Ekor lemak kambing: faedah, bahaya dan kegunaan

Lemak ekor lemak adalah produk asal haiwan dan digunakan secara meluas dalam masakan, kosmetologi dan perubatan tradisional. Kualiti bergunanya adalah kerana kandungan vitamin dan unsur surih yang tinggi yang diperlukan untuk tubuh manusia dalam komposisi.

Lemak dalam seekor domba terkumpul sepanjang hayatnya dan terletak di dalam beg khas yang terletak di bawah ekor. Kantung lemak, dipanggil ekor lemak, membantu haiwan menahan musim sejuk yang membeku dan menambah badan mereka dengan nutrien penting. Walau bagaimanapun, tidak semua haiwan mempunyai ekor yang gemuk. Pemiliknya hanyalah beberapa baka daging yang menerima pemakanan yang dipertingkatkan semasa proses pembesaran dan disediakan dengan penjagaan khas. Berat dan saiz beg lemak bergantung pada baka, keadaan penahanan dan umur domba jantan. Jadi, pada orang dewasa domba Asia Tengah, ekor gemuk boleh mencapai separuh daripada jumlah jisim haiwan itu, manakala dalam kebanyakan baka lain, ekor gemuk kelihatan seperti deposit lemak yang sangat kecil.

Terdapat pendapat, dan agak tidak berasas, bahawa orang-orang Caucasus berhutang umur panjang mereka dengan tepat kepada lemak kambing. Di samping itu, orang yang kerap menggunakan produk ini mempunyai keupayaan yang tinggi untuk bekerja dan lonjakan tenaga.Di negara-negara Timur, ekor lemak adalah bahan utama dalam banyak hidangan kebangsaan dan digunakan untuk barbeku, panggang dan pilaf. Pelbagai bubur diresapi dengan ekor lemak yang dicairkan dalam kuali, dan di kalangan banyak orang Kaukasia dan Turki, lemak telah digunakan sejak zaman purba dan bukannya pacifier untuk menenangkan kanak-kanak kecil.

Sifat pemakanan ekor lemak yang tinggi adalah disebabkan oleh komposisi kimianya. Lemak biri-biri mengandungi vitamin A, B1 dan E, yang bertanggungjawab untuk mengaktifkan pengukuhan membran sel, meningkatkan fungsi penganalisis visual dan memberikan sokongan yang kuat kepada sistem imun. Bersama dengan vitamin berharga untuk tubuh manusia, produk ini sangat kaya dengan beta-karotena, yang melindungi tubuh daripada kesan agresif faktor luaran. Lemak juga mengandungi sejumlah besar ester asid lemak yang menormalkan proses metabolik dan membantu mengatasi ketidaksuburan pada wanita dan kelemahan seksual pada lelaki.

Antaranya, asid stearik harus diperhatikan secara berasingan, bahagiannya mencapai 30%., walaupun pada hakikatnya peratusan asid palmitik, miris, kaprik, butirik dan laurik kepada jumlah isipadu bahan adalah lebih kurang dan secara keseluruhannya hanya 50%. Secara umum, pecahan jisim lemak dalam produk mencapai 99.7%. Bagi unsur surih, lemak ekor lemak sangat kaya dengan magnesium, tembaga, zink dan selenium. Lanolin, abu, lycetin dan phosphatides hadir secara sederhana. Nilai kalori lemak ekor lemak ialah 897 kcal setiap 100 g produk.

Faedah makan lemak ekor adalah sangat besar. Produk ini adalah antioksidan yang kuat dan menggalakkan penyingkiran toksin dari badan dengan cepat.Penggunaan lemak yang kerap membawa kepada normalisasi peredaran darah, pemulihan tisu yang rosak, peningkatan ingatan dan pengaktifan aktiviti otak. Terima kasih kepada vitamin B1 yang terkandung dalam kuantiti yang banyak, sel-sel otak disimpan dalam bentuk yang baik dan usia sangat perlahan. Bukan sia-sia orang yang mempunyai lemak kambing dalam diet harian mereka mempunyai kejernihan fikiran dan kejernihan pemikiran walaupun pada usia yang sangat lanjut.

Di samping itu, ekor lemak mempunyai kesan positif terhadap keadaan kuku, rambut dan kulit, mengurangkan kesan negatif sinaran ultraviolet dan menggalakkan proses regeneratif dan pembaharuan sel epidermis. Penggunaan luaran ekor berlemak mempercepatkan penyembuhan luka bakar, luka tidak bernanah dan melecet.

Kurdyuk digunakan untuk selesema, bronkitis kronik dan batuk tercekik. Untuk melakukan ini, mereka menggosok dada dan belakang dengan lemak, tutupnya dengan filem polimer di atas dan bungkusnya dengan selimut. Satu kompres yang diletakkan sepanjang malam biasanya cukup untuk mengurangkan keadaan pesakit dengan ketara. Penggunaan lemak ekor lemak memberikan hasil yang sangat baik dalam rawatan kanak-kanak. Produk ini tidak mengandungi toksin dan merupakan ubat semula jadi sepenuhnya, yang mana ia tidak menyebabkan alahan dan juga boleh digunakan untuk bayi.

Lemak kambing telah banyak digunakan dalam rawatan gangguan hormon. Penggunaan produk yang kerap menyumbang kepada normalisasi tahap hormon, melegakan gejala menopaus dan membantu mengatasi masalah lelaki yang berkaitan dengan perubahan berkaitan usia dalam badan. Di samping itu, lemak mempunyai kesan anti-radang yang ketara, mengaktifkan daya dalaman badan, meningkatkan potensi dan meningkatkan aktiviti sistem saraf pusat.

Walau bagaimanapun, bersama dengan faedah yang tidak diragukan untuk tubuh, penggunaan lemak mempunyai beberapa kontraindikasi. Oleh itu, apabila mengambil produk sebagai makanan, perlu diingat bahawa kandungan kalorinya agak tinggi, oleh itu, bagi orang yang mempunyai berat badan berlebihan, fakta ini mesti diambil kira. Di samping itu, penggunaan berlebihan makanan tinggi lemak ekor boleh menjejaskan fungsi sistem kardiovaskular.

Untuk tidak membahayakan tubuh anda, penggunaan lemak harus dihadkan kepada orang yang mengalami gangguan perut dan saluran gastrousus, terutamanya bagi mereka yang didiagnosis dengan gastritis dengan tahap keasidan yang meningkat. Dalam kes mereka, lebih baik untuk menahan bukan sahaja daripada penggunaan lemak ekor lemak, tetapi juga kambing. Anda juga perlu berhati-hati dengan penyakit seperti aterosklerosis, aritmia jantung, patologi buah pinggang, hati dan pundi hempedu.

Skop penggunaan lemak kambing agak luas. Produk ini digunakan dalam perubatan rakyat, memasak dan kosmetologi.

• Ubat rakyat untuk batuk. Lemak ekor gemuk dengan sempurna mengatasi sebarang batuk dan boleh mengurangkan keadaan pesakit dengan batuk kering dengan ketara. Pesakit sedemikian ditutup dengan kepingan besar ekor lemak dari pinggang ke leher dan dibiarkan selama beberapa jam. Dalam batuk kronik, lemak kambing disyorkan untuk digunakan dalam kombinasi. Dalam segelas susu suam, masukkan satu sudu besar bacon cair dan minum pada waktu malam.Selepas itu, mereka menggosok dada mereka, menutup diri dengan hangat dan tidur.
• Lawan wen. Lipoma, lebih dikenali sebagai wen, juga hilang dengan cepat daripada penggunaan lemak. Untuk melakukan ini, ambil satu sudu produk, cairkan dalam kuali dan pelincir permukaan neoplasma. Prosedur ini dilakukan untuk masa yang lama, sehingga lipoma diselesaikan. Walau bagaimanapun, apabila menjalankan rawatan sedemikian, adalah perlu untuk memastikan sepenuhnya bahawa tumor adalah wen, dan bukan neoplasma malignan.
• Taji tumit. Untuk merawat penyakit yang tidak menyenangkan ini, satu telur mentah diambil, dicampur dengan 100 g lemak kambing, 100 g cuka ditambah dan campuran dikeluarkan di tempat yang gelap, dan selepas sehari serbet dibasahkan di dalamnya dan digunakan pada merangsang. Kemudian mereka memakai kaus kaki di atas dan berjalan selama beberapa jam. Ini dilakukan selama dua minggu, selepas itu tidak akan ada kesan taji.

• Phlebeurysm. Untuk mengurangkan gejala penyakit ini, lemak dipotong menjadi lapisan nipis dan digunakan pada urat yang berpenyakit, diperbaiki dengan pembalut. Keputusan pertama akan kelihatan kira-kira 25-30 hari selepas permulaan rawatan.
• Sakit sendi juga bertindak balas dengan baik terhadap rawatan dengan lemak ekor lemak. Apabila gejala pertama berlaku, anda harus mengoleskan sendi dan membalutnya dengan selendang hangat. Lemak kambing dengan cepat dan mendalam meresap ke dalam tisu, sambil membantu menstabilkan aliran darah dan melegakan kesakitan.
• Sakit tekak. Untuk menyembuhkan sakit tekak, perlu memanaskan 200 ml susu dan masukkan setengah sudu teh lemak cair ke dalamnya. Ambil ubat ini sekali sehari sebelum tidur.
• Permohonan dalam kosmetologi. Sapukan lemak pada kulit sangat membantu untuk kekeringan dan mengelupas.Untuk prosedur terapeutik dan anti-penuaan, ekor lemak cair sering dicampur dengan krim, topeng dan serum, dan juga digunakan dalam bentuk tulennya. Lemak berhutang kesan anti-penuaan yang kuat kepada lanolin, yang terdapat dalam komposisinya dan berkesan melicinkan kedutan dan lipatan pada kulit muka dan leher. Anda perlu meletakkan lemak sejurus selepas mandi. Kulit pada masa ini dikukus dan paling sensitif. Biarkan produk pada muka anda selama tidak lebih daripada 15 minit, selepas itu anda perlu mengelap kulit dengan kain bersih dan lembut. Hasil pertama peremajaan akan ketara selepas 5 sesi.
• Diet gemuk. Secara paradoks, tetapi ekor lemak sering digunakan dalam diet. Untuk melakukan ini, satu sudu teh produk cair dicampur dengan segelas susu hangat dan diminum. Oleh kerana kandungan kalori yang tinggi lemak, tidak ada keinginan untuk makan lama selepas meminum ubat tersebut.

Apabila memilih lemak kambing, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa ciri penting. Pertama sekali, anda perlu melihat warna dan rupa produk. Konsistensi harus elastik dan tidak terlalu lembut. Bau harus spesifik, tetapi tidak menyenangkan. Biasanya ekor lemak segar dan berkualiti tinggi berwarna putih dan tidak mengandungi jalur merah jambu. Jika tompok merah jambu masih ada, ini menunjukkan teknologi penyembelihan domba jantan yang salah, dan warna kuning yang wujud adalah akibat daripada pelanggaran syarat penyimpanan atau usia lanjut haiwan yang disembelih.

Kriteria penilaian seterusnya adalah kawalan kualiti lemak cair. Produk berkualiti selepas pendedahan haba akan mempunyai struktur telus dan dicirikan oleh ketiadaan sedimen. Sekiranya ekor gemuk tidak lulus ujian ini, maka pembeliannya mesti ditinggalkan. Produk sedemikian akan menjadi tidak berguna sebagai ubat dan hambar dalam hidangan masakan.

Ia perlu menyimpan ekor lemak di dalam peti sejuk secara berasingan daripada makanan lain. Jangka hayat lemak kambing adalah tiga bulan.

Lemak biri-biri terdapat dalam banyak resipi masakan kebangsaan orang Turki dan Kaukasia. Di bawah adalah hidangan yang paling lazat dan patut diberi perhatian.

1. Ekor madu. Untuk menyediakannya, perlu memotong lemak menjadi lapisan nipis, masukkan ke dalam besi tuang dan masak sehingga jumlah kepingan berkurangan sebanyak 1.5-2 kali. Kemudian kepingan dikeluarkan dan diletakkan di dalam kuali yang dipanaskan. Selepas lemak menjadi perang, ia dipindahkan ke hidangan kaca dan dituangkan dengan madu. Adalah disyorkan untuk menghidangkan hidangan madu dengan penkek dan hominy.
2. Ayam goreng. Lemak dipotong menjadi kiub dan ditaburkan dalam kawah. Api mesti cukup kuat. Selepas bahagian bawah lapisan (dan kepingan pasti akan melekat bersama ke dalam lapisan) memperoleh warna keemasan, seluruh jisim dibalikkan dan bahagian lain dibiarkan coklat. Perkara yang paling penting ialah jangan kacau lemak semasa menggoreng, tetapi terbalikkan sekali sahaja. Ini akan membantu minyak keluar dengan lebih baik dan akan menghasilkan kepingan yang rangup dan keemasan.
3. Mengasinkan ekor lemak. Anda perlu garam ekor lemak secara keseluruhan, tanpa memotongnya menjadi kepingan. Untuk melakukan ini, letakkan sekeping lemak dalam periuk, tutupnya dengan garam dan tutup dengan kain kasa.Bekas dengan lemak dikeluarkan di tempat yang gelap, dan selepas 3-5 hari sekeping dikeluarkan dan digantung pada tali selama 7 hari lagi. Selepas tempoh ini, lemak boleh digunakan sepenuhnya.

Ekor lemak kambing sering digunakan dalam pembuatan samsa, pilaf, bozbash, shurpa, manti dan barbeku, dan penikmat produk istimewa hanya menggorengnya dalam kuali dan memakannya dengan kek atau roti.

Lihat di bawah untuk butiran.