Avocado: sifat berguna dan kegunaan, resipi

Avokado terkenal dengan rasa ringan dan manfaat kesihatannya. Disebabkan bentuknya yang bulat-bujur dan kulitnya yang hijau, nama samaran "alligator pear" melekat di belakangnya. Ia juga dipanggil "minyak hutan", kerana pulpa buah-buahan yang masak sangat lembut sehingga mudah disebarkan pada sandwic. Dalam hidangan siap sedia, buah ini secara tidak mencolok menekankan rasa bahan-bahan lain, dan juga dihargai oleh gourmets sebagai produk bebas.

Mari cuba fikirkan apakah nilainya, dan siapa yang harus memasukkan alpukat dalam diet mereka.

Buah eksotik ini mencapai panjang 5 hingga 20 sentimeter. Dagingnya berwarna kuning pucat, dan kulitnya berwarna hijau (semasa masak, ia menjadi lebih gelap, bertukar menjadi hampir hitam).

Walau bagaimanapun, buah-buahan yang terlalu gelap tidak digalakkan untuk dimakan, kerana ia terlalu masak dan mungkin rosak. Pengecualian adalah pelbagai Haas yang popular, yang mana warna ini dianggap sebagai norma.

"Alligator pear" menyukai suhu dan kelembapan yang tinggi, tetapi tidak bertolak ansur dengan angin kencang. Keadaan yang paling sesuai untuk menanam alpukat adalah di tanah air bersejarah mereka - di Mexico. Di samping itu, keadaan iklim Afrika, Brazil, Amerika Syarikat, Sepanyol dan Israel sesuai untuk menanam buah.

Selepas mengkaji pelbagai sumber purba, saintis menyimpulkan bahawa seseorang telah mengenali buah ini sekurang-kurangnya 12 ribu tahun. Ahli sejarah mendapati sebutan pertama alpukat dengan mengkaji kehidupan Aztec, yang menghargai sifat pemakanan alpukat yang tumbuh di hutan dan mula menanamnya berhampiran rumah mereka. Ia juga telah digunakan sebagai afrodisiak. Orang Eropah mengetahui tentang buah ini hanya pada abad ke-16 (selepas penaklukan orang Sepanyol).

Pada masa itu, dengan saiz buah 4-5 cm, batu itu menyumbang kira-kira separuh daripada keseluruhan kawasan, jadi penternak mula berusaha untuk meningkatkan jenis alpukat. Jadi, pada separuh kedua abad ke-18, mereka berjaya mencipta varieti dengan kandungan pulpa yang tinggi dan sebiji buah seberat lebih daripada satu kilogram.

Secara beransur-ansur, kemasyhuran buah yang rasanya seperti kacang tersebar ke seluruh dunia. Ia mula ditanam secara besar-besaran di Indonesia, Brazil, Amerika Syarikat, di Timur, Australia, Afrika Selatan, dll. Pada awal abad ke-20, mereka cuba menanamnya di Rusia, tetapi iklim negara kita tidak sesuai. untuk pengeluaran buah-buahan secara besar-besaran. Hari ini, pembekal Rusia membelinya daripada rakan kongsi asing - ini sudah cukup untuk memenuhi permintaan pengguna.

Dalam sumber purba, banyak rujukan kepada alpukat telah dipelihara.Ternyata, buah itu mempunyai nama yang berbeza: contohnya, orang Inca mempunyai "palta", pelaut Eropah mempunyai "minyak perantara" (kerana alpukat tersebar dengan baik pada keropok), di India ia adalah "lembu orang miskin" ( buah-buahan memuaskan kelaparan dengan baik dan membantu bertahan dalam masa sukar). Nama "alligator pear" digunakan secara meluas di England.

Khasiat buah memang tidak dapat dinafikan. Avokado adalah gudang kalium, kalsium, fosforus, natrium, magnesium dan mangan. Selain mineral, ia mengandungi vitamin A, B, C dan PP. Secara berasingan, perlu diperhatikan kandungan vitamin E yang tinggi di dalamnya, kerana ia adalah antioksidan yang kuat yang membolehkan tubuh mengekalkan keremajaan selama bertahun-tahun. Adalah dipercayai bahawa ia mengandungi kadar harian bahan ini, yang membolehkan anda melambatkan dan mengurangkan kadar penuaan sel-sel badan.

Juga terdapat dalam buah-buahan alpukat (atau Persea Amerika), yang membantu menyerap kalsium, vitamin D, yang agak jarang berlaku. Terdapat hanya beberapa produk yang mengandungi bahan ini.

Ramai orang tahu alpukat, pertama sekali, sebagai produk pemakanan yang boleh anda masukkan dengan selamat dalam diet anda untuk menurunkan berat badan. Ini kerana buah eksotik ini tidak mengandungi karbohidrat mahupun lemak berbahaya, dan gula dan asid buah hampir tiada sepenuhnya.

Indeks glisemiknya rendah (hanya 10 unit), manakala kandungan kalori adalah kira-kira 250 kcal setiap 100 gram produk. Dengan cara ini, mereka boleh dengan mudah kenyang, sambil mendapat maksimum vitamin dan minimum kalori.

Jika anda sedang berdiet, maka anda pasti perlu memberi perhatian kepada jenis janin. Jadi, buah-buahan dengan kulit yang sangat gelap mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi daripada yang lain.Perbezaannya adalah disebabkan oleh keadaan iklim: contohnya, dalam iklim tropika lembap, lebih banyak buah-buahan berair dengan kulit cerah tumbuh.

Avocado membantu melawan musuh jantung dan saluran darah - kolesterol. Ia disyorkan untuk seseorang yang mempunyai penyakit kardiovaskular, tidak seperti yang lain, kerana buah ajaib ini bukan sahaja menghalang pembentukan kolesterol dalam darah, tetapi juga memusnahkan yang sedia ada. Pada masa yang sama, asid lemak tak jenuh tunggal yang berguna membawa rasa kenyang dan mempercepatkan metabolisme.

Doktor terutamanya mengesyorkan makan buah ajaib untuk lelaki. Terima kasih kepada alpukat, mereka mengurangkan separuh risiko mengembangkan sindrom metabolik, yang dicirikan oleh tekanan darah tinggi dan gula, serta obesiti. Ini disebabkan oleh kehadiran asid oleik (omega-9) dalam alpukat, yang melawan lipoprotein berketumpatan rendah. Ia juga amat diperlukan untuk sel-sel otak dan sistem saraf.

Kegunaan alpukat untuk kanak-kanak tidak begitu ketara seperti orang dewasa. Walaupun semua sifat berguna buah ini, ia patut mempertimbangkan umur kanak-kanak itu. Bayi di bawah umur 3 tahun terdedah kepada alahan, yang bermaksud bahawa ia patut memberi mereka makanan dengan berhati-hati.

Supaya alpukat tidak membahayakan anda, pastikan anda mengeluarkan batu daripadanya sebaik sahaja anda memotongnya. Hakikatnya ialah toksin dalam terasnya mula menjadi lebih aktif apabila bersentuhan dengan udara.Lebih cepat anda mengeluarkannya, lebih baik. Juga berhati-hati mengupas semua kulit - ia tidak sepatutnya masuk ke dalam hidangan siap, kerana ia juga beracun.

Walaupun semua kegunaan, alpukat tidak dinasihatkan untuk digunakan dengan kehadiran alahan, serta untuk ibu yang menyusu dan mereka yang mempunyai intoleransi individu terhadap produk ini. Terdapat juga penyakit di mana ia patut menggunakan "pir buaya" dengan berhati-hati. Ini adalah, pertama sekali, penyakit yang disertai dengan cirit-birit.

Dengan gastritis dengan keasidan yang tinggi dan ulser semasa remisi, adalah wajar memilih buah-buahan yang terlalu masak yang tidak akan merengsakan dinding perut. Jika anda ingin mengurangkan rembesan asid hidroklorik, maka lebih baik makan alpukat kukus. Dengan pankreatitis dan cholecystitis, anda boleh menambah alpukat ke menu enam minggu selepas pemburukan.

Membeli alpukat, pengguna, pertama sekali, kaji warna buah - biasanya warna gelap kulit menunjukkan kematangan buah yang tinggi. Tetapi ini tidak selalu berlaku. Sesetengah buah mempunyai warna yang lebih gelap kerana ciri-ciri varieti. Pertimbangkan jenis avokado popular yang boleh didapati di rak pasar dan pasar raya kami.

• Buah-buahan Florida adalah jenis ringan. Oleh kerana kelembapan di negeri ini agak tinggi, buah-buahan tumbuh kurang lemak di sini. Mereka dijual dari musim luruh hingga musim bunga dan sering digunakan dalam penyediaan gulung popular hari ini.
• "California" sentiasa lebih gelap, yang bermaksud lebih berminyak. Mereka adalah baik untuk menambah sup puri, disebarkan pada sandwic, dimasukkan ke dalam koktel.Varieti ini dijual pada bila-bila masa sepanjang tahun.
• "Pinkertons" mungkin gemuk atau tidak. Mereka berbeza dalam kulit dengan penyelewengan dan teras kecil - oleh itu, terdapat banyak pulpa di dalamnya. Anda boleh memasak dari buah-buahan tersebut apa-apa hidangan di mana alpukat ditambah.

Sudah berlalu apabila alpukat hanya terdapat pada menu restoran. Sekarang tidak sukar untuk mencari buah ini: ia terdapat di rak semua pasar raya. Ramai suri rumah telah mencuba resipi dengan alpukat dan mengamalkannya. Kami akan memberitahu anda makanan ringan ringkas dan karya kulinari kompleks yang boleh anda buat dengan buah eksotik ini.

Rangkaian hidangan yang boleh disediakan dengan tambahan alpukat agak luas (walaupun buah ini mempunyai sifat eksotik dan rasa yang khas pada buahnya). Mula-mula, mari kita ingat cara menyediakan buah untuk memasak selanjutnya.

Anda perlu memotong buah menjadi dua bahagian dan keluarkan intinya. Seperti yang dinyatakan di atas, apabila bersentuhan dengan udara, tulang dengan cepat mengeluarkan toksin, yang bermaksud ia mesti dikeluarkan dengan segera. Selepas itu, anda boleh memotong buah menjadi kepingan dan memakannya, tetapi kami akan melihat cara yang lebih menarik dan luar biasa untuk menggunakannya.

Mungkin perkara pertama yang terlintas di fikiran daripada hidangan dengan alpukat ialah salad. Pilihan mereka adalah luas: daripada mudah kepada kompleks dengan stesen minyak eksklusif. Resipi popular termasuk makanan laut, keju, ayam itik, buah zaitun, buah sitrus dan buah-buahan lain. Ia boleh menjadi bukan sahaja sejuk biasa, tetapi juga salad hangat.

Kami akan memerlukan:

• dada ayam - 2 fillet sederhana (jumlah berat - setengah kilo);
• alpukat - 1 pc.;
• timun jeruk - 2-3 pcs.;
• pasli 1-2 sudu besar. l.;
• garam secukup rasa;
• mayonis - 1.5-2 sudu besar. l.;
• mustard dengan bijirin (Perancis) - 1 sudu kecil;
• cuka sari apel - 1 sudu kecil;
• madu - 1 sudu kecil

Selepas mendidih payudara, biarkan dalam kuahnya sehingga ia sejuk (supaya ia tidak kehilangan kelembutannya). Potong ayam dan alpukat menjadi kepingan kecil yang sama, campurkan dengan pasli. Masukkan timun, yang perlu dipotong lebih kecil daripada ayam dan alpukat. Campurkan mayonis, mustard, madu dan cuka sari apel dengan garpu dan tambah pada salad.

Hidangan Jepun ini selalunya dibuat dengan alpukat. Gulung boleh dihidangkan sebagai pembuka selera sejuk, dan ia juga boleh dibakar. Sebarang variasi sangat diminati hari ini: contohnya, roti gulung yang ringkas dan menyegarkan dengan timun dan alpukat. Dan di Philadelphia, yang dicintai oleh ramai, buah eksotik dengan sempurna menimbulkan rasa ikan. Secara umum, gabungan buah ini dengan hadiah lautan boleh dipanggil klasik.

Kami akan memerlukan:

• beras - 200 g;
• cuka beras - 2 sudu besar. l.;
• garam - 20 g;
• gula - 20 g;
• salmon - 120 g;
• keju "Philadelphia" atau "Mascarpone" - 35 g;
• alpukat -15 g;
• timun - 15 g;
• kepingan nori - 1 pc.;
• jeruk halia - 25 g;
• kicap - 30 g;
• bijan - 2 g.

Sebelum anda mula membuat gulung, lihat jenis nasi yang anda ada. Ia adalah perlu untuk membeli varieti bijian bulat, kerana varieti bijirin panjang biasanya lebih kering. Juga, anda harus menyimpan pada tikar khas yang membantu untuk membentuk produk.

Untuk memulakan, bilas bijirin dengan teliti di bawah air sejuk sehingga bersih.Ambil kuali dengan bahagian bawah tebal dan letakkan nasi di dalamnya, tuangkan air sejuk - 250 gram air harus jatuh pada 200 gram beras. Mengekalkan perkadaran adalah sangat penting, kerana kita perlu mendapatkan konsistensi tertentu. Apabila nasi mendidih, kecilkan kuasa kepada rendah dan masak sehingga nasi telah menyerap semua air. Selepas mengeluarkan kuali dari api, biarkan bubur jagung berdiri di bawah tudung supaya ia membengkak (ini akan mengambil masa 5 hingga 10 minit).

Untuk menyediakan perapan, anda perlu menggabungkan beberapa sudu cuka beras, 20 gram garam dan gula. Selepas meletakkan pembalut di atas api, tunggu sehingga ia panas sedikit, dan kemudian sejukkannya. Sekarang anda boleh menambah perapan yang terhasil ke dalam nasi dan kacau supaya ia tepu dengan baik. Ia sepatutnya menjadi cukup lentur untuk membuat gulung.

Potong alpukat dan timun yang dikupas menjadi jalur, salmon menjadi kepingan nipis. Isikan beg pastri dengan keju krim. Sebarkan beras pada helaian nori supaya beberapa nasi "mengintip" di satu sisi, dan kemudian terbalikkan helaian itu, letakkan timun siap dan straw alpukat, keju krim dan gulung. Hiaskan gulungan dengan salmon dan selamatkan dengan tikar. Hiris, taburkan bijan bakar dan hidangkan bersama kicap dan halia.

Hidangan pertama dengan alpukat mungkin termasuk makanan laut. Untuk menyediakan sup eksotik seperti itu, buahnya dihancurkan dan disebat dengan pengisar. Ternyata hidangan yang sangat berkhasiat dan sihat, yang, lebih-lebih lagi, akan menggembirakan mata - pilihan yang bagus untuk tarikh romantis dengan cahaya lilin.

Kami akan memerlukan:

• alpukat - 4 pcs.;
• air - 4 sudu besar;
• krim 10% - 100 ml;
• udang - 300 g;
• wain putih kering - 2 sudu besar. l.;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Rebus udang yang telah dikupas, asingkan pulpa alpukat dan pukul dengan pengisar dengan krim. Sekarang tuangkan puri yang dihasilkan ke dalam rebusan udang mendidih. Tambah wain, rempah dan, matikan dapur, peluh sedikit sehingga ia sejuk.

Terdapat satu lagi versi popular sup alpukat dengan kuah yang lebih ringkas, seperti ayam. Buah itu sendiri, ayam, bawang, ketumbar adalah pra-potong. Produk dibentangkan di atas pinggan. Kemudian semua ini dituangkan dengan sup ayam yang telah disediakan terlebih dahulu.

Oleh kerana buah-buahan masak mudah disebat dengan pengisar dan jus keluarkan, anda boleh dengan mudah menyediakan hidangan snek daripada mereka - smoothie. Ia sangat popular dengan peminat diet, kerana kerana nilai pemakanannya, minuman sedemikian sempurna tepu dan tidak menambah sentimeter tambahan ke pinggang. Untuk mendapatkan sebanyak mungkin kenyang, setelah mengambil hanya satu smoothie, disyorkan untuk tidak meminumnya, tetapi makan dengan sudu dalam bahagian kecil. Dan bagi mereka yang tidak bimbang tentang berat badan mereka, kami boleh mengesyorkan smoothie yang lazat dengan ais krim, topping dan sirap.

Terima kasih kepada set vitamin yang kaya, mikroelemen dan bahan berfaedah lain dalam alpukat, apa-apa koktel berdasarkannya boleh dipanggil minuman kecantikan sebenar, kerana dengan penggunaan biasa, keadaan kulit dan rambut bertambah baik.

Kami akan memerlukan:

• alpukat - 250 g;
• pisang - 200 g;
• madu - 5 ml;
• biji rami - 20 g;
• air yang ditapis (atau yogurt rendah lemak) - 250 g.

Masukkan hirisan pisang, alpukat, madu hangat dan biji rami ke dalam mangkuk pengisar. Pukul hingga rata, masukkan air (atau yogurt) dan pukul lagi.Hanya beberapa minit, dan minuman yang lazat dan sihat sudah sedia.

Bagi kebanyakan orang, alpukat masih merupakan buah eksotik yang misteri, yang tidak diketahui. Oleh itu, kami membawa kepada perhatian anda beberapa fakta menarik tentang alpukat yang mungkin anda tidak tahu.

• Buah itu termasuk dalam Buku Rekod Guinness. Penghormatan ini diberikan kepada buah kerana khasiat pemakanan yang sangat baik. Tidak hairanlah ia sangat dihargai oleh pakar pemakanan dan pencinta gaya hidup sihat.
• Avocado adalah saudara kepada daun bay. Tumbuhan perseus Amerika, dari mana buah alpukat dituai, adalah saudara kepada laurel yang paling biasa. Pokok-pokok ini tergolong dalam keluarga yang sama.
• Kulit dan lubang buahnya sangat beracun. Buah mesti dibersihkan dengan baik sebelum digunakan. Jika tidak, anda boleh mendapat keracunan teruk.
• Avokado adalah pengganti daging untuk vegetarian. Terdapat begitu banyak protein dalam buah ini yang boleh menggantikan makanan haiwan dengan mudah dalam diet.
• Buah tidak boleh direbus lama, kerana dengan rawatan haba yang lama ia akan mula rasa pahit. Adalah lebih baik untuk memakan buah mentah. Jika resipi untuk hidangan itu melibatkan memasak, maka biarkan alpukat berada dalam air mendidih sesedikit mungkin.

• Tidak semua alpukat hijau boleh masak di rumah. Sebagai peraturan, buah-buahan yang belum masak dijual di kedai dan disyorkan untuk menyimpannya di rumah selama beberapa hari dalam beg kertas. Selain itu, untuk mempercepatkan pematangan, ada yang memasukkannya ke dalam beg plastik dengan pisang atau epal. Tetapi jika buah tidak diangkut dengan betul dan reput, maka masak tidak boleh dijangka.
• Avocado adalah tumbuhan yang berbuah. Satu pokok Persea American menghasilkan sehingga 300 kg buah setiap tahun.
• Pada zaman dahulu, orang asli memberi pengantin baru banyak avokado. Ini dilakukan supaya pasangan itu mendapat lebih ramai anak.Semuanya disebabkan oleh fakta bahawa "buah cinta" mempunyai sifat afrodisiak.

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak sebab untuk menyukai alpukat. Buah yang berkhasiat dan sihat ini akan memberikan kesihatan dan membantu memanjangkan awet muda. Oleh kerana komposisinya, kaya dengan bahan berguna, ia membantu melawan banyak penyakit.

Lihat video berikut untuk rahsia membuat roti bakar alpukat empat hidangan untuk sarapan pagi.