Bijan (bijan)

Bijan atau bijan (Sesamum indicum, Sesam orientale) tergolong dalam keluarga Bijan. Biji bijan adalah buah zaitun yang digunakan untuk mendapatkan minyak bijan dan sebagai bahan tambahan kepada hidangan. Bijan adalah salah satu loji minyak tertua di dunia.

Nama bijan dalam bahasa lain:

• Agyptischer Olsame - dalam bahasa Jerman;
• Biji bijan, gin-gelly - dalam bahasa Inggeris;
• Bijan - dalam bahasa Perancis.

Bijan adalah tumbuhan tahunan herba yang boleh mencapai ketinggian dua meter. Ia mempunyai batang yang tegak, bercabang, terasa meleleh. Daun bijan hijau secara beransur-ansur menjadi runcing dan tirus ke arah hujung. Risalah bawah dicirikan oleh bentuk ovoid, panjangnya mencapai sehingga 20 cm, yang atasnya berbentuk pisau pembedah, panjangnya 10 cm.

Di axils daun atas, bunga yang ditanam secara mendatar dan sedikit tergantung dalam bentuk loceng terbentuk. Julat warna mereka berbeza dari putih hingga ungu.

Bunga membentuk bolls dengan empat sarang. Saiz kotak sebegitu ialah 3 cm. Terdapat banyak biji di dalamnya. Bergantung pada kepelbagaian biji bijan, warna biji boleh putih, kelabu, coklat atau hitam. Benih sangat popular, kerana ia mengandungi minyak yang sihat dan sangat lazat.

Biji bijan berbeza dalam warna bergantung kepada spesies.

Terdapat kira-kira 35 spesies tumbuhan ini, tetapi yang paling popular ialah:

• putih - kelihatan sangat mirip dengan nasi dan tergolong dalam rempah yang jarang dan mahal.
• Yang hitam - mempunyai aroma yang kaya, ia mengandungi sejumlah besar antioksidan.
• coklat - Bijinya ringan dalam rasa dan mempunyai kurang antioksidan daripada biji hitam.

Untuk menambah makanan, bijan hitam adalah pilihan terbaik, di tempat kedua ialah coklat.

Susu bijan dan halva diperbuat daripada bijan putih organik, produk ini merupakan sumber kalsium dan vitamin E yang berharga.

Penyelidik mencadangkan bahawa tempat kelahiran bijan adalah India atau Afrika Timur. Hari ini, tumbuhan ini boleh ditemui di semua benua di dunia, tetapi hanya di zon tropika dan subtropika. Ia ditanam di India, China, Greece, Mesir, Amerika Tengah, Ethiopia dan Amerika Syarikat. Di wilayah Rusia, tumbuhan ini ditanam di ladang besar di Krasnodar, Wilayah Stavropol dan di Crimea.

Anda perlu serius mendekati pilihan bijan untuk mendapatkan hanya faedah dan hidangan lazat daripadanya:

• Untuk membeli benih yang longgar dan kering, anda perlu membelinya dalam beg lutsinar.
• Jika boleh, rasa benih untuk memastikan bahawa tiada kepahitan, yang menunjukkan produk basi.
• Terlepas dari pembungkusan biji bijan, anda perlu memastikan bahawa kelembapan tidak masuk ke dalam.
• Bau bijan tidak boleh masam atau busuk, kerana ini menunjukkan produk basi.

Kebanyakan nutrien terdapat dalam biji benih mentah, tetapi satu-satunya kelemahan ialah jangka hayat yang pendek. Biji bijan mentah boleh disimpan selama satu hingga tiga bulan di tempat yang sejuk, periksa kepahitan sebelum setiap penggunaan. Jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk, maka jangka hayat meningkat kepada enam bulan, dalam bentuk beku - sehingga satu tahun.

Bijan yang tidak dikupas hendaklah disimpan hanya dalam pembungkusan tertutup di tempat yang kering dan sejuk. Selepas dibersihkan, benih menjadi lebih cepat pahit, jadi ia perlu disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk.

• Pada awal September, daun bijan mula gugur, jadi anda boleh mula menuai.
• Seluruh tumbuhan dicabut, setiap satunya mengandungi 50 hingga 100 biji. Anda perlu berhati-hati, kerana pod boleh dibuka apabila dituai, dan semua benih akan gugur.
• Kemudian mereka diikat menjadi berkas kecil dan dikeringkan di bawah terik matahari.
• Setiap pod dibuka dan benih dikeluarkan, yang selanjutnya dibersihkan.
• Bijinya dihancurkan sebelum digunakan.

• Bijan dalam bentuk tumbuhan tidak mempunyai bau.
• Rempah ini mempunyai rasa yang lembut, manis, pedas yang menjadi lebih pedas selepas dibakar.
• Ia mekar bijan pada bulan Jun dan Julai, dan berbuah pada akhir Ogos atau awal September.
• Biji bijan dan minyak digunakan secara meluas.
• Rempah ini menambah rempah kepada pelbagai hidangan, kerana ia boleh digunakan untuk makanan masin dan manis.

Bijan mempunyai kandungan kalori yang tinggi kerana kandungan lemak dan protein yang tinggi.

100 g bijan mengandungi 565 kcal.

Dalam 100 g minyak bijan - 884 kcal.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

• Protein - 20 gram (78 kcal)
• Lemak - 49 gram (438 kcal)
• Karbohidrat - 12 gram (49 kcal)

Anda boleh mengetahui lebih banyak maklumat tentang biji bijan dari petikan "Hidup sihat!"

Bijan mempunyai komposisi kimia yang kaya, jadi ia mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan. Suplemen ini mengandungi sejumlah besar bahan berguna.

100 gram biji bijan mengandungi:

• Kanji - 10.2 gr
• Mono- dan disakarida - 2 gr
• Asid lemak tepu - 6.6 g
• Abu - 5.1 gr
• Serat pemakanan - 5.6 gr
• Air - 9 gr

Vitamin: Beta-karotena - 0.005 mg; E (TE) - 0.25 mg; B2 (riboflavin) - 0.247 mg; B1 (tiamin) - 0.791 mg; B5 (pantothenik) - 0.05 mg; B6 (piridoksin) - 0.79 mg; B9 (folik) - 97 mcg; PP (niacin bersamaan) - 4.515 mg; Kolin - 25.6 mg.

Mineral: Besi (Fe) - 14.55 mg; Fosforus (P) - 629 mg; Kalium (K) - 468 mg; Natrium (Na) - 11 mg; Magnesium (Mg) - 351 mg; Kalsium (Ca) - 975 mg; Zink (Zn) - 7.75 mg; Kuprum (Cu) - 4082 mcg; Mangan (Mn) - 2.46 mg; Selenium (Se) - 34.4 mcg.

Jumlah biji bijan dalam satu sudu:

• dalam 1 sudu teh 7 gram
• dalam 1 sudu besar 25 gram

Kembali pada abad ke-11, Avicenna memberi perhatian khusus kepada kesan positif bijan pada tubuh manusia dan menggambarkannya dalam risalahnya.

Sebelum menggunakan biji bijan, anda perlu mengambil kira perkara penting seperti:

• bijan yang direndam atau dipanaskan mempunyai lebih banyak manfaat untuk tubuh daripada dalam bentuk biasa;
• selepas menggoreng dan menambah tumbuhan kepada makanan, ia menjadi perasa biasa dan kehilangan kualiti yang bermanfaat;
• biji bijan tidak boleh diproses secara haba supaya ia mengekalkan ciri-cirinya;
• Bijan mesti dikunyah dengan teliti, maka kesan penyembuhan akan meningkat dengan ketara. Jika anda merendamnya terlebih dahulu, ia akan menjadi lebih mudah untuk dikunyah.

Makan biji bijan mentah akan membantu mengatasi pelbagai masalah:

• Bijan membantu menormalkan metabolisme lemak-lipid, menurunkan paras kolesterol.
• Tumbuhan itu meningkatkan imuniti kerana komponen unik.
• Bijan membantu mengeluarkan semua bahan berbahaya dari badan.
• Biji bijan mempunyai sejumlah besar serat, jadi ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan usus.

Bijan harus digunakan dengan sangat berhati-hati semasa kehamilan, kerana ia memberi kesan negatif kepada perkembangan bayi yang belum lahir dan boleh mencetuskan keguguran jika digunakan secara berlebihan.

Dengan peningkatan keasidan perut, bijan akan lebih merengsakan membran mukus. Ia dilarang keras untuk mengambilnya semasa perut kosong, kerana ia boleh menyebabkan loya dan muntah. Untuk mengelakkan gejala sedemikian, perlu memanggang benih, dan kemudian tambah madu.

• dengan urolithiasis;
• dengan peningkatan pembekuan darah;
• dengan trombosis dan trombophlebitis;
• dengan penyakit saluran gastrousus;
• dengan penyakit buah pinggang;
• dengan sikap tidak bertoleransi individu.

Bijan sesuai dengan apa-apa hidangan, jadi anda boleh menyambungkan imaginasi anda dan menjadikan makanan lebih aromatik dan lebih enak. Untuk menjadikan aroma bijan lebih kuat, anda hanya perlu membakar sedikit bijinya dalam kuali. Biji tanah digunakan dalam bubur atau sushi, dan ia juga ditaburkan pada salad. Konfeksi bijan sangat popular.

bahan-bahan:

• 200 gram bayam
• 30 gram bijan
• 4 sudu besar. sudu minyak zaitun
• ½ lemon
• Secubit rempah kari atau kunyit
• Garam, lada sulah dan herba segar secukup rasa
• Bijan untuk hiasan

Memasak

Basuh dan keringkan bayam, gunakan daunnya.Untuk menyediakan sos, anda perlu mengambil minyak, jus lemon, kari atau kunyit, serta secubit garam dan lada. Campurkan semuanya dengan baik. Letakkan daun bayam di atas pinggan, taburkan dengan bijan di atas, tuangkan sos dan hias dengan herba segar.

bahan-bahan:

• 300 gram tepung
• 60 gram mentega
• 200 gram keju (sebaik-baiknya Swiss atau cheddar)
• 2 sudu besar. sudu krim masam
• 1 biji telur
• 50 gram bijan (sebaik-baiknya putih)
• Garam secukup rasa
• Biji bijan sebagai hiasan

Memasak

Parut keju pada parut kecil. Campurkan keju, tepung dan mentega sejuk dalam bentuk kiub kecil ke dalam satu jisim. Anda boleh menggunakan pengisar. Anda perlu menambah krim masam, telur dan bijan dan teruskan gaul sehingga terbentuk bebola. Doh dalam filem diletakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Ambil papan dan taburkan tepung. Canai doh supaya ketebalannya lebih kurang 5 mm. Menggunakan pemotong kuki anda, buat kuki bulat. Diameter acuan yang disyorkan ialah 3 cm. Letakkan kuki di atas loyang yang telah digris dengan minyak sayuran. Jarak antara biskut hendaklah kira-kira 2 cm Pukul telur dan sapu sedikit di atas setiap biskut, kemudian taburkan dengan bijan. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 15 minit.

bahan-bahan:

• 300 gram fillet ayam
• 50 gram timun
• 1 biji telur
• 100 gram biji bijan
• ¼ sudu teh monosodium glutamat
• 2 sudu teh sudu kari
• 1 hb. sesudu tepung jagung
• 4 sudu besar. sudu minyak sayuran
• Garam dan herba secukup rasa

Memasak

Basuh fillet ayam dengan teliti dan potong nipis. Cairkan kanji dengan air dan masukkan telur, monosodium glutamat, kari dan garam. Tuangkan adunan ke atas ayam dan biarkan mendidih selama 30 minit.Letakkan bijan di atas pinggan dan gulungkan ayam di dalamnya. Goreng isi ayam dalam kuali dengan minyak bunga matahari sehingga perang keemasan. Letakkan daging ayam di atas pinggan dan hiaskan dengan timun segar dan herba.

Anda boleh memasak oriental (tahini) halva bijan. Tonton video seterusnya.

Bijan perlu dimakan dalam kuantiti yang sedikit supaya hanya mendapat manfaat untuk tubuh. Norma harian ialah dua hingga tiga sudu teh.

Komposisi bijan termasuk banyak bahan berguna yang mempunyai kesan yang baik pada seluruh tubuh manusia:

• Sesamin adalah antioksidan yang kuat, jadi ia membantu untuk mengatasi pelbagai penyakit, dan juga mempunyai kesan positif terhadap kanser.
• Sitosterol menjejaskan tahap kolesterol dalam darah dan menurunkannya.
• Fitin membantu mengawal keseimbangan mineral badan.
• Riboflavin bertanggungjawab untuk pertumbuhan manusia, dan juga mempunyai kesan positif terhadap komposisi darah.
• Tiamin bertanggungjawab untuk metabolisme dalam badan dan mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem saraf.
• Kalsium menghalang berlakunya osteoporosis, kerana ia adalah komponen utama tulang dan sendi.
• Phytosterol membantu dengan aterosklerosis dan obesiti, kerana ia mengurangkan tahap kolesterol dalam darah.
• Fitoestrogen mempunyai kesan positif pada tubuh wanita selepas 45 tahun, ia boleh menggantikan hormon seks wanita.

Biji bijan mentah harus digunakan untuk penyakit seperti:

• Tekanan darah rendah
• Pneumonia
• masalah hati
• Penyakit pankreas atau kelenjar tiroid
• Penyakit sendi
• Selsema, selesema dan asma

Beberapa resipi untuk rawatan pelbagai penyakit dengan biji bijan:

• Untuk senak Anda perlu mengambil 200 ml air masak sejuk dan tambah 1 sudu besar. bot madu cair. Seterusnya, kisar biji dan tambah 1 sudu teh ke dalam campuran yang disediakan. Penyelesaian ini mesti dimakan beberapa kali sehari dalam bahagian kecil.
• Dengan mastitis pada wanita semasa penyusuan, kompres akan membantu menyelesaikan masalah ini. Pertama, anda perlu menggoreng benih dengan api yang rendah, dan kemudian mengisarnya menjadi serbuk, campurkan dengan minyak sayuran, maka campuran ini harus dibalut dengan kain kasa dan digunakan pada dada.
• Untuk peremajaan, ubat dari 1 sudu besar. sudu besar bijan, 1 sudu teh halia (dikisar), 1 sudu teh gula tepung. Anda perlu menggunakan campuran ini sekali sehari untuk 1 sudu teh.
• Benih tumbuhan digunakan untuk membersihkan dan menyembuhkan badan. Ia perlu mengambil kira-kira 15-20 gram serbuk bijan dalam bentuk serbuk sebelum makan dan minum dengan air tiga kali sehari.
• Untuk buasir, anda perlu mengambil 2 sudu besar. sudu serbuk bijan, kemudian tuangkan dengan 500 ml air mendidih dan masak dengan api perlahan selama kira-kira 5 minit. Kemudian anda perlu menutup kandungan dan menegaskan sehingga sejuk sepenuhnya. Merebus digunakan untuk aplikasi luaran ke kawasan yang meradang.
• Untuk kesakitan di kawasan lumbar atau lengan dan kaki akibat keradangan tisu gentian saraf, ubat berasaskan bijan akan membantu. Pertama, benih digoreng dalam kuali, kemudian dicincang halus. Ambil satu sudu bijan dan madu sekali sehari.Untuk kesan terbaik, anda boleh minum bancuhan dengan air suam bersama jus halia.

Bijan, yang ditanam di India, boleh terdiri daripada dua jenis:

• disucikan
• biasa

Daftar Negara Rusia pada tahun 2006 termasuk hanya tiga jenis bijan:

• Kubanets 55;
• Suria;
• Kuban 93.

Biji bijan adalah penting untuk menanam biji bijan. Mereka disemai di dalam tanah jika ia telah memanaskan hingga kira-kira 20 darjah, kerana tumbuhan ini menyukai haba. Suhu udara hendaklah antara 25 dan 30 darjah.

Sebelum menanam benih, anda perlu terlebih dahulu melonggarkan tanah beberapa kali untuk menghapuskan rumpai, kerana ia akan meredam pertumbuhan tumbuhan yang tumbuh agak perlahan untuk bulan pertama.

Kemudian gunakan baja setiap meter persegi 30 gram ammonium nitrat, 100 gram super fosfat, 20 gram kalium klorida. Anda boleh mengharapkan penuaian yang baik jika anda menggunakan 10 gram superfosfat berbutir setiap 1 meter persegi.

Menyemai dijalankan dalam baris, di antaranya adalah perlu untuk mengekalkan jarak 45 hingga 60 cm, kira-kira 0.6 gram setiap seratus meter persegi tanah digunakan. Kedalaman penanaman benih ialah 3-4 cm.

Apabila menanam bijan, perhatian khusus harus diberikan kepada tahap kelembapan di dalam tanah, kerana dari saat menyemai hingga pertengahan berbunga, kelembapan harus mencukupi. Selepas berbunga, bijan mengatasi kemarau tanah, tetapi tidak bertolak ansur dengan atmosfera.

• Bijan dikreditkan dengan sifat ajaib, dipercayai bahawa ia termasuk dalam resipi untuk elixir keabadian.
• Ramai orang tahu bahawa gua ajaib Ali Baba keluar dengan kata laluan: "Sim-sim buka!". Sim-sim dalam bahasa Arab diterjemahkan sebagai bijan.