Marjoram

Marjoram ialah tumbuhan aromatik saka, yang lebih dikenali sebagai rumput sosej. Ia dianggap sebagai salah satu spesies genus Oregano dari keluarga Lamiaceae (nama lain untuk keluarga Lamiaceae).

Di bahagian yang berlainan di dunia ia dipanggil secara berbeza:

• Bardakush, mardakush - dalam bahasa Arab, di negara-negara Timur Tengah;
• Zaatar berada dalam bahasa Ibrani.

Nama Latin ialah Origanum majorana. Ia sering dikelirukan dengan oregano atau oregano biasa (oreganum vulgare).

Marjoram adalah saudara terdekat oregano.

Marjoram mempunyai banyak spesies yang berkaitan, pertimbangkan yang utama:

1. Taman;
2. Cretan;
3. Bahasa Syria (Arab).

Tajuk dalam bahasa lain:

• Inggeris Marjoram, Marjoram manis;
• Jerman Wurstkraut;
• fr. Marjolaine.

Garden marjoram ialah pokok renek kerdil yang menyukai haba. Tanah airnya ialah Asia Minor. Di sini ia tumbuh sebagai saka. Ia kini ditanam di seluruh Mediterranean dan tumbuh sebagai tahunan di Eropah Tengah dan Timur. Di sini ia adalah salah satu rempah yang paling penting.

Ia tumbuh sehingga 60 cm tinggi.Batangnya ditutup dengan vili dan mempunyai warna hijau kelabu, selalunya dengan warna kemerahan. Daun, kedua-duanya di bahagian luar dan dalam, adalah pubescent, mereka kecil dan ovate.

Rasanya pedas-manis dan sedikit menyegarkan.

Marjoram taman kering dengan baik, tetapi kehilangan kesegaran bunganya.

Aroma utama marjoram sejurus sebelum dan semasa berbunga terdapat dalam:

• batang;
• daun;
• buah pinggang.

Nama Latin ialah Origanum dictamnus.

Marjoram Cretan mempunyai daun berwarna kelabu kehijauan atau hijau keperakan yang berbulu lebat dan berbentuk telur, merah jambu hingga ungu bunga tergantung. Mempunyai rasa yang lembut. Teh sering dibancuh dengannya.

Nama Latin ialah Majorana syriaca.

Ia mempunyai aroma yang sengit, di suatu tempat di antara marjoram taman, thyme dan oregano. Ia mempunyai daun pubescent yang lembut. Ia adalah salah satu perasa yang paling penting di Timur Tengah.

Daun dan batang digunakan dalam masakan. Dalam masakan Arab, ia sering dibumbui dengan daging panggang dan roti rata.

Marjoram mekar dengan bunga-bunga kecil yang dikumpulkan dalam tandan dan mempunyai buah-buahan dalam bentuk bola ovoid kecil.

Adalah dipercayai bahawa negara-negara Mediterranean adalah tanah air bersejarah jenis Oregano ini. Hari ini, marjoram bunga paling biasa di kawasan tengah Eropah, dan marjoram daun di Timur Tengah dan Afrika Utara.

Daun marjoram digunakan untuk membuat perasa, tetapi biasanya dituai dengan batang. Ia dituai 2 kali dalam satu musim. Marjoram dipotong dengan pisau, hanya dalam cuaca cerah.

Terdapat tiga cara untuk membuat rempah dari marjoram yang dituai:

1. Marjoram yang dituai diikat menjadi berkas dan dikeringkan di tempat teduh di kawasan terbuka. Kemudian ia dipindahkan, dibasuh dan diikat sekali lagi ke dalam berkas untuk pengeringan selanjutnya. Selepas tumbuhan kering dengan baik, daun dipisahkan dari batang dan kosong dibuat daripada mereka untuk perasa masa depan. Dan biasanya batangnya dibuang.
2. Selepas memasang tumbuhan, daun dibasuh dan dicincang halus. Keringkan pada helaian kertas atau jaring.
3. Kaedah pengeringan ketiga dijalankan dalam ketuhar pada suhu +40ºС.Daun yang dihancurkan pertama kali diletakkan di sana pada suhu yang ditunjukkan, dan kemudian dinaikkan kepada 50ºС.

Tentukan kesempurnaan pengeringan herba seperti berikut: Mereka mengambil segenggam daun di tapak tangan mereka, memerahnya, dan jika ia hancur dengan baik, maka ia telah siap. Anda harus memberi perhatian supaya ia tidak menjadi busuk.

Kemudian ia perlu mengisar marjoram, tuangkannya ke dalam bekas yang kering dan tertutup dengan baik, sebaik-baiknya kaca. Pengeringan dan penyimpanan sedemikian akan memastikan jangka hayat selama 3 tahun.

Penuaian kedua marjoram berlaku pada musim luruh. Pada bulan September, marjoram sudah dipotong dengan bunga mekar. Seluruh plot hendaklah dikumpulkan pada masa yang sama, meninggalkan 1 cm tunggul.

Marjoram mempunyai ciri-ciri berikut:

• Ia mempunyai aroma separa manis, separa pedas, bunga yang serupa dengan kapur barus.
• Rasa pedas. Sama seperti pudina, tetapi lebih manis sedikit.

Komposisi kimia marjoram diwakili oleh satu set keseluruhan unsur mineral yang berguna. Batang, daun, bunga marjoram mengandungi 0.3-0.5% minyak pati dalam bentuk mentah dan 0.7-3.5% dalam bentuk kering. Pucuk mengandungi kira-kira 0.13% rutoside. Di samping itu, banyak tanin dan bahan pektin, pentosan ditemui dalam kandungannya.

Marjoram mempunyai pelbagai ciri berguna:

• Ia adalah diuretik yang berkesan.
• Menggalakkan peluh aktif.
• Anestesia yang baik.
• Digunakan sebagai antispasmodik.
• Membunuh bakteria.
• Mempercepatkan proses penyembuhan luka.
• Ubat penenang (sedative) yang kuat.
• Ia mempunyai sifat mengurangkan pengeluaran lendir - anticatarrhal.
• Mampu menaikkan nada (tonik) dengan sempurna.

Marjoram adalah kontraindikasi untuk wanita hamil.

Apabila digunakan dalam jumlah yang besar, keadaan kesihatan bertambah buruk, kepala mula sakit, mood jatuh.

Daun dan batang marjoram mengandungi minyak pati. Kandungannya meningkat terutamanya semasa berbunga. Bau minyak marjoram sedikit menyerupai aroma buah pelaga, thyme, tetapi ia lebih halus dan pedas.

Ia terdiri daripada bahan berguna seperti:

• terpinene, pinene, sabinene;
• α-terpineol, borneol, fenol.

Oleh kerana komposisinya yang unik, minyak ini sangat diperlukan dalam:

• Baik melembapkan dan melembutkan kulit.
• Ia adalah sumber nutrisi yang berharga untuk kulit.
• Menggalakkan penyembuhan luka yang cepat.
• Membantu masalah kapalan.
• Boleh hilangkan lebam dan lebam.
• Ia digunakan secara dalaman yang melanggar kitaran haid.
• Boleh digunakan sebagai bantuan penurunan berat badan.
• Menguatkan rambut.

Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakan minyak ajaib ini:

• Untuk kulit bermasalah, tambahkan pada losyen muka.
• Untuk melembapkan dan menyembuhkan luka pada kulit tangan, tambah titisan minyak ke krim tangan.
• Untuk menyediakan ubat anti selulit, campurkan minyak zaitun dan minyak marjoram dalam nisbah 10:1.
• Topeng yang sangat baik untuk pertumbuhan dan penyembuhan rambut akan datang dari gabungan minyak: marjoram, lavender dan bijak.

Marjoram telah lama menjadi kegemaran dalam masakan di banyak negara. Ia dimakan mentah, dibakar, dan daun kering ditambah ke dalam hidangan sebagai rempah dan perasa.

Di bawah adalah senarai pilihan yang agak kaya untuk penggunaan marjoram oleh pelbagai orang:

• Ia ditambah apabila memelihara jeruk dengan timun, tomato, zucchini, labu dan kubis.
• Sebagai agen perasa, ia digunakan dalam membancuh teh, dalam cuka, kolak, jeli dan minuman ringan lain. Sebagai contoh, jika anda menegaskan cuka marjoram selama 5-7 hari, anda mendapat pengisian yang sangat baik dengan aroma yang menyenangkan untuk salad.
• Teh atau kompot dengan marjoram adalah minuman penyejuk yang sangat baik pada musim panas.
• Marjoram mempunyai bau yang kuat dan ketara, itulah sebabnya ia hanya perlu dicampur dengan herba yang sama dengan bau yang kuat, jika tidak, ia hanya akan menyumbat aroma mereka. Ia boleh dicampur dengan basil, thyme, sage, pala, wormwood dan rempah cengkih. Resipi perasa klasik terdiri daripada marjoram, daun bay, lada sulah dan lada hitam.
• Marjoram digantikan dengan garam dan beberapa rempah panas. Ini boleh dilakukan, sebagai contoh, jika diet melarang penggunaan garam.

Dengan penambahan marjoram, anda boleh menggoreng daging babi dan hati, membakar ham, goreng atau rebus itik, angsa, dll. Rasa yang tiada tandingan diperoleh daripada gulungan kubis, zrazy dan pelbagai hidangan sayuran.

Marjoram dalam masakan orang-orang di dunia:

• Orang Perancis telah lama menggunakannya dalam pembuatan wain dan memasak pate arnab dengannya.
• Orang Czech dengan tambahan perasa ini tahu cara memasak sup daging babi, kentang dan cendawan.
• Di Itali, sup daging lembu dengan nasi sangat popular.
• Orang Hungary terkenal dengan hidangan kubis dan cendawan mereka yang dibumbui dengan marjoram.
• Dan orang Armenia membuat salad lazat dan pembuka selera sejuk.
• Di Jerman, campuran marjoram dan thyme ditambah kepada sosej.
• Di negara kita, marjoram sangat disukai di Caucasus. Ia adalah sebahagian daripada rempah hops-suneli.
• Dengan penambahan marjoram, anda juga boleh memasak: kuah, sos, spageti, omelet, pizza.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 keping zucchini;
• sekumpulan marjoram segar;
• 1 keping telur;
• mentega (1 sudu besar);
• minyak sayuran untuk menggoreng zucchini (1 sudu besar);
• garam dan lada hitam.

Kaedah memasak:

Pertama, goreng zucchini: untuk ini kita memotong hujungnya, parut dengan parut, garam dan jangan sentuh selama 30 minit. Perah air dari zucchini dan tuangkannya ke dalam kuali, sebelum ini digris dengan minyak sayuran, dan goreng sehingga keemasan.

Kami menggoreng daun marjoram: basuh, potong menjadi kepingan kecil. Tambah ke zucchini dan keluarkan dari haba.

Kami menyediakan campuran untuk telur hancur: pukul telur dalam mangkuk, alihkan zucchini goreng dengan marjoram. Garam dan lada sulah sedikit.

Cairkan mentega, tuangkan adunan telur dadar ke atas mentega dan tutup dengan penutup. Goreng selama beberapa minit, terbalikkan dan goreng di sebelah lagi. Telur dadar sudah siap. Hidangkan bersama salad dengan memotong telur dadar menjadi segi tiga.

Seperti yang telah kami nyatakan, marjoram mempunyai sifat tonik yang sangat baik. Minuman marjoram sangat bagus pada musim panas sebagai minuman yang menyegarkan.

Berikut ialah resipi untuk membancuh teh dengan marjoram:

1. Tuangkan satu sudu teh marjoram kering ke dalam segelas air masak. Biarkan selama 5 minit.
2. Ambil 2 sudu teh daun longgar teh Ceylon. bancuh.
3. Tuangkan infusi marjoram ke dalam teh.
4. Lebih baik minum sejuk, tetapi tidak sejuk.

Tonton video berikut dari rancangan TV "1000 and 1 Spice of Scheherazade". Daripadanya anda akan belajar banyak tentang tumbuhan marjoram.

Herba marjoram untuk tujuan perubatan digunakan dalam bidang berikut:

• Dalam sistem penghadaman: menyelamatkan dari perut kembung, merawat penyakit sistem pencernaan, digunakan oleh pesakit perut pada diet, membantu dengan gangguan hati dan buah pinggang.
• Dalam amalan perubatan sesetengah orang, ia digunakan untuk penyakit pernafasan, asma bronkial.
• Dalam kombinasi dengan ubat lain, ia melegakan kelumpuhan dan neurasthenia.
• Membantu masalah hidung berair dengan selsema.
• Disyorkan untuk penyakit endokrin, khususnya diabetes.
• Meningkatkan prestasi otot jantung.
• Minyaknya menggalakkan penyembuhan calar, ulser, luka pelbagai sifat, abses, terkehel, terseliuh, dll.
• Menyembuhkan sakit sendi. Berkesan dalam penyakit reumatik.
• Ia adalah salah satu ubat rakyat untuk rawatan insomnia.

Marjoram digunakan secara dalaman dan luaran sebagai produk perubatan:

• Untuk kegunaan dalaman, decoctions dan infusions diseduh.
• Marjoram sesuai untuk kegunaan luaran dalam bentuk mandian, losyen dan salap. Berikut adalah beberapa resipi untuk membuatnya:

Untuk membuat teh, ambil 1 sudu besar marjoram dan tuangkan segelas air mendidih. Biarkan sahaja selama lima minit. Penapis. Minum secawan 1-2 kali sehari.

Kisar sayur marjoram supaya serbuk diperolehi. Ambil 1 sudu kecil. serbuk dan campurkan dengan 1 sudu kecil. etil alkohol. Biarkan sahaja selama beberapa jam. Cairkan 1 sudu kecil. mentega dan tuangkan ke atas adunan. Campurkan. Simpan campuran dalam tab mandi air selama 10 minit. Tapis dan sejukkan. Calit hidung bayi dengan berhati-hati ke dalam dan luar.

Dengan cirit-birit dan kekejangan usus pada kanak-kanak, penyerapan dengan marjoram membantu dengan baik. 1 sudu besar herba tuangkan 250 ml air mendidih. Selepas infusi, penapis. Kanak-kanak tidak boleh mengambil lebih daripada 2 kali sehari.

Untuk penyedutan, anda memerlukan hidangan bersaiz sederhana dan air panas. Tambah titisan minyak marjoram ke dalam air. Orang yang sejuk harus bernafas di atas wap selama 4-5 minit. Penyedutan boleh diulang beberapa kali.

Sebagai asas, krim biasa sesuai. Titiskan 6-10 titis minyak marjoram ke dalam krim. Campurkan dan sapu pada bahagian yang bermasalah. Krim ini sesuai untuk menggosok dan sebagai kompres.

Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan campuran minyak badam dan marjoram dalam nisbah 3 hingga 5 titis. Gaul dan sapukan pada jagung. Akibatnya, kapalan akan menjadi lembut dan kemudian ia boleh dikeluarkan dengan berhati-hati.

Ambil 1 sudu teh madu dengan tiga titis minyak marjoram 2-3 kali sehari.

Seperti minyak marjoram, daun dan batang juga sesuai dalam kosmetologi:

• Di rumah, anda boleh membuat penyerapan sayur-sayuran marjoram, yang membersihkan dan mengetatkan liang dengan sempurna.
• Infusi yang sama boleh digunakan sebagai mandi. Melembutkan kulit tangan dan kaki.
• Tambah madu dan keju kotej ke dalam infusi dan sapukan pada kulit muka. Topeng ini akan meningkatkan warna kulit anda.

Penyembuh oriental terkenal Avicenna menulis bahawa tumbuhan terbaik di antara rempah adalah marjoram.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa:

• Rempah pedas mempercepatkan proses penghadaman masakan. Ini adalah sejenis pemangkin untuk proses pencernaan.
• Ia boleh menggantikan garam, yang berkaitan dengan pakar pemakanan menasihatkan meletakkan marjoram dengan hidangan tanpa garam.
• Hidangan berat dan berlemak, jika marjoram ditambah kepada mereka, mudah dihadam.
• Memandangkan kualiti ini, anda tidak boleh melebihi dos yang ditunjukkan, kerana ia membantu meningkatkan selera makan.

Di rumah, marjoram adalah:

• Tumbuhan madu yang berharga. Ciri ini amat berharga pada bulan Ogos, apabila tumbuhan lain layu dalam cuaca kering.
• Komponen yang sangat diperlukan dalam penyediaan sos, wain, bir.

Lima jenis Origanum majorana adalah biasa di Rusia:

1. Baikal - ia adalah pokok renek lurus rendah. Mencapai sehingga 55 cm. Daunnya kecil dengan permukaan licin. Bunganya berwarna putih kecil. Aroma tumbuhan sangat kuat. Dalam Daftar Negeri Persekutuan Rusia ia dianggap sebagai salah satu tumbuhan plot peribadi.
2. Lakomka - juga dianggap sebagai bunga taman. Ia tumbuh sehingga 60 cm tinggi. Dia menerima pandangan ini dalam masa 4 bulan selepas turun. Daun dan perbungaan adalah serupa dengan spesies utama. Ia dianggap sebagai salah satu varieti dengan hasil tertinggi. Baunya tajam.
3. Tushinsky Semko - pokok renek dengan batang tegak ini mencapai 60 cm, ia tidak terlalu banyak tumbuh dengan cawangan. Mereka berwarna ungu, kaku di bahagian bawah. Daunnya mempunyai bentuk bujur runcing dengan sempadan bergerigi. Bunga-bunga itu dikumpulkan dalam perbungaan memanjang. Mereka memakai pakaian putih. Ia mengambil masa 4 bulan dari penanaman hingga penuaian pertama dan 6 bulan untuk pematangan benih.
4. Scandi. Dari segi rupa, varieti ini serupa dengan varieti sebelumnya, namun permukaan daunnya licin dan tiada ciri plak varieti lain. Aromanya kuat.
5. Termos. Mencapai 40 cm Batang tumbuh lurus. Mereka berwarna kelabu perak. Penampilan daun dan bunga tidak berbeza dari varieti sebelumnya.

Menanam marjoram bukanlah tugas yang mudah untuk tukang kebun. Ini disebabkan oleh fakta bahawa marjoram adalah tumbuhan yang sangat menuntut, dan setiap faktor boleh menjejaskan pertumbuhannya.

Untuk menanam dan menanam marjoram, anda memerlukan:

• Tanah subur yang disucikan.
• Tanah mesti dibaja dengan bahan organik terlebih dahulu. Baja harus cetek. Untuk satu meter persegi tanah, campuran garam kalium (kira-kira 10-15 gram), baja fosfat (35-40 gram) dan urea (15-20 gram) adalah sesuai.
• Kawasan yang dipilih dengan baik. Permatang harus berada di bawah matahari pada tahap dan dilindungi dari angin.

Lebih baik menanam anak benih. Ia tidak disyorkan untuk menyemai benih bunga ini, kerana benihnya sangat aneh untuk semua faktor dan mungkin tidak bercambah.

Anak benih memerlukan benih yang berkualiti. Mereka perlu bersedia untuk mendarat. Pada bulan April, tanam kotak atau tanah mereka di rumah hijau atau rumah hijau. Disebabkan fakta bahawa biji marjoram sangat kecil, kira-kira 0.3-0.5 gram harus disemai dalam setiap kotak. Untuk menyemai sekata, campurkan dengan kum kering.

• Dalam masa 2-3 minggu, pastikan tanah lembap dan + 22 + 25 ° C di dalam bilik. Selepas penampilan pucuk pertama, pindah ke kawasan yang cerah.
• Dan selepas musim sejuk musim bunga berlalu, mereka boleh ditanam di tanah terbuka.
• Tanah mesti lembap. Adalah lebih baik untuk menanam anak benih di dalam katil pada jarak 15-20 cm antara baris.
• Penjagaan lanjut memerlukan gemburkan tanah dengan teliti di antara katil, penyiraman biasa, kawalan rumpai dan pembajaan. Pembalut atas hendaklah digunakan 12-18 hari selepas menanam anak benih. Baja dengan separuh dos di atas antara barisan anak pokok marjoram yang ditanam.

Sifat perubatan dan rasa marjoram telah diketahui sejak zaman purba. Orang Arab memanggilnya Marjamie, yang bermaksud "tak tertandingi".

Orang Mesir kuno membuat sejambak marjoram dan memberikannya kepada orang yang mereka kagumi.

Di Greece, ia dianggap sebagai tumbuhan ajaib: mereka mengeringkannya dan membakarnya dengan mezbah, mereka membuat wain dengannya.

Adalah dipercayai bahawa tumbuhan ini memberikan keberanian dan kuasa cinta. Tidak hairanlah nama marjoram dalam bahasa Latin berbunyi seperti amaracum. Ia sama dengan perkataan amor, yang bermaksud cinta. Mungkin kerana orang Rom kuno menggunakannya sebagai afrodisiak.

Di rumah yang kaya, marjoram dimasukkan ke dalam air untuk menambah rasa pada air, dan mereka mencuci tangan mereka.

Dan pada Zaman Pertengahan, orang Eropah menganggapnya cabul untuk menyajikan makanan tanpa perasa dari marjoram.

Apabila wap wain (hop) belum lagi dicipta, marjoram digunakan dalam pembuatan bir.

Di Perancis, wain dibuat dengannya. Pada abad XI, perintah biara Kristian tahu cara membuat minuman keras, termasuk marjoram. Resipi ini tidak pernah dikeluarkan.

Lanicerus, seorang doktor Jerman yang terkenal, telah mengkaji ciri-ciri ciri marjoram, menasihatinya untuk selesema biasa dan sebagai ubat untuk membuang batu karang.

Pada abad ke-16, marjoram digunakan untuk membuat tembakau: daun marjoram dikisar dengan tangan, menghidu, mereka mula bersin. Tindakan ini membersihkan saluran pernafasan. Ia juga dipercayai bahawa marjoram mampu mencerahkan minda, meningkatkan daya ingatan dan menguatkan hati.

Malangnya, hari ini sifat perubatan marjoram kurang kerap digunakan, tetapi sebagai perasa, marjoram kekal unik dalam kualitinya dan sangat diperlukan dalam masakan dunia.