour.

Prenez une racine de taille moyenne, lavez, séchez un peu et hachez finement. Mettez la livèche hachée dans une casserole, ajoutez deux feuilles de laurier et versez 200 ml de vodka. Laissez le mélange reposer dans un endroit sombre pendant deux semaines. L'infusion s'utilise à la place de la vodka à raison de 1 verre par semaine. Cela provoque une aversion pour l'alcool.

Golfe de thé. une cuillerée de graines de livèche 150 ml d'eau froide, faire bouillir 10 minutes et laisser refroidir. Passer au tamis, prendre sur la table. cuillère trois fois par jour.

Après avoir lavé une racine de livèche de 40 grammes, laissez-la sécher, puis hachez-la finement, versez un litre d'eau et laissez reposer 7 à 8 heures. Après avoir filtré l'infusion, prendre en petites portions jusqu'à 1 litre par jour.

La plante est utilisée :

• comme décoratif;
• comme ingrédient dans les produits de parfumerie.

Ces variétés de livèche sont connues sous le nom de Leader, Semko, Hercules, Amur, Preobrazhensky et Don Juan.

La livèche résiste au froid et au gel, la plante hiverne donc bien. Pour l'émergence rapide des semis, les graines ont besoin d'une température de plus de 20 à 25 degrés et le sol doit être suffisamment humide. Les gelées peuvent retarder l'émergence des semis, mais les plantes de la deuxième année de vie poussent tôt (à partir de fin avril).

Il est préférable de planter la livèche dans un endroit ensoleillé dans un sol nutritif et meuble. En plantant la plante à l'ombre, vous obtiendrez également de la croissance, mais les verts seront moins parfumés. Dans les sols à forte acidité et à proximité des nappes phréatiques, les racines de la livèche sont souvent affectées par la pourriture. Si le sol est trop dense, les racines pousseront plus lentement.

La plante n'aime pas l'engorgement, mais a besoin de suffisamment d'humidité lors d'une croissance intensive. Ensuite, la masse aérienne aura une bonne récolte - vous obtiendrez des feuilles parfumées et juteuses. En n'arrosant pas la plante pendant les périodes sèches, vous verrez des feuilles plus rigides et plus petites qui jauniront rapidement. Souvent dans ce cas, la livèche plonge dans un état de dormance jusqu'au printemps, mais si la sécheresse a eu lieu en été et que l'automne a été long, les feuilles peuvent repousser.

La plante peut être cultivée au même endroit pendant plus de dix ans, mais il est toujours recommandé de remplacer la livèche par des plantes plus jeunes tous les cinq à sept ans. Vous pouvez semer la livèche au début du printemps et avant l'hiver. Les graines sont pré-trempées puis séchées pour leur donner un état fluide.

N'oubliez pas que la plante est assez puissante, donc un minimum de 70 centimètres est laissé entre les plates-bandes, et les semis sont éclaircis, laissant une plante tous les 15 centimètres la première année. La deuxième année, ils sont enlevés par une plante, la troisième - par une autre, de sorte qu'il y ait 60 centimètres entre les plantes, puis les racines seront assez grandes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez semer des semis - dans une serre ou même sur un rebord de fenêtre. Après avoir trempé les graines, elles sont plantées 3-4 morceaux dans des pots, et lorsque les pousses apparaissent, elles laissent une plante, l'arrosent et la nourrissent avec des engrais, en la plantant dans le sol en mai (à l'âge d'environ 50 jours).

La livèche est moins sensible aux ravageurs et aux maladies. La culture a des septorioses, des dégâts causés par une mouche de la carotte et des pucerons. Pour lutter contre ces problèmes, les plantes doivent être plantées dans un nouvel endroit et placées près des oignons. La livèche ne doit pas être traitée avec des pesticides.