Resipi untuk minuman beralkohol dari plum ceri

Plum ceri digunakan secara meluas dalam masakan untuk penyediaan sos, jem dan kolak. Di samping itu, wain dan minuman keras buatan sendiri yang sangat baik diperoleh daripada buah tumbuhan. Artikel ini akan membincangkan resipi paling popular untuk minuman beralkohol dari plum ceri.

Plum ceri adalah pokok dengan buah-buahan yang rasanya seperti plum. Sesetengah jenis tumbuhan berbentuk semak. Bergantung pada spesies, warna dan rasa buah mungkin berbeza. Di Georgia, buah ini dipanggil tkemali. Plum ceri dibezakan oleh buah yang baik. Daripada pokok purata dalam satu tahun penuaian, seratus kilogram buah boleh dituai.

Buahnya tergolong dalam produk pemakanan, kerana ia mengandungi sedikit kalori. Kandungan kalori buah-buahan bergantung kepada varieti dan purata 30 kcal setiap 100 gram pulpa. Plum ceri mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, jadi ia boleh digunakan bukan sahaja dalam bentuk tulen, tetapi juga menjadi sebahagian daripada pelbagai hidangan dan minuman.

Apa-apa jenis buah boleh digunakan untuk membuat wain ceri plum. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk mengambil buah-buahan dengan kandungan gula tertinggi, contohnya, varieti Aprikot atau varieti merah. Untuk membuat wain di rumah, anda memerlukan bekas enamel atau bekas kaca.

Sebelum meletakkan semua komponen, disyorkan untuk mencurahkan air mendidih ke atas bekas dan mengeringkannya dengan baik. Untuk menyediakan minuman, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 9 kilogram plum ceri segar;
• 12 liter air;
• gula diambil pada kadar 300 gram setiap liter jus buah;
• jika dikehendaki, anda boleh menambah 300-600 gram kismis besar.

Buah-buahan tidak perlu dibasuh, hanya perlu membuang buah-buahan yang rosak dan belum masak. Kemudian plum ceri dilecek ke keadaan puri, manakala tulang tidak boleh berpecah atau entah bagaimana rosak. Air ditambah kepada campuran yang dihasilkan dan, jika dikehendaki, kismis. Jika kismis tidak akan ditambah, maka 300 gram gula mesti dimasukkan. Dari atas, bekas itu dibalut dengan kain kasa, selepas itu diletakkan di tempat yang gelap dan hangat selama tiga hari.

Campuran mesti dikacau dengan batang kayu bersih dua kali sehari. Apabila proses penapaian bermula, tapis puri dengan biji melalui kain keju, sambil memerah pulpa dengan baik untuk mengumpul jus sebanyak mungkin. Jus yang dihasilkan diletakkan dalam bekas untuk penapaian, mengisi tidak lebih daripada dua pertiga daripada jumlahnya. Gula ditambah kepada campuran pada kadar 100 gram seliter. Kedap air dipasang pada bekas atau sarung tangan getah perubatan yang bertindik ditarik ke atas leher. Bekas dibiarkan di dalam bilik hangat yang sama untuk penapaian wain selanjutnya. Empat hari kemudian, 500 mililiter cecair disalirkan dari bekas, gula pasir dicairkan di dalamnya, seperti dalam kes pertama, pada kadar 100 gram seliter jus. Komposisi yang terhasil dituangkan semula ke dalam bekas dan dicampur.

Selepas lima hari, prosedur untuk memperkenalkan bahagian baru gula mesti diulang, bertindak dengan cara yang sama seperti sebelumnya. Selepas 50 hari dari permulaan penapaian, ia harus berhenti. Jika selepas tempoh yang ditentukan wain terus ditapai, maka perlu untuk memisahkan cecair dari sedimen dan tunggu beberapa lama lagi tanpa mengeluarkan meterai air. Apabila penapaian tamat, wain mesti dirasai.

Jika minuman itu terlalu masam, maka lebih banyak gula ditambah kepadanya dan ia dikeluarkan untuk ditapai selama sepuluh hari lagi. Wain siap dituangkan ke dalam botol kaca atau balang, ditutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk selama beberapa bulan.

Moonshine yang dibuat pada tumbuk buah mempunyai rasa yang lebih lembut dan aroma yang menyenangkan. Cherry plum sangat sesuai untuk membuat minuman ini. Walau bagaimanapun, buah tumbuhan ini dalam kes ini mempunyai kelemahan kecil - kandungan gula yang rendah. Ini menunjukkan bahawa hasil alkohol akan menjadi kecil. Sudah tentu, apabila menyediakan mash, anda boleh menambah lebih banyak gula pasir, tetapi ini akan menjejaskan rasa minuman. Dalam moonshine, hampir tidak akan ada aroma dan rasa plum ceri.

Tempoh penapaian buah agak lama dan boleh 50 hari. Untuk mempercepatkan proses ini, anda boleh menambah yis kepada komponen utama, tetapi ini juga memburukkan aroma dan rasa minuman. Braga disyorkan untuk dibuat tanpa menggunakan yis. Walau bagaimanapun, jika proses penapaian tidak berlaku secara semula jadi pada hari ketiga infusi plum ceri, anda perlu menambah 30 gram yis kering. Untuk menyediakan mash, anda memerlukan komponen berikut:

• 10 kilogram pulpa buah;
• 2 kilogram gula pasir;
• 10 liter air.

Urutan penyediaan adalah seperti berikut.

• Sebelum anda mula memasak bru rumah, plum ceri mesti diadu dan dilenyek dengan pengisar atau pengisar daging. Ia tidak perlu terlebih dahulu mencuci buah, kerana air akan mengeluarkan yis liar dari permukaan buah.Pure yang terhasil diletakkan di dalam mana-mana bekas yang mudah digunakan.
• Dalam air suam (satu liter), perlu mencairkan 500 gram gula pasir. Air manis digabungkan dengan pulpa dari pulpa plum ceri dan dicampur dengan teliti. Leher bekas diikat dengan kain kasa, selepas itu bekas mesti dipindahkan ke bilik yang hangat. Dalam masa tiga hari, buburan harus ditapai dan ia perlu dituangkan ke dalam bekas lain.
• 1.5 kilogram gula dicairkan dalam tiga liter air suam dan ditambah kepada campuran yang ditapai. Komponen dicampur dengan teliti dan baki enam liter air ditambah kepada mereka. Ia perlu memasang meterai air pada leher bekas dan keluarkan bekas ke dalam bilik gelap yang hangat (sekurang-kurangnya 20 darjah).
• Selepas penapaian adunan selesai, tumbuk disuling menggunakan moonshine. Campuran ditapis terlebih dahulu melalui kain tipis untuk memisahkan cecair daripada mendakan pepejal. Penyulingan pertama berlangsung sehingga kekuatan cecair jatuh di bawah tiga puluh darjah. Ia tidak perlu untuk memisahkan "kepala" dan "ekor" pada peringkat ini.
• Produk yang dihasilkan dicairkan dengan air minuman hingga kekuatan 20 darjah. Semasa penyulingan kedua, 15 peratus cecair pertama dikumpulkan dalam bekas yang berasingan dan dituangkan, kerana dalam kes ini ia akan menjadi alkohol industri. Penyulingan selebihnya mash dijalankan sehingga kekuatan alkohol turun kepada 45 darjah.
• Moonshine yang terhasil boleh dicairkan dengan air mata air sehingga 40 darjah. Minuman itu dituangkan ke dalam botol kaca atau balang.

Resipi minuman keras klasik ialah penapaian campuran plum ceri, gula dan air.Kadang-kadang minuman keras dipanggil tincture plum ceri pada alkohol, vodka atau moonshine. Dalam kes ini, alkohol tidak boleh lebih kuat daripada 45 darjah. Oleh kerana buahnya mempunyai rasa masam manis, disyorkan untuk menggunakan gula semasa menyediakan minuman. Jika tidak, minuman keras itu boleh menjadi agak masam. Minuman boleh disediakan dari kedua-dua plum ceri kuning dan merah.

Perkara utama adalah tidak menggunakan buah-buahan yang belum masak atau rosak. Oleh itu, sebelum menyediakan minuman keras, buah-buahan disusun dengan teliti dan dibasuh dengan baik dengan air. Untuk memasak, anda boleh menggunakan kedua-dua buah dengan batu, dan hanya pulpa plum ceri.

Sekiranya benih tidak dikeluarkan dari buah, ini akan memberikan rasa yang lebih masam pada tincture. Dalam kes hanya menggunakan pulpa plum ceri, anda perlu bersedia untuk fakta bahawa minuman keras akan menjadi sedikit keruh. Untuk menyediakan minuman keras klasik, yang dibuat dengan analogi dengan wain pencuci mulut, anda memerlukan komponen berikut:

• 4 kilogram pulpa plum ceri;
• 3 kilogram gula pasir;
• 0.6 liter air.

Urutan penyediaan adalah seperti berikut.

• Untuk menjadikan rasa minuman lebih menarik, beberapa rempah boleh ditambah kepada komponen utama. Pertama sekali, buah-buahan keseluruhan dibasuh dan tulang dikeluarkan daripadanya. Seterusnya, plum ceri diedarkan dalam balang tiga liter atau diletakkan di dalam bekas penapaian khas dengan meterai air.
• Buah-buahan ditutup dengan gula, selepas itu bekas mesti ditutup dengan penutup dan digoncang beberapa kali, atau hanya perlahan-lahan dicampur dengan spatula kayu. Seterusnya, air dituangkan ke dalam bekas dan lehernya diikat dengan kain kasa. Bekas mesti dipindahkan ke bilik hangat yang gelap selama tidak lebih dari 5 hari.
• Secara berkala, adalah perlu untuk memeriksa kandungan balang untuk tanda-tanda pertama penapaian: berbuih, bunyi mendesis dan aroma masam.Sebaik sahaja campuran mula ditapai, kedap air mesti dipasang pada leher bekas atau sarung tangan getah mesti ditarik. Dalam kes menggunakan sarung tangan pada salah satu hujung jari, perlu membuat tusukan kecil dengan jarum.
• Masa penapaian secara keseluruhan boleh dari 20 hingga 45 hari. Penyelesaian proses ini akan ditunjukkan oleh sarung tangan yang ditiup atau ketiadaan gelembung dari hos pengedap air yang diletakkan di dalam air. Minuman siap mesti ditapis melalui cheesecloth, dilipat dalam tiga lapisan.
• Pulpa yang tinggal boleh diperah ke dalam bekas yang berasingan dan campuran yang terhasil melalui bulu kapas, dan kemudian digabungkan dengan bahagian utama minuman keras. Minuman mesti diedarkan dalam botol kaca atau balang, ditutup rapat dengan penutup dan dikeluarkan untuk diselitkan untuk beberapa lama lagi.

Untuk maklumat lanjut tentang cara membuat minuman keras plum ceri, lihat video seterusnya.

Likur plum ceri ialah minuman beralkohol pencuci mulut dengan rasa manis yang menyenangkan dan sedikit masam. Minuman sedemikian boleh dimakan dalam bentuk tulen atau digunakan dalam masakan semasa menyediakan pencuci mulut. Untuk penyediaan minuman keras, hanya perlu mengambil buah-buahan yang masak dan utuh, jika tidak, rasanya akan rosak. Untuk menyediakan dua liter minuman, anda memerlukan komponen berikut:

• 4 kilogram buah-buahan keseluruhan atau pulpa plum ceri;
• 1 kilogram gula pasir;
• 1 liter vodka berkualiti baik.

Urutan penyediaan adalah seperti berikut.

• Jika dikehendaki, vodka boleh digantikan dengan minuman beralkohol lain dengan kekuatan 40-45 darjah (moonshine, alkohol cair). Pertama sekali, perlu menyediakan plum ceri, tidak termasuk buah-buahan yang rosak.Buah yang utuh hendaklah dibasuh dan biji dibuang jika perlu. Seterusnya, plum ceri mesti diedarkan ke atas dua balang dengan isipadu tiga liter, dua kilogram buah setiap satu.
• Apabila meletakkan buah-buahan dalam bekas, lapisan harus ditaburi dengan gula. Balang ditutup dengan penutup dan digoncang dengan kuat supaya gula pasir lebih baik diedarkan ke seluruh bekas. Kemudian bekas dengan plum ceri dan gula harus dikeluarkan di dalam bilik yang gelap dan hangat selama dua minggu. Adalah disyorkan untuk menggoncang balang setiap tiga hari supaya gula lebih baik dibubarkan dalam jus buah yang dikeluarkan.
• Selepas dua minggu, cecair dari tin mesti diasingkan daripada buah dengan menuangkannya ke dalam bekas lain. Jus yang dikeringkan dikeluarkan di dalam peti sejuk, dan alkohol yang kuat ditambah kepada plum ceri, balang ditutup dengan penutup dan dibersihkan di dalam bilik yang sejuk. Tegaskan buah-buahan pada vodka juga selama dua minggu.
• Selepas tempoh yang ditentukan, minuman di dalam balang mesti ditapis dengan kain kasa. Komposisi yang dihasilkan digabungkan dengan jus dan dicampur dengan baik. Minuman keras dituangkan ke dalam botol kaca dan ditutup rapat dengan gabus. Minuman itu disimpan selama seminggu lagi di dalam peti sejuk atau bilik sejuk.