Que peut-on préparer à partir de vieux fromage cottage?

Si le fromage cottage n'a pas eu le temps de le manger ou de l'utiliser d'une autre manière avant la date de péremption et que, par conséquent, le produit est un peu acide, mais n'a pas encore eu le temps de changer de couleur ou de moisir, ne vous précipitez pas à jeter, car il existe de nombreuses recettes à base de fromage cottage aigre.

La plupart des mères savent que les cheesecakes sont un plat léger et savoureux pour les enfants dans lequel vous pouvez «cacher» le fromage cottage qu'ils n'aiment pas. Des gâteaux au fromage dorés délicats peuvent être servis pour le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi et même le dîner, offerts aux enfants au lieu de biscuits et de sucreries moins sains achetés en magasin.

Et si vous décorez des gâteaux au fromage avec du sucre en poudre, de la crème et des baies fraîches ou en conserve, vous obtenez un dessert exquis. Dans le même temps, la préparation du plat est simple, même un cuisinier novice peut le gérer. Et cette recette convient si le fromage cottage est parti et un peu aigre.

Ingrédients:

• un paquet de fromage cottage aigre;
• 50 g de sucre cristallisé;
• 1 oeuf;
• 50 g de beurre ;
• 50 g de farine de blé ;
• raisins secs, vanilline.

Verser de l'eau bouillante sur les raisins secs et laisser reposer une demi-heure. Frotter le fromage cottage à travers un tamis, mélanger avec l'œuf et le sucre. Remuer, ajouter la vanilline et le beurre ramolli, puis, en pétrissant constamment, ajouter la farine. Cela peut prendre un peu plus ou moins - combien de pâte prendra. Il doit rester élastique, plutôt humide, mais uniforme.

Enfin, des raisins secs cuits à la vapeur et légèrement séchés sont introduits, le mélange est à nouveau mélangé. De petits gâteaux en sont formés, d'environ 5 mm d'épaisseur.Ils peuvent être cuits à la poêle, frits de chaque côté. Vous pouvez cuire au four pendant 15 minutes. Enfin, vous pouvez adapter la mijoteuse pour cela en utilisant le mode "Friture" (les cheesecakes devront également être retournés) ou "Cuisson".

La recette de ce biscuit comprend non seulement du fromage cottage rassis au réfrigérateur, mais également de vieux biscuits à l'avoine séchés. Cela se trouve souvent dans presque toutes les cuisines - au fond de la boîte, il y a quelques morceaux que personne d'autre ne mange, mais c'est dommage de les jeter.

Composé:

• un demi-paquet de fromage cottage (120-150 g);
• 4-5 morceaux de biscuits à l'avoine;
• 2 oeufs;
• sucre au goût.

Les biscuits doivent être transformés en farine. Pour cela, vous pouvez l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, après l'avoir mis dans un sac. Plus facile - briser en morceaux et percer avec un mélangeur.

Le fromage cottage doit être frotté à travers un tamis, ajouter les œufs avec le sucre et pétrir. Maintenant, progressivement, la farine d'avoine résultante doit être introduite dans la masse d'œufs caillés et pétrir une «pâte» assez dense. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de lait (si un ami a versé trop de flocons d'avoine).

Couvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, pincez de petits morceaux de la «pâte», formez-en une boule, puis un gâteau. Cuire les biscuits pendant environ une demi-heure à une température de 180 ° C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

La recette suivante est un biscuit salé au sésame. Cela ressemble plus à une collation ou à une collation. Et il peut également être fabriqué à partir de vieux fromage cottage. Pour ce faire, prenez :

• briquette de fromage cottage aigre;
• 100 g de beurre;
• 1 oeuf;
• 1,5 tasse de farine;
• 1 cuillère à café de sel;
• graines de sésame.

Moudre le fromage cottage, saler. Ajoutez ensuite la farine et le beurre.Formez une chapelure d'huile, roulez la pâte en boule et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Puis roulez en une couche, découpez des biscuits (à l'aide de moules ou simplement d'un couteau).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et déposer les biscuits. Battez un peu l'œuf et graissez-le avec la future cuisson. Saupoudrer de graines de sésame. Envoyer au four pendant 20 minutes à une température de 200-220C.

Si non seulement le fromage cottage aigre, mais aussi la crème sure périmée sont «cachés» dans le réfrigérateur, cela vaut la peine de les combiner dans le plat suivant, pour lequel vous aurez besoin de:

• 1 verre de fromage cottage aigre et de crème sure (plus c'est gras, mieux c'est);
• 2 oeufs;
• 5 cuillères à soupe de sucre granulé;
• un verre de chapelure à la vanille ou 100 g de biscuits du commerce.

Si des cookies sont utilisés, ils doivent être transformés en miettes. Ces miettes ou craquelins à la vanille sont placés au fond de moules à cupcakes ou à biscuits. La garniture est préparée à partir de fromage cottage avec de la crème sure, des œufs et du sucre. Étalez la garniture sur les biscuits ou les craquelins et saupoudrez avec les miettes restantes. Laisser reposer 10-15 minutes pour que les biscuits soient trempés, après quoi ils cuisent pendant 20-25 minutes à une température de 170C.

En expérimentant différents types de biscuits, vous pouvez changer le goût du plat fini. Vous pouvez ajouter des noix concassées à la chapelure ou prendre des biscuits au chocolat. Vous pouvez mettre un peu de zeste d'orange, de citron ou de cacao dans la garniture.

Pour les ragoûts, comme tous les plats listés ici, il faut prendre un peu de fromage blanc périmé. Autrement dit, en parlant du fait que le plat est préparé à partir de fromage cottage aigre, cela signifie que sa date de péremption a expiré il y a 2-3 jours. Si le produit dégage un arôme trop acide, si beaucoup de liquide s'est formé dans l'emballage ou s'il a changé de couleur, il ne doit être consommé sous aucune forme.

Composé:

• 250 g de caillé aigre;
• 150 g de beurre (pré-sortir du réfrigérateur pour qu'il ramollisse);
• 2 oeufs;
• 400 g de farine;
• 150-200 g de sucre;
• 1 citron ;
• une demi-cuillère à café de levure chimique.

À partir de farine, de la moitié de la norme de sucre, de levure chimique et de beurre, vous devez faire une pâte. Cela ressemblera à des miettes de beurre. Il est important que les ingrédients secs soient soigneusement mélangés et que les miettes résultantes soient aussi petites que possible. Si la masse semble trop grasse, vous pouvez ajouter encore 50 g de farine.

Ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante, puis retirez-en le zeste. Ajoutez-le au fromage blanc, cassez-y les œufs. Bien mélanger le tout. Ajouter le sucre restant et battre la composition au batteur.

Au fond d'une forme ronde, après l'avoir préalablement lubrifiée avec de l'huile, étalez la chapelure d'huile en la tassant avec le fond d'un verre. Et vous devez également former des pare-chocs à partir de la pâte. Maintenant, vous devez verser le fromage cottage avec des œufs dans le moule. Cuire le plat pendant une demi-heure à une température de 170-180C.

Si la cocotte selon cette recette ressemble plus à un cheesecake royal ou à une tarte légère, alors la recette suivante pourrait bien revendiquer le titre de « classique ». La cocotte est légère, aérée, homogène.

Ingrédients:

• 250 g (paquet) de caillé aigre;
• 2 oeufs;
• 50 g de semoule;
• 100 g de sucre;
• 30-40 g de beurre.

Le fromage cottage doit être frotté à travers un tamis et mélangé avec un édulcorant. Ajouter ensuite les œufs, la semoule et l'huile. Bien mélanger à nouveau. Lubrifiez le moule avec de l'huile végétale, saupoudrez un peu de semoule et mettez-y la pâte. Cuire à 170°C pendant 20-25 minutes.

Les crêpes au lait caillé sont une recette assez connue.Mais si le fromage cottage est acide, il peut également être ajouté à la pâte. Le résultat est des crêpes copieuses et moelleuses qui sont en harmonie avec la crème sure, les baies fraîches ou la confiture. Pour cela, vous devez prendre :

• un paquet de fromage cottage aigre;
• 150 ml de lait;
• 2 oeufs;
• 1,5 tasse de farine;
• un peu plus d'un demi-verre de sucre cristallisé;
• une demi-cuillère à café de levure chimique;
• une pincée de sel.

Tamiser la farine avec la levure chimique, saturer en oxygène. Battre le fromage cottage avec un fouet ou un mélangeur à basse vitesse avec du lait. Ajouter l'édulcorant, le sel, les œufs.

Mélanger les ingrédients liquides avec la pâte, pétrir la pâte liquide (consistance de crème sure) et laisser reposer un quart d'heure.

Versez une fine couche d'huile dans une casserole à fond épais (la fonte est idéale) et attendez qu'elle chauffe. Versez la pâte dans la poêle, commencez à faire frire les crêpes.

Dès que des trous apparaissent sur la surface supérieure des beignets et que la surface inférieure est dorée, il est temps de les retourner. Le deuxième côté frira plus rapidement, après quoi vous pourrez couvrir la casserole avec un couvercle pendant quelques minutes. Cela permettra au plat de cuire complètement de l'intérieur.

Les beignets sont appréciés des adultes et des enfants. Ces "boules" aérées et frites complèteront parfaitement le goûter. Il est important qu'ils soient préparés à partir de produits disponibles, et la recette vous permet de vous débarrasser du fromage cottage inadapté. Ainsi, pour préparer des beignets à partir de fromage cottage gâté, vous aurez besoin de:

• 2 briquettes de fromage cottage;
• 4 œufs;
• 7-10 cuillères à soupe de sucre (concentrez-vous sur l'acidité du fromage cottage et vos propres préférences gustatives);
• 3-4 tasses de farine;
• vanilline;
• 2-3 cuillères à soupe de beurre;
• une demi-cuillère à café de levure chimique pour la pâte;
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.

Combinez le fromage cottage avec du soda, broyez. Ajouter le sucre, les œufs et le beurre ramolli à la vanille. Mélangez le tout, puis ajoutez la farine par petites portions. Mélanger après chaque ajout de farine.

Le résultat devrait être une pâte élastique qui ne colle pas à vos mains. Dans une friteuse ou une casserole, chauffer l'huile végétale (il doit y avoir suffisamment d'huile pour que les beignets flottent librement dedans, sans toucher le fond du plat). Des morceaux sont détachés de la pâte, façonnés en boules et cuits dans l'huile.

Un point important - toutes les recettes ci-dessus impliquent l'utilisation de fromage cottage légèrement acidifié. Le fromage cottage périmé congelé convient également. Mais si le "lait caillé" a changé de couleur et d'odeur, est devenu trop liquide ou couvert de moisissures, c'est-à-dire qu'il est impossible même après un traitement thermique. Cela est dû à la forte teneur en bactéries pathogènes qu'il contient. Lorsqu'ils sont ingérés, ils provoquent au moins de graves vomissements et diarrhées, dans le pire des cas - infections à rotavirus, salmonellose, dysenterie.

De petites astuces vous permettront de cuisiner de délicieux plats à partir de fromage cottage rassis.

• Si la pâte s'avère trop friable, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de la couper. Cela contribuera à le rendre flexible.
• Même si la recette ne l'exige pas, vous pouvez ajouter une pincée de sel aux pâtisseries à partir de fromage cottage gâté. Premièrement, cela rendra le plat plus tendre, et deuxièmement, le sel soulignera la douceur des biscuits ou des cheesecakes.
• La quantité de farine doit être ajustée en fonction de la consistance de la pâte.Si le fromage cottage est trop liquide, il faudra plus de farine. Il est préférable de l'ajouter en petites quantités.
• L'ajout d'écorces d'agrumes, de vanilline ou de cannelle à la pâte contribuera à donner à la pâte un arôme agréable.
• Pour neutraliser l'acide du caillé aigre permet l'ajout de soude. Et pour rendre la cuisson encore plus tendre, vous devez prendre 2 fois plus de soda que la recette ne l'exige. Ajoutez sa première partie au fromage cottage, éteignez la seconde avec du vinaigre ou de l'acide citrique et ajoutez à la pâte.

Vous apprendrez à faire des bâtonnets de fromage cottage à partir de la vidéo suivante.