Kalori terung dan nilai pemakanan

Terung telah lama tidak lagi menjadi makanan istimewa di luar negara, yang Ivan Vasilyevich merawat dirinya dalam filem dengan nama yang sama. Dan kini mereka boleh didapati di dapur ramai suri rumah. Yang bukan kebetulan, kerana sayuran itu sangat lazat dan mengandungi banyak bahan berguna.

Terung tergolong dalam keluarga nightshade. Di Rusia, budaya ini muncul pada abad ke-17-18 dan dipanggil secara berbeza pada masa yang berbeza. Di kawasan selatan, nama "biru" masih digunakan, yang berasal dari warna kulit buah. Sebenarnya, buah terung adalah buah beri, tetapi dalam kehidupan seharian dan dalam memasak adalah kebiasaan untuk memanggilnya sebagai sayuran. Kandungan kalori terung adalah sangat rendah, yang menjadikannya menarik kepada orang yang ingin menurunkan berat badan. Sayuran mentah mengandungi hanya 24 kcal setiap 100 g.

Sudah tentu, tiada siapa yang memakannya mentah, dan produk yang diproses secara termal menjadi lebih memuaskan dan berkhasiat. Kandungan kalori sayuran rebus meningkat kepada 41 kcal. Sebiji terung yang dibakar dalam ketuhar sudah mempunyai 69 kcal. Untuk mengurangkan jumlah kalori, disyorkan untuk memasak sayuran tanpa minyak dan lemak lain, seperti keju. Pilihan terbaik ialah memasak wap. Rebus juga tidak buruk: dengan garam - 33 kcal, tanpa garam - 35 kcal. Tetapi produk goreng adalah hidangan bukan diet sepenuhnya (96 kcal), kerana dalam proses menggoreng ia memerlukan jumlah minyak sayuran yang sangat besar.

Komposisi BJU dalam 100 g produk mentah adalah seperti berikut:

• protein - 1.2 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 4.5 g;
• 91 g jatuh di atas air;
• 0.5 g adalah abu;
• 0.2 g jatuh pada asid organik.

Nilai pemakanan produk yang diproses secara haba berbeza-beza. Terung rebus mengandungi:

• protein - 1.8 g;
• lemak - 12 g;
• karbohidrat - 6.3 g.

Dalam sayur-sayuran yang dibakar, komposisinya adalah seperti berikut:

• protein - 1.4 g;
• lemak - 2.2 g;
• karbohidrat - 4.4 g.

Terung bakar mengandungi:

• 1.3 g protein;
• 4.7 g karbohidrat;
• hampir lengkap ketiadaan lemak.

Peratusan karbohidrat dalam produk agak tinggi, tetapi jangan risau.

Komposisi kimia produk dibezakan oleh pelbagai unsur makro dan mikro. 100 gram sayur-sayuran mentah mengandungi unsur-unsur berikut:

• kalium - 238 mg;
• klorin - 47 mg;
• fosforus - 37 mg;
• kalsium dan sulfur - 15 mg setiap satu;
• magnesium - 9 mg;
• natrium - 6 mg;
• besi - 0.4 mg;
• zink - 0.29 mg;
• mangan - 0.21 mg;
• tembaga - 135 mcg;
• iodin - 2 mcg;
• 14 mcg setiap satu daripada fluorin, molibdenum, kobalt dan aluminium.

Potassium dan sodium menyokong metabolisme air dan garam dalam badan. Dan kalium juga mempunyai kesan yang baik pada jantung. Kehadiran unsur-unsur ini menjadikan produk berguna untuk edema - menghilangkan cecair yang berlebihan, membantu dengan penyakit kardiovaskular, kerana ia meningkatkan kerja otot jantung. Zat besi menggalakkan hematopoiesis dan akan membawa faedah yang tidak diragukan sekiranya berlaku anemia. Terung kerana tindakan pektin membantu mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dan menormalkan tahap "berguna". Akibatnya, risiko mengembangkan aterosklerosis berkurangan dan perjalanan penyakit yang telah diperoleh dipermudahkan.

Komposisi vitamin terung juga kaya. Untuk 100 g produk mentah terdapat:

• vitamin C (asid askorbik) - dari 0.89 hingga 19 mg (kira-kira 5 secara purata);
• vitamin B1 (tiamin) - 0.04 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0.005 mg;
• vitamin B6 (pyridoxine) - 0.02 mg;
• vitamin B9 (asid folik) - 18.5 mg;
• vitamin PP - 0.6 mg;
• beta-karotena - 0.02 mg.

Asid askorbik menguatkan sistem imun, adalah prophylactic untuk selesema dan penyakit virus. Vitamin B mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf. Terung juga merupakan antidepresan ringan. Vitamin PP yang terkandung akan berguna untuk mereka yang berhenti merokok. Membantu mengatasi keinginan untuk rokok. Supaya terung tidak kehilangan sifat berfaedahnya, disyorkan untuk menyimpan sayur-sayuran mentah selama maksimum dua hingga tiga minggu pada suhu sejuk. Peti sejuk mempunyai ruang khas untuk sayur-sayuran. Dalam bentuk tin, nilai pemakanan produk dikekalkan atau hilang sedikit.

Terung adalah produk rendah kalori, oleh itu ia diklasifikasikan sebagai produk diet dan dinasihatkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Selain itu, terung mengandungi bahan yang menggalakkan pemecahan lemak. Sudah tentu, makan sayur-sayuran akan memberi kesan sebaliknya jika ia dimasak dengan tidak betul. Ia perlu sekali dan untuk semua untuk meninggalkan menggoreng dalam kuali, membakar dengan keju berlemak dan keju kotej. Dalam terung goreng, serat dimusnahkan, toksin terkumpul. Oleh itu, ia berguna untuk memasaknya untuk pasangan, panggang, rebus bersama-sama dengan sayur-sayuran lain, cendawan, daging tanpa lemak.

Jika anda tidak boleh melakukannya tanpa minyak, anda boleh menggantikan sayuran dengan minyak zaitun. Penambahan rempah seperti lada hitam, kayu manis dan kunyit juga akan berguna. Mereka mengurangkan selera makan. Manfaat yang tidak diragukan untuk penurunan berat badan adalah kandungan sejumlah besar serat dalam produk. Ia membantu mengeluarkan toksin dari badan, mencegah sembelit, meningkatkan fungsi saluran gastrousus secara keseluruhan.Diet terung agak mudah.

Walau bagaimanapun, bagi mereka yang mempunyai penghadaman yang sensitif, gastrik dan ulser, pengambilan terung secara berlebihan boleh memudaratkan. Ia adalah perlu untuk berhati-hati dengan pemburukan penyakit kronik dan cirit-birit. Oleh itu, jika ketidakselesaan berlaku, adalah wajar untuk meninggalkan produk buat sementara waktu dan mengehadkan penggunaannya pada masa hadapan. Juga, intoleransi individu terhadap produk kadang-kadang ditunjukkan. Tiada kaitan dengan ini, anda perlu berhenti makan sayur-sayuran.

Apabila membeli, anda harus memberi perhatian kepada rupa sayuran. Ia tidak boleh terlalu masak. Buah sedemikian mempunyai warna kulit kecoklatan, biji besar, dan tangkai yang basi. Bahayanya terletak pada fakta bahawa mereka mengumpul bahan berbahaya kepada manusia - solanin. Keracunan mempunyai tahap keterukan yang berbeza-beza: daripada loya dan cirit-birit kepada sawan dan kekeliruan. Buah yang baik mempunyai kulit berkilat biru-hitam dengan warna yang kaya, daging ringan, biji kecil yang belum masak lembut. Walaupun terung pelbagai jenis dan kematangan boleh mempunyai warna kulit yang berbeza (dari putih hingga ungu gelap), secara umum diterima bahawa buah biru-hitam adalah yang paling sedap.

Dengan cara ini, terung adalah produk yang sangat baik yang mengandungi semua unsur yang berguna untuk manusia, jadi sayur-sayuran mesti ada dalam diet orang yang menjalani gaya hidup sihat.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang komposisi terung dalam video berikut.