Amaranth: sifat berguna, kontraindikasi dan penggunaan

Amaranth (amaranth) telah dikenali sejak zaman Aztec purba. Untuk pertanian moden, ini adalah tumbuhan baru yang berpotensi besar. Ia termasuk dalam senarai tanaman perubatan, makanan ternakan dan makanan. Tumbuhan ini mempunyai hasil yang baik, kandungan nutrien yang tinggi dan unsur penting untuk manusia.

Aztec purba menggunakan amaranth bersama-sama dengan kacang, jagung, gandum dan tanaman makanan lain. Di samping itu, tumbuhan itu digunakan dalam upacara korban. Dengan kedatangan agama Kristian, idea tentang upacara keagamaan berubah, dan oleh itu, keperluan untuk menggunakan amaranth sebagai persembahan kepada para Dewa telah hilang. Minat terhadap shiritsa disambung semula pada awal abad kedua puluh dan menjadi kesempatan untuk kajian terperinci tentang sifat unik tumbuhan, kualiti terapeutik dan masakannya.

Amaranth ialah tumbuhan tahunan (biasanya monoecious), mencapai ketinggian tiga meter atau lebih. Jisim tumbuhan yang mengagumkan (dari 5 hingga 30 kilogram) membezakannya daripada tanaman lain yang serupa. Sains mengetahui kira-kira sembilan ratus spesies amaranth dan enam puluh lima daripada generanya. Batang tumbuhan dewasa mencapai lebar sepuluh sentimeter. Daunnya berbentuk epilepsi, besar, memanjang, terletak pada tangkai daun yang tebal.Kultur tersebut mempunyai keupayaan fotosintesis yang tinggi, iaitu dapat meningkatkan jisim daun dalam masa yang singkat.

Perbungaan amaranth adalah malai subur yang luas. Panjangnya boleh mencapai satu setengah meter. Bijinya masak pada bulan September dan berwarna putih berkilat, merah jambu, coklat atau hitam. Sembilan gram biji amaranth mengandungi kira-kira sepuluh ribu biji bulat kecil.

Tumbuhan ini telah tersebar luas di Asia, Amerika, Eropah dan Afrika. Trend terkini dalam pembangunan pertanian telah menyumbang kepada penanaman amaranth dan penyesuaiannya kepada keadaan pertumbuhan sejagat. Makanan Amaranth digunakan untuk pengeluaran silaj untuk haiwan, digunakan sebagai baja universal. Bagi tumbuh-tumbuhan itu sendiri, mereka sering menjadi elemen reka bentuk landskap asal kotej musim panas.

Biji amaranth tinggi serat (16%), protein (7%), asid amino, lisin dan rendah gluten. Mereka adalah bahan mentah yang ideal untuk pengeluaran minyak yang digunakan dalam penciptaan kosmetik, dan squalene, yang digunakan untuk pengeluaran ubat hormon bukan steroid. Biji yang dikisar mempunyai bau kacang yang ketara. Ia juga digunakan untuk pengeluaran produk pemakanan dan produk masakan.

Ciri-ciri bermanfaat amaranth adalah kerana kandungan vitamin, mineral, unsur mikro dan makro yang tinggi. Komposisi biologi tumbuhan bergantung pada tanah dan keadaan pertumbuhannya.

• Shiritsa mempunyai kandungan quercetin yang tinggi. Ia adalah bioflavonoid dengan sifat antioksidan. Ia digunakan sebagai agen imunostimulasi, menggalakkan ketahanan badan, pertumbuhan tulang rawan dan tisu tulang.
• Rutin (vitamin P) meningkatkan peredaran mikro, menjadikan dinding saluran darah lebih elastik, mengurangkan kebolehtelapan saluran darah dan kapilari kecil. Dalam perubatan, ia digunakan sebagai agen antivirus, hemostatik, antibakteria.
• Vitamin A (retinol, karotena) - bahan biologi larut lemak yang bertindak sebagai antioksidan. Mempercepatkan proses metabolisme dalam badan, menajamkan penglihatan, menggalakkan penyembuhan luka, meningkatkan keanjalan kulit, melambatkan perubahan berkaitan usia dalam badan. Ia adalah pewarna semula jadi yang memberikan tumbuhan warna merah, oren atau ungu.
• Vitamin C (asid askorbik) menyumbang kepada penyesuaian badan kepada keadaan persekitaran, meningkatkan daya tahan, imuniti, mempunyai kesan anti-radang, antivirus. Ia digunakan dalam kosmetologi sebagai sebahagian daripada topeng dan barangan anti-selulit. Kekurangan vitamin membawa kepada kerapuhan vaskular, keguguran rambut dan kuku rapuh.
• Vitamin B1 memainkan peranan penting dalam proses redoks badan. Mengambil bahagian dalam peraturan sistem saraf, meningkatkan pengaliran impuls dalam sinaps, melindungi daripada kesan toksik persekitaran luaran, dan menghalang pengaruh radikal bebas.

• Laktoflavin (riboflavin) mengambil bahagian dalam sintesis ATP, menggalakkan pengeluaran sel darah merah, meningkatkan fungsi pembiakan dan menstabilkan kelenjar tiroid. Melindungi retina daripada kesan berbahaya sinaran UV, meningkatkan ketajaman penglihatan pada orang tua, memberikan nutrisi kepada bola mata.
• Vitamin B5 mengambil bahagian secara aktif dalam proses metabolik, meningkatkan pertumbuhan semula sel. Ia digunakan untuk rawatan dan pencegahan penyakit gastrousus, menormalkan fungsi sistem saraf dan imun.
• Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pecahan lemak, protein dan karbohidrat, menyediakan ketepuan tenaga, berfungsi normal semua organ dan sistem. Meningkatkan penyerapan vitamin B12, meningkatkan pengeluaran sel darah merah. Kekurangan vitamin B6 ditunjukkan oleh rasa mengantuk, keletihan, kelesuan, sikap tidak peduli, atau, sebaliknya, membawa kepada pencerobohan, keterujaan berlebihan saraf.
• Vitamin B9 (asid folik) memastikan perkembangan penuh badan, menggalakkan pertumbuhan tisu tulang, sintesis serotonin dan norepinephrine. Mengurangkan pendarahan gusi, kebolehtelapan vaskular. Ia digunakan dalam rawatan ulser peptik perut dan usus.
• Vitamin PP (asid nikotinik) - ubat profilaksis. Ia memastikan fungsi penuh sistem kardiovaskular dan imun, mengambil bahagian dalam proses metabolik, membantu badan mengatasi tekanan, beban yang tinggi dan terlalu banyak kerja.

Unsur surih juga dibentangkan di sini dalam kuantiti yang banyak.

• Zink mengambil bahagian dalam pembentukan sel darah, metabolisme tokoferol dan pemecahan alkohol. Menyediakan fungsi pembiakan normal, aktiviti prostat, menggalakkan sintesis insulin dan hormon pertumbuhan.
• Selenium adalah antioksidan semulajadi, menghalang pengaruh bahan berbahaya dari persekitaran luaran. Ia adalah agen anti-radang, penyembuhan luka, antimikrob yang kuat. Kekurangannya ditunjukkan oleh sakit otot, kelemahan, ketidaksuburan, pyelonephritis dan pankreatitis.
• Tembaga - komponen paling penting dalam sarung myelin, menggalakkan sintesis kolagen, protein, lemak, karbohidrat.Ia mengawal fungsi sistem saraf, mempercepatkan pengaliran impuls saraf, adalah peserta aktif dalam proses metabolik, menguatkan tulang, dan meningkatkan keanjalan tisu tulang rawan.
• Mangan menggalakkan penyerapan penuh vitamin B, asid askorbik dan retinol. Menguatkan sistem imun dan saraf, meningkatkan fungsi saluran penghadaman, meningkatkan pengeluaran insulin dan mempercepatkan proses metabolik. Ia adalah profilaktik terhadap rheumatoid arthritis, osteoporosis tulang pada wanita semasa menopaus.
• besi adalah pemangkin untuk proses redoks. Mengambil bahagian dalam proses pernafasan, menggalakkan hematopoiesis, pengambilan oksigen. Ia digunakan untuk mencegah anemia kekurangan zat besi semasa kehamilan, dengan senaman fizikal yang kuat, kelemahan otot.

• Fosforus memastikan perkembangan penuh badan. Mengambil bahagian dalam proses metabolik, mempercepatkan penyerapan unsur makro dan mikro, menguatkan tulang, gigi dan tisu tulang rawan. Merangsang kerja sistem hormon, kelenjar tiroid, menormalkan aktiviti saraf.
• natrium memastikan badan berfungsi sepenuhnya. Ia mudah dikumuhkan, jadi bekalan berterusannya diperlukan. Dengan kekurangan natrium, terdapat kehilangan selera makan, kembung perut, kekejangan otot licin, penurunan penglihatan dan persepsi rasa.
• Kalsium diperlukan untuk pembentukan normal sistem rangka. Menyediakan kerja penuh otak, saraf tunjang, bertanggungjawab untuk proses metabolik, menguatkan gigi, membantu mencegah riket.
• Magnesium mengawal aktiviti neuro-humoral badan, bertanggungjawab untuk penghantaran impuls ke neuron otak, memastikan perjalanan normal kehamilan dan pembentukan janin. Kekurangan magnesium ditunjukkan oleh pening, aritmia, keletihan, sakit otot.
• Potasium memastikan fungsi normal sistem kardiovaskular dan kencing, menyumbang kepada pencegahan strok dan serangan jantung. Mencegah penampilan edema, ibu hamil yang berair, kebotakan, rambut gugur dan kuku rapuh.

Tiada kontraindikasi terhadap penggunaan amaranth. Walau bagaimanapun, terdapat senarai penyakit di mana ia tidak disyorkan untuk memakannya.

• Intoleransi individu, tindak balas alahan badan kepada komponen amaranth.
• Proses keradangan akut pankreas, degenerasi lemak hati, penyakit seliak, gejala dyspeptik.
• Ulser perut, kolesterol darah tinggi, trombosis vaskular, tekanan darah rendah.

Oleh kerana sifatnya yang bermanfaat, amaranth digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional dan industri makanan. Tumbuhan dibahagikan kepada tiga kategori: makanan, sayur-sayuran dan bijirin. Varieti bijirin menarik untuk memasak, dan semua bahagian tumbuhan digunakan dalam perubatan rakyat.

Untuk tujuan perubatan, shiritsu digunakan secara luaran dan dalaman. Budaya ini berkesan sebagai agen hemostatik, anti-radang, penyelesaian.Ia digunakan untuk meningkatkan imuniti, mengurangkan kesakitan semasa haid yang menyakitkan, dan pendarahan juvana.

Ia digunakan untuk penyakit hati, cholecystitis kronik dan akut. Tumbuhan ini membantu memulihkan sel-sel hati, meningkatkan perkumuhan hempedu, dan menghalang pembentukan batu dalam pundi hempedu.

Ini adalah agen antikanser yang sangat baik. Kajian terbaru telah mengesahkan keupayaan amaranth untuk mencegah pembentukan sel kanser.

Untuk ekzema, dermatitis atopik, dermatosis, manifestasi alahan, decoctions atau salap berdasarkan daun dan akar digunakan. Untuk stomatitis dan penyakit rongga mulut, bilas yang disediakan dari akar dan daun tumbuhan digunakan. Untuk luka bakar, radang dingin, parut koloid, parut, gigitan serangga, tincture dan ekstrak amaranth digunakan.

Untuk inkontinensia kencing, tincture perbungaan amaranth digunakan. Untuk melakukan ini, satu sudu bunga cincang halus dituangkan ke dalam segelas air masak panas dan disimpan dalam tab mandi air sehingga jumlahnya berkurangan sebanyak satu setengah kali. Ambil satu sudu tiga kali sehari selepas makan.

Dalam proses keradangan sistem genitouriner (cystitis akut dan kronik, uretritis), infusi dari daun, akar, batang tumbuhan digunakan. Mereka disediakan seperti berikut: setengah liter air masak panas diambil untuk dua sudu bahan mentah. Kek ditekankan selama kira-kira sepuluh jam, ditapis dan digunakan satu gelas sehari selepas makan. Penerimaan boleh dibahagikan kepada dua atau tiga kali.

Dalam amalan Tao, resipi khas untuk meremajakan badan adalah popular, yang termasuk perbungaan amaranth dalam komposisi ajaib.Bunga chamomile, tunas birch, wort St. John dan rumput amaranth dalam jumlah yang sama (2 sudu teh setiap satu) tuangkan 500 ml air mendidih dan tegaskan semalaman. Komposisi yang dihasilkan ditapis melalui penapis, madu ditambah secukup rasa dan diminum hangat dua kali sehari, 100 ml setiap satu.

Dalam proses keradangan kulit, radang dingin atau luka bakar ringan, mandian herba amaranth digunakan. Tiga ratus gram bahan mentah dituangkan ke dalam dua liter air, dibawa ke mendidih, diselitkan selama lima belas minit dan infusi yang ditapis ditambah ke dalam mandian biasa.

Jus dari daun amaranth digunakan untuk gastritis, sakit di hipokondrium kanan, diabetes jenis 1, pendarahan, haid berat. Satu-satunya keperluan untuk terapi jenis ini ialah jus mesti baru diperah.

Minyak amaranth perlu dibincangkan secara berasingan. Ia diperoleh dengan menekan sejuk dari benih tumbuhan. Minyak mempunyai rasa kacang yang menyenangkan, mempunyai sifat perubatan dan kosmetik yang unik.

Produk mempercepatkan pertumbuhan semula kulit. Ia digunakan untuk ekzema, jangkitan virus, parut dan parut koloid, ulser trofik, neurodermatitis, jangkitan kulat pada kaki dan kuku.

Dengan diabetes dan ulser perut, minyak amaranth diambil secara lisan. Walau bagaimanapun, orang yang obes perlu berhati-hati dengan produk ini dan mengikut dos yang disyorkan dengan ketat.

Dengan tonsillitis, gingivitis, stomatitis, produk digunakan sebagai penyembuhan luka, agen anti-radang untuk rongga mulut.

Ia juga digunakan secara meluas dalam ginekologi untuk hakisan serviks, kolpitis, sista. Minyak meningkatkan fungsi pembiakan.Ia menormalkan pengeluaran hormon dalam badan, meningkatkan fungsi eriktil pada lelaki, dan disyorkan untuk penyakit kelenjar prostat dan mengurangkan motilitas sperma.

Produk ini meningkatkan proses trofik bola mata, meningkatkan ketajaman penglihatan, digunakan untuk retinopati, katarak, konjunktivitis kronik.

Minyak amaranth menduduki tempat yang istimewa dalam kosmetologi kerana kandungan squalene yang tinggi dalam daun dan bijirinnya. Ini adalah komponen yang sangat diperlukan yang mempunyai kesan berkhasiat, melembutkan, pelembab. Ia menghalang pembentukan kedutan halus dan dengan ketara mengurangkan kaki gagak.

Penggunaan amaranth ditunjukkan pada masa remaja untuk pencegahan jerawat, jerawat, dan pengurangan kulit berminyak. Minyak digunakan sebagai ubat bebas dan sebagai sebahagian daripada persediaan untuk penjagaan kulit muka.

Kegunaan amaranth adalah kerana sifatnya. Ini adalah produk bebas gluten. Daun tumbuhan ditambah kepada hampir semua hidangan, masin, masam, rebus, disajikan dengan daging dan sos.

Biji amaranth termasuk dalam produk roti (roti, wafel), digunakan untuk membuat bihun dan pasta. Pengilang susu formula bayi termasuk bayam dalam beberapa produk mereka.

Tempat istimewa diduduki oleh biji amaranth dalam dietologi sebagai suplemen biologi yang berharga. Bubur herba diet akan menggantikan sarapan pagi yang penuh, mengenyangkan badan dengan vitamin dan mineral, yang sangat diperlukan apabila mengurangkan pengambilan kalori.

Biji amaranth disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet atlet profesional. Karbohidrat menambah tenaga terbuang, manakala protein dan asid amino yang lengkap memulihkan gentian otot dan membantu mengurangkan kesakitan selepas bersenam.

Daun ubatan tumbuhan sangat popular dalam masakan. Mereka berkhidmat untuk menghiasi hidangan, adalah sebahagian daripada pelbagai salad. Daun digunakan segar dan kering (sebagai perasa untuk musim sejuk). Teh daun Amaranth bukan sahaja mempunyai sifat yang bermanfaat, tetapi juga mengejutkan dengan rasa yang luar biasa.

Amaranth mempunyai kandungan kalori yang agak tinggi - 359 kcal setiap 100 g. Disebabkan ini, ia membantu menghilangkan rasa lapar yang berterusan semasa melakukan senaman fizikal, mengurangkan keperluan untuk snek yang berterusan.

Trend terkini dalam pemakanan sihat memaksa kita mencari produk baru untuk mempelbagaikan menu dan mengenyangkan badan dengan bahan berguna. Biji-bijian amaranth yang bertunas patut diberi perhatian khusus, dan penggunaan biasa mereka adalah pencegahan penyakit vaskular, aterosklerosis, diabetes mellitus dan beriberi bermusim.

Pati Amaranth adalah satu lagi jenis produk yang berguna. Ciri-cirinya dinilai dalam masakan molekul, dalam penyediaan malt bir dan produk susu yang ditapai.

Pakar pemakanan ambivalen tentang tepung amaranth kerana fakta bahawa produk ini tinggi kalori, tetapi faedahnya menutupi kelemahannya dengan ketara.Komposisi tepung secara praktikal tidak berbeza dengan bijirin, dan roti amaranth yang dimasak mempunyai rasa yang luar biasa dan sifat berguna.

Untuk membuat roti, anda memerlukan 100 g tepung amaranth, 400 g tepung gandum, sebahagian daripadanya disyorkan untuk diganti dengan dedak, 3 sudu besar yis kering, 350 g air, 2 sudu besar minyak, 50 g gula. , garam secukup rasa. Semua bahan yang disenaraikan digabungkan dan dicampur sehingga jisim homogen diperolehi. Campuran dibiarkan di tempat yang hangat sehingga jumlahnya meningkat dua kali ganda. Kemudian ia dipindahkan ke bentuk yang telah disediakan, minyak dan dibakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah sehingga masak.

Pengguna perhatikan rasa luar biasa hidangan yang dibuat daripada amaranth. Membakar daripadanya menarik dengan aroma yang indah dengan nota kacang pedas. Produk ini dapat mempelbagaikan menu biasa, menambah kekayaan kepada salad sayuran.

Minyak amaranth sangat dihargai sebagai produk kosmetik dan sebagai bahan tambahan biologi. Mengambil minyak di dalam, wanita mencatatkan normalisasi kitaran, penurunan kesakitan pada hari-hari kritikal, dan penurunan berpeluh semasa menopaus.

Untuk sifat berfaedah amaranth, lihat video berikut.