Ciri-ciri memasak kambing
Kare adalah bahagian daging yang lazat yang semua orang akan suka. Ia adalah sekeping sisi bangkai dengan 4-5 rusuk. Untuk memasak, rak kambing digunakan terutamanya, kerana ia mempunyai juiciness dan kelembutan yang paling besar.
Hidangan ini tergolong dalam masakan haute; ia ditawarkan dalam menu banyak restoran dan pertubuhan katering elit lain. Ia juga perlu diperhatikan bahawa rak kambing bukanlah kesenangan yang murah.
Tetapi adakah mungkin untuk menjimatkan belanjawan anda dan memasak hidangan gourmet dengan tangan anda sendiri di rumah?
resepi
Salah satu pilihan yang paling popular dan lazat untuk memasak rak kambing ditawarkan oleh chef Perancis. Itulah yang ditunjukkan di bawah.
Mula-mula anda perlu memutuskan bahan-bahan yang diperlukan. Jadi, untuk memasak anda perlu:
- rak kambing - 2 keping;
- gula pasir perang - 100 gram;
- wain merah - 200 mililiter;
- minyak zaitun - 2 sudu besar (boleh digantikan dengan minyak sayuran lain);
- bawang merah - 5 kepala;
- rhubarb - 200 gram;
- bawang putih - 3 ulas;
- rosemary - beberapa cawangan;
- garam dan lada - secukup rasa.
Mula-mula anda perlu memotong bawang merah (kami memotong sayur-sayuran ke dalam bot atau penyedut minuman).
Seterusnya, anda perlu mengambil kuali, tuangkan 100 mililiter air ke dalamnya dan tambah gula perang. Bekas mesti diletakkan di atas dapur dengan api sederhana dan mula karamel gula. Apabila gula larut, anda juga perlu menambah wain ke dalam kuali. Apabila ia telah sejat, keluarkan kuali dari api.
Penting! Dalam proses penyediaan hidangan, alkohol dari wain akan menguap, jadi rak kambing boleh dimakan walaupun oleh kanak-kanak.
Sekarang mari kita beralih kepada penyediaan daging. Pertama sekali, ia mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti (ini boleh dilakukan menggunakan pengering yang direka khas untuk daging atau tuala kertas biasa).
Dalam kuali yang berasingan, anda perlu memanaskan minyak zaitun, dan kemudian tambah bawang putih (ia perlu dicincang halus atau melalui penekan bawang putih) dan rosemary kepadanya. Selepas produk ini digoreng sedikit, masukkan daging ke dalam kuali.
Rak kambing mengikut resipi ini boleh sama ada dimasak dalam kuali atau dibakar dalam ketuhar. Dan jika anda menggoreng daging di atas panggangan, maka sebagai bonus yang menyenangkan anda akan mendapat aroma yang unik dan bau asap. Walau apa pun, gunakan perasa yang ditunjukkan dalam resipi.
Akibatnya, daging harus memperoleh kerak emas yang lazat.
Mari kita mula membuat sos. Untuk melakukan ini, dalam kuali yang sama di mana daging digoreng, letakkan bawang merah cincang. Selepas beberapa minit, tambahkan rhubarb kepadanya. Kemudian tuangkan sos wain yang kami sediakan tadi. Rebus adunan hingga pekat. Sos sudah siap.
Anda boleh menghidangkan daging dengan menuang sos, atau anda boleh meletakkan sos secara berasingan dalam mangkuk atau bot kuah. Anda juga boleh menghiasi hidangan dengan herba segar. Beri perhatian kepada peralatan.
Oleh itu, anda yakin bahawa anda boleh memasak hidangan masakan haute di rumah. Perkara utama adalah dengan jelas dan tegas mengikuti arahan preskripsi dan hanya menggunakan produk berkualiti tinggi.
Lihat video di bawah untuk semua rahsia memasak kare kambing.
