Bagaimana untuk memasak kambing dengan mudah?

Kambing adalah produk asal haiwan yang lazat dan sihat dan terdapat dalam masakan kebangsaan rakyat banyak negara. Walau bagaimanapun, giblet kambing tidak selalunya digunakan untuk memasak, dan mereka tidak sepatutnya diberi sedikit perhatian.

Paru-paru kambing, bersama-sama dengan hati, jantung dan buah pinggang, adalah isi perut. Ia dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi, setanding dengan kehadirannya dalam tenderloin daging lembu.

Terima kasih kepada hartanah ini Produk ini disyorkan untuk digunakan oleh orang tua, wanita hamil dan kanak-kanak.

Paru-paru kambing mengandungi 83 kcal dan dianggap sebagai produk pemakanan.

Di samping itu, paru-paru kaya dengan besi, magnesium dan tembaga, kerana produk itu ditunjukkan untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit organ hematopoietik. Jumlah vitamin yang terkandung dalam jeroan juga agak tinggi, dan sepadan dengan jumlahnya dalam tenderloin daging lembu.

Oleh kerana komposisi yang kaya dengan mikroelemen, doktor mengesyorkan makan cahaya kambing dua kali seminggu. Produk tidak mengandungi karbohidrat, dan bahagian lemak hanya 2.3 g setiap 100 g produk.Jumlah protein dalam komposisi mencapai 15.6 g.

Ia sangat mudah untuk menyediakan cahaya kambing, bagaimanapun, beberapa ciri pemprosesan jeroan perlu diberi perhatian. Pertama sekali, ini menyangkut perendaman awal produk. Pada peringkat inilah banyak kesilapan sering dilakukan. Untuk menyediakan paru-paru dengan cekap untuk rawatan haba, perlu memotong dan merendamnya dengan betul. Pertama, trakea dipotong dari paru-paru, selepas itu setiap separuh dipotong menjadi 3-4 bahagian.

Langkah seterusnya ialah merendam produk. Untuk melakukan ini, kepingan dibasuh di bawah air yang mengalir, diletakkan dalam periuk yang dalam dan ditekan dengan menekan, yang boleh menjadi balang tertutup penuh. Kemudian bekas diisi ke bahagian atas dengan air dan dibiarkan selama 30-50 minit. Selepas itu, kepingan itu dikeluarkan dan dibasuh semula. Selepas masa ini, paru-paru dibebaskan sepenuhnya daripada komponen berbahaya dan menjadi bersedia untuk penyediaan hidangan lazat.

Terdapat beberapa resipi untuk membuat paru-paru kambing, tetapi kami akan mempertimbangkan yang paling popular daripada mereka.

Untuk memasak gulai dengan betul, paru-paru mesti diletakkan dalam periuk, tuangkan air sejuk, garam dan letakkan di atas api.

Sejurus selepas permulaan mendidih, air panas disalirkan, dan air baru dituangkan di tempatnya. Selepas mendidih, kuahnya sekali lagi masin dan dibiarkan mendidih selama satu setengah hingga dua jam. Selepas paru-paru dimasak, ia dikeluarkan dari kuali, disejukkan dan dipotong menjadi kepingan.

Kemudian, minyak sayuran dipanaskan dalam kuali, kepingan dibentangkan di sana, dibumbui dengan lada hitam dan garam ditambah secukup rasa. Potongan digoreng ringan, ditaburi tepung, bawang cincang ditambah dan digoreng selama beberapa minit lagi.Seterusnya, kandungan kuali dibentangkan dalam periuk dan setengah gelas sup dituangkan ke dalamnya, di mana paru-paru dimasak, kemudian sos tomato atau pes tomato diletakkan, dan direbus dengan api kecil selama 15 minit lagi. Gulai dihidangkan bersama kentang tumbuk dan herba segar.

Memasak hidangan Kazakh kebangsaan ini juga mudah. Untuk melakukan ini, rendam paru-paru, jantung dan hati selama satu setengah jam, dan kemudian potong menjadi kepingan kecil. Seterusnya, anda perlu memotong bawang dan bawang putih, dan letakkan kuali dengan minyak sayuran di atas api. Selepas minyak dipanaskan, paru-paru dimasukkan ke dalam kawah, masin secukup rasa dan digoreng sehingga lebihan air tersejat.

Kemudian jantung dihantar ke kawah, juga masin, dan goreng selama 5 minit lagi. Seterusnya, buah pinggang diletakkan, dan selepas lima minit lagi - hati. Selepas semua cecair dalam produk sampingan mendidih, mereka mesti digoreng dengan baik, dan kemudian masukkan bawang merah, bawang putih, lada merah dan hitam, dan reneh dengan api perlahan selama 40 minit lagi. Selepas kesediaan, jeroan disusun pada kentang yang direbus dengan daun bay, dan ditaburi dengan herba segar.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai penyediaan hidangan luar biasa ini dari video berikut.

Untuk menyediakan hidangan ini, bahagian dalam juga tidak boleh dimasak terlebih dahulu. Anda hanya perlu rendam kepingan besar, cincang halus, tuang susu dan tambah tepung dan mentega. Seterusnya, paru-paru mesti direbus dengan api kecil selama sejam, kemudian ditaburkan dengan herba segar dan dihidangkan.

Untuk membuat hidangan ini, anda perlu:

• 300 g hati, jantung dan paru-paru;
• 2 kepala bawang;
• satu lobak merah besar;
• 4 tomato;
• paprika manis;
• lada hitam tanah.

Semua bahan dicincang halus, masin dan gaul rata.Kemudian hidupkan multicooker pada mod "Memadamkan", dan masak selama satu setengah jam. Pematuhan dengan berat dan kuantiti tepat semua komponen adalah disebabkan oleh fakta bahawa pelindapkejutan berlaku tanpa menggunakan air dan semua bahan disediakan dalam jus mereka sendiri.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu merebus isinya dengan cara yang sama seperti gulai. Kemudian sekeping yang disejukkan mesti dicincang halus, tambah garam, telur rebus, bawang goreng dan kacang hijau, musim dengan mayonis dan taburkan dengan herba.

Untuk membuat pengisian wangi, paru-paru direndam terlebih dahulu selama satu setengah jam, selepas itu ia direbus. Kemudian produk itu disejukkan, melalui penggiling daging, bawang goreng, garam dan lada tanah ditambah, dan kemudian direbus dengan api kecil selama 15 minit.

Paru-paru kambing adalah produk pemakanan yang sangat baik, dan kerana kesedapan yang tinggi dan ketersediaan pengguna yang luas, ia adalah pesaing yang layak kepada hidangan daging biasa dan berlemak.