jalapeno

Jalapeno adalah pelbagai lada sayuran dengan nama asli dan rasa yang luar biasa. Lada ini mempunyai ketajaman purata (dari 2500 hingga 10000 mata pada skala Scoville). Tetapi bergantung pada keadaan di mana ia tumbuh, tahap pembakarannya boleh menjadi sangat tinggi.

Jalapeno adalah sejenis lada cili. Ia tergolong dalam genus Capsicum, sejenis Lada sayuran. Tumbuhan sehingga 1 meter panjang, yang masak dari 25 hingga 35 lada kecil seberat kira-kira 50 gram, mencapai panjang sehingga 9 cm Buah-buahan berwarna hijau, dan pada akhir musim mereka menjadi merah.

Mexico adalah peneraju dunia dalam penanaman lada jalapeno. Di sini ia boleh didapati dengan nama yang berbeza: cuaresmeños, chiles gordos atau huachinangos. Hasil tuaian jalapenos yang banyak dikumpulkan di negeri seperti Veracruz, serta Chihuahua. Dalam jumlah yang lebih kecil, ia ditanam di beberapa tempat lain: negeri Jalisco dan Chiapas, negeri Nayarit, Sonora dan Sinaloa. Menjelang akhir abad yang lalu, orang Amerika juga mengambil penanaman lada ini, memperuntukkan ruang seluas 22 meter persegi untuk tujuan ini. km, kawasan utamanya ialah wilayah barat Texas dan bahagian selatan New Mexico.

Lada jalapeno mengambil masa 2 hingga 3 bulan untuk matang sepenuhnya. Penuaian bermula apabila buah menjadi hijau. Kemerahan polong menandakan berakhirnya musim. Buah merah mempunyai nilai yang lebih rendah daripada buah hijau.Tetapi ada kegunaan untuk mereka juga: mengeringkan, merokok atau menggunakan sebagai bahan utama untuk penyediaan perasa chipotle Mexico.

Pengumpulan dan pemprosesan buah segar hanya dilakukan dengan sarung tangan, kerana sentuhan dengan buah boleh menyebabkan kerengsaan kulit. Lada segar hendaklah disimpan dalam bekas kaca kedap udara di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada dua minggu. Untuk penyimpanan jangka panjang lada jalapeno, anda boleh menggunakan kaedah pembekuan cepat. Apabila kering, ia disimpan dengan sempurna dalam bekas kaca tertutup rapat dan sentiasa di tempat yang gelap. Jika perlu, buah-buahan kering boleh dihancurkan.

Apabila membeli lada jalapeno segar, anda perlu memberi perhatian kepada penampilan buahnya: ia harus rata dan licin. Juga dijual jalapeno terdapat dalam minyak dan dalam bentuk kering. Buah merah boleh dibeli kering, jeruk, dan juga disediakan sebagai perasa chipotle.

• apabila dimakan dalam rongga mulut, rasa kehangatan atau sensasi terbakar yang kuat muncul;
• kehadiran capsaicin dalam komposisi lada menentukan ketajamannya;
• dari segi kepedasan, jalapeno mendahului lada cili yang terkenal;
• tisu yang memegang biji dalam buah adalah bahagian lada yang paling pedas. Membersihkan buah daripada tisu ini akan mengurangkan ketajamannya dan meneutralkan rasa masam.

Nilai pemakanan jalapeno segar, 100g:

Di samping itu, lada mengandungi komponen berikut: air - 89 gr.; abu - 4.5 gr.; serat makanan - 2.6 gr.; asid lemak tepu - 0.1 gr.; asid lemak tak tepu - 0.05 gr.

Dengan memakan lada jalapeno untuk makanan, seseorang menerima bantuan yang tidak ternilai untuk tubuh, kerana ia mengandungi banyak komponen yang penting untuk kesihatan dan kesejahteraan, seperti: vitamin B, vitamin - A, E, K, C, PP , beta-karotena .

Mineral:

• natrium, kalium, magnesium;
• fosforus, kalsium, tembaga;
• besi, mangan, zink, selenium.

Serta elemen lain:

• gula;
• minyak pati;
• piperidine;
• capsanthin;
• chavicin;
• capsorubin;
• karotena.

Pelbagai bahan berguna yang termasuk dalam jalapeno menyebabkan pelbagai kesan pada tubuh manusia dan proses dalamannya.

Oleh kerana komposisinya, lada mempunyai ciri-ciri berikut:

• antimikrob;
• ubat tahan sakit;
• pengukuhan imun;
• antivirus;
• antidepresan;
• merangsang proses penghadaman.

Penggunaan jalapeno yang berlebihan, seperti lada panas lain, dalam apa jua bentuk boleh menyebabkan gangguan gastrousus.

Kandungan serat kasar dan minyak pati yang tinggi, serta rasa pedas, adalah punca pelbagai komplikasi dalam kerja tubuh manusia. Oleh itu, penggunaan lada jalapeno adalah kontraindikasi dengan kehadiran masalah kesihatan berikut:

• gangguan gastrousus;
• pelbagai penyakit buah pinggang dan hati;
• ulser perut;
• tindak balas alahan dan intoleransi individu.

Orang Mexico tahu banyak tentang lada. Itulah sebabnya masakan mereka penuh dengan hidangan "panas", penyediaannya tidak lengkap tanpa pelbagai jenis lada panas. Di Mexico, jalapeno digunakan sebagai bahan utama dalam perasa bawang tradisional, yang merupakan satu kemestian di mana-mana meja.Penyediaan pelbagai jenis rempah ratus, sos dan makanan ringan juga tidak lengkap tanpa penggunaannya. Dan sudah tentu, satu lagi hidangan popular negara ini ialah jalapeno yang disumbat dengan daging.

Jalapeno telah lama menjadi komponen yang sangat diperlukan dalam hidangan pertama dan kedua, kerana ia sesuai dengan banyak jenis daging dan beberapa jenis ikan. Nachos hidangan Mexico yang terkenal ialah snek lazat yang terdiri daripada kerepek jagung dengan pelbagai bahan tambahan, yang dihidangkan dengan pelbagai jenis sos. Lada juga digunakan dalam resipi untuk rebusan, salad, dan hidangan keju. Penduduk di beberapa wilayah telah menguasai resipi untuk membuat pencuci mulut jalapeno: jeli, jem, minuman.

Chipotle, perasa Mexico klasik, diperbuat daripada jalapenos merah yang terlalu masak. Selama beberapa hari, buah-buahan diasap di atas asap kayu. Chipotle digunakan sebagai bahan yang meningkatkan rasa pelbagai hidangan sos, sup, daging dan sayur-sayuran.

Kami mencadangkan anda memasak salah satu makanan ringan Mexico yang popular mengikut resipi berikut.

Untuk menyediakan guacamole, anda perlu memotong 50 gram bawang, 4 tomato hijau, 3 lada jalapeno segar dan 10 gram ketumbar. Kemudian masukkan jus sebiji limau nipis dan haluskan adunan yang terhasil dalam pengisar.

Anda juga memerlukan 5 buah alpukat yang dikupas dan diadu. Mereka mesti dipotong menjadi kepingan besar dan ditaburkan dengan jus limau untuk mengelakkan keperangan. Seterusnya, alpukat dicampur dengan puri sayuran yang telah dimasak. Garam dan lada sulah ditambah secukup rasa. Agar salad memperoleh aroma dan rasa yang lebih kaya, perlu menutupnya dengan tudung dan biarkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai lada jalapeno dari video berikut.

Penggunaan lada jalapeno segar, serta dalam bentuk tincture, berjaya digunakan untuk memperbaiki keadaan umum badan dan menghilangkan pelbagai penyakit. Sifat penyembuhannya berkesan untuk:

• pencegahan penyakit kardiovaskular;
• menurunkan kolesterol dalam darah;
• melindungi sel-sel badan daripada tindakan toksin;
• pecutan metabolisme;
• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• penipisan darah dan menurunkan tekanan darah tinggi;
• merangsang proses penghadaman dan meningkatkan selera makan;
• normalisasi mikroflora usus;
• menguatkan dinding saluran darah;
• merangsang pengeluaran endorfin, yang memberi kesan positif kepada mood dan meningkatkan rintangan tekanan;
• melawan insomnia;
• peningkatan penglihatan;
• mengekalkan kulit dan rambut yang sihat.

Di Mexico, anda boleh menemui beberapa jenis jalapenos yang berbeza antara satu sama lain dalam rupa buahnya. Varieti peludo mempunyai buah polong tebal panjang, espinalteco menghasilkan buah runcing, dan morita memanjang dan pendek.

Apabila menanam lada jalapeno, beberapa peraturan wajib mesti dipatuhi di semua peringkat: dari saat benih ditanam hingga penuaian.

Untuk menyemai benih, lebih baik menggunakan dulang dengan penutup. Benih ditanam pada kedalaman yang diperlukan dan ditutup dengan sedikit tanah, dan dulang boleh ditutup dengan penutup.

Apabila pucuk muncul, dulang terbuka dan bergerak ke ambang tingkap dari selatan. Penyiraman tetap mesti diteruskan.Untuk pertumbuhan tumbuhan menegak yang sekata, dulang secara berkala berputar ke arah yang betul.

Apabila 2-4 daun muncul, anak benih menyelam, dan tumbuhan dipindahkan ke dalam pasu yang lebih besar. Apabila anak benih tumbuh, jumlah pasu harus meningkat, kerana berbuah secara langsung bergantung pada ini.

15-20 hari selepas fros terakhir, tumbuhan ditanam di tanah terbuka, suhu yang sepatutnya dari 15 ºС dan ke atas. Untuk mendarat, anda memerlukan tapak yang diterangi oleh matahari sekurang-kurangnya 6 jam sehari.

Anak benih ditanam dalam lubang dua kali ganda saiz pasu. Kedalaman penanaman optimum dicapai apabila tanah berada pada paras daun. Jarak antara tumbuhan hendaklah sekurang-kurangnya 30 sentimeter, dan barisan hendaklah terletak pada jarak 60 sentimeter antara satu sama lain.

Semasa peringkat vegetatif, baja digunakan di mana kandungan nitrogen lebih tinggi dan kandungan fosforus lebih rendah. Apabila berbunga, sebaliknya, perlu ada kurang nitrogen dan lebih banyak fosforus. 14 hari sebelum menuai, baja perlu dibasuh dengan jet air yang kuat dan penyelesaian khas yang menghilangkan garam dari tanah.

Penyiraman yang kerap dan ketiadaan rumpai akan memastikan pertumbuhan lada yang baik. 20 hari selepas penanaman, sungkupan dilakukan. Sekiranya semak lada telah menjadi besar, maka adalah dinasihatkan bagi mereka untuk membina sokongan.

Dituai selepas purata tiga bulan. Polong yang berwarna hijau dan mempunyai rasa yang sangat pedas dianggap masak. Lada masak mudah patah dari dahan. Garis coklat yang kelihatan seperti tanda regangan juga merupakan isyarat bahawa tanaman perlu dituai.Untuk membuat lada lebih manis, anda boleh membiarkannya sehingga buah menjadi merah sepenuhnya, yang bagus untuk pengeringan.

Iklim latitud sederhana membenarkan pertumbuhan jalapenos hanya dalam rumah hijau tertutup dan rumah hijau. Juga, lada boleh tumbuh di pangsapuri kediaman. Jalapeno adalah tumbuhan saka dengan tempoh dorman musim sejuk yang ketara. Pada musim sejuk, tumbuhan harus disimpan di dalam rumah pada suhu 16 hingga 20 ° C. Pada musim panas - pada suhu kira-kira 25 ° C. Jalapeno menyukai cahaya dan kelembapan. Ketiadaan mereka dalam jumlah yang diperlukan membawa kepada kejatuhan bunga dan buah-buahan. Walau bagaimanapun, penyiraman berlebihan boleh memudaratkan tumbuhan ini, kerana ia boleh menyebabkan reput akar.

Pada tahun 1982, angkasawan Amerika mengambil jalapeno hijau dalam penerbangan angkasa, kerana lada ini adalah salah satu yang paling popular di Amerika Syarikat. Itulah sebabnya jalapeno adalah lada pertama yang pergi ke angkasa sebagai perasa kegemaran angkasawan Amerika.