Bagaimana untuk memilih dan menyimpan pisang?

Pisang rosak agak cepat, tetapi pakar tidak mengesyorkan membeli buah-buahan ini untuk kegunaan masa depan. Namun begitu, lambat laun, situasi berlaku apabila anda perlu menyimpan beberapa pisang untuk masa tertentu. Oleh itu, anda perlu melakukan ini mengikut arahan.

Proses penjualan pisang bermula dengan fakta bahawa pisang dituai dalam bentuk yang belum masak. Dalam tempoh pengangkutan, iaitu kira-kira empat puluh hari, buah-buahan mesti sampai ke kedai. Kemudian, jika masih belum masak, pisang dirawat dengan etilena selama beberapa hari di dalam ruang khas. Gas ini "mempercepatkan" proses, selepas itu buah-buahan kekuningan sudah ada di kedai. Apabila pembeli membawa pulang produk, selepas beberapa lama dia mungkin mendapati buah itu telah menjadi gelap.

Ini berlaku kerana dua sebab:

• pertama, janin boleh menjadi tiga kali matang;
• kedua, ia kehilangan kelembapan.

Kulit pisang tidak padat seperti kulit nanas atau oren, jadi ia tidak dapat menghalang jisim buah daripada mengering sepenuhnya. Pertama, kulit menjadi gelap, dan kemudian daging itu sendiri.

Syarat dan syarat penyimpanannya bergantung pada pilihan pisang, jadi anda harus berhati-hati mempertimbangkan perjalanan membeli-belah. Buah-buahan hijau belum masak.Buah-buahan individu mereka sukar dipisahkan antara satu sama lain, mereka mempunyai pulpa yang tidak terlalu manis dan rasa seperti sesuatu sayuran. Walau bagaimanapun, ia adalah pisang hijau yang boleh disimpan untuk masa yang paling lama, masak semasa proses ini. Buah-buahan kuning yang biasa dimakan boleh dimakan serta-merta - ia berbau harum dan rasanya sedap.

Mereka akan disimpan dengan baik, tetapi tidak terlalu lama. By the way, pisang inilah yang paling baik dibekukan. Akhirnya, terdapat pisang yang terlalu masak, yang kulitnya menjadi gelap dan berbintik-bintik. Mereka, tentu saja, masih boleh dimakan, tetapi lebih baik secepat mungkin, kerana ia disimpan untuk masa yang singkat. Oleh itu, jika pisang dibeli untuk dimakan segera, ia harus berwarna kuning cerah dengan bintik coklat kecil, tetapi jika ia disimpan untuk beberapa lama, ia harus berwarna hijau.

Apabila memilih produk di pasaran, pastikan anda melihat bentuk buahnya. Ia harus diperkemas tanpa rusuk yang jelas. Di samping itu, kulit yang betul adalah matte dan licin. Jangan risau jika kesan air ditemui di permukaannya di pasar raya - biasanya penjual menyemburnya untuk meningkatkan jangka hayat dan penampilan yang menarik. Warna yang paling betul ialah kuning terang.

Titik hitam di permukaan tidak menakutkan. Sebaliknya, ia dianggap sebagai penunjuk bahawa produk itu masak dan dibenarkan untuk dimakan. Walau bagaimanapun, anda perlu memakannya sejurus selepas pembelian. Bintik hitam yang besar, sebaliknya, melambangkan masalah. Kekelabuan kulit menunjukkan bahawa pisang dibekukan, iaitu, ia sudah berada di dalam peti sejuk atau diangkut jika keperluan tidak dipenuhi dan tidak akan masak dengan betul. Saiz janin boleh berbeza sama sekali.Kualiti terbaik biasanya mencapai panjang dua puluh sentimeter, kualiti purata lima belas sentimeter, dan yang lebih kecil adalah yang paling kurang baik.

Untuk memastikan pisang segar untuk musim sejuk, ia perlu dikupas dan disimpan di dalam peti sejuk. Di negeri ini, buah-buahan akan kekal sesuai untuk dimakan sehingga enam bulan. Dengan cara ini, biasanya anda perlu menyelamatkannya bukan sahaja dari kulit, tetapi juga dari benang yang ada. Pisang yang telah siap dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam kotak plastik kedap udara. Malangnya, setelah dicairkan, buah-buahan hanya baik untuk smoothie dan puri, atau untuk pencuci mulut atau makanan yang dibakar.

Secara umum, dipercayai bahawa mungkin untuk membekukan buah-buahan dengan kulit, tetapi dalam bentuk ini ia akan disimpan selama kira-kira sebulan kurang. Walau bagaimanapun, teknik ini lebih mudah, kerana anda tidak perlu risau bahawa kepingan individu akan pecah.

Secara umum, profesional membezakan tiga cara utama untuk membekukan pisang.

Dalam kes pertama, pisang yang dikupas dibentangkan di atas dulang atau papan yang ditutup dengan kertas pembakar. Selepas memastikan bahawa buah-buahan individu tidak bersentuhan antara satu sama lain, ia boleh dikeluarkan di dalam peti sejuk. Apabila ia dibekukan sepenuhnya, ia akan dimasukkan ke dalam beg plastik yang disediakan sesuai untuk dibekukan dan ditandatangani dengan tarikh semasa. Untuk memasak, disyorkan untuk mengeluarkan seberapa banyak buah-buahan yang diperlukan supaya tidak perlu dibekukan semula.

Dalam kes kedua, pisang juga dibebaskan dari kulit dan dipotong menjadi kepingan saiz yang diperlukan. Mereka dibentangkan di atas palet berjajar atau papan kayu, selepas itu dimasukkan ke dalam peti sejuk selama tiga puluh atau empat puluh minit. Buah-buahan siap dibentangkan dalam beg plastik.

Akhirnya, dalam kes ketiga, buah-buahan yang dikupas dipotong, diuli dengan garpu, penumbuk kentang, atau diproses dalam pengisar. Jus lemon dituangkan ke dalam bahan yang dihasilkan untuk meningkatkan penyimpanan. Untuk 250 miligram puri pisang, anda memerlukan kira-kira satu sudu cecair.

Pure pisang dibekukan dalam bekas dengan penutup tertutup rapat, di mana tarikh pembekuan harus ditunjukkan. Bahan itu dibenarkan untuk disimpan tidak lebih daripada empat bulan.

Adalah penting untuk memahami bahawa pisang hijau, pada dasarnya, tidak dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk atau peti sejuk, tetapi ia akan berasa hebat pada suhu bilik. Hakikatnya ialah kulitnya mula merosot, buahnya terdedah kepada pereputan yang cepat, dan selain itu, setelah mengeluarkan pisang dari peti sejuk, ia perlu dimakan dengan segera. Agar mereka masak lebih cepat, sekumpulan buah-buahan yang tidak berbelah bahagi harus dimasukkan ke dalam beg kraf berwarna gelap atau kotak kayu gelap dan dibiarkan dalam bentuk ini selama lima hari. Suhu di kawasan penyimpanan hendaklah lebih kurang dua puluh darjah Celsius, bukan lebih tinggi.

Dengan cara ini, jika epal masak diletakkan bersebelahan, proses masak akan menjadi lebih cepat. Sebaik sahaja kulit pisang telah bertukar menjadi kuning hangat, sudah tiba masanya untuk memindahkan buah ke dalam mangkuk kecil dan simpan pada suhu bilik.

Di rumah, pisang dinasihatkan untuk disimpan pada suhu antara tiga belas hingga empat belas darjah, walaupun beberapa sumber menunjukkan julat tujuh hingga sepuluh darjah. Walau apa pun, semakin masak pisang, semakin rendah darjahnya. Tetapi ia juga penting bahawa tidak ada lonjakan suhu secara tiba-tiba, jadi anda tidak boleh meletakkannya di balkoni, di mana satu hari suhu akan menjadi optimum, dan seterusnya ia akan menjadi lebih tinggi.

Ia juga perlu mengambil kira penunjuk kelembapan, yang sepatutnya berada dalam julat dari 85 hingga 90%. Di rumah persendirian, persekitaran sedemikian hanya dicapai di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Ngomong-ngomong, pisang hanya boleh disimpan di ruang pengudaraan yang kerap.

Untuk mengelakkan pisang kuning masak daripada rosak, ia harus disimpan di rumah di tempat yang tidak sampai ke matahari langsung. Pada dasarnya, dipercayai bahawa, tidak seperti buah-buahan hijau, tidak perlu menyimpan tandan keseluruhan - ia boleh dibahagikan kepada buah-buahan yang berasingan untuk kemudahan. Di samping itu, alpukat atau pear yang belum masak di sebelah pisang akan membantu menghentikan proses terlalu masak dan meninggalkan warna kuning untuk masa yang lama. Sekiranya anda membeli banyak buah-buahan, dan ia sudah terlalu masak, ada satu cara untuk menyimpannya - letakkan di dalam peti sejuk. Dalam keadaan sedemikian, kulit akan menjadi gelap sekata, dan pulpa yang boleh dimakan akan mengekalkan teksturnya yang sederhana padat dan rasa manis.

Terdapat pandangan bahawa adalah mungkin untuk menyimpan seluruh tandan pisang di apartmen lebih lama jika kakinya dibalut dengan pita pelekat, kerajang atau polietilena. Perkara yang sama perlu dilakukan supaya mereka tidak menjadi hitam - bungkus proses walaupun dengan pita biasa. Pada masa yang sama, penyimpanan buah-buahan dalam beg polietilena adalah dilarang sama sekali. Bahan ini mengekalkan kelembapan, yang bermaksud ia menyumbang kepada pereputan buah-buahan.

Dalam kes apabila pisang dimaksudkan untuk meja bufet dan telah dipotong, tetapi masa yang cukup belum berlalu sebelum cuti sebenar, kepingan ini harus ditaburkan dengan jus lemon atau cuka nanas. Jadi, tanpa kimia, adalah mungkin untuk memastikan pisang tidak akan kehilangan warna yang menarik selama beberapa jam. Sekiranya lalat buah telah membiak di rumah, maka buah-buahan daripadanya perlu disembunyikan di dalam peti sejuk atau dalam beg kertas yang boleh ditutup semula.

Ngomong-ngomong, bertentangan dengan kepercayaan popular, untuk mempercepatkan proses pematangan, anda tidak boleh menyebarkan pisang di tempat yang dekat dengan bateri atau sumber haba buatan lain. Perkara yang sama berlaku untuk cahaya matahari langsung - buah-buahan tidak akan bersaing, tetapi hanya merosot. Di samping itu, disyorkan untuk membeli pendirian khas dengan cangkuk untuk menyimpan buah-buahan. Di dalam peti sejuk, pisang hendaklah disimpan berasingan daripada makanan lain di dalam petak buah selama tidak lebih seminggu dan pada suhu sekurang-kurangnya lima darjah Celsius. Pengecualian adalah kes apabila pisang perlu menguning lebih cepat - maka ia perlu dimasukkan ke dalam satu beg dengan buah masak lain.

Dalam kes apabila kesan acuan atau bintik kelabu muncul pada buah yang terlalu masak, ini membayangkan bahawa pisang itu sama ada disimpan dengan tidak betul atau diangkut dengan tidak betul.Produk sedemikian tidak boleh dimakan, dan jika ditemui di pasaran - sudah tentu, beli.

Cara memilih dan menyimpan pisang, lihat video berikut.