Propriétés de la gelée de canneberge et les subtilités de sa préparation

De nombreuses personnes ont bu avec plaisir de la gelée de canneberge épaisse lorsqu'elles sont allées à l'école ou à la maternelle et, ayant mûri, ont pour une raison quelconque supprimé cette boisson saine de leur alimentation. Mais en vain, car ce plat est non seulement très appétissant, mais profite également au corps.

La gelée de canneberges a une teneur en calories assez faible - environ 53 kilocalories par tasse. Naturellement, cet indicateur varie en fonction des ingrédients utilisés et des édulcorants supplémentaires.

Quant à la composition chimique, elle est riche en diverses vitamines et éléments utiles. Dans la gelée, des substances telles que le potassium, la choline, la lysine, la thiamine et d'autres peuvent être trouvées. Il existe également des vitamines du groupe B : B1, B2 et B5. Grâce à eux, boire la boisson renforce le système nerveux, aide le système immunitaire et maintient l'équilibre hormonal. De plus, il existe des acides aminés essentiels qui sont importants pour le fonctionnement de tous les systèmes de l'organisme.

La gelée de canneberge affecte largement le fonctionnement du corps humain. Il renforce le système immunitaire, nettoie le corps des toxines et normalise le fonctionnement du foie. De plus, on pense qu'il est capable d'éliminer les maux de tête, de restaurer l'appétit et de réduire le cholestérol.Et la capacité "d'envelopper" les parois de l'estomac vous permet de supporter des attaques de gastrite et de pathologies ulcéreuses avec beaucoup moins de douleur.

Littéralement, un verre de boisson peut réduire la douleur. Kissel peut également conduire au bon état de la microflore et améliorer la motilité intestinale. Il est souvent prescrit à ceux qui suivent un régime, y compris médical. La décoction russe originale aide à réguler le poids, car un verre bu avant un repas réduit considérablement la quantité de nourriture consommée à l'avenir.

Les experts pensent que le kissel a un effet positif sur les reins. Il élimine l'excès de liquide du corps, soulage l'enflure et fait face aux ballonnements. L'amidon alimentaire utilisé en cuisine améliore les processus métaboliques. Les canneberges, qui font partie du plat, sont riches en vitamine C, ce qui signifie qu'elles aident à prévenir diverses maladies infectieuses, à faire face aux carences en vitamines et à renforcer considérablement le système immunitaire.

L'utilisation régulière de gelée en automne et au printemps aidera à éviter les rhumes. Il est extrêmement utile pour les jeunes enfants de le boire, car derrière le goût agréable se cachent également une abondance de vitamines, ainsi que d'autres substances utiles.

Kissel peut être nocif, bien sûr, pour les personnes qui ont une intolérance individuelle au produit. Vous ne devez pas l'utiliser également pour les personnes atteintes de diabète et souffrant de surpoids.

La cuisson de la gelée de canneberge n'est pas particulièrement difficile, il vous suffit de suivre les instructions étape par étape.Une recette simple ne comprend que quatre ingrédients: les canneberges elles-mêmes (et vous pouvez également cuisiner à partir de baies congelées), l'amidon, l'eau et le sucre. La carte technologique de la boisson classique est la suivante : il faut 600 millilitres de canneberges (après traitement au blender), 300 grammes de sucre semoule, 90 grammes de fécule de pomme de terre et de l'eau : 250 millilitres pour créer un épaississant et 1500 millilitres pour le boire lui-même.

Les canneberges sont lavées, puis broyées dans un mélangeur et passées au tamis. Après cela, pour préparer une boisson, le gâteau aux canneberges devra être versé avec un litre d'eau et porté à ébullition. Le jus restant après avoir filtré à travers un tamis est mélangé avec un demi-litre d'eau.

Ensuite, les canneberges sont à nouveau filtrées et combinées avec du jus. Le liquide est à nouveau mis sur la cuisinière, porté à ébullition et aromatisé au sucre. À ce moment, vous pouvez faire de l'amidon - versez la poudre avec de l'eau froide et remuez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Il ne faut pas oublier qu'en modifiant la quantité de ce composant, vous pouvez rendre la gelée plus épaisse ou plus liquide. L'amidon prêt est versé dans un flux net dans le mélange de baies, debout sur un poêle en état de marche. Le volume entier du bouillon devra être porté au point extrême, en remuant de temps en temps, puis éteindre le feu et laisser refroidir.

Si vous cuisinez une gelée de canneberge épaisse, vous pouvez la verser avec de la crème fouettée ou du miel et obtenir un dessert à part entière. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 100 grammes de baies, 100 grammes de sucre, 80 grammes de fécule de pomme de terre, 940 millilitres d'eau et, si vous le souhaitez, des clous de girofle à la cannelle. Le respect des proportions dans ce cas est très important. Les baies lavées sont broyées dans un mélangeur ou passées au tamis, puis filtrées. En conséquence, le gâteau aux baies et le jus de baies doivent être obtenus séparément.Le gâteau est versé avec de l'eau chaude, des épices y sont ajoutées et le tout est cuit pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Ensuite, le bouillon est passé à travers une étamine et divisé en deux parties : 400 millilitres pour l'amidon et le reste. La poudre d'amidon est versée dans le liquide refroidi et tout est mélangé jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

Le reste du mélange de baies est mis au feu, mais du sucre y est d'abord ajouté. Tout est porté à ébullition, après quoi l'amidon est versé dans la casserole en un mince filet. Quelque part de 5 à 8 minutes, tout est cuit à feu doux, après quoi le jus restant au premier stade est versé dans la gelée. Le tout est mélangé, versé dans des verres et refroidi à une température d'environ 15 degrés Celsius.

Vous pouvez adoucir l'acidité des canneberges en ajoutant des pommes douces fraîches. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 500 grammes de pommes et 50 grammes de canneberges, 125 grammes de sucre et 50 grammes de fécule de pomme de terre. De plus, il vaut la peine de préparer 150 millilitres d'eau pour l'amidon et 850 millilitres de liquide pour la gelée elle-même. La baie est broyée dans un mélangeur, après quoi elle est filtrée à travers un tamis. Le gâteau est séparé et retiré dans un récipient avec de l'eau, où il doit être bouilli et filtré à nouveau. Les pommes sont pelées, leurs noyaux sont retirés et les fruits sont coupés en cubes.

Les fruits, ainsi que le sucre, sont envoyés au liquide de baies, où ils sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. À ce moment, vous pouvez faire de l'amidon - diluez-le avec de l'eau froide et mélangez jusqu'à ce que les grumeaux soient éliminés. Une fois le mélange versé dans la casserole principale en un filet net, la gelée est portée à ébullition. Le feu s'éteint et tout se refroidit.

Pour préparer ce genre de gelée, il faut 250 grammes de baies, une orange, 250 grammes de sucre, 125 grammes de fécule de pomme de terre et 1000 millilitres d'eau. De plus, il est logique de s'approvisionner en un demi-bâton de cannelle et trois clous de girofle pour un résultat plus intéressant. Les agrumes lavés sont séchés et se débarrassent du zeste, qui est immédiatement écrasé sur une râpe. Les canneberges sont triées, lavées et broyées au mélangeur.

Le jus de baies et le gâteau devront être décomposés dans différents récipients. Ensuite, l'eau est portée à ébullition dans une casserole, le gâteau, le sucre, les assaisonnements et le zeste y sont placés. Le tout est cuit à feu doux pendant 15 minutes. Le bouillon résultant est filtré à travers de la gaze, après quoi 250 millilitres sont séparés dans un récipient séparé et légèrement refroidis. La fécule de pomme de terre est diluée avec cette quantité, et de sorte qu'il ne reste aucun grumeau. Le bouillon restant est à nouveau incendié. Dès que la gelée commence à bouillir, il faudra y verser de l'amidon et les restes de jus de baies. Le tout est à nouveau porté à ébullition et maintenu dans cet état pendant une minute. Après cela, le feu peut être éteint et la boisson peut être versée dans des récipients et offerte aux invités ou à la famille.

La qualité de la gelée de canneberges maison dépend en grande partie du choix judicieux des ingrédients. Les baies doivent être soit fraîches, soit séchées, soit congelées. Avant le traitement thermique, il est préférable de les traiter dans un mélangeur.Bien sûr, personne n'interdit d'ajouter des fruits entiers, mais pendant la cuisson, leur peau peut éclater et gâcher toute l'apparence du produit fini.

Lorsque vous travaillez avec un mélangeur, vous devez choisir le mode moyen - sinon, les restes de la peau seront, en général, impossibles à attraper, ce qui gâchera à nouveau la gelée. La quantité de sucre ajoutée à la gelée dépend généralement de la canneberge. Naturellement, s'il est très acide, il faudra plus d'édulcorant. Vous pouvez déterminer le goût des fruits sans les goûter. Les baies grosses et mûres sont beaucoup plus sucrées que les petites et non mûres.

Si vous souhaitez augmenter les bienfaits du produit, alors le sucre semoule peut être remplacé par du miel, du fructose ou du sirop d'agave, mais les proportions seront déjà différentes : deux fois plus. De plus, afin de rendre le goût plus intéressant, vous pouvez compléter le plat avec de la vanille, de la cannelle, du gingembre, des fruits confits ou du poivre rose. Pour la cuisson, mieux vaut prendre un épaississant à base de pomme de terre, car le maïs rendra le bouillon moins transparent. A propos de l'amidon, il faut aussi rappeler que cette substance coule au fond du récipient sans se dissoudre dans l'eau. Par conséquent, avant la cuisson, vous devrez mélanger à nouveau le liquide.

Pour que la boisson refroidie ne présente pas de film désagréable à la surface, elle doit être saupoudrée de sucre ou de sucre en poudre. Il convient également d'ajouter qu'il n'est pas nécessaire de garder la gelée au chaud pendant longtemps, cela changera donc sa texture étonnante. Au fait, cela dépend de la teneur en amidon.Lorsque la gelée est préparée en tant que plat indépendant, il convient de respecter une densité moyenne et, lorsqu'elle est utilisée comme sauce pour le dessert, de s'efforcer d'obtenir un état semi-liquide.

La recette de la gelée de canneberge est dans la vidéo suivante.