Resipi untuk bubur amaranth

Amaranth, sikat ayam, amaranth - semua ini adalah nama tanaman bijirin yang berguna, yang hari ini dianggap sebagai makanan super. Bijirin dan tepung Amaranth telah dianugerahkan "gelaran" yang serupa kerana nilai pemakanannya, hypoallergenicity dan jumlah unsur berguna yang luar biasa dalam komposisi. Secara tradisinya, bubur disediakan daripada bijirin amaranth.

Bubur Amaranth boleh dibuat daripada bijirin atau tepung bijirin. Yang terakhir dipanggil groats dan mempunyai pecahan yang lebih halus daripada groats. Yang pertama mengandungi lebih banyak serat, tetapi hidangan bijirin lebih halus dalam tekstur. Jika anda baru mula berkenalan dengan amaranth, maka adalah disyorkan untuk menggunakan pasir. Oleh itu, lebih mudah untuk membiasakan diri dengan rupa dan rasa bubur yang luar biasa.

Anda harus membeli bubur di jabatan runcit pasar raya besar (di sini kelihatan agak jarang), serta di kedai makanan kesihatan. Pastikan suhu penyimpanan dan tahap kelembapan adalah betul (baca pada label produk).

Perkara seterusnya yang perlu diperiksa ialah pematuhan produk dengan tarikh tamat tempoh, integriti pembungkusan. Adalah baik jika beg dengan amaranth atau tepung telus atau kertas, tetapi dengan "tingkap". Menilai keadaan bijirin - ia kelihatan seperti telur, semuanya harus kira-kira saiz yang sama, tanpa sejumlah besar habuk bijirin.

Pengilang tidak selalu menulis pada pembungkusan produk tentang keperluan untuk membilas bijirin. Ini mesti dilakukan untuk menghilangkan habuk bijirin dan kekotoran daripada bijirin. Bijirin boleh diisih terlebih dahulu, walaupun ia biasanya tidak diperlukan. Bijirin berkualiti tinggi, sebagai peraturan, tidak mengandungi kekotoran yang boleh dilihat oleh mata. Walau bagaimanapun, jika anda tidak bernasib baik dan telah membeli bahan mentah berkualiti rendah, pastikan anda menyusun butiran sebelum mencuci.

Langkah seterusnya ialah merendam bijirin (jika menggunakan tepung, langkau langkah ini). Perendaman membolehkan anda mengurangkan masa memasak bubur, yang bermaksud anda boleh menjimatkan faedah maksimum daripada penggunaannya. Rendam bayam selama dua hingga tiga jam dalam air sejuk. Selepas direndam, bilas semula bijirin di bawah air yang mengalir.

Kemudian bijirin diletakkan dalam air mendidih dan direbus dengan menguap kelembapan. Anda boleh mengisi bijirin dengan air masak panas dan segera dibakar.

Bilangan bijirin dan air kelihatan seperti 1:2 atau 1:3, bergantung pada konsistensi hidangan siap yang paling anda sukai. Semakin kurang air atau kuahnya, semakin banyak bubur yang keluar. Sejurus selepas menambah bijirin, sebahagian daripadanya akan segera terapung ke atas, manakala yang lain akan tenggelam ke bawah. Ini adalah proses biasa, seperti yang sepatutnya.

Cecair dalam kuali harus mendidih, selepas itu keamatan api harus dikurangkan, dan dari saat itu, masak bubur selama 20-25 minit lagi.Ini perlu dilakukan di bawah tudung.

Bubur mudah terbakar, jadi disyorkan untuk mengaduknya secara berkala semasa memasak. Jika memasak dalam periuk perlahan, pilih mod "Bubur / Bubur Susu / Nasi" dan masak sehingga masak atau anda mendengar bunyi bip.

Dengan sendirinya, bijirin amaranth mempunyai rasa neutral. Walau bagaimanapun, dengan pendekatan yang cekap, ini agak kelebihan, bukan "tolak". Mereka sesuai dengan kebanyakan hidangan, menekankan rasa yang terakhir.

Jika hidangan mengikut resipi klasik di atas air kelihatan terlalu hambar dan membosankan, anda boleh menambah nota berkrim padanya. Walaupun fakta bahawa bubur dipanggil susu, ia juga dimasak di atas air dengan penambahan susu. Jika anda memasak secara eksklusif dengan susu, maka hidangan akan terbakar.

bahan-bahan:

• 1 cawan biji amaranth yang disediakan;
• 1.5 gelas air;
• 1 gelas susu;
• garam, gula secukup rasa;
• mentega.

Didihkan air, tambah garam dan gula, dan kemudian bijirin. Apabila ia mendidih, dan sebahagian daripada cecair telah sejat, perlu tuangkan susu yang telah dipanaskan. Perkara ini penting untuk tidak ketinggalan, kerana jika susu ditambah terlalu awal, ia akan mula hangus dan mendidih. Jika anda menunggu, air akan mendidih, dan bubur juga akan mula terbakar, tetapi sudah disebabkan oleh kekurangan kelembapan.

Tutup bubur dengan tudung dan reneh dengan api perlahan sehingga masak. Apabila hidangan sudah siap, anda perlu meletakkan sekeping mentega di dalamnya, matikan api, biarkan bubur berdiri selama 2-5 minit, tutup kuali dengan penutup.

Hidangan sedemikian adalah jamuan jiwa dan raga. Bubur akan memberi tenaga, tepu dengan karbohidrat perlahan, mempunyai kesan tonik dan antioksidan. Dan rasa dan aroma buah-buahan tropika yang menakjubkan akan menceriakan anda.

Anda perlu:

• 1 cawan biji amaranth yang disediakan;
• 1 gelas air;
• 1 gelas susu;
• 0.5 cawan susu badam;
• 1 pisang dan separuh pulpa betik;
• garam, gula - secukup rasa;
• satu sudu besar minyak kelapa.

Masak bubur dari bijirin, air dan susu. Teruskan seperti dalam resipi yang diterangkan di atas - pertama mendidih air, tuangkan amaranth ke dalamnya, tambah susu dan reneh sehingga lembut.

Masukkan satu sudu minyak kelapa ke dalam hidangan siap (anda boleh mengambil lebih daripada yang ditunjukkan dalam resipi, tetapi ingat tentang kandungan kalori yang tinggi). Kacau dan biarkan bubur meresap di dalamnya selama 5 minit. Buka penutup semula, tuangkan susu badam, kacau dan bahagikan ke dalam mangkuk. Hiaskan dengan pisang dan betik.

Bubur dengan bawang dan bawang putih dalam sup sayur-sayuran akan menjadi bukan sahaja sihat, tetapi juga hidangan aromatik yang sangat lazat. Ia boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas atau sebagai ulam, ditambah dengan daging atau ikan.

bahan-bahan:

• 200 g benih amaranth yang disediakan;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 bawang;
• garam atau kicap;
• 2.5-3 cawan sup sayur-sayuran (boleh digantikan dengan air);
• rempah kegemaran - secukup rasa.

Masukkan bawang besar dan biji amaranth yang telah dipotong dadu ke dalam air rebusan. Masak mereka selama 20 minit, kemudian masukkan garam atau kicap, rempah dan bawang putih yang disapu melalui penekan. Pada masa ini, semua cecair sepatutnya tersejat dari bubur, dan bijirin harus hampir masak sepenuhnya. Rebus hidangan selama 5-7 minit lagi dengan api perlahan, kemudian hidangkan, hiaskan dengan herba dan hirisan tomato.

Seperti yang anda ketahui, adalah mustahil untuk mengekalkan sepenuhnya komposisi produk yang menjalani rawatan haba. Biji-bijian Amaranth tidak terkecuali. Walau bagaimanapun, seperti banyak bijirin, mereka boleh dibancuh tanpa mendidih. Untuk penyediaan bubur sedemikian, hanya bijirin yang digunakan, tepung amaranth tidak akan berfungsi.

Benih perlu dibasuh dan dituangkan dengan air sejuk, biarkan semalaman. Pada waktu pagi, toskan airnya, bilas bijirin sekali lagi di bawah air dan tambahkan puri kepada mereka (epal, pir, labu, dan lain-lain mengikut citarasa anda atau campuran beberapa jenis). Ia kekal hanya untuk mencampurkan hidangan dan menghidangkannya ke meja.

Satu lagi variasi bubur yang enak dan sihat yang boleh dimakan walaupun semasa berdiet. Jus dan sup sayur-sayuran akan menambah juiciness pada bubur, dan sayur-sayuran dan rempah itu sendiri akan "mencairkan" rasa hambar bijirin dan memeriahkan penampilannya dengan ketara.

Kompaun:

• 0.5 cawan biji amaranth;
• 1.5 cawan air atau sup sayur-sayuran;
• 200 g brokoli;
• 1 lada benggala;
• 1 zucchini sederhana atau 2 kecil;
• 1 bawang dan lobak merah;
• garam, rempah ratus.

Rebus bubur amaranth dalam air, keluarkan dari api selama 5-10 minit sehingga masak. Semasa bubur masak, panaskan kuali, dan goreng bawang cincang dalam sedikit minyak. Apabila kepingan menjadi lutsinar, masukkan lobak merah parut kasar ke dalamnya. Potong lada menjadi separuh cincin dan masukkan sayur-sayuran dalam kuali 3-4 minit selepas lobak merah. Reneh bertutup sehingga lobak merah dan lada lembut.

Akhir sekali, zucchini, dipotong menjadi kepingan, diletakkan dalam campuran sayuran. Jika ini adalah sayur-sayuran muda (“susu”), anda boleh membiarkan kulitnya. Selepas 3-5 minit selepas zucchini berpeluh dalam kuali, mereka akan mengeluarkan jus. Hanya selepas itu anda boleh sedikit garam kandungan kuali.

Apabila jus yang mencukupi muncul dalam sayur-sayuran, tambahkan amaranth kepada mereka, tutup kuali dengan tudung dan reneh selama 5-10 minit lagi sehingga masak.Anda boleh mengisi bubur dengan minyak biji rami, yang sesuai dengan sayur-sayuran dan memberi mereka kepahitan pedas.

Bubur Amaranth boleh menjadi alternatif yang bagus untuk semolina, terutamanya kerana ia bebas gluten. Tetapi bijirin amaranth kaya dengan vitamin, protein yang mudah dihadam, antioksidan dan serat makanan.

Bubur juga boleh disediakan dengan susu, menggantikan separuh daripada jumlah air yang ditunjukkan dalam resipi. Pakar pediatrik tidak mengesyorkan memasukkan bubur amaranth dalam diet kanak-kanak di bawah umur 2 tahun.

bahan-bahan:

• 4 sudu besar tepung amaranth;
• setengah gelas air atau campuran air dan susu;
• setengah pisang;
• 1 epal;
• garam, gula secukup rasa;
• mentega.

Didihkan air, masukkan tepung amaranth dan masak selama 5-7 minit jika menggunakan susu. Ia ditambah selepas masa yang ditentukan, dan bubur dimasak selama 5-10 minit lagi. Jika hidangan secara eksklusif di atas air, maka jumlah masa memasak akan menjadi 10-15 minit. Garam dan gula boleh ditambah pada bila-bila masa yang sesuai.

Semasa bubur disediakan, epal perlu dipotong-potong dan direbus selama 5 minit dengan sedikit air. Ia harus menjadi lembut, selepas itu ia dikisar melalui penapis. Puri yang dihasilkan disejukkan sedikit dan digabungkan dengan pisang, juga dilenyek dengan penolak. Menggunakan pengisar untuk ini tidak disyorkan, kerana konsistensi akan menjadi terlalu cair. Bubur yang telah siap dibumbui dengan minyak dan digabungkan dengan puri buah.

Adalah penting untuk memasak bubur dengan api sederhana. Jika tidak, ia bukan sahaja akan terbakar, tetapi juga mula menembak, yang penuh dengan luka bakar dan pencemaran dapur.

Bubur mempunyai konsistensi yang agak likat, jadi lebih baik menggabungkannya dengan sos atau kuah. Anda boleh mengambil pembalut manis atau lebih masam.Ulasan membolehkan kita menilai bahawa bubur paling baik digabungkan dengan sos manis dan masam, serta tkemali, chutney.

Walaupun fakta bahawa kami menulis di atas tentang keperluan untuk mengacau hidangan dari semasa ke semasa, terdapat satu lagi teknologi memasak yang membolehkan anda mengelak daripada membakar bubur. Ia digunakan oleh pakar masakan di Caucasus - selepas mendidih, bijirin tidak boleh diganggu atau diganggu. Kaedah ini berkesan, tetapi memerlukan kemahiran tertentu dan bakat masakan. Di samping itu, selepas mendidih, adalah penting untuk mengurangkan keamatan api ke tahap minimum.

Bubur yang dihidangkan sebagai hidangan bebas atau untuk sarapan pagi boleh diperisakan dengan minyak kelapa. Ia diletakkan dalam hidangan panas, selepas itu bubur dicampur dengan teliti. Minyak akan memberikan rasa manis dan aroma tropika yang menyenangkan, perkara utama adalah memilih produk ditekan sejuk semula jadi.

Ia sesuai dengan bubur, madu, sirap. Ia akan menjadi mungkin untuk mencairkan konsistensi yang terlalu likat dengan bantuan susu yang ditambahkan ke dalam hidangan siap. Jika anda menggunakan badam, maka bubur amaranth akan memperoleh rasa pedas yang lebih ketara.

Untuk maklumat tentang cara memasak bubur dari amaranth groats, lihat video berikut.