Ciri dan resipi untuk membuat krim pisang

Pisang adalah buah yang serba boleh, berdasarkan mana anda boleh menyediakan pelbagai krim untuk pencuci mulut yang lazat. Impregnasi pisang diisi dengan kek, pastri, muffin dan pelbagai jenis pastri lain. Bergantung pada ramuan, anda boleh mendapatkan sejumlah besar perisa asli.

Krim pisang adalah jisim manis dan berkhasiat yang agak tebal, yang dicirikan oleh tekstur yang halus, bau yang kaya dan warna putih-kuning yang menyenangkan. Krim sedemikian digunakan untuk penyediaan pelbagai produk gula-gula, mereka disapu dengan penkek dan penkek manis. Selalunya, krim pisang seperti jeli digabungkan dengan krim masam, coklat, krim dan keju kotej. Selain itu, setiap komponen memberikan pencuci mulut rasa uniknya sendiri.

Pencuci mulut pisang sering dipanggil impian gigi manis, tetapi ia popular bukan sahaja untuk rasanya. Pisang adalah pantri sebenar vitamin, unsur mikro dan makro yang bermanfaat, serta serat makanan. Dalam krim, buah digunakan segar, ia tidak tertakluk kepada rawatan haba, jadi produk mengekalkan semua sifat bermanfaatnya sepenuhnya.

Vitamin C dalam pisang menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahan terhadap virus dan selsema. Vitamin A meningkatkan ketajaman penglihatan. Vitamin E bertindak sebagai antioksidan yang kuat.Sangat berguna adalah vitamin B yang merupakan sebahagian daripada produk, yang mempunyai kesan positif pada aktiviti sistem saraf, dan juga merangsang pengeluaran serotonin, yang membolehkan anda mengekalkan keyakinan dalam sebarang situasi kehidupan.

Pisang kaya dengan kalium, kalsium dan magnesium. Bahan-bahan ini bertanggungjawab untuk fungsi normal jantung, otak, dan sistem muskuloskeletal. Pisang berguna untuk orang yang menghidap gastritis dan ulser perut, kerana ia melembutkan dan menyelubungi membran mukus, sakit yang membosankan.

Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh melupakan kontraindikasi untuk digunakan. Pisang kaya dengan gula, dan dalam komposisi pencuci mulut yang manis, peratusan glukosa meningkat berkali-kali, oleh itu, krim ini tidak disyorkan untuk penghidap diabetes. Selain itu, krim pisang mengandungi banyak karbohidrat, jadi ia adalah kontraindikasi pada orang yang ingin menurunkan berat badan dan sedang berdiet.

Krim sedemikian tidak disyorkan untuk orang yang menjalani gaya hidup yang tidak aktif - seperti yang anda ketahui, pisang dicerna dengan sangat perlahan, jadi makanan sedemikian mungkin terlalu berat untuk badan. Pisang dan derivatifnya dilarang sama sekali untuk orang yang mengalami vena varikos - buah-buahan cenderung memekatkan darah, jadi pencuci mulut seperti itu boleh mencetuskan pembentukan bekuan darah.

Pisang dianggap sebagai makanan yang sangat kontroversi. Di satu pihak, ia adalah buah rendah kalori - 100 g mengandungi hanya 89 kcal, jadi produk itu boleh dikelaskan sebagai satu diet. Sebaliknya, anda tidak perlu tergesa-gesa memasukkannya ke dalam diet harian anda. Jangan lupa bahawa pisang dibawa ke Rusia dari negara-negara selatan.

Sebelum pengangkutan, mereka sering dirawat dengan gas untuk mengelakkan produk daripada mula reput.Hasil daripada pemprosesan ini, karbohidrat, bahagiannya dalam produk mencapai 20%, mula berubah menjadi gula, oleh itu, di rak kami terdapat pencuci mulut yang terlalu manis, yang juga merangsang peningkatan selera makan.

Adalah lebih baik, sudah tentu, mengambil pisang yang tidak bergas. Walau bagaimanapun, hampir mustahil untuk mencari produk sedemikian di negara kita. Anda boleh mendapatkannya hanya jika anda membeli buah-buahan hijau di tanah air buah-buahan dan biarkan mereka masak di rumah di tingkap. Oleh itu, selalunya pisang yang dibeli di kedai atau di pasaran masuk ke dalam krim.

Untuk menyediakan pencuci mulut, anda hanya perlu mengambil buah-buahan yang masak, tetapi tidak terlalu masak. Mereka mesti tegas, walaupun spesimen dengan kulit kehijauan boleh diterima. Produk yang terlalu masak, dari segi ciri rasa, juga sesuai, tetapi krim sedemikian akan mengekalkan bentuknya dengan sangat buruk. Perkara yang sama berlaku untuk buah beku.

Anda boleh menukar bilangan kalori dalam krim dengan memasukkan bahan tambahan tertentu ke dalamnya. Jadi, kehadiran krim masam dan krim akan meningkatkan kandungan kalori, dan pencuci mulut berdasarkan kefir dan yogurt, sebaliknya, akan mengurangkannya.

Tidak sukar untuk membuat krim pisang sendiri. Untuk melakukan ini, buah-buahan dipukul secara intensif (dengan pukul atau dalam pengisar) sehingga struktur homogen tebal terbentuk. Sekiranya dikehendaki, anda boleh tumbuk pisang dengan hancur, tetapi kemudian kepingan buah akan hadir dalam produk siap.

Adalah lebih baik untuk menggantikan gula halus dengan serbuk, dalam hal ini konsistensi jisim pisang akan menjadi lebih ringan dan lebih lapang. Di samping itu, sirap atau madu boleh digunakan sebagai pemanis - maka produk akan menjadi lebih berkhasiat dan sihat.

Pisang mempunyai satu ciri - ia berputar di udara terbuka, menjadi coklat dan lebih rapuh. Untuk mengelakkan ini, jus lemon atau oren ditambah kepada krim, bagaimanapun, jus delima atau epal juga sesuai. Jika anda tidak mahu aditif buah dan beri, hanya rebus krim dengan mentega.

Krim pisang boleh disediakan dalam pelbagai cara: jadikan pisang berkrim, gunakan susu pekat, beri, kiwi, keju kotej atau kacang. Beberapa resipi menarik boleh didapati dalam jawapan daripada Andy Chef dan tukang masak pastri lain yang dihormati.

Krim pisang tradisional disediakan tanpa penambahan mentega, krim masam, krim dan pelbagai ramuan buah-buahan dan beri.

Untuk menyediakan pencuci mulut yang anda perlukan:

• 50-70 g mentega;
• 1/2 cawan pisang tumbuk;
• 1/3 st. l jus lemon;
• satu beg gula vanila;
• 3 cawan gula atau gula tepung.

Jus lemon dimasukkan ke dalam puri pisang dan digaul rata. Ini perlu dilakukan sejurus selepas memotong buah. Dalam bekas berasingan, pukul mentega hingga kembang. Kemudian gula dan jisim pisang diperkenalkan dalam bahagian kecil (secara bergilir). Krim disebat sehingga struktur homogen, selepas itu ia dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam. Krim sedemikian sering ditambah kepada kek madu.

Krim biskut pisang sangat berkhasiat. Jadi anda boleh mendapatkan pastri yang sangat lembut dan lembut, menghabiskan masa minimum untuk menyediakan pencuci mulut.

Anda perlu:

• gula atau gula tepung - 2 sudu besar. l;
• pisang - 300 g;
• kanji jagung - 1 sudu besar. l;
• susu - 500 ml;
• mentega - 2 sudu besar. l;
• kuning ayam - 4 pcs.

Dalam pinggan yang dalam, perlu memacu 4 kuning telur, perlahan-lahan masukkan kanji ke dalamnya, dan kemudian susu.Semua ini mesti dibawa ke konsistensi homogen dengan pemukul atau pengadun. Jisim yang terhasil mesti diletakkan di atas dapur dan dipanaskan dengan baik, mengelakkan mendidih. Apabila adunan susu berkrim telah sejuk, masukkan pisang ke dalamnya, gaul dan sejukkan.

Sedap, lazat, tetapi pada masa yang sama krim rendah kalori diperolehi daripada keju kotej. Untuk menciptanya, ambil:

• 200 g jisim dadih;
• 150 ml kefir atau yogurt;
• 2 pisang masak;
• gula - secukup rasa;
• vanila.

Pertama anda perlu mengisar keju kotej dengan teliti. Kemudian anda perlu memotong buah dengan halus dan campurkan dengan keju kotej. Selepas itu, perlu memasukkan vanila dan gula ke dalam campuran yang dihasilkan, campurkan lagi.

Untuk eclairs buat kastard lapang. Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 biji telur;
• 1 gelas gula pasir;
• 70-90 g tepung;
• 1/2 kg mentega;
• 3/4 cawan susu;
• 1/2 buah pisang masak besar

Mula-mula anda perlu mengisar telur dengan teliti dengan gula halus dan mentega. Kemudian tepung gandum dimasukkan ke dalam jisim yang terhasil dan pukul sehingga struktur homogen. Susu dipanaskan sedikit dan dimasukkan dengan hangat ke dalam campuran telur-gula, selepas itu semuanya dicampur semula. Kemudian panaskan adunan dengan api perlahan, tanpa mendidih. Apabila jisim mula menebal, matikan api dan keluarkan kuali dari dapur.

Pisang parut ditambah kepada jisim hangat, kacau. Kemudian komposisi itu sekali lagi dipanaskan dengan api dengan kacau berterusan. Krim ini paling sesuai digunakan dalam keadaan segar.

Ramai suri rumah lebih suka krim pisang dengan susu pekat. Untuk impregnasi berair seperti itu, bahan-bahan berikut diperlukan:

• 3 pisang masak;
• 1 tin susu pekat;
• satu paket vanillin;
• 250 g mentega.

Minyak hendaklah dipanaskan seketika supaya ia lembut. Kemudian anda perlu menambah hirisan pisang kepadanya, pukul semuanya dengan pengadun atau pengisar sehingga konsisten homogen. Ini biasanya mengambil masa kira-kira 5 minit. Apabila struktur yang dikehendaki diperolehi, susu pekat perlu ditambah dalam bahagian kecil kepada jisim pisang-krim yang terhasil. Kemudian anda perlu menambah vanila, kacau dengan sudu dan pukul lagi.

Krim harus digunakan untuk impregnasi dan sapuan pada kek sebaik sahaja digunakan. Dalam kes ini, adalah wajar untuk meletakkan lebih banyak krim di tengah-tengah kek, dan sedikit kurang di sekeliling tepi. Jika tidak, kek akan menjadi kering.

Untuk kek yang keknya tidak direndam dalam sirap, ia bernilai membuat krim pisang dengan krim semula jadi. Anda perlu:

• 200-300 g krim lemak tinggi;
• 3 pisang;
• 100 g gula tepung.

Pisang dilembutkan dengan garpu sehingga tekstur homogen diperolehi. Krim dicampur dalam mangkuk yang berasingan dan disebat dengan pengadun, secara beransur-ansur menambah gula sehingga jisim menjadi pekat. Kemudian anda perlu menggabungkan krim dengan buah-buahan dan campurkan dengan teliti. Sebaik sahaja jisim menjadi homogen sepenuhnya, ia boleh digunakan untuk menyebarkan kek.

Anda juga boleh menggunakan krim masam sebagai ganti krim. Dalam kes ini, ia dicampur dengan gula tepung dan disebat selama kira-kira 5-7 minit. Selepas itu, pisang dipotong menjadi bulatan, ditambah kepada krim masam dan pukul lagi dalam pengisar (10-15 minit) sehingga krim menjadi lapang.

Pencinta coklat boleh mengesyorkan resipi krim yang lain. Ia dibuat untuk merendam kek dan untuk digunakan sebagai pencuci mulut bebas.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 2-3 pisang;
• 40-50 g jus sitrus;
• 100 g coklat gelap;
• 70 g gula.

Mula-mula anda perlu menyediakan puri pisang, dan kemudian secara beransur-ansur kacau dalam jus dan gula, dan kemudian pukul lagi sehingga licin. Selepas itu, campuran dituangkan ke dalam periuk kecil dan didihkan dengan kacau berterusan. Sejurus selepas mendidih, produk mesti dikeluarkan dari haba, cepat tambah coklat parut ke jisim panas dan campurkan secara intensif. Sebaik sahaja coklat cair, anda perlu sapukan krim pada kek atau susun dalam bekas dan hantar ke peti sejuk untuk mengeras.

Untuk membuat krim pencuci mulut pisang sesedap mungkin, anda harus mengikuti beberapa cadangan tukang gula yang berpengalaman.

• Buah-buahan yang keras harus diambil, kerana buah yang terlalu masak tidak memegang bentuk yang diingini dengan baik.
• Mentega menyusul dalam 35-40 minit. Keluarkan dari peti sejuk sebelum membuat krim. Apabila lekukan tidak lagi terbentuk pada permukaannya apabila ditekan, produk boleh mula mencambuk.
• Apabila mencipta krim dengan krim, jangan pukul mereka terlalu lama. Jika tidak, mereka akan mula terurai menjadi minyak dan whey cecair. Dalam kes ini, tidak mungkin untuk menyediakan krim.
• Untuk mengurangkan kandungan kalori produk, anda harus menambah kefir atau yogurt kepadanya.
• Untuk membuat kek lebih manis dan lebih kaya, adalah dinasihatkan untuk melincirkan keknya pada waktu petang, dan menghidangkannya ke meja pada waktu pagi.
• Jika anda menyediakan krim pisang menggunakan telur, kemudian cuba makan dengan segera selepas penyediaan - makanan istimewa seperti itu ternyata mudah rosak (pada suhu 20-25 darjah ia disimpan tidak lebih dari 5 jam).
• Pisang sesuai dengan buah-buahan kering, kacang, dan ais krim. Di samping itu, chef mengesyorkan menambah vanila atau kayu manis pada krim.
• Krim pisang boleh menjadi penyelamat jika kek diperbuat daripada kek wafel. Hanya dalam beberapa minit, anda boleh mendapatkan pencuci mulut yang menyelerakan dan lazat.

Untuk cara membuat kastard pisang untuk kek, lihat video berikut.