Kalgan (Lengkuas)

Di antara spesies genus Alpinia (dalam bahasa Latin Alpinia) dari keluarga Halia (nama Latin Zingiberaceae) terdapat tumbuhan penyembuhan yang sangat berguna dengan bunga putih cantik dalam jalur merah jambu - lengkuas.

Nama lain:

• Alpinia officinalis,
• Alpinia galanga,
• Kalgan officinalis,
• Lengkuas kecil.
• gagah.

Tajuk dalam bahasa lain:

• Inggeris halia cina, lengkuas kecil;
• Jerman Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr. Galanga.

Dalam kes pertama, lengkuas kecil adalah akar 3 wakil keluarga Halia:

• Kalgan officinalis, yang dipanggil akar kecil;
• Alpinia galanga - dianggap sebagai akar besar;
• Alpinia Chinese - dipanggil akar Cina.

Atas sebab inilah pada abad ke-17-18 orang Eropah memanggil lengkuas "akar Rusia". Ia adalah saudara kepada halia.

Lengkuas ubat dalam bentuk semula jadi mempunyai data luaran berikut:

Ini adalah herba saka. Dalam ketinggian mencapai sehingga 150 sentimeter. Batang kalgan berbunga dan daun luruh. Satu tumbuhan mempunyai 25-40 batang. Daunnya panjang dan berbentuk pisau pembedah. Disusun secara bersiri. Warna daunnya hijau tua, mencapai panjang 18-30 cm, lebar hingga dua sentimeter.

Mekar dari Mac hingga Jun. Bunganya adalah tubul pendek dengan bilah bujur. Kelopaknya berwarna putih dengan jalur merah jambu. Mereka dikumpulkan dalam perbungaan berbentuk spike di bahagian paling atas tumbuhan. Spikelets adalah sehingga 10 cm. Buahnya menyerupai kotak merah dengan biji kecil di dalamnya.

Akarnya dipanggil "rizom". Mereka menjalar tebal dengan sejumlah besar cawangan. Ketebalan 1-2 cm. Warna luarnya kuning pucat hingga kemerahan, dengan cincin melintang gelap.

Iaitu, ia digunakan terutamanya untuk tujuan perubatan dan memasak.

Alpinia officinalis dari China, lebih tepat lagi dari pulau Hainan China, telah tersebar hampir ke seluruh dunia. Negara yang anda boleh temui lengkuas hari ini:

• Thailand;
• pulau Jawa (di Indonesia);
• negara Mediterranean;
• negara-negara Asia Tengah, Transcaucasia, tanah tinggi Armenia dan Iran;
• rantau Kaukasia;
• negeri di selatan Afrika;
• negara-negara Amerika Utara dan Selatan.

Sebagai rempah, alpinia menggunakan bahagian bawah tanahnya.

Rimpang lengkuas yang bercabang kuat kebanyakannya didapati setebal kira-kira 2 sentimeter. Proses penuaian rempah ratus bermula dengan pengumpulan lengkuas dan pengasingan bahagian atas tanah herba daripada rizom. Kemudian rizom menghilangkan banyak akar. Seterusnya, kulit merah atas dikeluarkan. Lengkuas yang telah dibersihkan dipotong segi empat tepat sepanjang 5-8 cm dan dikeringkan dalam keadaan ini. Pengeringan dijalankan selama beberapa hari di dalam bilik yang berventilasi tinggi. Rimpang lengkuas kering boleh disimpan sehingga 48 bulan. Jangka hayat lengkuas boleh dilanjutkan dalam beberapa cara, tetapi ia jarang digunakan.

Ciri-ciri berikut wujud dalam alpinia officinalis:

• Alpinia officinalis adalah tumbuhan yang sangat wangi. Pernyataan bahawa ia boleh digantikan dengan halia adalah tidak betul. Halia berbau seperti sitrus yang terbakar, manakala alpinia lebih lembut dan menarik.
• Rasa bunga, tunas dan batang sangat menyelerakan. Akarnya pahit, pedas dan pedas. Lengkuas kering mempunyai rasa yang lebih manis dan pedas seperti kayu manis.

Tumbuhan jenis ini tidak sia-sia dipanggil perubatan, kerana ia mempunyai:

• anti-radang;
• antiseptik;
• antispasmodik;
• sifat merangsang pencernaan.

Sehingga kini, Kalgan officinalis dan persediaan berdasarkannya tidak mendedahkan sebarang kontraindikasi. Walau bagaimanapun, anda harus ingat dan mengikuti beberapa peraturan:

• Apabila menggunakan applepinia serentak dengan ubat lain, seseorang harus berhati-hati. Terutama jika alpinia digunakan sebagai tincture.
• Orang yang menghidap penyakit gastrik dan ulser usus harus mengambil kira bahawa penggunaan lengkuas boleh memudaratkan kesihatan mereka dan memburukkan keadaan mereka.

Minyak boleh diekstrak daripada akar lengkuas.Minyak Kalgan mempunyai warna kuning kehijauan dan aroma kapur barus yang segar dan pedas. Minyak ini diekstrak melalui penyulingan wap daripada akar lengkuas.

Lengkuas juga boleh digunakan untuk mengeluarkan damar. Ia diekstrak hanya dengan pengekstrakan dengan pelarut. Ia mempunyai sifat antiseptik, bakteria, karminatif, diaforetik.

Lengkuas ialah tumbuhan yang boleh dimakan pedas. Dalam masakan yang berbeza di dunia ia digunakan sebagai:

• Perasa dalam bentuk serbuk dari akar, batang dan daun.
• Sayur-sayuran segar.
• Sebagai sayuran dalam penyediaan sup dalam bentuk rizom parut.
• Untuk menghias dan menambah rempah pada hidangan.

Serbuk lengkuas digunakan terutamanya oleh wakil negara India dan Indonesia. Orang-orang Timur yang lain meletakkan bunga lengkuas yang baru dipetik dalam hidangan mereka. Di negara Eropah, daging lembu goreng, kentang tumbuk dihidangkan bersama daun lengkuas segar. Daripada rempah panas dan perasa biasa, serbuk lengkuas dimasukkan ke dalam makanan. Alpinia juga dihidangkan dengan sayur-sayuran lain, gulai, nasi, sos, serta hidangan cendawan dan ikan. Akar alpinia parut boleh disimpan beku untuk masa yang lama, dan ditambah kepada makanan jika perlu.

Untuk menyediakan hidangan ini, sebagai tambahan kepada itik itu sendiri dan daun pisang, anda memerlukan pes puri jankap, yang diperbuat daripada: rizom halia dan lengkuas, bawang, batang serai, bawang putih, kacang dan lada cili.

• Pertama, sediakan pes jancap.Untuk melakukan ini, kisar semua bahan dalam pengisar. Pes ini akan memberikan itik kelembutan yang menakjubkan.
• Sapu itik dengan puri jancap di dalam dan luar.
• Balut itik dengan daun pisang dan masak sebentar.
• Kemudian masukkan bangkai itik ke dalam ketuhar.
• Daging yang disediakan dengan cara ini akan menjadi sangat lembut dan lembut, dan halia dengan akar lengkuas akan memberikannya aroma yang menakjubkan, kepedasan dan pedas.

Untuk memasak sup sedemikian, anda memerlukan: 8 keping udang, 6 keping sawit atau pucuk buluh (ia boleh digantikan dengan satu terung), 10 keping cendawan jerami (anda boleh menggunakan cendawan shiitake atau champignons), satu sudu besar. sos ikan, satu sudu besar jus limau nipis, 0 1/2 jaggery, 1.5 liter air, sedikit santan dan 3 batang serai, ditambah campuran rempah asli serai, lengkuas, limau karf dan halia untuk asas sup tom yum . Asas diperlukan dalam jumlah 4 sudu teh.

• Tuangkan air ke dalam periuk dan rebus.
• Selepas mendidih, letakkan 2 sudu besar. asas sup. Boleh tambah tangkai serai jika suka.
• Semasa asas sup akan larut dalam air, sediakan bahan-bahan yang lain.
• Potong cendawan menjadi kepingan kecil dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
• Selepas mengambil udang, basuh dan bersihkan dengan cara yang hanya menjadi ekor sahaja.
• Potong pucuk buluh atau kurma menjadi jalur nipis.
• Tuangkan cendawan cincang dan buluh ke dalam air mendidih. Kemudian masukkan udang.
• Setelah mendidih lebih kurang 3 minit, masukkan sos ikan dan segumpal gula. Kacau isi periuk.
• Apabila gula larut, anda boleh mengeluarkan kuali dari api.
• Hidangkan bersama minyak kelapa atau daun ketumbar.

Kami menasihatkan anda untuk menonton video berikut di mana anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai tumbuhan lengkuas.

Alpinia tidak sia-sia dipanggil alpinia officinalis.

Benih tumbuhan ini merawat:

• pelbagai penyakit berjangkit (contohnya, kolera dan malaria);
• pelbagai penyakit saluran gastrousus;
• sakit gigi.

Bahagian bawah tanah digunakan:

• dalam rawatan keradangan usus kecil (enteritis kronik);
• dengan pelanggaran proses pencernaan.

Selain itu, akar lengkuas kecil:

• membantu semasa kembung;
• mencegah berlakunya berulangnya penyakit organ dalaman;
• meningkatkan air liur;
• meningkatkan aktiviti perut;
• meningkatkan selera makan;
• melegakan sakit kepala;
• digunakan untuk kehilangan kesedaran;
• melegakan mabuk laut.

Ubat cecair ini merawat banyak penyakit sistem imun dan sistem gastrousus. Komposisi Elixir Sweden termasuk:

• akar kunyit, rhubarb, lengkuas dan angelica;
• herba duri biasa;
• resin gusi - mur;
• beberapa kapur barus.

Untuk menyediakan infusi ini, ambil 10 gram akar tumbuhan yang disenaraikan, campurkan dengan 5 gram carlina, camphor dan resin. Untuk membubarkan semua bahan, tambahkan sedikit pelarut organik. Untuk tujuan ini, vodka berkualiti tinggi sesuai. Tambah beberapa titis jus aloe dan biarkan selama 10 hari. Apabila tincture sudah siap, tuangkan ke dalam botol kecil atau barang kaca lain yang tertutup rapat. Penyimpanan tincture hendaklah dijalankan pada suhu rendah, sebaik-baiknya di dalam peti sejuk.

Infusi ini membantu dengan kekurangan selera makan dan gangguan dalam sistem pencernaan. Menyediakan elixir ini agak mudah: tuangkan satu gelas air mendidih ke atas 1 sudu teh. lengkuas kering dikisar.Tapis selepas 15 minit dan biarkan selama beberapa jam di tempat yang terang dan hangat. Untuk tujuan perubatan, ambil secawan kecil 30 minit sebelum makan.

Infusi ini serupa dengan yang sebelumnya, tetapi kali ini serbuk mesti dituangkan dengan etil alkohol. Infusi ini membantu mengekalkan sistem imun dalam keadaan baik. Penyediaan infusi ini mengambil masa yang sama. Ambil 0.15 ml infusi, dicairkan dengan air atau jus. Minum 2-3 kali sehari 15 minit sebelum makan.

Untuk menyediakan minuman ini, ambil 20 gram lengkuas, kisar 10 gram kayu manis dan bunga lawang, jintan manis dan biji ketumbar. Letakkan semua yang disenaraikan dalam satu mangkuk, tuangkan 1 liter wain merah. Diselitkan selama sekurang-kurangnya dua minggu. Tempoh optimum ialah 1 bulan. Minum 100 ml sejam sebelum makan.

Dengan retakan pada kulit dan buasir, anda boleh menggunakan kompres berdasarkan alpinia. Untuk memampatkan, ambil serbuk alpinia dalam jumlah 1 sudu besar. dan cairkan dengan 1.5 gelas air. Tambah beberapa titis etil alkohol. Buat kompres dan sapukan pada tempat yang sakit.

Oleh itu, lengkuas kecil digunakan dalam pelbagai bidang industri makanan dan farmaseutikal:

• Dalam proses pengeluaran cuka makanan, serta dalam proses pengeluaran penyulingan.
• Berdasarkan alpinia, banyak ubat terkenal dihasilkan.
• Kalgan adalah sebahagian daripada wain pengeluaran Perancis.
• Orang Hindu membuat pelbagai kemenyan daripada alpinia officinalis.

Pencinta herba perubatan dan pedas boleh menanam lengkuas tanpa banyak usaha di rumah. Tumbuhan ini memerlukan banyak cahaya dan haba.

Pucuk batang yang pudar hendaklah dilupuskan dengan segera dengan memotong menggunakan pisau. Pada musim sejuk, alpinia perlu menyediakan 12-14 darjah haba. Pada masa ini tahun ini, ia perlu disiram sekali-sekala, perkara utama ialah tanah sedikit kering.

Alpinia officinalis membiak dengan biji dan pembahagian akar.

Biji benih sebaiknya ditanam di dalam kotak dan pasu tanah liat cetek dan menyediakan suhu sekurang-kurangnya 22 darjah Celsius. Tanah pada masa yang sama harus mengandungi bahagian yang sama dari tanah bersoda, pasir dan humus. Ini akan memastikan pertumbuhan tumbuhan yang baik. Penanaman dengan rizom perlu dilakukan pada musim bunga. Untuk melakukan ini, pemindahan alpinia, anda perlu membahagikan rizomnya. Tanam kepingan kecil dalam bekas lebar atau dalam bekas cetek. Tumbuhan perlu disiram dengan kerap.

Sehingga abad ke-18, penduduk Eropah Barat memanggil kalgan "akar Rusia". Dia digelar begitu kerana orang Eropah belajar menggunakan lengkuas di dapur daripada orang Rusia, yang seterusnya belajar ini daripada orang Cina. Alpinia dalam masakan Rusia sangat popular pada abad ke-17. Ia ditambah dalam penyediaan roti halia daripada pastri choux, madu dan mash raspberi, sbitnya dan kvass. Terima kasih kepada ini, mereka mempunyai bau yang menyenangkan yang tiada tandingan.

Pada abad ke-19, orang Eropah, terutamanya dari Perancis, mula menggunakan minyak, yang diperoleh dari alpinia, dalam proses pengeluaran penyulingan. Berkongsi lengkuas dengan wormwood menyemarakkan baunya. Lengkuas juga digunakan untuk tujuan lain, tetapi ini sangat jarang berlaku.

Orang Cina sangat gemar menambah lengkuas dalam masakan mereka.Kadang-kadang ia ditambah sebagai ganti halia, sambil mengurangkan dos lengkuas dua kali. Lengkuas juga dimasak di negara Asia. Di Thailand, sup pedas dan masam Tom Yam dikenali secara meluas, dalam penyediaan yang lengkuas tidak menduduki tempat terakhir. Wakil-wakil Gereja Ortodoks menambah akar lengkuas dalam penyediaan apa yang dipanggil minyak aromatik yang disucikan, mur.