Bagaimana untuk memasak pinggang kambing di dalam ketuhar?

Pinggang dianggap sebagai salah satu bahagian paling lembut dari bangkai kambing. Daging yang dimasak lembut dan benar-benar cair di dalam mulut anda. Terdapat banyak pilihan untuk memasak kambing di atas tulang (di tulang rusuk), setiap satunya adalah baik dengan caranya sendiri. Dalam artikel ini, kita akan melihat cara memilih daging yang betul dan cara memasak pinggang kambing di dalam ketuhar.

Untuk mendapatkan hidangan yang lazat, anda harus memilih produk yang betul. Pertama sekali, anda perlu melihat warna kepingan itu. Lebih ringan kambing, lebih baik. Ini menunjukkan bahawa haiwan itu masih muda, yang bermaksud bahawa dagingnya lebih segar dan lembut. Pilihan terbaik adalah warna merah jambu produk. Nada burgundy yang kaya adalah penunjuk daging keras individu tua; ia tidak membuat hidangan berair.

Seterusnya, anda harus memberi perhatian kepada lemak otot, ia harus putih. Teduh ini menunjukkan produk segar. Urat kuning menandakan daging itu sudah tua dan lebih baik tidak membelinya. Sebelum membeli, disyorkan untuk merasakan produk, ia harus elastik, lembut dan elastik.

Selalunya di pasar raya mereka cuba menjual kambing yang dicairkan kepada pengunjung, menganggapnya sebagai segar. Agar tidak jatuh untuk helah penjual, anda perlu menjalankan ujian mudah. Tekan jari telunjuk anda ke dalam daging supaya lubang kecil terbentuk. Jika ia cepat turun, maka anda tidak tertipu, produk itu benar-benar segar. Jika permukaan tidak mengambil bentuk asalnya untuk masa yang lama, anda telah mencairkan daging di hadapan anda. Perlu diingat bahawa pembekuan berulang dan penyahbekuan buta huruf menjejaskan kualiti dan rasanya.

Terdapat banyak resipi untuk memasak pinggang kambing bakar. Kesemuanya mudah dan cepat dalam pelaksanaan.

Kaedah ini adalah salah satu yang paling popular. Hidangannya sangat lembut dan lazat.

Komponen:

• 700 g kambing;
• 1/2 kg kentang muda;
• 200 g tomato ceri;
• 200 g kacang hijau;
• 2 sudu kecil gula pasir;
• rempah secukup rasa;
• 50 g mentega;
• 1/2 lemon;
• 2 sudu besar. l. minyak zaitun;
• ketumbar.

Bilas kambing dalam air sejuk dan kering, gosok dengan garam dan lada, kemudian masukkan ke dalam kuali panas dengan minyak zaitun. Anda perlu menggoreng pinggang di kedua-dua belah sehingga muncul kerak yang menyelerakan. Panaskan ketuhar hingga 120 darjah, letakkan daging pada lembaran penaik dan hantar ke unit selama setengah jam. Sementara itu, anda perlu mempunyai masa untuk mengupas kentang dan rebus selama dua puluh minit.

Potong kacang hijau menjadi kepingan dan juga hantar hingga mendidih selama sepuluh minit, kemudian pindahkan ke colander dan biarkan cecair yang berlebihan mengalir. Seterusnya, ia perlu digoreng dalam minyak zaitun selama lima minit, kemudian masukkan tomato ceri ke dalam kuali. Jika dikehendaki, anda boleh menambah beberapa ulas bawang putih cincang ke dalam komponen. Rebus sayur-sayuran dengan api perlahan selama kira-kira tiga minit.

Cairkan mentega dalam mangkuk yang berasingan dan tambah gula kepadanya, dan kemudian kentang, karamelkan sayur-sayuran sehingga kerak emas muncul. Selepas tiga puluh minit, keluarkan pinggang dari ketuhar dan gosok dengan balutan minyak zaitun, kulit lemon dan garam dan lada sulah yang telah disediakan. Hantar daging kembali ke ketuhar selama dua puluh lima minit. Hidangkan kambing sedia ada pada hidangan biasa, potong ke dalam bahagian.Susun sayur-sayuran dalam bulatan dan hiaskan dengan ketumbar cincang.

Seperti yang anda ketahui, daging dimasak lebih cepat dalam kerajang, dan hidangannya lebih lembut dan lebih lembut. Untuk memasak anda perlu:

• 2 kg kambing;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 lobak merah;
• 3 bawang;
• 2 sudu besar. susu;
• beberapa bulu bawang hijau;
• sekumpulan pasli;
• rempah secukup rasa;
• 2 sudu besar. l. Sos Tabasco.

Bilas pinggang dalam air sejuk, masukkan ke dalam bekas dan tuangkan susu ke atasnya. Tutup mangkuk dengan filem berpaut dan sejukkan semalaman. Susu akan merendam daging dan menjadikannya lebih lembut. Cincang ulas bawang putih, buat potongan kecil pada kambing dan masukkan kepingan sayur ke dalam lubang. Potong halus lobak merah dan bawang. Gosok pinggang dengan garam dan lada dan letakkan di atas kerajang. Teratas dengan sayur-sayuran, gerimis dengan sos Tabasco dan bungkus dengan ketat. Hantar hidangan ke ketuhar yang dipanaskan hingga 120 darjah dan masak selama kira-kira dua jam. Hidangkan dihiasi dengan pasli dan bawang hijau.

Pinggang kambing dalam perapan bir sangat wangi, enak dan lembut.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1.5 kg kambing pada tulang;
• 2 sudu besar. krim masam;
• 300 ml bir;
• 1 hb. l. minyak sapi;
• 2 sudu besar. l. tepung;
• 1.5 hb. air;
• daun salam;
• 2 bawang;
• 1/2 sudu kecil rosemary;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Pertama sekali, anda perlu menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, campurkan bir dan air dalam periuk. Cincang halus bawang dan hantar ke bekas, tambah rosemary dan daun bay. Didihkan komposisi dan biarkan pada api penuh selama kira-kira beberapa minit. Kemudian anda perlu mencurahkan pinggang dengan pembalut panas dan biarkan selama dua belas jam. Adalah disyorkan untuk menghidupkan daging setiap beberapa jam supaya ia menyerap perapan dengan baik.

Seterusnya, ia perlu disapu dengan campuran mentega cair, garam dan lada, dan kemudian dihantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Anda perlu memasak selama kira-kira dua jam, sementara dari semasa ke semasa menyiram daging dengan jus yang menonjol daripadanya. Kemudian keluarkan lembaran penaik dari unit, taburkan daging dengan tepung, tuangkan krim masam dan hantar ke goreng lagi selama setengah jam, sambil menurunkan suhu kepada 130-140 darjah. Sebelum menghidangkan hidangan siap di atas meja, disyorkan untuk mencurahkannya dengan jus yang telah menonjol semula. Prosedur ini akan menjadikannya lebih berair dan lebih kaya.

Daging di atas tulang, dimasak dalam perapan pedas, pasti akan menarik minat pencinta masakan pedas. Anda perlu mengambil:

• 1.5 kg kambing;
• 1/2 lemon;
• 2 sudu besar. l. sos soya;
• 1 hb. l. minyak zaitun;
• 1/2 sudu kecil oregano;
• 1/2 sudu kecil paprika;
• 1/2 sudu kecil basilika;
• campuran lada secukup rasa.

Mula-mula anda perlu melakukan perapan. Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, jus lemon, kicap dan rempah. Pembalut yang terhasil akan memberikan pinggang rasa yang halus dan ekspresif dengan sedikit ketajaman. Potong kambing ke dalam bahagian dan celupkan setiap satu dalam perapan. Letakkan daging pada tulang rusuk dalam beg yang ketat dan hantar ke perap di dalam peti sejuk selama enam jam.

Selepas masa yang diperlukan, panaskan kuali dengan minyak zaitun dengan baik dan letakkan pinggang di atasnya, goreng setiap bahagian di kedua-dua belah sehingga membentuk kerak yang menyelerakan dengan api penuh. Letakkan daging yang disediakan pada lembaran penaik dan hantar ke bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah. Adalah disyorkan untuk menghidangkan hidangan dengan meletakkannya di atas bantal sayur-sayuran atau couscous. Hiaskan dengan herba cincang atau bawang hijau.

Hidangan yang menarik akan mengejutkan ahli keluarga dan akan diingati untuk masa yang lama sebagai salah satu yang paling lazat.

Komponen yang diperlukan:

• 400 g kambing;
• 1 hb. l. rempah kegemaran;
• 3/4 st. serbuk roti;
• sekumpulan ketumbar;
• 2 sudu besar. l. rosemary;
• 2 ulas bawang putih;
• 4 sudu besar. l. minyak zaitun;
• 2 sudu besar. l. keju Parmesan parut.

Pertama sekali, anda perlu menyediakan perapan dari dua sudu masin minyak zaitun dan rempah kegemaran anda. Isikan mereka dengan pinggang, tutup dengan filem berpaut dan hantar selama beberapa jam di dalam peti sejuk supaya daging direndam. Sementara itu, anda perlu menyediakan roti. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan Parmesan, dua sudu besar minyak zaitun, rosemary, serbuk roti, bawang putih cincang dan herba.

Kemudian potong kepingan itu kepada bahagian dan salutkan setiap satu dengan roti. Letakkan daging pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas pembakar dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah selama dua puluh lima minit. Hidangan siap boleh dihiasi dengan sayur-sayuran segar atau diletakkan di atas bantal beras.

Masakan Georgia terkenal dengan hidangan yang lazat. Daging yang dimasak dengan cara Kaukasia akan menjadi wangi dan berair. Sebagai ulam, sayur-sayuran yang dibakar dalam jus daging dihidangkan.

bahan-bahan:

• 2.5 kg kambing;
• 1 terung sederhana;
• 650 g kentang;
• 3 ulas bawang putih besar;
• 1 busur besar;
• 500 g tomato;
• hijau;
• 100 ml wain merah;
• garam, lada sulah dan rempah secukup rasa.

Isi daging dengan bawang putih cincang kasar, gosok dengan rempah dan masukkan ke dalam ketuhar selama satu jam pada suhu 220 darjah.Potong terung menjadi kiub, garam, biarkan selama dua puluh minit untuk mengeluarkan jus, kemudian keringkan dengan tuala kertas. Potong kentang menjadi kepingan, dan bawang menjadi separuh cincin. Apabila pinggang telah dibakar, pindahkan daging ke dalam pinggan.

Tuangkan wain dan gaul rata. Letakkan sayur-sayuran di sekeliling, dan letakkan pinggang di tengah dan hantar semula untuk dibakar dalam ketuhar selama sejam lagi. Dari semasa ke semasa, campurkan semuanya dan tuangkan ke atas daging dan hiaskan dengan jus yang menyerlah. Hidangkan hidangan siap dengan salad sayur-sayuran segar atau pasta.

Lihat video seterusnya untuk resipi pinggang kambing.