Bagaimana untuk membekukan terung untuk musim sejuk?

Terung adalah salah satu tanaman sayuran yang luar biasa. Hakikatnya ialah ia tidak mempunyai aroma ciri sama sekali, tetapi pada masa yang sama ia menyerap bau produk berdekatan dengan sempurna. Dalam hal ini, beberapa cadangan telah dibangunkan untuk prosedur yang betul untuk membekukan terung. Salah satu kelebihan pembekuan ialah pemeliharaan sejumlah besar unsur berguna dan berkhasiat dalam sayur-sayuran, yang tidak selalu dipelihara dalam bentuk tin. Bagaimana untuk membekukan terung di rumah, apa yang diperlukan untuk ini, kami akan pertimbangkan di bawah.

Tempoh musim panas adalah tepat ketika orang ramai terlibat dalam proses mencipta pelbagai persiapan untuk musim sejuk yang akan datang. Sebelum ini, suri rumah lebih suka mengetin, cuba membungkus keseluruhan hasil tuaian dalam balang tiga liter. Bukan rahsia lagi bahawa pemuliharaan di rumah adalah proses yang agak panjang. Mula-mula anda perlu merebus sayur-sayuran, kemudian anda perlu mensterilkan bekas untuk makanan dalam tin masa depan, dan, akhirnya, anda perlu menggulung sayur-sayuran.

Kemunculan peti sejuk dengan peti sejuk besar dalam domain awam telah memberi peluang baru kepada suri rumah. Kini anda boleh membekukan persediaan yang lazat, sambil menjimatkan masa dan memelihara lebih banyak vitamin dan mineral berguna yang terkandung dalam tanaman sayuran.

Nasib baik, terung adalah salah satu sayuran yang penampilannya memudahkan untuk mengetahui sama ada produk itu berkualiti. Pertama, menilai secara visual terung. Buah yang besar, sebagai peraturan, mengandungi sejumlah besar biji di dalamnya, yang dalam kes ini tidak begitu baik. Oleh itu, beri keutamaan kepada terung bersaiz sederhana. Mereka mempunyai rasa yang lebih halus dan berair. Permukaan buah tersebut mestilah bersih, rata dan licin. Tompok hitam pada kulit terung menunjukkan bahawa anda mempunyai sayuran yang tidak ditanam dalam keadaan yang paling baik.

Penampilan tangkai memainkan peranan yang besar dalam menentukan kualiti produk. Pertama sekali, ia mesti ada. Ketiadaannya mungkin merupakan isyarat bahawa anda telah bertemu dengan penjual yang tidak jujur ​​yang ingin menyembunyikan tanda-tanda sayuran terlalu masak. Terung segar - pemilik tangkai hijau terang. Sayuran yang matang dan rosak dicirikan oleh tangkai yang kering dan berkedut.

Sebagai peraturan, terung yang terlalu masak mempunyai rasa pahit. Walaupun sayur-sayuran segar dan muda tidak mempunyai kepahitan, tetapi, sebaliknya, terkenal dengan rasa halus yang menyenangkan. Pembelian terung segar akan sangat memudahkan proses pembekuan, kerana anda tidak perlu melakukan sebarang manipulasi untuk menghilangkan kepahitan dari sayuran.

Jadi, untuk membekukan sayur-sayuran berjaya, adalah penting untuk memilih spesimen yang betul.Cadangan untuk pemilihan adalah serupa dengan peraturan untuk memilih terung untuk pengetinan atau memasak hidangan biasa. Ia adalah perlu bahawa ia menjadi sayur-sayuran yang bersih, licin, bebas penyok dengan kulit yang berkilat dan anjal. Pelbagai jenis yang ditawarkan mungkin mengelirukan anda, tetapi ini tidak penting. Terung dengan warna ungu gelap, merah jambu, kuning air, serta sayur-sayuran berjalur sesuai untuk pembekuan.

Proses penyediaan adalah salah satu peringkat utama dalam proses pembekuan tanaman sayuran, khususnya terung. Oleh itu, tidak digalakkan untuk mengabaikannya. Jika tidak, apabila mencairkan terung, anda mungkin menghadapi pelbagai situasi yang tidak menyenangkan. Pertimbangkan ciri penyediaan terung dengan lebih terperinci.

• Pertama sekali, jangan sekali-kali sayur dibekukan tanpa direndam terlebih dahulu. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan rasa pahit dari pulpa wakil keluarga nightshade. Terung, yang sebelum ini dipotong menjadi kepingan atau segi empat sama, direndam selama beberapa jam dalam air masin, yang membantu menghilangkan kepahitan. Terdapat juga kaedah yang lebih cepat. Untuk melakukan ini, potong sayuran ke dalam bulatan, taburkannya dengan banyak garam dan biarkan selama kira-kira dua puluh minit. Selepas itu, bilas dengan teliti di bawah aliran air sejuk yang mengalir.

• Sebelum hirisan terung diletakkan di dalam bekas makanan untuk pembekuan masa depan, disyorkan untuk mengeringkan sayuran dengan baik. Seharusnya tiada kelembapan pada permukaan kepingan.
• Untuk pembekuan berkualiti tinggi, keadaan hermetik diperlukan. Bulatan sayuran hendaklah dibalut dengan ketat, tidak termasuk kemungkinan udara masuk. Ini akan menghalang terung daripada mengoksida dan menyerap bau yang datang daripada makanan yang terletak berdekatan di dalam peti sejuk. Bekas makanan mestilah boleh dipercayai dan tahan lama. Harap ada tudung. Sekiranya tidak ada, bekas makanan mesti dibalut dengan beg plastik atau filem berpaut.
• Adalah disyorkan untuk melabelkan setiap bekas, kerana semasa tempoh pembekuan musim sejuk, semua sayur-sayuran menjadi sukar dibezakan dalam penampilan.
• Dengan syarat bahawa sayur-sayuran disimpan dalam bekas yang tertutup rapat, suhu yang dikekalkan hendaklah sekurang-kurangnya dua belas darjah di bawah sifar.
• Untuk memaksimumkan pemeliharaan rasa, adalah dinasihatkan untuk tidak makan terung yang telah berbaring selama lebih dari dua belas bulan.

Hari ini, terdapat beberapa cara untuk membekukan terung untuk musim sejuk. Pertimbangkan yang paling banyak digunakan. Untuk resipi pertama, anda memerlukan: terung, garam (dikira sebagai satu sudu teh per paun terung), minyak zaitun atau bunga matahari untuk menggoreng.

Sebagai permulaan, sayur-sayuran dibasuh dengan teliti. Kemudian mereka dipotong menjadi kepingan, ketebalannya tidak melebihi tujuh milimeter. Apabila dihiris nipis, kulit dipisahkan daripada pulpa semasa proses menggoreng. Untuk pembekuan, ini tidak diingini. Kemudian hirisan dilipat ke dalam mana-mana bekas yang dalam, ditaburkan dengan banyak garam dan dibiarkan selama sejam. Sebaik sahaja anda melihat kelembapan muncul di permukaan terung, toskannya dalam colander dan bilas dengan air sejuk. Proses penyingkiran kepahitan selesai.Letakkan kepingan di atas tuala kertas dan biarkan ia kering.

Kemudian mengikuti proses rawatan haba iaitu menggoreng. Kuali dituang dengan banyaknya dengan minyak pilihan anda dan dipanaskan. Kemudian ia patut meletakkan kepingan dalam kuali dan gorengnya di kedua-dua belah pihak supaya kerak emas diperolehi. Tabur dengan garam adalah pilihan. Hirisan sayur-sayuran yang digoreng disapu dengan tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.

Anda boleh membekukan bukan sahaja terung mentah, tetapi juga dibakar. Untuk melakukan ini, griskan loyang dengan minyak pilihan anda dan ratakan hirisan terung. Kemudian anda perlu memanaskan ketuhar hingga seratus lapan puluh darjah dan biarkan terung dibakar selama tiga puluh minit. Balikkan hirisan sayuran secara berkala untuk mengelakkannya daripada hangus. Selepas terung siap sejuk, anda boleh menghantarnya ke peti sejuk.

Dan inilah pilihan lain. Hirisan terung dibentangkan dalam periuk atau kuali dengan minyak yang telah dipanaskan. Mereka mesti diasinkan dan dibiarkan rebus, kacau selalu supaya mereka berwarna perang dan menjadi lembut. Selepas memasak, sayur-sayuran mesti dibiarkan sejuk, selepas itu mereka boleh dihantar ke peti sejuk.

Satu lagi cara yang menyeronokkan untuk membuat terung beku adalah dengan memudarnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, anda perlu menurunkan sayuran pra-cincang ke dalam bekas dengan air mendidih masin dan jus tambahan lemon yang baru diperah.Biarkan sayur masak selama lima hingga sepuluh minit. Keluarkan kepingan dengan sudu berlubang dan letakkan di dalam air sejuk. Tunggu sehingga terung sejuk sepenuhnya. Selepas itu, pastikan untuk mengeringkannya dengan mengelap dengan tuala kertas. Selepas itu, sayur akan sedia untuk diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Proses penyahbekuan memerlukan urutan tertentu. Jangan sekali-kali mencairkan terung dalam ketuhar gelombang mikro. Pindahkan bahagian sayur-sayuran yang diperlukan dari peti sejuk ke peti sejuk. Ingat bahawa proses itu harus beransur-ansur. Selepas hirisan sayuran mula cair, keluarkannya dari peti sejuk dan biarkan suam pada suhu bilik.

Terdapat banyak cara untuk menggunakan terung beku. Ia semua bergantung pada imaginasi anda dan pilihan makanan. Berikut adalah beberapa resipi menarik dan sihat dengan terung beku.

• kaviar terungsudah pasti produk yang berguna. Ia mempunyai rasa yang lembut dan halus, hampir tidak berbau. Untuk menyediakan hidangan ini, anda mesti terlebih dahulu mencairkan sayur-sayuran (mengikut cadangan di atas) dan pukul hirisan terung dengan pengisar kepada konsistensi puri. Jika dikehendaki, anda boleh menambah rempah dan lada hitam.
• Turret terung dengan keju - hidangan unik yang boleh mengejutkan tetamu yang tidak dijangka. Ia disediakan agak cepat, dengan syarat bahawa terung telah dicairkan terlebih dahulu. Jadi, untuk hidangan ini, pilih kosong terung, potong bulatan. Potong beberapa biji tomato menjadi kepingan bulat.Kemudian selang seli hirisan terung dengan hirisan tomato, bina sesuatu yang secara visual menyerupai menara. Untuk memberikan ketahanan struktur, tusuk bahagian tengahnya dengan batang kanapé. Parut keju kegemaran anda dengan halus dan taburkan ke atas hidangan.
• Satu lagi cara terbaik untuk menggunakan kosong terung ialah membuat gulungan. Untuk resipi ini, adalah dinasihatkan untuk memilih potongan kosong menjadi kepingan nipis. Pinggan yang digoreng atau dibakar mesti dicairkan. Pada masa ini, anda boleh mula menyediakan pengisian. Biarkan imaginasi anda berjalan liar dan masak apa sahaja yang anda suka. Sebagai contoh, campuran keju sesuai dengan terung. Penyediaannya akan mengambil masa tidak lebih daripada sepuluh minit. Parut keju kegemaran anda pada parut halus dan tambahkan seulas bawang putih yang telah dicincang sebelumnya. kacau. Cincang herba seperti pasli atau dill. Tambah kepada campuran keju-bawang putih. Letakkan kandungan di atas pinggan terung yang dicairkan dan bungkusnya, membentuk gulungan. Kelazatan sedia untuk dimakan.

• Panggang yang lazat dimasak dengan tambahan persediaan musim sejuk akan dapat menggembirakan isi rumah anda. Seperti dalam resipi sebelumnya, hirisan terung dicairkan. Selepas itu, mereka dibentangkan dalam pasu. Kemudian daging yang dipotong dadu dimasukkan. Anda boleh menambah sayur-sayuran lain (ikut citarasa anda). Isinya ditaburkan dengan satu sudu minyak zaitun. Rempah, rempah dan garam ditambah. Periuk diletakkan di dalam ketuhar selama satu setengah jam pada suhu seratus lima puluh darjah. Selepas masa berlalu, panggang yang lazat dan sihat diperolehi.
• Terung beku juga boleh digunakan dalam resipi yang memerlukan sayur-sayuran segar. Pada masa yang sama, dari segi kandungan vitamin yang berguna, penuaian musim sejuk sama sekali tidak kalah dengan sayur-sayuran yang baru dipetik dari taman.

Untuk maklumat tentang cara membekukan terung untuk musim sejuk, lihat video berikut.