Rasa alpukat: bagaimana rupanya dan apa yang sesuai dengannya?

Alpukat, tradisional untuk negara-negara selatan dan Asia, masih merupakan buah eksotik untuk orang Rusia. Namun begitu, alpukat secara beransur-ansur memasuki diet pengguna domestik. Ini disebabkan oleh sejumlah besar nutrien yang terkandung dalam buah, serta keperluannya dalam beberapa diet dan menu vegetarian. Walau bagaimanapun, ramai yang masih belum mencuba produk eksotik yang luar biasa ini dan sering berminat dengan apa itu rasa alpukat.

Amerika dianggap sebagai tempat kelahiran buah yang luar biasa ini. Alpukat telah digelar "pir buaya" kerana rupanya. Memang, buahnya mempunyai bentuk pir, dan kulit licin hijaunya dikaitkan oleh ramai dengan kulit buaya. Avokado biasanya dirujuk sebagai buah-buahan kerana ia tumbuh di atas pokok. Walau bagaimanapun, dalam komposisinya, kandungan kalori dan rasa lembut pulpa, ia lebih seperti sayur-sayuran. Buah yang masak di dalamnya berwarna hijau terang (kadang-kadang juga dengan jalur coklat).

Selain pir, buah ini boleh menyerupai bola atau elips. Panjang janin, secara purata, adalah 15 cm, dan berat boleh berbeza-beza dari 100 hingga 1500 gram. Sehingga kini, lebih daripada 400 spesiesnya diketahui, antaranya terdapat varieti liar dan ditanam.

Semua varieti dibahagikan secara bersyarat kepada kumpulan berdasarkan wilayah.

• Buah-buahan yang ditanam di kawasan tropika mengambil masa kira-kira 7-9 bulan untuk masak, dan berat buah mungkin berbeza-beza. Lemak juga berbeza-beza. Wakil yang paling terkenal ialah bentuk bulat Nabal tropika.
• Buah-buahan yang ditanam di antara kawasan tropika dan subtropika mempunyai berat tidak lebih daripada satu kilogram dan masak selama setahun (atau lebih lama). Oleh kerana kulitnya yang tebal dan kasar, buahnya agak keras, dan agak sukar untuk memisahkan batunya. Varieti yang terkenal termasuk Hass, dengan kulit ungu-hitam dan buah-buahan berbentuk bujur. Pulpa buahnya sedikit berminyak dan mengeluarkan nota pedas, yang mana varieti dianggap sebagai salah satu yang paling lazat. Satu lagi varieti yang terkenal ialah Pinkerton. Buah-buahan eksotik ini menyerupai pir dalam penampilan, tetapi dibezakan oleh kulit hijau dengan jerawat dan lubang kecil.

• Varieti dari subtropika adalah kecil, berkulit nipis dan mempunyai bau yang kuat. Tumbuhan kumpulan ini mampu bertolak ansur dengan suhu rendah. Salah satu jenis yang paling lazat dari kumpulan subtropika ialah Ettinger. Ia dibawa ke Rusia dari Israel. Buahnya mempunyai struktur yang halus dan pelbagai rasa. Tidak seperti varieti lain, yang ini tidak merosot semasa penyimpanan lama, tetapi mendedahkan kualiti rasa baru. Satu lagi jenis kumpulan - Bacon - mempunyai pulpa berair, tetapi berair dalam struktur.
• Secara berasingan, varieti yang diperolehi sebagai hasil persilangan dibezakan. Kulit buah-buahan sedemikian agak nipis, saiznya kecil, dan rasa yang indah. Varieti Fuerte diwakili oleh buah-buahan hijau licin dengan rasa berkrim manis.

Untuk menikmati rasa makanan istimewa eksotik sepenuhnya, anda harus membeli buah yang masak, tetapi tidak terlalu masak.

Jika buahnya belum sedia untuk dimakan, maka kulitnya mempunyai warna hijau muda, dan dagingnya keras dan pahit. Apabila anda menekan pada kulit, ia tidak ditekan. Buah sedemikian boleh masak di ambang tingkap dalam beberapa hari.

Buah yang sedikit kurang masak mempunyai struktur yang lebih lembut, tetapi apabila dipotong, batunya kurang dikeluarkan, dan rasanya tetap pahit. Dalam kes ini, perlu menutup buah yang dipotong dengan filem dan biarkan pada suhu bilik selama sehari.

Buah yang masak harus mempunyai tekstur halus berminyak (kadang-kadang berkrim) dan rasa manis yang menyenangkan. Sesetengah jenis avokado mempunyai bergema kacang dan rasa seperti badam, manakala yang lain kelihatan seperti kacang pain dan berbau seperti jarum pain. Sesetengah orang yang pertama kali mencuba avokado membandingkan rasanya dengan kentang, ayam rebus, zucchini, dan juga epal parut dengan biji labu.

Beberapa cadangan akan membantu anda memilih alpukat masak di kedai.

• Buah eksotik yang matang mempunyai ton kulit gelap, dan warnanya seragam. Pada kulit tidak boleh kelihatan kesan penggunaan parafin atau produk khas yang digunakan untuk mengekalkan persembahan.
• Apabila menekan pada buah, lekuk terbentuk, tetapi cepat hilang dari permukaan alpukat. Ketegasan adalah satu lagi tanda hidangan sedia untuk dimakan.
• Alpukat masak mengeluarkan aroma yang khas. Jika buah tidak berbau apa-apa, maka ia mungkin belum matang atau ditanam menggunakan bahan kimia.
• Apabila menggoncang spesimen masak, tulang di dalamnya harus membuat ketukan ciri. Jika tiada ketukan kedengaran, maka buah seperti itu belum sedia untuk dimakan.

Anda boleh memilih mengikut pemegang: pemegang buah masak harus berwarna coklat muda. Warna hitam menunjukkan kematangan buah yang terlalu masak, dan dalam spesimen yang belum masak, tangkainya mungkin mempunyai warna kuning-hijau.

Paling penting, buah eksotik didedahkan dalam kombinasi dengan produk lain, kerana ia tidak mempunyai rasa yang jelas dalam dirinya sendiri. Apabila terdedah kepada suhu tinggi, alpukat boleh mula rasa sedikit pahit, jadi kebiasaan untuk memakan buah ini mentah.

Walau bagaimanapun, selalunya alpukat adalah ramuan dalam pembuka selera sejuk, salad, sos untuk hidangan utama. Anda boleh membuat sandwic dengan jenis alpukat lembut dengan hanya meletakkannya di atas sekeping roti.

Ia juga harus diperhatikan bahawa buah ini adalah bahan yang sangat penting dan berguna dalam pemakanan yang betul dan berasingan, kerana ia dengan cepat dan kekal mengenyangkan badan.

Selepas memilih buah masak di kedai dan sebelum memakannya, anda harus mencuci alpukat di bawah air yang mengalir. Kemudian anda perlu berhati-hati mengeluarkan kulit. Seterusnya, anda perlu memotong buah memanjang, membengkokkan tulang di dalam buah. Selepas itu, anda harus memecahkan alpukat di sepanjang potongan dan mengeluarkan tulang. Sekarang anda boleh memotong buah menjadi kepingan.

Buah eksotik mengandungi sejumlah besar vitamin (C, A, E dan B6) dan mineral (fosforus, kalsium, besi, natrium, kalium dan zink), serta asid folik, serat dan banyak lagi bahan berguna.

Terima kasih kepada komposisi kimia yang kaya, alpukat adalah pembantu dalam menurunkan berat badan, kerana ia mempercepat metabolisme dan meningkatkan fungsi saluran gastrousus. Disebabkan keupayaan untuk menurunkan paras gula darah dan kolesterol, alpukat boleh berguna dalam diabetes jenis 2. Ciri-ciri berguna alpukat akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk diet wanita hamil dan menyusu.

Makanan istimewa eksotik mempunyai kesan yang baik terhadap ingatan, membantu melegakan tekanan saraf dan mental, seperti yang dibuktikan oleh banyak ulasan. Avokado membunuh sel kanser dan menggalakkan pembaikan tisu.

Bagi lelaki, manfaat buah adalah kesan yang baik terhadap potensi. Di samping itu, alpukat membantu mempercepatkan sperma, yang membawa kepada konsep awal.

Walau bagaimanapun, seperti produk lain, alpukat mempunyai beberapa kontraindikasi dan batasan:

• anda tidak boleh makan buah ini dengan kehadiran alahan kepada buah sitrus dan dengan intoleransi individu;
• mereka tidak boleh disalahgunakan semasa diet, kerana buah mengandungi 160 kcal setiap 100 gram;
• tulang janin tidak boleh dirasai, kerana ia mengandungi toksin dan berbahaya kepada manusia (perlu berhati-hati semasa mengeluarkannya supaya tidak merosakkannya).

Avokado digabungkan dengan banyak produk, memberikan hidangan rasa tertentu. Salah satu kegunaan yang popular adalah untuk menambahnya kepada pelbagai salad. Buah eksotik menghasilkan komposisi rasa yang baik dengan timun dan tomato, lada manis dan lobak merah, jagung dan bawang, kubis Cina dan sayur-sayuran lain.

Sesetengah keaslian mempunyai gabungan rasa alpukat dengan buah-buahan. Jadi, tembikai dengan alpukat boleh membuat salad pencuci mulut yang indah jika anda menambah sedikit beri hitam dan selasih kepada mereka, dan menggunakan yogurt asli dan jus lemon sebagai pembalut.

Menggabungkan limau gedang dan alpukat yang diperisakan dengan cuka sari apel dalam satu hidangan, anda boleh mendapatkan produk kurus yang sangat baik. Gabungan ini berguna untuk pesakit kencing manis yang perlu mengekalkan paras gula dalam darah dan memantau berat badan. Dalam sesetengah hidangan dengan hidangan eksotik, epal biasa ditambah dan bukannya cuka.

Avokado melengkapi hidangan makanan laut. Salad dan makanan ringan yang ideal diperoleh daripada jenis ikan merah yang mulia - salmon dan trout masin ringan, serta dari udang, kerang atau sotong.

Dalam kombinasi dengan krim masam, mustard, minyak sayuran dan madu, anda boleh membuat saus yang sangat baik untuk salad Rusia dan salad lain. Dan apabila anda mencampurkan alpukat dengan bawang putih dan bawang hijau, anda mendapat taburan yang mudah dan lazat untuk sandwic.

Lihat video seterusnya untuk cara makan alpukat.