Jus de raisin : qu'est-ce qui est utile et comment le préparer ?

Les gens ont commencé à préparer et à manger du jus de raisin depuis les temps anciens. On croyait qu'il donnait de la force aux guerriers et de la beauté aux femmes. Le jus fraîchement pressé (frais) contient une énorme quantité de substances utiles. Il est utilisé pour étancher la soif, comme médicament dans le traitement de nombreuses maladies. Vous pouvez faire des préparatifs pour l'hiver. Outre le jus, les baies pressées et les pépins de raisin sont largement utilisés en cosmétologie.

L'impact sur le corps humain, les avantages et certaines contre-indications de la consommation de raisins sont étudiés par des médecins et des scientifiques du monde entier.

Avant de commencer à boire du jus de raisin, il est utile de se renseigner sur certaines de ses propriétés. Selon la teneur en vitamines, divers oligo-éléments, antioxydants, cette baie occupe l'une des premières places. Le goût et l'arôme de la boisson dépendent en grande partie du lieu où pousse la vigne, ainsi que des conditions climatiques lors de la floraison, de la formation et de la maturation des baies, du degré de maturité au moment de la récolte et du mode de préparation. La couleur des baies compte également. Le plus utile est une boisson à partir de variétés de couleur sombre.

Les bienfaits du jus de raisin sont dus à ses substances constitutives, telles que :

• Vitamines B contribuer à la normalisation de l'activité du système nerveux;
• glucose et fructose avec les minéraux et les acides oméga-3, ils améliorent la fonction cérébrale, stimulent l'activité mentale, donnent de la bonne humeur, améliorent l'humeur et le tonus général du corps ;
• tanins aider l'estomac et les intestins à mieux digérer et assimiler les aliments, prévenir l'apparition et le développement de divers processus inflammatoires du système digestif;
• antioxydants et acides aminés améliorer l'état de la peau, des cheveux, des ongles et du tissu osseux, maintenir la jeunesse et la beauté;
• bioflavonoïdes, agissant comme une brosse, ils éliminent toutes sortes de toxines, toxines et composés toxiques du corps;
• en utilisant acides organiques (fourmi, pomme, ambre, vin) le métabolisme dans le corps est accéléré, les aliments consommés ne se déposent pas sous forme de graisse, mais sont convertis en énergie utile; ainsi, malgré sa forte teneur en calories, le jus de raisin contribue à la perte de poids ;
• grâce au contenu élevé glande le jus naturel résiste parfaitement à une maladie telle que l'anémie;
• magnésium maintient les fonctions protectrices du corps au niveau approprié, renforce le système immunitaire;
• potassium aide à établir le fonctionnement correct et ininterrompu des systèmes cardiovasculaire et urinaire;
• de plus, le jus en petite quantité contient des éléments très importants pour la vie normale oligo-éléments, par exemple, tels que le manganèse, le phosphore, le zinc, le bore ;
• présence dans la boisson acide folique contribue au bon développement de l'enfant à naître, il peut donc être bu par les femmes enceintes, mais seulement dans les premiers stades.

Il existe différentes opinions quant à savoir si le jus de raisin est bon pour la santé des yeux. Dans tous les cas, puisqu'il renforce le système immunitaire et maintient le tonus du corps, il n'y aura pas de mal.Les guérisseurs traditionnels conseillent de traiter les maladies des yeux avec du jus de vigne. Elle est récoltée au printemps, lors de la coulée de sève. Pendant la saison de cueillette des baies, il est très utile d'utiliser du jus frais et fraîchement pressé.

Afin de maintenir leur santé toute l'année, ils fabriquent une boisson concentrée. Le concentré est utilisé en cuisine, des douceurs orientales sont préparées à sa base, ainsi que certaines sauces. Lors du pressage, il reste de la pulpe et des pépins de raisin. À la maison, ils peuvent être utilisés pour fabriquer des masques et des lotions. La peau et les cheveux après de telles procédures seront remplis d'éclat et de vitalité.

Bien que le jus de raisin soit un produit entièrement naturel, son utilisation à des fins médicinales présente un certain nombre de limites. Ainsi, il ne doit pas être bu avec les maladies suivantes:

• diabète sucré, car le jus contient une grande quantité de sucres;
• ulcère de l'estomac, gastrite et autres maladies graves du système digestif, en particulier au stade aigu;
• il vaut la peine de limiter l'utilisation du jus de raisin pour les problèmes rénaux, l'enflure, une tendance au surpoids;
• l'une des contre-indications graves est un diagnostic tel qu'une maladie cardiaque;
• les acides et les sucres contenus dans la boisson, s'ils sont consommés de manière excessive, peuvent endommager l'émail des dents, ce qui peut entraîner l'apparition et le développement de caries ; Pour éviter que cela ne se produise, rincez-vous la bouche avec de l'eau propre après avoir pris le jus.

Le jus de raisin est contre-indiqué au cours des derniers mois de la grossesse, car le futur bébé et la future maman prennent du poids, ce qui peut entraîner de graves complications lors de l'accouchement.Pendant l'allaitement, il est également préférable de refuser cette boisson, car l'enfant peut présenter des indigestions, des ballonnements et des flatulences, diverses manifestations de réactions allergiques (éruption cutanée, rougeur, démangeaisons) sont possibles.

Le plus utile et le plus savoureux est une boisson au raisin fraîchement préparée. Malheureusement, c'est un produit de saison. Pour profiter de cet élixir de santé tout l'hiver, il vaut la peine de se préparer. À la maison, le jus est préparé de différentes manières.

Ce nom parle de lui-même. Le jus de raisin est pressé directement à la main ou à l'aide d'un pressoir à main. De plus, la technologie de cuisson varie quelque peu selon la variété. Par exemple, à partir de la variété Cabernet (ses baies sont de couleur foncée), le jus est le plus souvent fabriqué, car lors du pressage, on obtient beaucoup de liquide et très peu de pulpe. Le processus comprend les étapes suivantes :

• d'abord, les baies mûres collectées sont lavées, triées et les feuilles et brindilles tombées sont enlevées;
• puis écrasé avec un béguin en bois, un hachoir à viande ou un mélangeur;
• la masse résultante est versée dans une casserole et bouillie à feu doux pendant cinq minutes;
• puis filtrer à travers un tamis fin ou une gaze;
• le jus préparé est versé dans des bocaux et stérilisé pendant 15 à 20 minutes, enroulé.

Et à partir des baies rougeâtres de la variété Lydia, le jus est très riche, il a un goût acidulé-sucré.Avant la stérilisation, il peut être dilué avec de l'eau bouillie dans un rapport de un à deux. A partir de variétés vertes, par exemple "Bianca", on obtient un jus sucré-sucré et concentré, qui nécessite une dilution obligatoire. Mélangé à l'eau, il acquiert un goût délicat et raffiné. La variété de table "Vostorg" donne une excellente boisson aigre-douce, qui convient également au stockage à long terme.

Les baies broyées des variétés vertes claires sont pressées et filtrées immédiatement, la pulpe des raisins noirs doit d'abord être chauffée (jusqu'à environ +65 degrés), puis refroidie à température ambiante et ensuite seulement filtrée.

C'est la méthode la plus courante pour obtenir un élixir. Le liquide obtenu à la suite du pressage n'a plus besoin d'un filtrage supplémentaire. Il est simplement versé dans des bocaux ou des bouteilles, stérilisé et bouché.

L'utilisation d'un presse-agrumes est la méthode la moins laborieuse. Les baies récoltées n'ont qu'à être lavées et, sans les séparer des rameaux, mises directement en grappes dans la capacité de l'appareil. Ils sont remués de temps en temps. Le produit fini est conditionné dans des bocaux. Rien de plus n'a besoin d'être fait.

Il arrive que pendant le stockage, le jus de raisin devienne trouble, un précipité y apparaît. Il n'y a rien de mal à cela, cela se produit lors d'un stockage à long terme. Il vous suffit d'effectuer une procédure de filtrage ou de clarification. Le filtrage est le suivant :

• les bocaux sont ouverts, le jus est soigneusement versé dans une casserole propre, en essayant de ne pas toucher les sédiments;
• puis le liquide est à nouveau versé dans des bocaux propres, pasteurisé pendant 15 à 20 minutes et enroulé à nouveau.

Pour éviter la turbidité, le jus est clarifié lors de la récolte.Pour ce faire, une boisson fraîchement pressée est versée dans de la verrerie et laissée au frais pendant vingt heures. Ensuite, le liquide doit être soigneusement versé dans un autre récipient. En même temps, assurez-vous qu'il n'y a pas de sédiments. Mettez à feu doux, chauffé à une température de +90 degrés, stérilisé pendant dix minutes. Le jus chaud est versé dans des bocaux en verre, roulé et à nouveau placé dans un endroit frais pendant quatre jours. Passé ce délai, ils débouchent, s'écoulent à nouveau des sédiments, stérilisent, s'enroulent.

Pas besoin de s'inquiéter si le produit a commencé à fermenter pendant le stockage. Il vous suffit de le transformer immédiatement en vin.

Pour savoir comment faire du jus de raisin, regardez la vidéo suivante.