Tamarind (kurma India)

Di hutan tropika Afrika dan Asia tumbuh pokok bercabang yang sangat tinggi dengan bunga merah jambu, dipanggil asam jawa. Nama itu berasal dari perkataan Arab tamarindi dan bermaksud kurma India. Nama Latin tumbuhan ini ialah Tamaríndus índica, iaitu asam jawa India. Ia adalah satu-satunya wakil genus Tamarind, kepunyaan keluarga kekacang.

Tajuk dalam bahasa lain:

• lat. Tamarindus indica;
• Inggeris asam jawa;
• Jerman Dattei India;
• fr. Tamarin.

Pokok asam jawa mempunyai rupa yang menarik.

Keanehan:

• Batang pokok itu tebal dan tinggi. Menurut beberapa sumber, ia mencapai ketinggian sehingga 25 meter. Kayu jantung padat, merah gelap, dan kayu gubal kurang tahan lama, berwarna kekuningan. Di kawasan yang mempunyai iklim tropika lembap, asam jawa adalah tumbuhan malar hijau.
• Daun asam jawa adalah paripinnate dan berwarna hijau pucat sedikit. Setiap daripadanya terdiri daripada 10 hingga 40 helai daun nipis. Seperti daun mimosa, ia berlipat apabila disentuh dan pada waktu malam.
• Bunga asam jawa lebih kerap berwarna merah jambu dengan lima kelopak. Terdapat juga wakil dengan bunga kuning dengan jalur merah. Bunga dikumpulkan dalam perbungaan
• Buah tamarind terbentuk daripada perbungaan racemose dan masak dari Mei hingga Jun. Buah-buahan terbentuk dalam bentuk buah, menunjuk di hujungnya. Buahnya mencapai panjang kira-kira 20 cm dan lebar 2-3 cm, ia dicat coklat. Mereka mempunyai cangkerang yang rapuh dan daging berwarna coklat kemerahan di dalamnya.
• Di dalam pulpa (pulpa) buah asam jawa terdapat sehingga 14 biji yang berbentuk tidak teratur. Mereka keras licin dengan warna coklat gelap.

Tanah air sebenar asam jawa adalah bahagian timur Afrika, tetapi beberapa milenium SM ia dibawa ke kawasan tropika Asia dan mula ditanam di sana. Dan pada abad ke-16 ia diperkenalkan ke Amerika Utara dan Selatan. Akibatnya, hari ini asam jawa tumbuh liar hanya di Sudan, dan ditanam di iklim tropika di semua benua Bumi.

Seperti yang telah dinyatakan, asam jawa adalah tumbuhan hijau sepanjang tahun. Namun, ia berbuah hanya sekali setahun. Pematangan buah kurma India jatuh pada bulan Ogos-September.

Isyarat yang paling betul untuk penuaian adalah pemisahan yang mudah bagi buah dari tumbuhan. Buah asam jawa, dalam bentuk masak dan belum masak, mempunyai nilai tertentu. Pulpa mereka ditambah ke dalam hidangan sebagai rempah ratus. Rempah asam jawa sangat popular dalam masakan India.

Perasa asam jawa boleh dibuat dengan dua cara:

1. Dalam kaedah pertama, buah asam jawa dituai, pulpa dipisahkan dari kulit dan biji. Baki pulpa dikeringkan dalam keadaan semula jadi dan digunakan sebagai perasa. Pulpa asam jawa kering mempunyai rasa masam. Ia digunakan dalam masakan dan perubatan. Simpan asam jawa tersebut di bawah keadaan penyimpanan yang optimum tidak melebihi 3 tahun.
2. Dalam kaedah kedua, pulpa juga dipisahkan dari kulit, biji dikeluarkan, dan pulpa dipecahkan atau dicincang halus. Rebus 225 gram pulpa ini dengan 250 ml air selama 10 minit. Cecair itu diperah sepenuhnya daripada pulpa yang telah disejukkan. Kemudian pulpa dibuang, dan hidangan dibumbui dengan cecair.

Pokok asam jawa dan buah-buahan mempunyai ciri-ciri berikut:

1. Pulpa asam jawa mempunyai rasa masam manis yang luar biasa. Rasanya seperti aprikot kering, prun dan jem epal.
2. Walau bagaimanapun, tidak masak, iaitu, buah-buahan hijau sangat berasid.
3. Konsistensi pulpa menyerupai konsistensi buah-buahan kering dan gula-gula toffee.
4. Bau kurma india pun manis.

Khasiat asam jawa India sebagai:

• bakteria;
• anti-berjangkit;
• anti-radang;
• julap;
• agen imunostimulasi.

Penggunaan asam jawa mempunyai beberapa sekatan:

1. Ia tidak boleh digunakan oleh orang yang mengalami ulser perut dan usus.
2. Dilarang untuk digunakan oleh orang yang mempunyai penyakit kelenjar pencernaan.
3. Pengambilan kurma India secara berlebihan boleh menyebabkan cirit-birit.

Biji asam jawa adalah alat pembiakan dan produk berharga untuk pengekstrakan minyak ambar pada masa yang sama. Minyak asam jawa adalah penting, dan dianggap sebagai produk berharga dalam perubatan moden dan rakyat, dan sebagai tambahan dalam kosmetologi.

1. Minyak ini adalah tenaga semulajadi, berkat ia mampu menguatkan sistem imun badan. Minyak 100%, diekstrak dengan menekan terus daripada biji asam jawa, menggantikan sepenuhnya kompleks vitamin-mineral untuk badan. Ini akan membantu mengekalkan dan mengekalkan kesihatan untuk masa yang lama.
2. Ia mempunyai keupayaan astringen, dengan itu menyelesaikan masalah dengan sistem pencernaan.
3. Ia mempunyai ciri santai dan tonik kerana minyak aromatik yang terkandung di dalamnya. Mereka mampu menormalkan tekanan darah.
4. Minyak tulen boleh digunakan sebagai antipiretik dan antiseptik yang berkesan.
5. Minyak asam jawa bertindak sebagai ubat antihelminthic.
6. Dengan disentri, minyak itu sendiri dan biji asam jawa yang dipanggang membantu menghilangkan cacing pita dan cacing gelang.
7. Selain kualiti di atas, minyak kurma India mampu memulihkan penglihatan, menghilangkan barli dan melegakan sakit belakang reumatik.

1. Kualiti pelembab minyak asam jawa akan sangat berguna untuk bahagian muka kulit. Untuk hasil terbaik, bahan berharga ini boleh ditambah kepada sabun, tonik, losyen muka, krim, dll.
2. Mempunyai kesan antioksidan. Memberi wajah kelihatan sihat. Produk kosmetik yang mengandungi minyak kurma India asli menjamin penjagaan, penghidratan dan penyembuhan kulit anda secara tetap.
3. Melindungi daripada dehidrasi, berkat keupayaannya untuk memulihkan penghalang lipid air.
4. Menjadikan kulit anjal.
5. Menyegarkan dan memperbaiki warna kulit yang letih.

Oleh itu, minyak asam jawa adalah produk yang sangat berharga baik dalam perubatan dan masakan, serta dalam kosmetologi. Menggabungkan semua data tentang minyak ini, anda boleh membuat senarai pendek aplikasi untuk produk ini dalam tiga bidang ini:

1. Dalam bentuk tulen untuk tujuan penjagaan dan pemakanan kulit muka dan badan. Pada masa yang sama, harus diingat bahawa dalam kes ini, perlu mengupas (menggosok) kulit sekurang-kurangnya sekali setiap 7 hari. Memandangkan sedikit sel kulit yang diperbaharui dengan cepat, ia perlu disingkirkan daripada kulit. Jika tidak, pori-pori tersumbat tidak dapat dielakkan. Lebih-lebih lagi, minyak semulajadi lebih baik diserap dan tidak meninggalkan filem berminyak jika ia digunakan pada permukaan yang telah digosok, dibersihkan dan dilembapkan sebelum ini.
2. Untuk penjagaan rambut, anda boleh membuat topeng daripada minyak. Hanya jangan gunakannya pada rambut basah, kerana dalam kes ini, rambut boleh kelihatan hodoh sebaik sahaja ia kering.Sebilangan kecil minyak yang disapu pada rambut yang kering dan bersih akan menambahkan kilauan dan kilauan pada rambut, serta menghilangkan tenaga elektrik rambut.
3. Minyak ini boleh ditambah kepada produk penjagaan dan perlindungan kulit yang dibeli: pelbagai krim, losyen, topeng, syampu, balm, dsb. ini akan memperkayakan komposisi mereka dan membawa lebih banyak faedah.
4. Kosmetik buatan sendiri juga boleh dibuat daripada minyak asam jawa. Produk sedemikian sering dibuat berdasarkan beberapa jenis minyak. Dalam hal ini, perlu diingat bahawa penggunaan minyak pati yang berlebihan boleh menyebabkan kerengsaan kulit. Oleh itu, ia mesti dibuat berdasarkan minyak asas. Dalam bentuk ini, mereka akan membawa manfaat yang besar dan tidak akan membahayakan kulit. topeng dari minyak sangat aktif mengimbangi kulit, membawanya kembali normal. Kulit kering atau berminyak menjadi normal terima kasih kepada peraturan pengeluaran sebum.

Dalam masakan, minyak asam jawa digunakan untuk menyedapkan dan memperkaya hidangan dan produk:

• sebagai tampalan dan pembalut untuk salad;
• perasa untuk hidangan dan sos;
• memerah jus;
• sebagai bahan tambahan dalam gula-gula dan perapan.

Dalam amalan perubatan, ia diambil secara lisan untuk:

• pemulihan badan;
• menyelesaikan masalah kulit;
• digunakan sebagai antiseptik.
• digunakan terhadap kelemumur dan kulat.
• ia mampu melicinkan selulit, mengeluarkan cecair berlebihan dan memperbaharui lemak subkutan, yang membantu melicinkan kedutan.

Dari buah kurma India, anda boleh mendapatkan jus yang sangat berguna dan unik dalam komposisinya, yang diperbuat daripada pulpa asam jawa. Untuk melakukan ini, rendam pulpanya di dalam air untuk beberapa waktu. Kemudian mereka disalurkan melalui penapis halus, pulpa dibuang, dan jusnya dimakan.

Di dapur, kurma India telah lama mendapat tempatnya sebagai:

1. pastri. Disediakan dengan pulpa asam jawa manisan. Mereka menghasilkan gula-gula, ais krim, serbat, jeli dan jem.
2. Minum. Disediakan daripada buah-buahan yang masak.
3. Snek. Juga disediakan daripada pulpa asam jawa yang masak.
4. aditif gula-gula. Ditambah dalam pembuatan biskut, gula-gula dan pastri lain.
5. rempah ratus. Untuk melembutkan rasa hidangan pedas, pulpa buah asam jawa hijau ditambah - pes.

Buah pokok asam jawa sangat popular dalam masakan India. Ia ditambah secara aktif kepada salad, apabila memerah makanan laut, dalam sos chutney, dan semasa menyediakan hidangan ikan dan nasi.

Di UK, asam jawa adalah salah satu bahan terpenting dalam sos Worcester atau Worcestershire yang terkenal di dunia.

Pertimbangkan resipi untuk menyediakan beberapa hidangan dengan tambahan buah asam jawa.

Mula-mula anda perlu menyediakan sos asam jawa, yang mana anda perlu mencurahkan 15 ml air dengan setengah sudu besar pulpa asam jawa.

Selepas beberapa lama, perah semua jus dari buah. Pulpanya sendiri boleh dibuang.Selepas itu, kupas 200 gram udang. Gaulkan udang dengan air asam jawa, garam dan satu sudu teh gula. Masukkan untuk perap selama seperempat jam.

Panaskan kuali dengan 3 sudu besar minyak sayuran. Goreng betul-betul udang yang telah diperap. Boleh terlebih masak sedikit. Kemudian letakkan di atas pinggan dan hancurkan ke meja.

• Panaskan minyak sapi (ghee) yang telah dijernihkan dalam kuali dan letakkan satu sudu teh pes halia dan dua sudu teh pes bawang putih-lada.
• Goreng selama 2 minit.
• Taburkan pasta yang telah digoreng dengan sudu teh jintan putih dan ketumbar yang dikisar.
• Potong 2 tin tomato dalam jus mereka sendiri.
• Masukkan ke dalam kuali dan masukkan satu sudu besar pes asam jawa.
• Tutup kuali dengan tudung dan simpan selama 5 minit.
• Keluarkan speedo dari jubin. Sejukkan badan.
• Pindahkan keseluruhan adunan ke dalam pengisar dan kisar.
• Rebus setengah liter sup sayur-sayuran.
• Masukkan stok ke dalam sup.
• Letakkan 2 sudu besar pes tomato, garam dan satu sudu teh gula tebu.
• Masak selama 3 minit dan kemudian angkat dari api.
• Tuangkan sup suam ke dalam mangkuk sup atau mangkuk sup.
• Letakkan satu sudu yogurt asli atau susu curdled dan hidangkan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Fillet dada ayam - 4 keping.
• Pes asam jawa - 2 sudu besar.
• Sos cili - 2-3 sudu besar.
• Pati - 1 sudu teh.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Mangga atau pic yang belum masak sedikit - 3-4 keping.
• Halia parut segar - 1 sudu besar.
• Bawang putih - 1 ulas.
• Bawang hijau - 3 bulu.
• Bawang - 2 keping.
• Sup ayam - 3 liter.
• garam.

Mula-mula anda perlu memotong dada ayam menjadi jalur. Kemudian campurkan dengan pes asam jawa dan minyak sayuran. Selepas garam, simpan dalam peti sejuk selama 24 jam.

Keesokan harinya, rebus air rebusan ayam, keluarkan mangkuk ayam dari peti sejuk.

Selepas adunan mencapai suhu bilik, masukkan ke dalam periuk stok. Masukkan sos cili, pati dan sedikit pes asam jawa. Biarkan sekejap.

Kemudian keluarkan kepingan ayam daripada adunan dan letakkan di atas serbet atau kertas bersih. Panaskan kuali dengan minyak. Potong buah menjadi kepingan kecil, leperkan dan potong bawang putih. Potong bawang hijau dan biasa. Tumis bawang putih dan halia dalam kuali. Kemudian letakkan 1 cawan buah dan bawang yang dicincang.

Kemudian masukkan kepingan ayam, tuangkan sup di atas dan taburkan dengan kanji. Garam sedikit. Bawa kepada jisim pekat dan homogen sambil kacau. Hidangkan bersama nasi rebus yang ditaburi bawang hijau.

Buah-buahan, minyak dan penyediaan berasaskan asam jawa adalah ubat yang sangat diperlukan untuk:

• gangguan sistem pencernaan;
• aritmia;
• takikardia;
• tekanan darah tinggi;
• pelanggaran hati;
• penyakit kuning;
• penyakit helminthic.

Bahan berguna asam jawa meningkatkan penghadaman. Komponen yang terkandung di dalamnya membersihkan usus, mengekalkan cecair di dalamnya, menjadikan teh berasaskan buah pokok asam jawa sebagai minuman penghilang dahaga yang sangat baik. Cepat merendahkan tekanan darah. Merebus asam jawa menormalkan fungsi hati, dan 7-10 hari dapat menghilangkan cacing dari tubuh. Juga sesuai untuk kanak-kanak kecil.

Untuk membersihkan usus, perlu mengambil 30-50 gram buah asam jawa dengan jumlah cecair yang besar. Selepas 3-4 jam, usus dibersihkan sepenuhnya. Proses ini membersihkan dinding usus, namun komponen yang bermanfaat diserap olehnya. Oleh itu, tindakan ini boleh diulang beberapa kali pada siang hari.

Cara membancuh teh ini: Tuangkan 50 gram akar kering pokok asam jawa dengan 200 ml air mendidih. Tutup dan biarkan meresap selama 10 minit. Selepas tincture siap, minum 45-50 ml beberapa kali sehari. Tincture sedemikian mengurangkan haba lebih cepat dan untuk masa yang lebih lama daripada antipiretik yang diketahui.

Teh sedemikian juga mempunyai kesan astringen, yang membolehkan makanan kekal di dalam badan lebih lama, dengan itu membolehkannya menyerap lebih banyak nutrien.

Cara menyediakan infusi: tuangkan 25-30 gram kelopak bunga asam jawa kering dan dihancurkan ke dalam 200 ml air mendidih. Biarkan tincture selama 2 jam. Tapis, sejukkan dan ambil 25-30 ml 2-3 kali sehari. Kesannya dapat dirasai selepas 3-5 minit: tekanan darah, kadar denyutan jantung normal, sesak nafas dan gejala buruk lain hilang.

Tuangkan kira-kira 20-30 biji kering pokok asam jawa ke dalam 300 ml air mendidih. Didihkan dengan api besar, kemudian kecilkan api dan reneh selama 15-20 minit. Sejukkan dan tapis. Tuangkan ke dalam pinggan kaca, tutup dan sejukkan. Minum 50 ml rebusan jika berlaku sembelit. Hasilnya biasanya berlaku selepas 2-3 jam selepas mengambil ubat. Anda boleh menyimpan di dalam peti sejuk dan minum tidak lebih daripada 30 hari.

Untuk mengeluarkan cacing dari badan dengan bantuan asam jawa diperlukan 30-40 biji benih asam jawa. Biji mesti digoreng dalam kuali panas tanpa minyak selama 1-1.5 minit, sambil mengacau mesti dilakukan. Tuang ke atas pinggan dan ketepikan. Ambil sebelum makan atau semasa. Kesan boleh dirasai dalam masa seminggu atau maksimum 10 hari. Dalam kes ini, benih perlu diambil secara teratur, 5-7 biji 2-3 kali sehari.

Buah asam jawa, serta ubat asam jawa, boleh membantu dalam proses penurunan berat badan. Ini dicapai kerana ciri-ciri asam jawa berikut:

1. Asid hidroksisitrik yang terkandung dalam komposisi buah asam jawa menghalang enzim daripada melaksanakan fungsi mengumpul nutrien "dalam simpanan".
2. Asid yang sama mampu membakar sel lemak.
3. Ia membantu mengurangkan selera makan, yang membawa kepada penurunan berat badan tambahan.
4. Apabila bahan kimia dalam asam jawa diserap ke dalam aliran darah, tahap serotonin badan meningkat dan keinginan untuk makan hilang.

Seperti yang telah dinyatakan, buah kurma India digunakan secara meluas dalam kosmetologi:

• Mereka ditambah dalam pembuatan kosmetik.
• Air asam jawa digunakan di spa untuk membungkus.
• Suri rumah membuat pelbagai topeng kulit daripada pulpa asam jawa.

Tamarind membiak melalui biji benih. Dia suka kelembapan dan cahaya, oleh itu dia perlu ditanam di tempat di bawah matahari dan disiram setiap hari. Pembalut atas untuk dijalankan 1 kali dalam 2-3 bulan.

Proses pendaratan adalah seperti berikut:

• Sediakan substrat yang ringan dan cetek. Benih harus bercambah dalam seminggu.
• Keluarkan biji dari pulpa. Rendam dalam air selama 2 jam. Lekatkan benih ke dalam tanah dan taburkan dengan tanah kira-kira 1 cm. Bagi mempercepatkan pertumbuhan benih asam jawa, ia boleh ditutup dan diletakkan di tempat yang hangat. Suhu hendaklah dalam julat 20 hingga 25 C.
• Ia perlu untuk mengalihkan udara setiap hari selama 10-15 minit dan lembapkan tanah dengan penyembur.
• Anak benih muncul selepas 3 minggu.

Tamarinds mekar, sebagai peraturan, selepas sekurang-kurangnya 6 tahun selepas menanam benih.Keadaan terbaik untuk asam jawa ialah tanah yang subur, sedikit berasid, tetapi dalam tanah yang masin, asam jawa akan dapat hidup dan tumbuh dengan baik.

Dalam iklim kita, asam jawa ditanam di rumah.

Tamarind adalah satu-satunya wakil seumpamanya, tetapi ia mempunyai beberapa jenis. Yang paling popular ialah:

• Tamarind - Makam (Makham) - Kurma India.
• Tamarind - Pink Manila.
• Baki jenis pokok ini, yang mempunyai rasa masam, ditanam secara meluas di kawasan tropika negara Asia, Amerika Selatan dan Afrika.