Amaranth groats: apakah faedah dan kemudaratan, bagaimana untuk memasak?

Bijirin Amaranth adalah bijirin yang digunakan untuk memasak selama kira-kira lapan abad, yang mempunyai banyak sifat berguna, tidak mengandungi gluten. Untuk penggunaan berterusan dalam makanan, adalah lebih baik untuk belajar cara memasak produk untuk memelihara dan menggunakan sifat penyembuhannya, bukan untuk membahayakan tubuh.

Akar tumbuhan amaranth purba turun dalam sejarah selama beberapa beribu tahun. Fakta dan bukti tentang bijirin ditemui dalam penggalian arkeologi di wilayah benua Amerika Latin, sejak milenium keempat SM. Dalam terjemahan, "amaranth" bermaksud tumbuhan "abadi". Pada mulanya, budaya itu digunakan untuk tujuan makanan, kerana ia dibezakan oleh hasil yang tinggi. Pada abad keenam belas, amaranth telah diperkenalkan ke kawasan lain di planet ini. Dalam tempoh ini, penanamannya mula merosot dan beralih ke kategori tanaman hiasan, taman.

Di Rusia, bijirin ini muncul pada awal abad kedua puluh, selepas N. I. Vavilov melawat Mexico. Ini mendorong saintis dan penternak untuk mengkaji sifat-sifat benih amaranth, untuk mendekati pengedaran sebagai tanaman pertanian. Sebelum itu, semua orang tahu jenis tumbuhan liar - amaranth, yang tidak mempunyai nilai kepada manusia. Pada masa ini, terdapat lebih daripada enam puluh jenis amaranth: ditanam, liar, makanan ternakan dan jenis lain yang digunakan dalam pelbagai bidang.

Amaranth adalah sumber magnesium, kalium, besi, kalsium, vitamin, makro dan unsur mikro. Faedah menggunakan biji yang berkhasiat untuk tubuh badan untuk makanan dan untuk tujuan perubatan adalah besar.

• Kandungan sejumlah besar serat larut dan tidak larut mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran gastrousus: ia meningkatkan peristaltiknya, mengaktifkan mikroflora, menyuburkan dinding saluran usus, dan meneutralkan proses keradangan.
• Asid amino tryptophan, lisin, rutin, magnesium, vitamin E yang terdapat dalam biji meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan peredaran darah. Unsur surih sedemikian mempunyai kesan positif terhadap pembekuan darah, kualiti saluran darah, berfungsi untuk menormalkan tekanan darah, dan melindungi daripada vena varikos.
• Kandungan asid amino lisin dalam bijirin menyumbang kepada penyerapan kalsium yang lebih baik, yang diperlukan untuk seseorang, dan ini menjejaskan keadaan sistem muskuloskeletal, keadaan rambut, kuku, dan mencegah osteoporosis.

• Biji amaranth boleh dimakan semasa diet dan semasa penurunan berat badan. Serat, yang melambatkan pencernaan makanan, mengurangkan selera makan, mempercepatkan makanan kenyang. Peratusan protein yang tinggi dalam bijirin mengurangkan hormon kelaparan dan menghalang lompatan mendadak dalam gula darah.
• Kumpulan vitamin bertindak sebagai antioksidan, mempunyai kesan positif terhadap keseimbangan hormon, menguatkan sistem imun, melindungi daripada penyakit virus, dan mengurangkan proses keradangan yang sedia ada dalam badan.
• Orang yang mempunyai penyakit autoimun dengan mudah boleh menggantikan bijirin dan produk daripadanya, yang mengandungi gluten, dengan biji amaranth.

Nilai budaya sukar untuk dipandang tinggi, tetapi dengan penggunaan berterusan kemungkinan mata negatif mesti diambil kira.

• Intoleransi individu asas terhadap komponen akan merosakkan kesan amaranth: gejala sampingan adalah mungkin dalam bentuk kembung dan ketidakselesaan di perut, cirit-birit, dan loya.
• Adalah lebih baik untuk menahan diri daripada penggunaan yang kerap untuk orang yang mengalami penyakit gastrik dan usus, kerana amaranth sukar dicerna. Untuk memudahkan proses ini, bijirin boleh direndam atau ditumbuhkan sebelum digunakan: ini akan mengurangkan atau meneutralkan dengan kuat jumlah asid phytic dalam produk.
• Orang yang menderita penyakit batu karang, penyakit pankreas, pankreatitis harus berunding dengan pakar sebelum menggunakan produk amaranth.

Hidangan biji amaranth tidak selalunya terdapat dalam menu restoran, walaupun bijirin boleh memberikan banyak khasiat dan manfaat kepada kesihatan kita. Ia digunakan dalam bentuk bijirin, gula-gula, cutlet, ulam, roti, mufin, salad, sup dan hidangan lain.

Pelbagai teknologi memasak membolehkan anda memasak dan mengekalkan jumlah maksimum bahan berguna dalam produk, tetapi sifat-sifat ini paling baik ditunjukkan apabila makan bijirin dalam bentuk mentahnya. Cara yang paling berpatutan untuk menyediakan amaranth adalah dengan bercambah benih.Untuk melakukan ini, anda perlu merendam bijirin selama beberapa jam (sehingga 5 jam), selepas itu air dikeringkan dan benih dibasuh beberapa kali. Adalah lebih baik untuk bercambah pada suhu bilik apabila basah (bukan di dalam air), sekali-sekala menyiram selama dua atau tiga hari. Produk siap ditambah kepada salad, sup, smoothie atau dimakan dengan perasa, sos, minyak zaitun.

Bubur sarapan akan menjadi lebih enak jika anda menambah buah-buahan kering, buah-buahan manisan, jem, beri segar atau buah-buahan dan bahan-bahan lain yang lazat kepadanya. Madu atau kayu manis juga meningkatkan rasa bubur. Anda perlu memasak bijirin dalam nisbah satu hingga lima. Jika satu gelas bijirin direbus dalam dua gelas air, maka selepas memasak, bubur siap perlu dibasuh dari kelikatan. Biji dituangkan ke dalam air masin atau manis mendidih, sambil kacau, rebus selama dua puluh minit. Hidangan harus mempunyai tekstur yang halus.

Badan kita sentiasa gembira menerima vitamin kompleks. Smoothie akan mengisi dengan cepat dengan tenaga, keceriaan, kesihatan. Gabungan dua pulpa buah kiwi, dua pear wangi, dua sudu teh biji amaranth dan seratus mililiter air tulen dalam satu gelas akan menggantikan sarapan pagi yang penuh, rendah kalori dan berkhasiat.

Sup sayur-sayuran yang luar biasa dengan biji amaranth akan mengejutkan anda dengan rasa yang indah. Sebiji lobak merah, sekumpulan saderi dan sebiji bawang besar dihiris nipis dan digoreng hingga lembut dalam minyak zaitun. Seterusnya, kepada sayur-sayuran ini, tambahkan dua ratus gram pulpa labu yang dicincang halus dan daging ayam rebus. Kami goreng semuanya selama lima minit lagi dan pindahkan ke sup.Masak lagi lima belas minit. Selepas sejuk sup, kisar dalam pengisar. Biji amaranth yang direbus secara berasingan ditambah pada setiap pinggan dengan beberapa titik minyak zaitun.

Roti bebas gluten yang sihat yang diperbuat daripada amaranth dan kacang akan memberi anda tenaga sepanjang hari. Resipi pembakar termasuk satu cawan bijirin yang dimasak, dua cawan sebarang tepung bebas gluten (soba, sekoi, bijirin, badam, jagung, quinoa), satu sudu besar serbuk penaik, seratus gram walnut (dicincang), tiga sudu besar. madu, dua telur, dua sudu minyak sayuran. Campurkan semua bahan dengan baik, tuangkan ke dalam acuan dan bakar selama kira-kira empat puluh minit pada suhu seratus lapan puluh darjah.

Sedap dan berkhasiat, anda boleh memasak potongan dari amaranth rebus dan biji lobak merah (seratus gram setiap satu), kacang rebus dan kentang (tiga ratus gram setiap satu), dua telur. Campurkan semua bahan, masukkan garam dan lada sulah. Gulungkan potongan yang terbentuk dalam oatmeal yang dihancurkan dan goreng dalam minyak sayuran.

Untuk snek, kerepek dan roti disediakan secara ringkas. Komposisi resipi termasuk dua gelas bijirin kering, empat gelas air, minyak zaitun, lada, garam, rempah ratus. Bubur amaranth yang direbus dan disejukkan dibentangkan dalam lapisan nipis di atas kertas kulit, ditaburi dengan garam, lada, herba aromatik secukup rasa. Produk roti dikeringkan selama sepuluh jam pada suhu empat puluh lima darjah. Selepas sejuk, roti dipotong atau dipecahkan.

Kadang-kadang anda ingin memanjakan diri anda dan keluarga anda dengan biskut yang lazat dan sihat dengan rasa pedas.Dalam campuran tepung amaranth yang diayak (dua ratus gram) dan kanji jagung (seratus lima puluh gram), tambah soda (satu sudu teh), asid sitrik (setengah sudu teh), mentega (seratus gram), gula vanila. Secara berasingan, pukul dua telur dengan dua ratus gram gula dan tuangkan ke dalam campuran kering (serbuk). Kami membungkus doh yang dihasilkan dalam filem dan biarkan di dalam bilik selama tiga puluh minit, selepas itu kami melancarkannya setebal setengah sentimeter, potong kuki dengan bentuk. Bakar semua tujuh minit pada suhu seratus lapan puluh darjah. Makanan istimewa yang disejukkan sesuai dengan sayu lemon atau oren.

Penggemar produk semula jadi, sihat tahu dan menggunakan amaranth groats, menggunakannya dalam diet biasa mereka selari dengan program kesihatan dan rawatan. Dalam sesetengah kes, makanan semulajadi lebih berkesan daripada ubat-ubatan. Selalunya, dengan penggunaan amaranth yang berpanjangan, imuniti diperkuat, selsema surut.

Cara memasak bubur amaranth, lihat video seterusnya.