Bagaimana untuk memasak amaranth?

Penyebaran tumbuhan eksotik, pengenalan mereka ke dalam diet dengan ketara memperluaskan kemungkinan orang, meningkatkan kualiti pemakanan. Tetapi agar tidak tersilap, untuk mengecualikan berlakunya kesilapan, perlu mengambil kira banyak nuansa. Ini terpakai sepenuhnya kepada amaranth.

Faedah amaranth dikaitkan terutamanya dengan bahan seperti squalene. Ia menjadi kurang aktif pada +45 darjah, jadi lebih baik menggunakan tumbuhan eksotik dalam bentuk mentahnya. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan kesan terapeutik penuh. Biji Amaranth mengandungi unsur-unsur berikut:

• fosforus;
• protein;
• potasium;
• besi;
• vitamin B1;
• vitamin B2;
• vitamin D;
• vitamin E

Squalene membetulkan oksigen, menyumbang kepada ketepuan tisu selular dengannya. Dari segi kepekatan protein, amaranth sepadan dengan daging sotong. Perkadaran lisin adalah 150% lebih daripada gandum dan 250% lebih daripada jagung.

Amaranth boleh digunakan untuk tujuan perubatan untuk menghapuskan keradangan, untuk memerangi buasir dan hematopoiesis terjejas. Ia berkesan menindas beriberi, membantu mengatasi penurunan nada badan. Amaranth dengan sempurna melawan stomatitis dan neurosis, dengan berat badan berlebihan, keadaan badan pesakit kencing manis bertambah baik, lebih mudah untuk menghilangkan gangguan kulit, termasuk luka bakar. Amaranth berjaya menekan ulser perut dan usus, menghalang perkembangan aterosklerosis dan iskemia.

Adalah diperhatikan bahawa pengguna amaranth kurang menderita daripada pengumpulan radionuklid, daripada peningkatan jumlah hemoglobin, dan metabolisme juga stabil. Pakar kecantikan memuji amaranth kerana menghalang uban yang terlalu awal. Secara umum, ia meremajakan kulit, menggalakkan pertumbuhan semula tisu, yang berguna bukan sahaja untuk orang yang sakit, tetapi juga selepas pelbagai kecederaan.

Perlu diingat bahawa untuk semua faedahnya, amaranth juga boleh menyebabkan bahaya yang jelas. Seperti tumbuhan lain, budaya ini mampu menyebabkan reaksi alahan. Oleh itu, pengambilan makanan mesti dimulakan dengan dos yang terhad, sementara keadaan kesihatan dipantau dengan teliti. Ia juga perlu untuk mengambil kira bahaya intoleransi individu terhadap jenis produk ini. Penggunaan benih dan bahagian lain amaranth tidak serasi dengan orang yang menderita penyakit berikut:

• penyakit urolithiasis;
• pengumpulan batu dalam pundi hempedu;
• pankreatitis;
• kolesistitis.

Tradisi masakan India dan Amerika Selatan melibatkan penggunaan biji amaranth dalam bentuk bubur pagi. Satu lagi resipi klasik adalah sesuatu seperti popcorn. Orang Mexico secara meluas menggunakan tumbuhan itu untuk gula-gula. Selalunya ia dicampur dengan jus lemon dan madu. Anda juga boleh memasak amaranth dalam bentuk penkek, kuih-muih, mufin.

Memasak bermula dengan meletakkan bilangan bijirin yang diperlukan dalam air mendidih. Seterusnya, anda boleh memasak amaranth dengan api yang rendah. Kacau cecair secara berkala. Tempoh rawatan adalah dari 15 hingga 20 minit. Apabila makanan sudah siap, ia ditapis - dan anda boleh makan.

Satu ciri penyediaan amaranth (nama lain untuk amaranth) ialah tiada masakan yang melembutkan kulitnya.Hanya intinya dilonggarkan, yang mengehadkan pelbagai hidangan yang boleh dimasak - pilaf amaranth hampir mustahil untuk dibuat. Walau bagaimanapun, sangat mungkin untuk menggunakan produk ini untuk memasak hidangan seperti:

• kuki;
• sebahagian daripada salad;
• ditambah kepada sup.

Pastikan anda menggunakan sejumlah besar air. Dan juga mengesyorkan menggunakan kilang rumah atau pengisar kopi untuk mendapatkan tepung amaranth. Sesetengah pakar mengesyorkan menggunakan air 6 kali lebih banyak daripada bijirin itu sendiri. Dan ini bukan disebabkan oleh penyerapan cecair yang banyak, tetapi oleh pelepasan aktif gluten semasa proses memasak. Ya, ini bukan gluten, tetapi kekurangan air berubah menjadi keperluan untuk mencuci bijirin dari serbuan likat sebelum dihidangkan.

Dari amaranth, anda masih boleh membancuh teh, yang tidak kalah dalam manfaat daripada infusi herba terbaik. Untuk membancuh 30 g daun segar atau kering, bunga, 0.1 l air mendidih digunakan. 15 g pudina dihancurkan atau balsem lemon juga ditambah. Masa memasak mengambil masa 5 hingga 7 minit. Selain itu, tambah lagi 200 g air mendidih apabila masa yang sesuai telah berlalu. Untuk meningkatkan rasa di rumah, anda boleh menambah sedikit madu.

Resipi lain melibatkan membuat salad daripada bahan-bahan berikut:

• lobak;
• sauerkraut;
• amaranth.

Hanya daun hijau diperlukan untuk menghasilkan salad. Satu hidangan ialah 0.1 kg. Dan anda juga memerlukan 1 lobak sederhana, 0.3 kg kubis, bawang, 7.5 g jintan, 60 g minyak sayuran. Bawang dicincang dalam bentuk straw. Amaranth adalah hiasan hidangan.

Polenta boleh disediakan dengan amaranth dan cendawan liar. Untuk hidangan ini, bawang merah dihancurkan juga digunakan. Garam dimakan dalam kuantiti yang sedikit.Penambahan lada hitam dibuat mengikut citarasa peribadi. Memasak dengan api perlahan selepas mendidih berterusan selama ¼ jam. Polenta ini adalah tambahan yang bagus untuk ayam goreng atau rebus (kedua-dua liar dan ditanam sendiri).

Pilihan lain ialah bubur amaranth dan blueberry. Ia disediakan dengan tambahan susu dan mentega. Kacang, amaranth dan pisang menjadikan kek yang hebat. Hidangan ini menggunakan gandum atau tepung bebas gluten.

Hampir semua tukang kebun boleh menanam amaranth di tapak mereka. Keupayaan untuk menyediakan daun membantu menikmati rasa tumbuhan walaupun dalam musim sejuk. Daun kering akan membolehkan anda membuat infusi dan teh herba kemudian. Sebagai tambahan kepada dedaunan, anda juga boleh menggunakan perbungaan, dan juga batang. Kadang-kadang tumbuhan itu kering sepenuhnya.

Momen pengumpulan amaranth ditentukan oleh kaedah pengeringan. Daun dikeluarkan pada bila-bila masa apabila ia tumbuh. Potongan daun besar yang tumbuh pada lobus bawah batang disyorkan. Anda boleh mengeringkan batang yang penuh dengan menggalinya hingga ke akarnya. Pada ketika ini, amaranth sepatutnya sudah tumbuh hingga 25 cm dan ke atas. Pengumpulan perbungaan terpencil dijalankan dalam selang antara permulaan berbunga dan permulaan pematangan bijirin.

Mod pengeringan semula jadi memerlukan susun atur bahagian secara berasingan antara satu sama lain. Dedaunan mesti dibasuh di bawah air yang mengalir. Selanjutnya, dari setiap daun adalah mustahak untuk melepaskan walaupun titisan kecil. Kemudian, selalunya, bahagian yang disediakan dipotong, diletakkan di atas kertas. Ini perlu dilakukan di tempat gelap dengan pengudaraan yang menyeluruh, di mana tikus dan perosak lain tidak akan mendapat.

Alternatifnya ialah melipat daun menjadi tandan yang digantung di loteng. Ia dikehendaki memastikan bahagian tumbuhan tidak sesak.Penggantungan rasuk yang terlalu padat tidak dialu-alukan. Pengeringan seluruh tumbuhan dilakukan dalam bentuk terampai juga di tempat gelap. Seterusnya, anda perlu mengisar amaranth tanpa membahagikannya kepada bahagian yang berasingan. Amaranth pengasinan melibatkan penggunaan 1 bahagian garam hingga 5 bahagian bahan sayuran. Perhatikan dengan ketat bahagian ini tidak diperlukan, anggaran surat-menyurat sudah cukup.

Ia bernilai bereksperimen dengan menggabungkan daun amaranth dengan sayur-sayuran tumbuhan lain. Salah satu pilihan paling mudah yang disarankan untuk dimulakan oleh petani yang tidak berpengalaman ialah campuran yang setara (mengikut jumlah) dengan dill, tarragon, sorrel dan pasli. Anda boleh memudahkan penjerukan dengan mengurangkannya kepada pemutihan dalam 1 liter air dengan penambahan 0.25 kg cuka, 60 g garam dan 30 g gula. Pemprosesan akan mengambil masa maksimum 2 minit.

Apabila amaranth dalam balang telah disejukkan, ia boleh disusun semula di rak bilik bawah tanah dan tempat biasa lain. Teknik timur melibatkan meletakkan bayam pada ulas bawang putih yang dicampur dengan biji ketumbar dan biji halba.

Jisim amaranth kering mesti dikisar. Pengisar kopi isi rumah yang paling mudah membantu menyelesaikan masalah ini. Pemprosesan sedemikian menyumbang kepada pemeliharaan jangka panjang bahan itu sendiri dan sifatnya. Serbuk digunakan sebagai bahan tambahan kepada teh, sup, malah salad. Selalunya, serbuk dipindahkan ke dalam balang kaca dengan penutup tanah atau ke dalam beg kain kecil.

Pembekuan hanya terpakai pada dedaunan - keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan. Mendidih dan pra-pengeringan tidak perlu.Selalunya mereka hanya dimasukkan ke dalam beg, dibentangkan dalam segmen peti sejuk yang paling sejuk. Ini membantu mengekalkan warna mewah semula jadi dan pengeringan jisim tumbuhan.

Untuk maklumat tentang cara memasak bubur amaranth, lihat di bawah.