Aneth pour l'hiver: recettes de préparations et secrets de cuisine sans séchage ni congélation

Il n'est pas difficile de décorer une table à manger d'hiver de manière estivale dans des conditions modernes. Cependant, seuls les verts correctement récoltés aideront à préserver les couleurs vives et l'arôme. L'article présente les recettes actuelles des préparations et les secrets de la préparation des herbes sans séchage ni congélation.

Les fruits d'été préparés pour l'hiver contribueront à rendre l'alimentation riche en goût et en couleur. Avec le départ de la saison de croissance active des légumes, fruits et autres végétaux, il y en a un besoin urgent. Les magasins et les fermes sont prêts à aider dans ce cas. Cependant, cette option ne plaira pas aux ménagères exigeantes.

Si une personne a l'habitude de voir les produits de son jardin sur la table, seule une cave avec ses propres préparations peut sauver la situation. Le goût d'un produit cultivé dans ses propres lits ne peut jamais être comparé à ses homologues achetés en magasin.

À la maison, mariner, congeler ou conserver l'aneth n'est pas difficile du tout, compte tenu des recommandations des experts. Même les tiges conviennent à cela.

Les avantages et les avantages de vos propres blancs ne s'arrêtent pas là.Il est logique de leur ajouter quelques points.

Le coût des aliments frais en hiver est souvent prohibitif. Cela est dû au coût du processus de croissance. Pour obtenir des légumes ou des plantes vertes en hiver, il ne suffit pas de jeter quelques grains dans le sol. Il est nécessaire de créer des conditions appropriées qui simuleront l'été.

Les produits de la ferme sont propres et sains. Dans les petits jardins, les gens ont tendance à effectuer des traitements de végétation bon marché et abordables. Dans le cas d'une culture industrielle en hiver, les plantes reçoivent un grand nombre d'accélérateurs de croissance et de maturation.

La végétation et les fruits qui ravissent l'œil de l'acheteur dans le magasin en hiver contiennent beaucoup moins de vitamines et d'éléments utiles.

La différence dans les caractéristiques des produits de production propre et industrielle est particulièrement visible en été. Les agriculteurs amateurs se plaignent souvent du manque d'odeur et de goût des légumes du comptoir.

Pris ensemble, tout cela conduit les gens à l'idée de la nécessité de préparer les produits d'été pour l'hiver. Ils sont heureux de tout cultiver dans le jardin. Les légumes et les fruits après maturation sont récoltés et leur donnent l'aspect souhaité. Il ne se passe pas d'assaisonnements verts en la matière. Ce sont eux qui complètent le look de vos plats préférés.

L'approvisionnement en produits agricoles n'apportera des avantages tangibles et des avantages que s'il est effectué correctement. Il existe de nombreuses recettes de conservation actuelles.

Lors de votre choix, vous devez être guidé par deux critères principaux :

• durée de conservation requise ;
• conditions de stockage et d'utilisation.

Si vous prévoyez de conserver les légumes verts récoltés pendant un mois maximum, vous pouvez vous débrouiller avec un réfrigérateur. Dans ce cas, toutes ses qualités seront préservées au mieux. Le froid et le manque de lumière aideront à ralentir le processus de flétrissement. L'épice conservera la jutosité et l'humidité.

Il existe plusieurs façons de conserver les épices vertes. Ils diffèrent par les aides.

Le moyen le plus simple consiste à envoyer immédiatement les futures épices dans le compartiment à légumes du réfrigérateur immédiatement après la récolte. Il est préférable de l'emballer dans du papier et de l'envelopper d'un film.

L'aneth après la récolte est nettoyé des vieilles feuilles. Après cela, il est lavé à l'eau courante. Étalez sur du papier plié pour sécher. Au bout d'une demi-heure, tout est trié en paquets. Ils sont disposés dans des emballages et bien fermés.

La pièce est stockée au réfrigérateur. Au lieu de sacs, vous pouvez utiliser un récipient en plastique avec un couvercle étanche.

Les plantes doivent être réparties librement dans le conteneur. Il doit également être rempli d'eau à température ambiante. Il est important de s'assurer que les feuilles ne sortent pas de sous l'eau. Tout cela doit être envoyé au réfrigérateur pendant six heures.

Au bout d'un moment, l'eau doit être vidangée et la partie verte doit être secouée et placée dans un récipient sec avec un couvercle. Il doit également être conservé au réfrigérateur.

Afin d'augmenter la durée de conservation du produit, il est préférable de ne pas le laver avant la récolte. Il doit être divisé en grappes de cinq branches et immédiatement enveloppé dans deux couches de serviettes en papier avec les racines. Vous pouvez envelopper le tout dans du film alimentaire ou le mettre dans un sac. Il est préférable de stocker la pièce au réfrigérateur.

Dans ce cas, les brins de l'additif alimentaire doivent être placés dans un récipient d'eau. Sur leur partie libre, vous devez mettre un sac fin et le fixer avec un élastique. La structure entière doit être conservée au réfrigérateur.

L'aneth frais est disposé en grappes dans des récipients stérilisés et séchés. Tout cela est recouvert d'un couvercle. Sous condition d'étanchéité, la végétation sera stockée pendant plusieurs mois sans geler.

Dans tous ces cas, les plantes commenceront tôt ou tard à perdre leur attrait. Vous pouvez restaurer leur ancienne beauté grâce à un trempage de contraste. Tout d'abord, les verts doivent être abaissés dans de l'eau chaude, puis dans de l'eau froide. Il est important de se rappeler que la méthode ne fonctionne que dans les premiers jours après la coupe.

La congélation et le séchage sont très populaires parmi les ménagères. Ces méthodes permettent de conserver l'assaisonnement pendant une longue période. De plus, ils sont très simples. Cependant, ils ne sont pas en mesure de transmettre la gamme d'émotions gustatives dont les plats modernes sont remplis.

Pour un stockage plus long de l'arôme, il est préférable d'utiliser le décapage ou le décapage. Le salage aide à préserver la couleur et la saveur. Vous pouvez utiliser ses résultats tout au long de l'année à venir. L'addition est parfaite pour les plats chauds. Cependant, n'oubliez pas l'excès de salinité.

Le salage et le marinage impliquent une conservation. Il convient de rappeler ici que ce processus détruit partiellement l'utilité du produit. Cependant, cela augmente considérablement la durée de conservation.

Pour préparer des préparations à base d'aneth en passant par le salage et le marinage, il ne suffit pas de rincer et de sécher. Il est important de respecter la recette. Tous sont compliqués à première vue. Cependant, n'importe quelle hôtesse fera face à l'un d'eux.

Quelle que soit la recette prise comme base, il y a deux étapes dans la préparation des légumes verts:

• laver les épices avec de l'eau à température ambiante;
• séchage après lavage sur une serviette.

Mais il convient également de rappeler deux règles importantes de la phase préparatoire :

• vous ne pouvez pas étendre l'assaisonnement au soleil;
• doit être protégé du vent et des insectes.

Cette recette est simple. Pour lui, vous devez préparer un récipient avec des bouchons à vis, du sel et de l'aneth. Le dernier élément doit être trié et les branches épaisses et anciennes supprimées. Assurez-vous de le rincer.

Après avoir pesé l'ingrédient principal, il est nécessaire de déterminer la quantité de sel. Cela vaut la peine de partir de la proportion: pour un kilo et demi d'aneth - quatre cents grammes de sel.

Vous devez d'abord verser du sel dans le récipient préparé. L'épaisseur de la couche est d'environ cinq millimètres. Une couche verte d'un centimètre doit être placée sur le dessus. Les couches d'herbe et de sel doivent être alternées jusqu'au sommet du pot. Il est important que le dessus soit une couche de sel.

Le pot rempli doit être fermé et secoué. Cela aidera le sel à bien se répartir sur l'aneth. À la fin, le récipient doit être fermé hermétiquement avec un couvercle, entreposez-le dans un endroit frais.

L'additif est préparé de la manière habituelle. Certainement écrasé. La marinade est en préparation pour cela. Pour un kilo de plantes il vous faudra :

• un verre et demi d'eau;
• trois cuillères à soupe de vinaigre à six pour cent;
• trente grammes de sel;
• cinquante grammes de beurre.

Poivre, feuille de laurier sont ajoutés au goût. Une solution est ajoutée aux verts et stérilisée. Assurez-vous de bien fermer le couvercle.

Il est préférable de laisser ce type de pièce au sous-sol. Il se marie bien avec tout type de nourriture. Il peut être utilisé seul.

La première étape consiste à préparer le contenant. Les récipients à vis en verre de cinq cents grammes conviennent bien. Ils doivent être stérilisés.

L'aneth est important de trier soigneusement et de laisser des taches jeunes et fraîches. Tout cela est important de rincer dans une passoire et de sécher sur une serviette. L'assaisonnement haché doit être mélangé avec du sel dans la proportion de deux cents grammes de sel pour cinq cents grammes de légumes verts. Dans le processus de mélange, il est préférable de tout pétrir.

Il est important de bien tasser le mélange dans les plats. Le jus obtenu peut être égoutté. Après le remplissage, tout doit être fermé avec un couvercle et envoyé au réfrigérateur.

Il y a des gens qui n'aiment pas la nourriture salée. Dans ce cas, ils doivent faire attention à l'aneth dans la marinade. La solution préserve le produit, conserve sa couleur et son goût. Il ajoute également du piquant au plat.

Il existe de nombreuses recettes pour mariner la végétation. Pour l'aneth, vous pouvez essayer l'option la plus populaire.

Cette option de préparation est connue depuis longtemps.

Pour lui, vous aurez besoin de :

• un demi-kilogramme d'éléments à l'aneth;
• un quart de tasse d'acide citronné;
• quelques gousses d'ail;
• trois feuilles de laurier;
• dix grammes de sucre;
• la même quantité de sel;
• un verre et un cinquième d'huile végétale raffinée.

L'ail doit être pelé et coupé en plusieurs morceaux. N'importe quoi d'autre peut y être ajouté. Tout cela doit être transféré dans une grande poêle à frire et porter à ébullition, puis refroidir.

Le récipient doit être désinfecté. Mettez-y un élément à base de plantes et versez la marinade chaude dessus. Les pots eux-mêmes avec le mélange doivent être placés dans un bol profond d'eau bouillante. Le processus d'une telle stérilisation devrait prendre environ sept minutes. Une fois terminé, le conteneur doit être retiré et enroulé.

Les flans doivent être laissés seuls pour refroidir.Après cela, ils doivent être transférés dans un endroit frais.

L'huile couvre bien tous les verts, empêche le développement de bactéries et de moisissures. Cela vous permet de le conserver longtemps.

Peu d'ingrédients sont nécessaires pour conserver l'aneth avec une huile végétale. Il suffit de cuire la végétation, l'huile d'olive.

Les brindilles hachées propres doivent être distribuées dans des bocaux en verre. Après cela, de l'huile doit y être versée afin qu'elle recouvre complètement les éléments végétaux. Il ne doit pas y avoir de bulles. Les récipients contenant la composition doivent être bien fermés. Il est préférable de stocker l'épice dans l'obscurité et au frais.

Un tel complément nutritionnel complète idéalement les plats de pommes de terre, les pâtes. La recette peut être complétée par du zeste de citron, du poivre et d'autres épices.

Il existe une autre version de la recette. Dans celui-ci, la végétation fraîchement coupée est hachée, enfoncée dans un récipient. De l'huile y est versée. Les banques sont bien fermées et conservées au réfrigérateur. Après deux semaines, l'assaisonnement est prêt à l'emploi.

Cette option "conservation de l'huile" contribuera à donner au plat une subtile saveur estivale. Pour elle, des branches séchées et des graines d'épices, de l'huile de tournesol doivent être préparées.

Des parties de l'épice avec de l'huile sont placées sous le couvercle pendant une semaine et demie. Tout cela est infusé dans le noir. Une fois le temps écoulé, la composition résultante peut être utilisée.

Séparément, je veux parler de la sauce. La sauce préparée selon la recette complète bien les plats de poisson, les pâtes, les soupes crémeuses.

Ingrédients:

• deux cents grammes de légumes verts fraîchement cueillis;
• trois gousses d'ail;
• cinq grammes de sel;
• un quart de tasse de noix de cèdre;
• un quart de cuillère à café de poivre moulu;
• une cuillère à café de zeste de citron râpé;
• vingt-cinq grammes d'huile d'olive.

Mélanger les ingrédients et broyer avec un mélangeur. Après cela, vous devez tout décomposer dans de petits pots, stériliser et fermer.

Si vous faites tout selon la recette, l'aneth peut être conservé jusqu'à l'apparition d'une nouvelle récolte. Cependant, des moisissures peuvent se former dans le sel. Pour prévenir il est important d'ajouter du poivre moulu.

Ingrédients: pour un kilogramme de l'élément principal, il faut verser deux cent cinquante grammes de sel et une cuillère à café de poivre. Il vaut également la peine de s'approvisionner avec deux cuillères à soupe d'huile végétale.

La préparation du supplément vert se déroule comme d'habitude. La pièce sélectionnée doit être écrasée. Dans un récipient séparé, tout cela doit être mélangé avec du sel et frotté. Après l'apparition du jus, ajoutez-y du poivre moulu.

Le mélange est bien emballé dans des récipients prélavés et séchés. De l'huile végétale est versée dessus. Les banques sont fermées avec des couvercles et envoyées au réfrigérateur.

La version congelée aidera à la cuisson. Les verts d'aneth sous n'importe quelle forme peuvent être mis dans les soupes et les plats d'accompagnement, la viande et le poisson, les sauces.

La version salée a un goût spécifique. Il est préférable de l'ajouter aux plats en fin de traitement thermique.

La version marinée de la pièce peut être complétée par des feuilles de cassis, de raifort et de cerisier.

La préparation des épices est facile. Cependant, beaucoup de gens sont trop paresseux pour le faire. Très souvent, ils ne mettent même pas leur homologue séché dans les aliments. Ne négligez pas cela.

La composition de la plante d'aneth comprend des substances très importantes.Ce sont le bêta-carotène, les vitamines B, le potassium, le magnésium, le fer, le phosphore, le cuivre, le calcium, le zinc et le tocophérol.

Combinées dans les pétales d'épices, ces substances augmentent l'immunité. Et ils protègent également contre l'action des bactéries et arrêtent les processus inflammatoires. La végétation de ce genre anesthésie et apaise.

La vidéo suivante montre 3 façons de récolter l'aneth pour l'hiver.