Bagaimana untuk memasak ekor kambing?

Tidak semua orang akan dapat menerangkan apa itu ekor lemak kambing, hanya dengan nama. Namun begitu, ramai yang telah mencuba hidangan ini. Dalam kata mudah, ini adalah lemak sejenis domba jantan atau biri-biri yang istimewa. Ia terbentuk pada sirloin punggung haiwan. Pada asasnya, baka ini dibiakkan di wilayah Kazakhstan dan Uzbekistan. Hidangan itu sendiri datang kepada kami dari zaman purba. Sebagai contoh, di Asia Tengah, ia termasuk dalam senarai resipi masakan kebangsaan, dan ia masih disediakan dan dijual di pasaran. Sehingga kini, resipi yang cukup dengan ekor lemak kambing telah dipelihara, dan yang baru juga telah ditambah. Artikel ini membincangkan pilihan cara memasak ekor lemak di rumah.

Apabila menjadi lebih jelas maksud perkataan "ekor gemuk", sudah tiba masanya untuk menangani peringkat dan ciri memasak hidangan ini. Tetapi pertama sekali, anda perlu memahami sama ada produk ini sesuai dengan anda, apakah sifatnya dan bagaimana untuk tidak membuat kesilapan semasa membeli.

Malah, ia adalah lemak, yang mengandungi banyak vitamin dan mineral. Oleh kerana kualitinya yang bermanfaat, ia digunakan bukan sahaja dalam makanan, tetapi juga dalam perubatan tradisional sebagai antioksidan atau sapu pemanasan, untuk meningkatkan memori dan sistem peredaran darah. Seperti yang anda lihat, secara sederhana, produk ini tidak akan membahayakan kesihatan manusia, tetapi hanya memperbaikinya.

Terdapat dua cara untuk memasak lemak ekor kambing di rumah: merokok dan mengasinkan. Resipi ini memungkinkan untuk menyimpan produk untuk masa yang lama tanpa risiko merosakkannya. Untuk menghisap lemak babi domba berekor lemak, anda memerlukan bahan asas berikut: lemak babi itu sendiri dan campuran perasa.

1. Untuk menyediakan lemak, ia mesti dibasuh dengan baik, dipotong menjadi kepingan sehingga 5 cm tebal dan masin dengan baik.
2. Peringkat kedua ialah merokok. Di dapur rumah, ini boleh dilakukan dengan air mendidih dan asap cecair diletakkan di dalamnya. Potongan ekor lemak dibentangkan dalam periuk dengan air masak dan direbus selama setengah jam.
3. Selepas produk direbus, ia mesti disejukkan. Seterusnya, setiap bahagian mesti digulung dengan baik dalam campuran rempah. Ia harus menjadi campuran garam dengan lada dan rempah-rempah lain, yang akan diedarkan secara sama rata ke seluruh permukaan ramuan.
4. Hidangan siap dihantar ke peti sejuk selama sehari, dan kemudian, jika perlu, disapu dengan paprika.

Untuk acar ekor lemak kambing, bahan-bahan yang diperlukan akan tetap sama.

1. Pertama, produk utama memerlukan penyahbekuan jika perlu, dan kemudian bilas dan pembersihan menyeluruh. Selepas itu, ia mesti dikeringkan.
2. Langkah seterusnya ialah memotong ekor lemak menjadi kepingan kecil. Semua ini dilakukan supaya daging masin dengan baik. Jika, sebaliknya, anda suka kepingan besar, maka untuk mengasinkan seluruh lemak anda perlu menusuk dengan pisau di beberapa tempat.
3. Sudah tiba masanya untuk memulakan proses pengasinan. Sangat baik gulung setiap bahagian dalam campuran garam, beberapa jenis lada tanah dan rempah lain secukup rasa. Akibatnya, lemak harus ditutup dengan lapisan rempah.
4. Hidangan siap dilipat ke dalam foil atau filem berpaut dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa hari. Segala-galanya, hidangan sudah siap, dalam proses makan, anda perlu menyimpan ekor lemak di dalam bilik yang sejuk.

Mungkin pilihan yang paling popular ialah kebab. By the way, hidangan ini juga datang kepada kami dari Asia. Untuk menjadikannya enak dan berkhasiat, anda perlu mencampurkan kambing bersama-sama dengan ekor lemak kepada konsistensi daging cincang. Kemudian anda perlu menambah rempah di sana dan campurkan semuanya dengan baik. Adalah lebih baik jika anda boleh menggoreng daging di atas api terbuka seperti barbeku. Apabila kambing dengan ekor gemuk memperoleh kerak kemerahan, ia boleh dihidangkan di meja.

Satu lagi cara untuk menggunakan ekor lemak di dapur ialah menambahkannya ke dalam rebusan sayuran atau daging. Untuk lebih tepat, mentega atau marjerin digantikan dengan lemak yang serupa. Sebagai contoh, apabila memasak sayur-sayuran atau daging di dalam ketuhar, anda boleh menggunakan sekeping kecil lemak ekor. Apabila ia cair di bawah pengaruh haba, ia akan menunjukkan semua sifat bergunanya, dan dalam hidangan itu sendiri ia akan dapat meneka hanya nota halus rasanya.

Dan cara terakhir yang paling mudah untuk memasak ialah ekor lemak rebus, atau dimi. Ia sepenuhnya menghilangkan bau dan kandungan lemak produk. Untuk melakukan ini, lemak mesti direbus dengan baik. Ikuti proses dan semak kesediaan secara berkala, masa adalah individu dan bergantung pada saiz dan ketebalan kepingan.

Langkah seterusnya ialah perap lemak dengan baik. Untuk melakukan ini, selepas memasak pada ekor lemak, anda perlu membuat potongan yang mendalam dan meletakkan campuran kepingan bawang putih yang dihancurkan, garam dan pelbagai jenis lada di sana. Selepas lemak kambing dibalut dengan filem berpaut dan dilipat di dalam peti sejuk. Itu sahaja - hidangan boleh dimakan selepas 10-15 jam.

Seperti yang anda lihat, memasak ekor lemak kambing agak mudah. Ia berguna dan lazat sebagai produk bebas, dan sebagai salah satu bahan. Jadi, jika anda belum bertemu jenis lemak ini, inilah masanya. Dan jika anda sudah mencubanya, maka anda boleh membangunkan tabiat dan sentiasa mempunyai sekeping kecil ekor lemak di dalam peti sejuk.

Untuk maklumat tentang cara memasak lemak ekor kambing, lihat video di bawah.