serai

Serai yang aktif digunakan sebagai rempah di negara-negara Asia, dikenali di negara kita terutamanya dalam kalangan chef profesional atau gourmet yang canggih. Sementara itu, tumbuhan ini mempunyai satu set besar kualiti berharga yang patut dilihat dengan lebih dekat. Apakah herba yang menarik ini? Mari kita fikirkan.

Ini adalah tumbuhan bijirin saka yang dengan yakin menegaskan dirinya di kalangan aroma sitrus.

Walaupun sejumlah besar spesies tumbuhan ini, hanya dua spesies yang digunakan secara aktif:

• Sorghum India Barat lebih biasa dan digunakan secara aktif dalam pelbagai bidang: dalam masakan, perubatan dan minyak wangi;
• Sorghum India Timur, yang kadangkala dipanggil herba cochin atau malabar, digunakan terutamanya sebagai herba perubatan.

Kedua-dua jenis serai ini boleh ditukar ganti, tetapi untuk tujuan masakan, varieti India Barat masih lebih baik.

Serai merupakan salah satu jenis serai.

Lemon sorghum tergolong dalam genus tumbuhan dalam keluarga rumput (bluegrass). Daun rumput ini tinggi dan memanjang, seperti daun buluh atau sedge.Ini adalah tumbuhan dengan rizom yang tebal dan batang sepanjang 0.5 meter. Dalam sesetengah spesies, batang boleh mencapai panjang sehingga 7 meter.

Batang serai disusun dalam jumbai besar yang padat. Perbungaan adalah malai panjang yang masak menjadi spikelet di hujungnya. Dalam hortikultur, benih jarang diikat, jadi tanaman ini dibiakkan terutamanya dengan pembahagian.

Batangnya berwarna putih dan kemerah-merahan.

Serai India Barat dan India Timur digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang kehidupan dan merupakan sumber minyak pati.

Berikut adalah beberapa lagi spesies yang berkaitan:

• Serai dengan tangkai daun merah dan mencapai ketinggian dua meter. Daripada tumbuhan varieti ini, minyak pati diperolehi, yang merupakan sebahagian daripada pelbagai jenis sabun, untuk menambah semburan dan lilin sebagai penghalau nyamuk dan untuk digunakan dalam aromaterapi. Ia juga sering digunakan untuk membuat teh.
• Palmorosa - saka sehingga satu setengah meter tinggi dengan daun nipis dan keratan kecil. Palmorosa mengandungi minyak wangi manis yang dicari dalam minyak wangi. Juga, minyak tumbuhan ini mempunyai sifat menenangkan dan digunakan secara aktif dalam aromaterapi.
• Serai (Lemongrass) adalah tumbuhan saka yang ditanam terutamanya sebagai aromatik sebagai sumber minyak pati lemon. Ia juga boleh digunakan untuk tujuan hiasan.

Walaupun terdapat banyak spesies tumbuhan ini, kebanyakannya mempunyai harta yang sama: semuanya adalah sumber minyak pati wangi.

Adalah dipercayai bahawa budaya serai berasal dari Afrika Khatulistiwa.Pada masa yang sama, pelbagai jenisnya mempunyai asal usul yang berbeza. Sebagai contoh, serai India Timur berasal dari India, Kemboja, Burma, Sri Lanka dan Thailand. Malaysia adalah negara asal bagi serai India Barat.

Kini budaya ini berjaya ditanam di banyak negara:

• di Asia,
• Afrika,
• Amerika,
• Eropah,
• Australia.

Di Afrika tropika, khususnya, tumbuhan ini ditanam khas di habitat lalat tsetse, kerana ia tidak dapat bertolak ansur dengan bau rumput ini.

Juga, tanaman ini ditanam di selatan Rusia, di Ukraine dan di Moldova. Tetapi iklim optimum untuk tumbuhan ini, sudah tentu, kawasan tropika dengan kelembapan yang tinggi dan matahari yang cerah. Dalam keadaan ini, sorgum boleh dituai sehingga empat kali setahun. Apabila suhu jatuh di bawah +10 darjah, daun tumbuhan mula mati.

Rempah serai kini menjadi sebahagian daripada masakan Asia. Rempah-rempahnya mempunyai rasa sitrus yang ringan dengan nada yang tajam seperti halia.

Untuk pembuatan rempah, bahagian bawah tumbuhan digunakan dalam bentuk kering, tanah atau segar. Sekiranya tumbuhan segar digunakan, maka ia ditambah ke dalam hidangan hanya semasa memasak, dan kemudian dikeluarkan, kerana rumputnya sangat sukar.

Di negara kita, rempah-rempah ini paling kerap dijual dalam bentuk cincang halus dan kering.

Serai mempunyai ciri-ciri berikut:

• Ini adalah budaya malar hijau, suka haba yang tidak bertolak ansur dengan suhu di bawah +10 darjah.
• Tumbuhan ini mempunyai aroma lemon ringan dan rasa sitrus.
• Minyak pati tanaman ini adalah ubat yang sangat baik untuk nyamuk dan lalat tsetse.
• Ia digunakan dengan hebat untuk tujuan hiasan: ia tumbuh di dalam semak yang subur, indah dan tidak memberikan pucuk yang menyebabkan penyebaran tumbuhan yang tidak diingini di sekitar tapak.

Kandungan kalori setiap 100 g produk ialah 104.2 kcal.

Protein, lemak dan karbohidrat terkandung dalam tumbuhan ini dalam nisbah berikut:

• Protein: 2.1 g (~4.2 kcal)
• Lemak: 0 g (~0 kcal)
• Karbohidrat: 25 g (~100 kcal)

Nilai produk ini jelas:

• tiada lemak dalam komposisinya;
• ia tidak mengandungi kolesterol;
• kandungan natrium rendah;
• tidak mengandungi gula;
• kandungan besi yang tinggi;
• kandungan mangan yang tinggi;
• kandungan magnesium yang tinggi;
• kandungan kalium yang tinggi;
• kandungan zink yang tinggi.

Serai limau mempunyai unsur mikro dan makro berikut dalam komposisi kimianya:

• natrium;
• besi;
• mangan;
• magnesium;
• potasium;
• zink;
• kalsium;
• kromium;
• fosforus;
• silikon;
• asid lemak (myrcene, limonene, metilheptenol).

Komposisi vitamin juga kaya:

• vitamin C (asid askorbik);
• Vitamin B (tiamin, piridoksin, asid folik, riboflavin, niasin, biotin);
• vitamin A, antioksidan.

Minyak pati tumbuhan ini mengandungi geraniol, dan kandungan citral di dalamnya mencapai 80%.

Oleh kerana komposisi vitamin dan mineralnya, serai mempunyai banyak sifat bermanfaat:

• mempunyai nilai pemakanan yang hebat;
• kehadiran tiamin meningkatkan selera makan, menguatkan otot, memberi kesan positif kepada fungsi otak dan jantung;
• antioksidan yang kuat dalam komposisi tumbuhan ini melindungi tubuh daripada kesan berbahaya alam sekitar dan mencegah penuaan;
• vitamin H dan PP meningkatkan metabolisme dan memecahkan lemak;
• fosforus membantu mengekalkan gigi dan tulang yang sihat, mengawal proses metabolik, menggalakkan pertumbuhan sel, otot, jantung dan fungsi buah pinggang;
• penggunaannya menormalkan kandungan gula dan pengeluaran glukosa, yang sangat penting untuk pesakit kencing manis;
• Ia mempunyai kesan antidepresan, antiseptik, antipiretik, bakteria, antioksidan dan sedatif.

Serai juga ditunjukkan untuk penyakit kulit dan membran mukus, masalah gastrousus dan neurosis.

Dengan semua sifat berharga produk ini, masih terdapat beberapa kontraindikasi:

• alahan kepada citral;
• kehamilan;
• tempoh penyusuan;
• sikap tidak bertoleransi individu.

Rumput segar mengandungi 0.2-0.5% minyak pati, yang bernilai tinggi. Minyak diperolehi dengan penyulingan (distilasi). Ia terdiri terutamanya daripada sitral dan mempunyai aroma sitrus.

Minyak pati sorgum akan berguna:

• sebagai ubat untuk sakit kepala;
• dengan penyakit kulit;
• untuk melawan jangkitan;
• sebagai agen antibakteria dan anti-radang (contohnya, dalam penyakit seperti laringitis, herpes dan tonsillitis)
• dengan sakit otot (memandangkan keupayaan minyak untuk merangsang peredaran darah, yang meningkatkan keanjalan otot dan menggalakkan penyingkiran asid laktik);
• dengan pening, gelap di mata, hipotensi dan kelemahan;
• sebagai tonik, termasuk untuk mempercepatkan pemulihan selepas sakit yang lama;
• untuk melegakan tekanan dan insomnia;
• sebagai agen anti nyamuk.

Terdapat cara lain untuk menggunakan minyak pati, seperti:

• Dengan pelbagai jangkitan, sakit dan selsema, urut dengan minyak pati membantu dengan baik.Untuk melakukan ini, campurkan 3-4 titik minyak sorgum lemon dengan 10 ml minyak asas (gandum, jojoba, pic, dll.).
• Mandi aromatik juga bagus. Mereka mengurangkan keadaan dengan kulit, penyakit kulat dan penyakit saluran pernafasan atas. Beberapa titik minyak dicampur dengan 10 ml pengemulsi (garam mandi, sabun cair, krim atau madu).
• Aromatisasi udara akan meningkatkan kesejahteraan keseluruhan dan mood emosi. Untuk melakukan ini, tambahkan 2 - 4 titis pada lampu aroma setiap bilik seluas 15 meter persegi. m. Anda juga boleh menambah 1 - 2 titik pada loket aroma.
• Untuk memberikan sifat penyembuhan tambahan kepada kosmetik, anda boleh menambah 2-4 titis minyak pati setiap 15 ml krim, syampu, losyen
• Dalam bentuk penyedutan untuk melegakan simptom selsema. Untuk tujuan ini, tambahkan 1 - 2 titis minyak ke dalam segelas air panas dan sedut wap sehingga 6 minit.

Sukar untuk membayangkan masakan Asia (Vietnam, Filipina dan Thai khususnya) tanpa serai sebagai perasa. Contoh yang paling menarik ialah sup Thai Tom Yam. Rempah ini sangat baik dalam syarikat ketumbar, bawang putih dan lada cili.

Serai melembutkan bau makanan laut dan menambah rasa sitrus dan masam pedas pada hidangan.

Rempah ini terasa hebat dalam banyak hidangan dan digunakan secara meluas dalam masakan, contohnya:

• untuk penyediaan perapan;
• untuk memasak hidangan dari ikan, ayam, daging lembu, kambing dan udang;
• dalam sup ikan dan sayur-sayuran;
• selalunya serai terdapat dalam salad dan sos kari;
• untuk memberikan rasa dan aroma tambahan kepada pencuci mulut;
• untuk memberikan rasa istimewa kepada minuman.

Sebagai rempah ratus, batang tumbuhan digunakan segar atau kering. Ia sama ada dipotong nipis untuk dimasukkan ke dalam hidangan, atau diuli dan ditambah keseluruhan (dalam kes ini, minyak aromatik lebih terpelihara).

Tonton video rancangan TV Jamie Oliver untuk ikan daun pisang dengan halia, serai dan cili.

Permohonan yang menarik:

• Jika sekumpulan daun dilembutkan sedikit dengan memalunya daripada kayu, maka ia boleh digunakan sebagai berus masakan, yang digunakan untuk melincirkan hidangan daging dan ikan untuk penaik berikutnya.
• Batang yang keras digunakan sebagai lidi untuk lidi ayam, satu lagi hidangan Thai yang menarik.

Kilang itu boleh disimpan lama di dalam peti sejuk di dalam petak sayur-sayuran.

Orang Thai menggunakan serai untuk membuat minuman berperisa sitrus yang lazat. Untuk tujuan ini, batang rumput yang dicincang diambil dan dibancuh dalam cawan dengan air mendidih. Minuman dihidangkan sejuk dengan tambahan ais, susu dan gula.

Serai dan sayur-sayuran lain boleh digunakan untuk membuat sup puri yang lazat.

Sudah tentu, sifat perubatan yang berharga tidak boleh diabaikan.

Budaya ini digunakan secara aktif dalam perubatan:

• Eugenol dalam ekstrak serai mempunyai kesan yang serupa dengan aspirin, iaitu, ia menghalang pengeluaran serotonin dan menghalang pembentukan bekuan darah.
• Ia digunakan sebagai diaforetik untuk selesema dengan demam (untuk ini anda perlu menguli batang dengan pin rolling atau tukul, potong dan bancuh dalam termos, biarkan ia diseduh dan tambah madu; kesannya akan lebih baik jika anda menambah halia dan sedikit kayu manis).
• Membersihkan hati, pankreas, buah pinggang dan usus. Membuang toksin.
• Membantu mengurangkan jumlah asid urik dan kolesterol dalam badan.
• Memperbaiki penghadaman, metabolisme, membakar lemak.
• Minyak serai digunakan sebagai ubat untuk penyakit kulat pada kulit dan membran mukus.
• Untuk neuralgia, rematik, dan terseliuh, serai digunakan dalam salap, infusi, dan minyak untuk menggosok dan memampatkan.
• Di India, tumbuhan itu digunakan untuk suhu badan yang tinggi, dalam rawatan penyakit berjangkit, jangkitan virus dan juga taun.
• Serai mempunyai kesan tonik dan meremajakan pada kulit, merawat penyakit kulit, termasuk seborrhea (minyak urut dengan penambahan pic atau minyak zaitun sangat sesuai untuk tujuan ini).
• Ia mempunyai kesan penyembuhan pada rambut, memulihkan kekuatan dan bersinar mereka.
• Menggunakan losyen dan krim dengan serai akan melegakan masalah kulit berminyak dan pori terbuka.

Antara lain, ia menguatkan sistem saraf, melegakan sakit kepala, melegakan kemurungan dan kemurungan dan menyumbang kepada peningkatan keseluruhan badan.

Secara berasingan, ia mesti dikatakan tentang penggunaan serai sebagai teh herba. Untuk penyediaannya, bahagian atas tumbuhan yang lebih nipis diambil. Minuman wangi mudah diperolehi dengan membancuh 1 sudu kecil. herba cincang dengan segelas air mendidih.

Memandangkan sifat penyembuhan teh tersebut, ia boleh digunakan seperti berikut:

• sebagai profilaksis untuk selesema, terutamanya jika anda menambah madu dan bukannya gula;
• sebagai anestetik;
• sebagai agen penyahbauan dan bakteria;
• sebagai peluh, diuretik;
• untuk mengekalkan nada dan mengisi badan dengan tenaga;
• untuk meningkatkan fungsi perut dan menormalkan kitaran haid;
• boleh digunakan sebagai losyen untuk arthritis, dan dalam perubatan Cina, teh ini digunakan untuk merawat reumatik.

Serai, selain digunakan dalam masakan dan perubatan, telah menemui aplikasinya dalam kehidupan seharian:

• Tumbuhan ini mampu mengisi bilik dan pakaian dengan jayanya dengan kesegaran.
• Memasukkan tilam dengan daun serai akan meminimumkan peluang "tetamu" yang tidak diingini - serangga.
• Bau herba ini menghalau nyamuk. Di negara tropika, ia ditanam berhampiran rumah untuk menghilangkan hama. Selain itu, serai secara aktif ditanam di kawasan yang didiami lalat tsetse, yang juga dihalau oleh bau sorgum.
• Dan akhirnya, semak hijau gebu ini akan benar-benar memeriahkan landskap halaman rumah anda. Kelebihan besar rumput ini sebagai tumbuhan hiasan ialah ia tidak memberikan pucuk yang menyumbang kepada penyebaran tumbuhan yang tidak diingini di sekitar tapak.

Memandangkan sifat anti-nyamuk, ia boleh digunakan secara praktikal dalam jalur kami sebagai penghalau nyamuk semula jadi: jika terdapat tumbuhan segar di tangan, maka anda perlu menyapu jusnya ke kawasan terbuka badan. Ini cukup untuk melupakan serangga yang tidak menyenangkan ini selama 4 jam.

Sekiranya rumput segar tidak tersedia, maka anda boleh membeli tumbuhan terlebih dahulu dan menyediakan tincture untuk masa depan. Untuk melakukan ini, kisar batang dengan pengisar, peras jus dan campurkan dengan alkohol 1: 1.

Ia adalah herba malar hijau yang cepat tumbuh. Ini adalah tumbuhan tropika, jadi ia memerlukan matahari yang cerah, kehangatan dan kelembapan. Tanah untuk tumbuhan ini hendaklah berpasir, sedikit berasid. Keadaan ini boleh disediakan dengan menambah humus.

Tumbuhan memerlukan kelembapan berterusan, jadi ia tumbuh dengan baik di kawasan paya. Tumbuhan ini boleh ditanam dalam pasu, di luar di taman atau rumah hijau.

Pada musim bunga, apabila dipindahkan ke halaman, tumbuhan perlu menyesuaikan diri. Untuk melakukan ini, bekas dengan tumbuhan pertama diletakkan di bawah naungan, sedikit kemudian ia dipindahkan ke teduh separa, dan hanya kemudian ia dibawa keluar ke matahari terbuka. Dalam jalur kami, benih jarang masak pada tumbuhan, jadi ia patut dibiakkan dengan pembahagian. Sekiranya anda masih tumbuh dari benih, maka anda perlu menanam anak benih terlebih dahulu. Anak benih bercambah dibawa ke luar selama seminggu setengah - dua untuk penyesuaian.

By the way, ada cara yang lebih mudah untuk mengembangkan budaya ini. Anda hanya perlu cuba mencari rumput dengan akar bercambah ini di kedai. Kemudian anda boleh meletakkannya di dalam air, tunggu akar tumbuh dan tanam tumbuhan di tapak.

Pada musim bunga, serai perlu diberi makan dengan baja kompleks.

Lemon sorghum, tanpa ragu-ragu, akan menghiasi mana-mana taman atau apartmen.Daun tumbuhan boleh dipotong secara berkala untuk tujuan memasak atau perubatan.

Berikut adalah rumput yang "serbaguna": tumbuhan hiasan yang indah, produk berkhasiat dengan komposisi vitamin dan mineral yang kaya, dan ubat yang berharga. Adalah sangat tidak bijak untuk tidak mengambil kesempatan daripada kekayaan tersebut.

Lihat di bawah untuk butiran.