Teknologi memasak pinggang kambing

Pinggang domba - daging bahagian dorsal bangkai domba jantan, yang termasuk tulang rusuk. Bahagian daging kambing ini dianggap paling lembut dan kurus, bagus untuk menggoreng dan merebus. Pertimbangkan cara memasak pinggang kambing di atas panggangan, arang, kuali, di lengan dan di atas panggangan.

Sebelum kita mula memasak kambing, kita akan mengetahui apa faedah dan bahaya produk ini, dan kepada siapa ia dikontraindikasikan.

Faedah kambing termasuk:

• rendah kalori;
• kolesterol dan lemak rendah;
• kehadiran unsur surih berguna dan asid amino;
• kandungan protein yang tinggi.

Daging kambing berguna untuk orang yang mempunyai masalah dengan sistem kardiovaskular dan anemia.

Jika kita bercakap tentang bahaya, maka kambing masih daging yang sangat berat untuk perut. Oleh itu, penggunaannya harus dihadkan kepada orang yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus. Oleh kerana kandungan protein yang tinggi, ia adalah kontraindikasi bagi mereka yang mengalami penyakit hati, buah pinggang dan pundi hempedu.

Tidak ramai yang tahu cara memilih daging kambing yang betul. Bergantung pada umur haiwan, ia akan berbeza dalam warna. Lebih ringan daging, lebih muda haiwan, dan sebaliknya.

Untuk makan saya menggunakan daging kambing biri-biri muda, sehingga tiga tahun. Daging muda lebih lembut dan lembut, tidak mempunyai bau yang tajam. Daging biri-biri tua, sebaliknya, keras dan mempunyai bau yang jelas, yang tidak semua orang suka.

Dan juga apabila memilih kambing, lihat pada warna lemak, ia sepatutnya putih. Dan daging itu sendiri, selepas anda mengklik padanya, harus kembali ke bentuk sebelumnya. Ini menunjukkan kesegaran produk.

Terdapat banyak cara untuk memasak pinggang, contohnya, di tandoor. Hari ini kita akan melihat resipi yang paling popular.

Untuk memasak daging di panggangan, adalah disyorkan untuk mengambil bahagian badan yang mana, seperti belakang, pinggang dan lumbar. Kami akan memasak pinggang dengan anda.

Sebelum menggoreng di atas panggangan, ramai yang menasihati mengasinkan daging, walaupun ini tidak perlu. Bagi mereka yang lebih suka perapan, terdapat resipi: campurkan adjika, paprika, lada hitam dan jus epal, dan biarkan daging selama kira-kira tiga hingga lima jam. Daripada jus epal, anda boleh menggunakan wain atau lemon, tetapi mereka boleh mengatasi rasa sebenar kambing.

Sebelum anda meletakkan daging di atas api, periksa sama ada api cukup, dan kemudian mula memasaknya. Masa pendedahan pada gril ialah 10 minit. Pada masa ini, ingatlah untuk melihat daging dan terbalikkannya ke sisi lain.

Selepas masak, potong sayur-sayuran dan cuba. Dengan cara ini, sayur-sayuran bukan sahaja menambah kecanggihan pada hidangan, tetapi juga membantu perut mencerna dan menyerap daging.

Hidangan utama rekreasi luar ialah barbeku. Biasanya orang memasak lidi daging lembu, ayam atau babi. Tetapi hari ini kami cadangkan anda membuatnya daripada kambing.

Penyediaan daging adalah proses yang paling penting sebelum menggoreng barbeku. Jika mahu daging digoreng sekata, berair dan lembut, kemudian potong kecil-kecil saiz yang sama.

Selepas anda memotong daging, pindahkan ke dalam bekas besar, seperti periuk, tuangkan jus lemon dan garam. Untuk satu kilogram barbeku, anda memerlukan satu lemon. Potong ode kepada bawang untuk daging dan biarkan untuk diperap selama 2 jam atau lebih. Memang, daging yang telah berdiri dalam perapan selama satu hari akan menjadi lembut.

Jangan lupa kacau daging secara berkala supaya ia sama rata dengan garam dan perapan.

Untuk memahami apabila mungkin untuk meletakkan lidi pada arang batu, perhatikan api. Seharusnya tiada api dan lidah kecil yang berasingan. Jika dimasak di atas arang terbuka, ia akan menjadi mentah di dalam dan terbakar di luar. Masa memasak kambing di atas arang adalah kira-kira 15 minit. Semasa menggoreng, terbalikkan kebab dan lihat api, maka ia pasti akan menggembirakan anda dan orang yang anda sayangi.

Mungkin, ia berlaku kepada semua orang, anda duduk di hadapan TV dan berfikir tentang musim panas, tentang barbeku yang lazat, daging goreng dan anda tidak segera menyedari bahawa anda boleh memasaknya di rumah. Hari ini kami akan mempertimbangkan dengan anda resipi buatan sendiri untuk memasak pinggang kambing pada tulang dalam kuali. Jadi mari kita mulakan.

Untuk kambing yang lazat dan berair kita perlukan:

• pinggang kambing - 1 kg;
• jus lemon dari satu lemon;
• kicap - 2 sudu besar. l.;
• rempah secukup rasa;
• minyak zaitun - 6 sudu besar. l.

Selepas kami mengumpulkan semua bahan yang diperlukan, kami mula memasak.

1. Kami menyediakan perapan, yang mana kami mencampurkan minyak, lemon, rempah dan kicap dalam satu bekas.Rasa garam dan tambah lagi jika perlu.
2. Potong daging menjadi kepingan dan celupkan dengan teliti ke dalam perapan di semua sisi. Kemudian kami memasukkannya ke dalam beg plastik dan biarkan selama sekurang-kurangnya empat jam.
3. Letakkan kambing di atas kuali panas dan goreng pada setiap sisi. Selepas mengurangkan api ke tahap minimum, reneh daging selama kira-kira 15 minit. Masa juga bergantung pada jenis dapur dan kuasa.

Kaedah memasak daging dalam lengan adalah popular bukan sahaja untuk kesederhanaannya, tetapi juga untuk kegunaannya. Hidangan sedemikian sesuai untuk orang yang mengikuti angka dan diet mereka, dan dagingnya lebih lembut dan lebih lembut daripada dalam kuali yang sama.

Anda boleh membakar daging sendiri dan dengan sayur-sayuran. Pertimbangkan dua resipi: pinggang kambing dengan bawang dan kentang. Daging yang dibakar dengan bawang mempunyai bau yang sangat menyenangkan dan rasa yang luar biasa kerana bawang.

Bahan-bahan untuk pinggang kambing dalam lengan dengan bawang:

• daging - 1 kg;
• daun bay - 3 pcs.;
• bawang putih - 3 pcs.;
• bawang - 1 pc.;
• pelbagai rempah secukup rasa - 3 sudu besar. l.

perapan:

• minyak zaitun - 3 sudu besar. l.;
• cuka - 1 sudu besar. l.;
• rempah untuk pilaf (atau mana-mana yang lain) - 1 sudu kecil.

Mari kita mula memasak kambing di lengan.

1. Potong daging menjadi kepingan besar. Secara berasingan parut bawang dan bawang putih, rempah, campurkan dan sapukan pada daging.
2. Campurkan semua bahan untuk perapan. Dalam perapan siap, celupkan daging pada semua sisi.
3. Pindahkan kambing ke lengan, tuangkan semua perapan yang tinggal, letakkan daun bay di atas dan biarkan selama 2 jam.
4. Kemudian panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan masak hidangan selama 1.5-2 jam.

Jika anda ingin memasak bukan sahaja daging, tetapi juga sayur-sayuran, pertimbangkan resipi berikut untuk pinggang kambing dengan kentang. Walaupun fakta bahawa kentang masak lebih cepat daripada daging, dengan resipi ini anda akan membakar semuanya secara sama rata.

Untuk memasak kambing dengan kentang di lengan anda, anda memerlukan:

• pinggang kambing - 500 g;
• bawang merah - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• kentang - 700 g;
• pasli - 1 tandan;
• garam dan rempah secukup rasa.

Sekarang mari kita mula menyediakan hidangan kita.

1. Potong daging kambing menjadi kepingan kecil. Lebih kecil kepingan, lebih cepat ia akan dibakar.
2. Potong kentang menjadi kepingan besar, dan bawang menjadi cincin. Lobak merah boleh dipotong menjadi jalur bujur atau parut.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan rempah, garam, pasli dan campurkan dengan bahan yang tinggal.
4. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan bakar hidangan di dalam lengan selama 40-50 minit.

Ramai orang di dalam rumah mempunyai gril elektrik - kuali atau gril khas berfungsi di dalam ketuhar. Anda boleh mencuba resipi kambing bakar di rumah. Berikut ini bukan sahaja proses memasak, tetapi juga resipi perapan baru, yang mana daging akan mempunyai rasa yang luar biasa kaya dan lembut. Mari kita mulakan.

Bahan-bahan untuk Kambing Bakar:

• pinggang kambing - 500 g;
• pudina dan pasli - 1 tandan;
• bawang putih - dua ulas;
• minyak zaitun - 3 sudu besar. l.;
• garam secukup rasa;
• campuran lada tanah secukup rasa;
• rosemary - satu cawangan.

Anda perlu bermula dengan menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, cincang halus rosemary, pudina, pasli dan bawang putih. Gaul dan masukkan minyak zaitun, kemudian garam.

Selepas itu, bilas daging pada tulang dengan air mengalir, keringkan dengan baik, potong dan pukul jika ingin digoreng dalam kuali. Selepas anda perlu memerap setiap keping daging, biarkan ia berendam selama beberapa jam. Setelah masa tamat, pindahkan daging ke gril elektrik atau kuali, dan goreng sehingga perang. Sebaik sahaja hidangan siap, potong herba segar dan sayur-sayuran (timun, tomato) ke dalam pinggan, tambah sos.

Anda sepatutnya menyukai resipi ini, dan anda akan memasak hidangan yang begitu mudah lebih daripada sekali dengan cara yang mudah.

Kambing yang dimasak dalam mana-mana cara di atas akan menarik minat anda dan orang yang anda sayangi. Anda boleh memasaknya pada musim panas semasa bercuti dan pada hari cuti. Sekiranya anda mempersembahkan kambing untuk Tahun Baru kepada saudara-mara dan rakan-rakan anda, mereka pasti tidak akan bersikap acuh tak acuh dan pasti akan meminta resipi sebelum pergi. Anda akan mengejutkan semua orang bukan sahaja dengan kreativiti, tetapi juga dengan tahap masakan anda.

Anda akan mempelajari resipi untuk memasak pinggang kambing di atas panggangan arang dalam video berikut.