Jem plum ceri: rasa baru penyediaan manis daripada saudara plum

Plum ceri adalah saudara terdekat plum biasa, satu-satunya perbezaan mereka hanya dalam saiz dan tempat pertumbuhan. Buah plum ceri mempunyai rasa pedas manis dan masam, ia boleh dimakan segar, tetapi selalunya jem wangi disediakan dari plum ceri, serta jem dan jem masam manis.

Plum ceri bukan sahaja lazat yang luar biasa, tetapi juga buah-buahan yang sangat berguna. Mereka mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, pektin, tanin, serta serat, yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi normal saluran gastrousus. Dalam proses rawatan haba, plum ceri tidak kehilangan sifatnya, jadi jem buah daripadanya mempunyai sifat yang sangat berguna:

• membersihkan badan daripada toksin, pencemaran dan sisa;
• menormalkan peredaran darah;
• meningkatkan metabolisme dan aktiviti sistem saraf;
• mempunyai sedikit kesan koleretik;
• mengurangkan keterukan sakit kepala;
• meningkatkan imuniti, mengoptimumkan fungsi perlindungan badan;
• melegakan simptom selsema, seperti sakit tekak dan batuk, serta hidung berair;
• memperbaiki keadaan kulit dengan ketara, menghalang penuaan awal.

Terdapat bukti kesan positif plum ceri pada badan dalam penyakit buah pinggang, saluran kencing dan hati.

Doktor terutamanya mengesyorkan jem daripada buah-buahan ini kepada orang yang kekurangan zat makanan, pesakit pemulihan, serta wanita hamil.

Oleh kerana kandungan vitamin yang tinggi, jem plum ceri boleh menjadi cara terbaik untuk memerangi beriberi musim sejuk, kerana walaupun selepas pemprosesan buah ini kekal sebagai sumber mineral, fruktosa dan asid organik yang sangat berharga.

Pada masa yang sama, kita tidak boleh lupa bahawa jem plum ceri mengandungi sejumlah besar gula halus, penggunaan berlebihan yang menyebabkan masalah dengan jantung dan sistem vaskular, membawa kepada perkembangan diabetes, serta obesiti dan gangguan metabolik. .

Pakar pemakanan telah membuktikan bahawa gula sering menyebabkan ketagihan yang sangat kuat pada tubuh manusia, yang dari segi keterukan bahkan boleh dibandingkan dengan narkotik. Sebaik sahaja gula memasuki badan, ia serta-merta mula menghasilkan hormon khas yang bertanggungjawab untuk penampilan perasaan keseronokan - dopamin. Pada masa yang sama, tubuh manusia dengan jelas mengingati sambungan "gula - keseronokan" dan hanya memaksa kita untuk menggunakannya lebih dan lebih untuk mencapai pengeluaran hormon maksimum. Anda mungkin perasan bahawa segelintir orang boleh berhenti dengan mudah pada satu gula-gula atau seteguk air limau - perkara yang sama berlaku dengan jem dan jem ceri plum.

Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna sama sekali bahawa jem buah-buahan harus dikecualikan daripada diet anda. Jauh dari itu, jem dari buah-buahan wangi ini boleh dimakan setiap hari, bagaimanapun, adalah perlu untuk mencapai nisbah protein, lemak dan karbohidrat yang dimakan dalam menu supaya jem manis dan makanan "tidak sihat" yang lain membentuk tidak lebih daripada 20% daripada diet secara umum, dan baki 80% menyumbang buah-buahan dan sayur-sayuran segar, daging dan telur.

Beberapa jenis plum ceri hampir mustahil untuk dipisahkan dari lubang tanpa rawatan khas, jadi ia digunakan secara meluas untuk kolak, di mana ia dipelihara bersama dengan lubang. Walau bagaimanapun, dari buah-buahan berair dan wangi, jem dan marmalade sangat lazat, dan dalam kes ini, buah-buahan perlu disediakan terlebih dahulu.

Jika untuk persediaan musim sejuk anda membeli varieti yang boleh dibuka dengan cepat menjadi dua bahagian, maka anda perlu membersihkannya terlebih dahulu - sebenarnya, ini adalah satu-satunya perkara yang perlu dilakukan pada peringkat penyediaan untuk memasak hidangan utama. Tidak perlu mengeluarkan kulit, kerana semasa rawatan haba ia menjadi agak lembut.

Sebagai peraturan, 700 g gula putih diperlukan untuk membuat jem untuk 1 kg buah. Walau bagaimanapun, nisbah ini mungkin berbeza-beza, kerana jenis plum ceri individu mempunyai sedikit masam, dan setiap orang mempunyai pilihan rasa mereka sendiri. Jadi, pencinta manis boleh dengan selamat mengambil bahan-bahan yang diperlukan dalam nisbah 1 hingga 1, tetapi jika anda mengambil buah manis, maka anda harus menambah tiga atau empat keping lemon atau beberapa hirisan oren kepadanya.

Jem dari jenis plum ceri merah dibancuh mengikut resipi klasik, ia memerlukan bahan-bahan berikut:

• plum ceri diadu - 1 kg;
• gula halus - 1 kg;
• air yang ditapis - 1 gelas.

Pertama, basuh buah-buahan dan, jika boleh, keluarkan semua tulang yang terkandung di dalamnya.Sekiranya anda tidak dapat menyingkirkannya, maka hanya cucuk kulit setiap buah dengan garpu atau tusuk gigi, jika tidak, ia akan retak semasa rawatan haba dan hanya terpisah dari pulpa.

Kemudian anda perlu menyediakan sirap dari air dan gula, masak sehingga mendidih, matikan, dan kemudian tuangkan buah ke dalamnya. Sebaik-baiknya, sudah tentu, plum ceri perlu diselitkan dalam sirap yang disediakan selama 8-10 jam, tetapi ramai suri rumah hanya menunggu sehingga campuran sejuk dan segera meneruskan memasak penyediaan manis.

Bekas memasak diletakkan di atas api perlahan dan didihkan, sementara perlu secara berkala kacau jem dengan spatula kayu dan pastikan untuk mengeluarkan buih. Selepas permulaan mendidih, anda harus menyimpan kuali di atas api selama lima minit lagi, dan kemudian keluarkannya dari pembakar dan biarkan ia sejuk.

Kemudian jem hendaklah dididihkan lagi dan kemudian periksa tahap kesediaan. Untuk melakukan ini, setitik sirap manis dititiskan ke atas pinggan yang kering dan bersih dan dicondongkan.

Satu lagi resipi asli untuk jem ialah jem pedas yang dimasak di dalam ketuhar dengan tambahan kayu manis dan bunga cengkih.

Anda perlu:

• plum ceri merah - 1 kg;
• gula halus - 0.5 kg;
• ulas - 2 pcs.;
• kayu manis tanah - di hujung sudu teh;
• jus lemon - 2-3 sudu besar. l.

Buah-buahan diadu dan dibentangkan dalam periuk besar atau besen, bahan-bahan lain dituangkan di sana, uli dengan baik dan biarkan ia diseduh selama 3-4 jam.

Ketuhar hendaklah dipanaskan hingga 180-200 darjah, selepas itu kuali atau bekas lain hendaklah ditutup dengan tudung dan diletakkan di dalam pemanggang selama 1.5-2 jam. Setiap 30 minit, kacau jisim manis.

Jem plum ceri merah siap dituangkan panas ke dalam balang kering yang disterilkan, digulung dengan penutup, dan selepas penyejukan, ia disimpan di dalam bilik bawah tanah atau tempat sejuk yang lain.

Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan membuat jem-madu dari buah-buahan kuning. Produk ini ternyata sangat wangi, dengan rasa yang kaya dan warna ambar yang menyenangkan. Pencuci mulut sedemikian akan sentiasa melengkapkan meja manis. Untuk jem madu dari jenis kuning anda perlukan:

• plum ceri kuning - 1 kg;
• gula halus - 3 kg;
• air - 1.3 l.

Buah-buahan perlu dibasuh, dicampur dengan air dan direbus selama kira-kira 15-20 minit. sehingga lembut, selepas itu jisim mesti disapu melalui penapis untuk menghilangkan biji dan kulit. Kemudian anda perlu menapis sup di mana buah-buahan telah direbus sebelum ini, dan campurkan dengan jisim tulen, tambah gula dan letakkan bekas memasak pada api sederhana.

Jem mesti dibawa ke mendidih penuh, kemudian teruskan masak dengan api kecil selama 50-60 minit lagi, sambil kacau sentiasa. Sebaik sahaja jisim menebal, kuali boleh dikeluarkan, jem panas boleh dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup plastik atau kaca.

Malangnya, tidak semua jenis plum ceri mudah berpisah dengan bijinya, tetapi anda boleh mendapatkan jem wangi walaupun dalam kes ini. Ia memerlukan:

• plum ceri - 1 kg;
• gula - 1.5 kg;
• air - 1.5 sudu besar.

Plum ceri hendaklah dibersihkan dengan teliti, diasingkan, buah-buahan yang kusut dan belum masak dikeluarkan, dan yang berulat dikeluarkan. Kemudian anda perlu membersihkannya dari tangkai dan bilas dengan air sejuk.

Plum ceri yang disediakan dalam kelompok kecil diletakkan di dalam air panas dan dicelur selama 3-5 minit, selepas itu ia segera disejukkan dalam air sejuk yang telah disediakan sebelumnya.Selepas prosedur ini, setiap buah dicucuk di dua atau tiga tempat dan diletakkan di dalam periuk besar. Pada masa yang sama, sirap disediakan, untuk gula ini dituangkan dengan air dan, kacau, dibawa ke mendidih, dan kemudian direbus selama 5-7 minit.

Sirap yang disediakan hendaklah dituangkan ke atas plum ceri dan dibiarkan selama 4-5 jam untuk impregnasi. Selepas masa yang ditetapkan, sirap dituangkan dengan teliti ke dalam bekas memasak dan direbus lagi selama 15 minit dengan api sederhana, selepas itu buah-buahan sekali lagi dituangkan dengan larutan yang sedikit mendidih dan dibiarkan lagi selama 4-5 jam. Kemudian sirap sekali lagi dikeringkan dan direbus lagi selama setengah jam. Kemudian plum ceri dituangkan lagi dan disimpan pada api sederhana selama kira-kira 15 minit.

Jem siap hendaklah disejukkan dan dibentangkan panas dalam balang yang telah disediakan,

Mungkin penyediaan musim sejuk yang paling tradisional bagi plum ceri adalah jem. Selalunya, varieti kuning digunakan untuknya, sedikit tart dan dengan masam yang halus. Ia agak bermasalah untuk mengeluarkan tulang dari buah sedemikian, jadi lebih baik membuat jem daripadanya.

Sebagai permulaan, plum ceri perlu dibersihkan dan dibilas dengan air, kemudian dituangkan ke dalam besen dengan bahagian bawah tebal atau berganda dan dituangkan dengan air sejuk botol atau ditapis. Untuk 1 kg buah, anda memerlukan setengah gelas cecair, letakkan semuanya bersama-sama di atas dapur, secara beransur-ansur bawa ke peringkat mendidih dan simpan pada api perlahan selama 15-20 minit.

Seterusnya, jisim yang terhasil mesti disapu melalui penapis untuk memisahkan tulang. Puri yang disucikan sekali lagi dituangkan ke dalam kuali, selepas itu ia ditutup dengan gula (0.7-1.0 kg) dan dimasak dengan api perlahan selama satu jam, kacau selalu dengan sudu kayu.

Perkakas rumah moden akan membantu dengan ketara memudahkan penyediaan jem ceri plum. Jika nyonya rumah mempunyai periuk perlahan dalam senjatanya, maka anda boleh menggunakannya dengan selamat dan memasak jem wangi hanya dalam 1.5-2 jam.

Sebagai permulaan, buah-buahan harus dicampur dengan air, dididihkan dan direbus selama 5 minit untuk kelembutan, dan kemudian disejukkan dengan cepat di bawah air sejuk - terima kasih kepada tindakan ini, batu akan mudah dipisahkan dari pulpa dan anda boleh dengan cepat. sediakan buah-buahan untuk diproses selanjutnya.

Selepas itu, semuanya mudah: masukkan pulpa ke dalam periuk perlahan, tuangkan gula ke dalamnya, tetapkan mod "membakar" dan selepas 45 minit nikmati jem yang harum dan menyelerakan.

Untuk maklumat tentang cara membuat jem plum ceri dengan lubang, lihat video berikut.