Que peut-on préparer à partir des baies de citronnelle chinoise ?

La vigne de magnolia chinois n'est pas très célèbre dans notre pays, mais une plante très utile. C'est aussi bon parce que non seulement les fruits rouge vif eux-mêmes peuvent être utilisés pour la nourriture, mais aussi les feuilles et les tiges qui sont infusées pour le thé et d'autres boissons. Vous ne devriez pas simplement manger les baies crues - le goût de la citronnelle est assez piquant et acide, et parfois même salé. Il vaut bien mieux consacrer son temps aux préparatifs. Premièrement, le traitement thermique en combinaison avec un édulcorant améliore considérablement ses caractéristiques gustatives, et deuxièmement, le séchage, l'ébullition ou la congélation, en règle générale, vous permet de conserver longtemps un aliment appétissant et d'en profiter pendant les longs mois d'hiver.

Les fruits de la citronnelle chinoise ont une couleur saturée rouge vif, un goût aigre désagréable et un arôme de citron, ce qui explique simplement le nom de la plante. Les baies sont saturées d'acides organiques, de sels minéraux, de vitamines et d'autres éléments utiles. On pense que l'utilisation de la vigne de magnolia chinoise renforce non seulement le système nerveux humain, mais aussi revigore si nécessaire.

D'autres propriétés importantes incluent le renforcement de l'immunité, la stabilisation de la pression, l'élimination de l'excès de cholestérol et la résistance au rhume.Étant donné que la citronnelle n'est généralement pas consommée fraîche, les fruits sont soit séchés, bouillis ou autrement traités thermiquement. Soit dit en passant, cela ne réduit pas du tout la quantité de nutriments.

Pour plus d'informations sur les bienfaits des baies de citronnelle chinoise, voir la vidéo suivante.

La citronnelle chinoise, également connue sous le nom de Mandchourie, est généralement récoltée lorsque la plante est complètement mûre. Cela se produit généralement dans la première moitié de l'automne et les experts appellent début octobre le meilleur moment. Lors du retrait des baies, vous devez agir avec beaucoup de prudence et il est préférable d'utiliser un couteau. Dans le cas contraire, la vigne sera abîmée et ne pourra pas fructifier l'année prochaine.

Les pinceaux sont disposés sur de la toile de jute et laissés quelques jours sous un auvent. Plus tard, ils devront être séchés, sauf indication contraire de la recette.

En cuisine, la vigne de magnolia chinois est utilisée pour confectionner des desserts, des boissons et des préparations pour l'hiver. Cependant, des préparations médicinales, par exemple des teintures toniques, peuvent également être préparées à partir de fruits, d'écorces, de feuilles et de tiges. Pour faire le plus simple d'entre eux, il suffit de verser une cuillère à soupe de baies fraîches ou sèches avec un verre d'eau bouillante et laisser tremper pendant deux heures. Après avoir filtré, il est recommandé de consommer le tonique résultant quatre fois par jour à raison de deux cuillères à soupe immédiatement avant les repas.

Utiliser de la citronnelle pour faire de la confiture est un moyen facile de faire un dessert sucré. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un kilogramme de baies, d'un demi à un verre d'eau entier, ainsi que d'un verre et demi de sucre.Les baies doivent être mûres, mais pas trop mûres. Si vous suivez les instructions étape par étape, la citronnelle est d'abord nettoyée et lavée, puis, avec le sucre, elle est mise de côté pendant vingt-quatre heures à température ambiante. En règle générale, les baies donnent suffisamment de jus par jour, mais si ce n'est pas suffisant, le liquide est amené à la quantité souhaitée avec de l'eau bouillante.

La confiture est cuite sur un petit feu. Une fois le sucre dissous, la citronnelle est vieillie sur la cuisinière pendant environ cinq minutes, puis retirée et refroidie. L'étape suivante consiste à faire bouillir à nouveau la confiture pendant la même durée. Le bonbon est versé dans des bocaux stérilisés, roulé et rangé pour être stocké dans l'obscurité et le froid.

Certaines ménagères ajoutent du jus de pomme à la confiture de citronnelle. Pour vendre ce dessert, vous aurez besoin d'un kilogramme de baies, d'un kilogramme et demi de sucre cristallisé et de 100 millilitres de jus de pomme. Tout d'abord, les baies sont lavées, triées, séchées et immédiatement réduites en purée. Cela peut être fait à l'aide d'un accessoire spécial pour un mélangeur, un hachoir à viande ou même un tamis. Pour que plus de jus apparaisse pendant le processus, il vaut la peine d'ébouillanter les fruits avec de l'eau bouillante. La purée est disposée dans un bol ou une casserole en émail et recouverte de sucre.

Le tout est mis à feu doux et porté à ébullition. Il est important de ne pas arrêter de remuer la masse de baies pour qu'elle ne brûle pas. Dès que la citronnelle bout, du jus de pomme y est ajouté et la substance est vieillie sur la cuisinière pendant environ cinq minutes. Ensuite, la confiture finie peut être disposée dans des bocaux pré-stérilisés.

La schisandra en sucre est préparée rapidement et simplement, et elle peut être réduite en purée ou entière. Il y a généralement deux kilogrammes de sucre granulé par kilogramme de fruits.Les baies sont triées et lavées, après quoi elles doivent être séchées sur une serviette. La citronnelle est disposée dans des pots de petit volume - jusqu'à 1 litre, pas plus, et de sorte qu'ils occupent un tiers de l'espace total.

Le reste du volume est rempli d'édulcorant. Enfin, les conteneurs s'enroulent et après environ 2 heures, ils sont retirés dans le froid. Le stockage de la citronnelle dans le sucre est possible pendant 12 mois.

Pour obtenir de la confiture, vous devez préparer un kilogramme de baies et la même quantité de sucre cristallisé. La citronnelle râpée est débarrassée des peaux et des graines, puis combinée avec du sucre. Le tout est mis à feu doux et cuit jusqu'à ce que la consistance épaisse souhaitée soit atteinte. La confiture prête est disposée dans des bocaux et retirée pour un stockage à long terme.

De plus, en fin de cuisson, il est recommandé d'ajouter de la cannelle ou d'autres assaisonnements pour une odeur agréable et un goût piquant.

Il est très facile de faire de la gelée ou de la marmelade de citronnelle. Il ne faudra qu'un litre de jus, trois verres de sucre cristallisé et trois cuillères à soupe de pectine. Le liquide est légèrement chauffé, de la pectine y est versée et mise de côté pendant une demi-heure. A ce moment, 150 millilitres de jus et de sucre sont transformés en sirop par ébullition dans une casserole.

Lorsque la pectine gonfle, elle est versée dans du sirop de sucre, bien mélangée et bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe. La substance finie, sans attendre le refroidissement, est versée dans des plateaux ou des bocaux et, avant de la servir, il suffit de la couper en tranches de taille appropriée.

Tout d'abord, à l'aide d'un presse-agrumes, on obtient de la pulpe, qui est ensuite combinée à un édulcorant. La masse est mise au feu, chauffée, mais pas à ébullition, et scellée. Lorsque les baies de citronnelle sont séchées, une délicatesse est également obtenue, ce qui n'est pas dommage de mettre sur la table pendant la consommation de thé.

L'utilisation de la citronnelle chinoise pour créer des boissons est très répandue. Par exemple, pour faire du jus, vous avez besoin d'un kilogramme de baies et d'un kilogramme de sucre cristallisé. Tout d'abord, les fruits sont triés et nettoyés des feuilles, des brindilles et des spécimens endommagés. Il est important de mentionner que seule la citronnelle mûre doit être utilisée. Ensuite, les baies sont lavées plusieurs fois à l'eau froide, séchées naturellement et disposées dans une casserole en émail.

L'étape suivante consiste à recouvrir la citronnelle de sucre et à la mettre de côté pendant trois jours. En règle générale, cette période leur suffira pour donner du jus. Le liquide fini est versé dans des bocaux en verre à travers un tamis et mis au réfrigérateur. Les conteneurs eux-mêmes sont pré-stérilisés selon le schéma traditionnel. Le jus de citronnelle peut être conservé tout l'hiver.

La compote de baies de citronnelle n'est pas moins bonne. Les ingrédients nécessiteront un kilogramme de fruits, 600 millilitres d'eau et 1,3 kilogramme de sucre granulé. Les baies transformées sont disposées dans une casserole en émail et versées avec du sirop de sucre obtenu après que l'eau et le sucre aient reposé sur la cuisinière. Dans cet état, les fruits restent environ deux heures - ce temps est suffisant pour obtenir la sauce nécessaire. Ensuite, la casserole est mise au feu, portée à ébullition et traitée thermiquement pendant cinq minutes.

La compote obtenue doit être stérilisée pendant une dizaine de minutes en versant dans des bocaux en verre.Une fois le récipient enroulé et refroidi. Il est important de conserver la compote dans un endroit frais où les rayons du soleil ne pénètrent pas.

Après avoir traité les baies, les feuilles restantes peuvent être utilisées pour faire du thé. En général, il est préférable de les récolter par temps chaud et sec, que l'on retrouve généralement dans la première moitié de l'été. Les feuilles sont déplacées, disposées sur du tissu pour sécher. Eh bien, s'ils sont équipés d'une ventilation ininterrompue. Lorsque les feuilles sont sèches, il faudra les plier dans des sacs en papier kraft et les ranger dans un placard. Quand vient le temps de préparer le thé, il est important de maintenir l'eau à quatre-vingt-dix degrés.

La préparation la plus utile de la citronnelle est son séchage. Tout d'abord, des grappes de baies soigneusement collectées sont disposées sur des palettes doublées. Comme literie, vous pouvez utiliser un chiffon propre ou des serviettes en papier et disposer les baies elles-mêmes afin qu'elles ne se touchent pas. Si possible, la palette est retirée dans la rue. Le plus réussi est leur placement sous un auvent ou un grenier avec une ventilation constante.

Lorsque les fruits sont légèrement flétris, ils peuvent être séparés des branches et passer à la deuxième étape. Les baies doivent être en couche mince. Le four est chauffé à une température allant de quarante-cinq à cinquante degrés. Une plaque à pâtisserie avec des baies est vieillie à l'intérieur pendant 7 heures.

Le lendemain, la procédure doit être répétée. Le séchage se poursuit jusqu'à ce que la citronnelle devienne rouge foncé et se plisse proprement. Il est important que les baies ne collent pas les unes aux autres.

S'il est décidé de congeler les fruits de la citronnelle chinoise, ils sont également collectés en grappes et les baies à la peau endommagée sont immédiatement jetées. Ils sont placés sur des assiettes ou des palettes, conservés sous cette forme pendant plusieurs heures au réfrigérateur, puis seulement transférés au congélateur. Au bout de 24 heures, les baies sont sorties, conditionnées dans des barquettes ou sachets pour congélation et remises au congélateur.