Dill

Dill (Anethum graveolens) tergolong dalam keluarga Umbelliferae. Dill dalam bahasa Jerman dipanggil Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, dalam bahasa Inggeris - dill, dalam bahasa Perancis - aneth odorant.

Dill adalah herba tahunan dengan batang lurus dan bercabang. Batangnya berwarna hijau gelap. Daun pinnate berwarna biru-hijau, mencapai panjang sehingga 0.2 m. Dill sendiri boleh tumbuh tinggi dari 0.4 m hingga satu setengah meter.

Bunga-bunga itu dikumpulkan dalam perbungaan, serupa dengan payung, dan dicat kuning. Dalam diameter, perbungaan ini boleh mencapai sehingga 0.2 m.

Biji Dill berbentuk bujur atau elips, sehingga 0.5 cm panjang dan hanya beberapa milimeter tebal.

Dill mempunyai satu spesies, dipanggil dill wangi (atau dill taman).

Negara-negara Laut Mediterranean dan Asia Barat dianggap sebagai tanah air dill. Terdapat cadangan bahawa ia ditanam di negeri purba. Sebagai contoh, penduduk Greece Purba dan Rom Purba sudah menanam dill. Pada Zaman Pertengahan, dia berhijrah ke negara-negara Eropah Tengah, dari mana dia secara beransur-ansur pergi ke Scandinavia dan negara-negara utara.

Dill juga biasa di Rusia, tumbuh di kedua-dua latitud sederhana dan selatan.Di alam liar, ia boleh didapati di negara-negara Asia, manakala di Rusia tumbuhan ini ditanam di hampir mana-mana taman.

Daun dill segar atau kering dan dihancurkan digunakan sebagai rempah ratus. Bunga atau buah-buahan Dill juga kadang-kadang digunakan, sebagai contoh, untuk pengetinan atau pengeluaran cuka.

Dill kering, bersama-sama dengan segar, boleh didapati di mana-mana pasar raya atau pasar, serta di kedai rempah. Anda harus memberi perhatian kepada warna tumbuhan: ia harus hijau pekat, tanpa kekuningan. Ini menunjukkan bahawa dill tidak tumbuh dalam keadaan yang baik untuknya. Ciri ini terpakai kepada tumbuhan bukan sahaja segar, tetapi juga dalam bentuk rempah. Apabila memilih benih, anda juga harus memberi perhatian kepada warnanya. Biji yang cerah dan wangi bercakap tentang kesegarannya. Makin lama duduk makin kusam apatah lagi hilang bau.

Dill mempunyai daun ukiran yang halus. Perbungaan kuningnya terbentuk hanya pada musim panas, rasa mereka lebih sengit. Oleh kerana rasa yang cerah dan ciri, dill jauh dari sesuai untuk semua perasa dan herba.

Dill mempunyai ciri-ciri berikut:

• mempunyai aroma dan rasa menyegarkan yang terang;
• adalah salah satu perasa yang paling popular;
• digunakan untuk tujuan perubatan;
• digunakan secara aktif dalam industri alkohol.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang sifat-sifat dill dari petikan dari program "Hidup sihat!".

100 gram dill segar mengandungi 40 kcal.

Nilai pemakanan produk adalah seperti berikut:

• protein - 2.5 g;
• lemak - 0.5 g;
• karbohidrat - 6.3 g;
• serat makanan - 2.8 g;
• asid organik - 0.1 g;
• air - 85.5 g;
• asid lemak tak tepu - 0.1 g;
• monosakarida dan disakarida - 6.2 g;
• kanji - 0.1 g;
• abu - 2.3 g;
• asid lemak tepu - 0.1 g.

Komposisi kimia 100 gram dill mengandungi komponen berikut:

• vitamin: PP - 0.6 mg; β-karotena - 4.5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamin) - 0.03 mg; B2 (riboflavin) - 0.1 mg; B5 (pantothenik) - 0.3 mg; B6 (pyridoxine) - 0.2 mg; B9 (folik) - 27 mcg; C - 100 mg; E - 1.7 mg; RR (niacin bersamaan) - 1.4 mg;
• makronutrien: kalsium - 223 mg; magnesium - 70 mg; natrium - 43 mg; kalium - 335 mg; fosforus - 93 mg;
• unsur surih: besi - 1.6 mg; zink - 0.91 mg; tembaga - 146 mcg; mangan - 1.264 mg.

Dill mengandungi sejumlah besar flavanoid dan pektin. Semua bahagiannya mengandungi minyak pati, yang menyebabkan aroma khususnya muncul. Buah-buahan mempunyai kandungan minyak pati yang paling tinggi.

Senarai sifat berguna dill sangat mengagumkan:

• digunakan dalam perubatan tradisional dan alternatif;
• berfungsi sebagai antioksidan;
• mempunyai sifat pembasmian kuman;
• membantu menghilangkan gatal-gatal;
• melegakan keletihan mata;
• menenangkan sistem saraf.

Dengan penggunaan dill yang kerap dalam jumlah besar, akibat berikut mungkin berlaku:

• kelemahan;
• kehilangan ketajaman penglihatan;
• pening.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan dill dalam sebarang bentuk dalam kes berikut:

• dengan hipotensi (tekanan rendah);
• dengan intoleransi peribadi terhadap tumbuhan.

Wanita hamil juga harus menggunakan dill dengan berhati-hati.

Minyak Dill biasanya diperoleh daripada biji atau batangnya dengan daun melalui penyulingan wap. Bahan awal hendaklah dalam bentuk yang sedikit kering. Minyak Dill tidak mempunyai warna, jika hanya sedikit kekuningan, dan telus sepenuhnya.Baunya didominasi oleh nota segar dengan campuran aroma pedas dan manis. Aroma minyak dill serupa dengan jintan manis. Bau dill terpelihara dalam minyak yang diperoleh daripada daun.

Minyak Dill mempunyai kesan sedatif, membantu melegakan tekanan, melegakan kesakitan dan kekejangan. Ia adalah pembantu yang sangat baik dalam memerangi penyakit saluran pencernaan. Ia juga digunakan untuk menormalkan aktiviti jantung dan saluran darah.

Kadang-kadang minyak dill digunakan untuk merawat penyakit kulit dan ditambah kepada kosmetik untuk menjaga kulit kering. Kadang-kadang, ia terdapat dalam persediaan yang digunakan dalam pergigian.

Jus Dill, diambil bersama jus pasli, membantu menjadikan bintik-bintik lebih ringan. Di samping itu, jus dill membantu menghilangkan bintik-bintik yang tidak diingini pada kulit.

Dill, baik segar dan kering, digunakan secara aktif dalam masakan. Skop penggunaannya adalah luas:

• perasa dalam hidangan ikan Eropah;
• bahan yang kerap dalam air garam;
• digunakan dalam pengetinan (terutamanya untuk timun);
• segar ditambah kepada salad pada peringkat akhir penyediaan;
• ditambah kepada hidangan telur dan sayur-sayuran;
• digunakan dalam sos;
• mengambil bahagian dalam penyediaan cuka;
• ditambah kepada rempah dan rempah;
• berfungsi sebagai perasa untuk hidangan sejuk dan panas.

Dill membuat kombinasi yang sangat baik dengan pasli. Untuk menambah tumbuhan ke dalam hidangan pada musim sejuk, lebih baik membekukan dill, kerana dalam bentuk kering ia sudah hampir tidak mempunyai rasa.

Oleh kerana kandungan phytoncides yang tinggi, sayur-sayuran dalam tin dengan penambahan dill bukan sahaja mempunyai rasa yang lebih kaya, tetapi juga memperoleh perlindungan terhadap kulat dan acuan.

Buah-buahan dan daun Dill juga digunakan untuk memberikan rasa istimewa kepada pastri, sauerkraut, dan teh.

Dill segar tidak boleh dirawat dengan haba, kerana ia segera kehilangan semua bau dan rasa. Adalah lebih baik untuk menambahnya pada hidangan panas yang sudah di akhir memasak atau sebelum dihidangkan.

Dari dill, anda boleh membuat penuaian musim sejuk mengikut resipi berikut:

• anda memerlukan 0.5 kg dill dan garam;
• Dill dibasuh, dikeringkan dan dicincang;
• kemudian ia dicampur dengan garam dalam nisbah 2:1;
• Dill diletakkan dalam balang yang disterilkan, ditutup dan disimpan dalam keadaan sejuk.

Tumbuhan ini juga boleh digunakan untuk membuat perasa yang sangat baik. Untuk ini:

• ambil satu sudu garam, beberapa sudu minyak sayuran, 500 ml cuka wain putih dan satu kilogram dill;
• dill dicincang kasar (batang dipotong lebih kecil daripada daun) dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan;
• dalam bekas yang berasingan, rebus satu setengah gelas air dengan penambahan garam dan cuka, kemudian airnya disejukkan;
• dill dituangkan dengan perapan yang dihasilkan;
• campuran hampir siap hendaklah diselitkan selama 8 jam, selepas itu ia dituangkan dengan minyak;
• balang ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk.

Ciri-ciri perubatan dill telah lama diketahui. Ia digunakan dalam kes berikut:

• untuk meningkatkan fungsi saluran penghadaman;
• pada tekanan tinggi;
• untuk meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular;
• untuk rawatan cystitis dan penyakit buah pinggang;
• sebagai diuretik;
• untuk meningkatkan laktasi;
• untuk rawatan sakit kepala;
• untuk menghapuskan insomnia dan neurosis;
• dengan masalah dengan sistem pernafasan;
• sebagai anestetik untuk penyakit saluran gastrousus;
• untuk meningkatkan selera makan;
• untuk menghapuskan alahan pada kulit;
• dalam rawatan buasir.

1 hb. l. mengisar biji dill dalam pengisar, tuangkan 200 ml. air mendidih. Tutup dengan tuala dan biarkan selama 20 minit. Tapis infusi melalui cheesecloth.

Permohonan:

• Untuk cystitis, uretritis dan penyakit lain saluran kencing, minum infusi sebanyak 40 ml. 6 kali sehari.
• Sebagai anti-radang, ekspektoran atau sedatif, gunakan 1 sudu besar. l. infusi 15 minit sebelum setiap hidangan.

Untuk 1 liter air mendidih yang curam, ambil 100 gr. biji dill. Bertegas 10 minit. Cuba simpan campuran di dalam mulut anda selama 30 saat.

Kepada 1/2 sudu besar. bunga chamomile tambah 1/2 sudu besar. biji dill, tuangkan 100 ml. air mendidih dan rebus selama 5 minit. Tapis, sejukkan dan lembapkan kawasan yang bermasalah dengan sapu kapas beberapa kali sehari.

Dalam jus 1 lobak merah, tambah jus dari sekumpulan dill dalam nisbah 5 hingga 1. Minum 200 ml. jus yang diterima setiap hari selama sebulan.

Perubatan moden menggunakan dill untuk menghasilkan anetin, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung dan saluran darah. Minyak Dill kadangkala digunakan dalam aromaterapi untuk melegakan keletihan dan memerangi tekanan.

Dill sangat diperlukan untuk penurunan berat badan. Mempunyai kesan diuretik, ia mampu menghilangkan edema dan mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan. Di samping itu, ia meningkatkan fungsi usus, membantu membuang toksin dari badan. Untuk penurunan berat badan, rebusan dill biasanya digunakan, yang diambil dalam kuantiti terhad sebelum makan (adalah wajar bahawa jumlah rebusan untuk setiap dos tidak melebihi 100 ml).

Kegunaan dill di rumah adalah seperti berikut:

• digunakan dalam perubatan;
• digunakan dalam masakan;
• adalah salah satu ramuan beberapa minuman beralkohol;
• digunakan dalam kosmetik;
• kadang-kadang digunakan dalam wangian dan minyak wangi;
• minyak dill juga digunakan dalam pembuatan sabun.

Benih Dill terbentuk pada purata tempoh harian lebih daripada 12 jam. Ia lebih baik ditanam di bawah sinar matahari penuh, walaupun teduh separa boleh diterima. Keasidan dan kelembapan tanah harus sederhana, jika tidak, dill akan terdedah kepada kekuningan.

Siram tumbuhan sekurang-kurangnya beberapa kali seminggu. Sudah tentu, ia bertolak ansur dengan kemarau dengan tenang, tetapi dengan penyiraman biasa, hasil akan lebih tinggi. Anda kadang-kadang boleh menyuburkan dill, tetapi jangan bereksperimen dengan sejumlah besar baja nitrogen.

Ia tidak disyorkan untuk menanam dill di mana pasli atau saderi sebelum ini tumbuh.

Anda boleh menanam benih pada separuh kedua April atau awal Mei, bergantung pada tanah. Adalah lebih baik untuk mengekalkan jarak sekurang-kurangnya 0.2 m antara baris.Kedalaman penanaman benih dill tidak boleh melebihi beberapa sentimeter.

Kilang itu tidak memerlukan penjagaan yang berlebihan, tetapi ia memerlukan penyiraman dan penyiraman berkala di bawah sinar matahari yang kuat.

Anda juga boleh menanam dill di rumah di ambang tingkap.

Lihat di bawah untuk butiran.

• Orang Rom kuno menghiasi rumah mereka dengan dill, dan orang Yunani memasukkannya ke dalam infusi perubatan.
• Aroma dill cenderung mengganggu bau rempah lain, jadi anda harus menggabungkannya dengan mereka dengan berhati-hati.
• Sebutan pertama dill adalah dalam skrol Mesir Purba.
• Karangan bunga Dill sering dipakai di kepala pada zaman dahulu sebagai tanda kemenangan dan penghormatan.
• Di Byzantium, sebutan pertama dill muncul pada abad kesepuluh, di mana sudah ada maklumat tentang manfaat perubatannya.