Ciri-ciri memasak kambing di panggangan

Kambing Mangle adalah cara yang agak popular untuk memasak daging ini. Ini benar terutamanya semasa cuti, berkelah dan perjalanan barbeku. Juga, penyediaan hidangan ini tersedia untuk pemilik tanah persendirian pada bila-bila masa sepanjang tahun. Tetapi bahagian mana dari bangkai kambing untuk dipilih? Bagaimana untuk memerap produk dan cara memasaknya dengan betul? Anda akan belajar tentang ini dengan membaca bahan kami.

Dipercayai hanya lima bahagian bangkai haiwan yang sesuai untuk digoreng di atas mangle.

• Bahagian belakang. Nama ini, sebenarnya, bermaksud kaki belakang kambing (atau ham) domba jantan. Biasanya kebab digoreng daripadanya, atau kebab hidangan Arab disediakan daripadanya.
• Bahagian rusuk (atau pinggang pada tulang). Daging ini adalah yang paling berpatutan untuk pembelian: ia boleh didapati di rak hampir semua pasar raya, kedai, penjual daging, serta pasar. Tulang rusuk boleh dimasak dalam foil.
• Lumbar (lebih-lebih lagi, perlu menggunakan daging dari rusuk terakhir ram ke sakrum haiwan). Bahagian ini dianggap paling lembut dan hampir menjadi makanan istimewa.
• Tenderloin. Agak sukar untuk mencarinya di rak kerana hanya terdapat 120-200 gram tenderloin untuk seekor domba jantan. Itulah sebabnya ia dianggap agak jarang berlaku.
• Bahasa. Memasak bahagian bangkai ini di atas panggangan adalah untuk pencinta produk sampingan dan jeroan.

Secara umumnya, sama ada hendak memerap daging atau tidak adalah pilihan semua orang. Kambing goreng yang lazat boleh didapati tanpa perapan. Pertama sekali, disyorkan untuk memerap sedikit daging yang keras. Untuk membuat hidangan siap lembut dan berair, kambing harus disalut dengan campuran adjika, paprika, zira dan lada hitam dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama 3-5 jam. Juga, perapan ini boleh dicairkan dengan jus epal. Pada masa yang sama, tukang masak tidak mengesyorkan penjerukan daging dalam wain, lemon dan cuka. Adalah dipercayai bahawa produk ini memesongkan rasa semula jadi kambing.

Pertama sekali, anda perlu memutuskan apa yang akan anda goreng. Anda boleh menggunakan arang, kayu atau pemanggang gas. Untuk menggoreng daging dengan betul, ia harus diletakkan di atas panggangan pada saat arang menjadi merah. Selepas itu, kambing harus dibalikkan secara aktif - ini mesti dilakukan untuk mengelakkan daging terbakar.

Masa menggoreng kambing di atas panggangan adalah 10-15 minit. Selepas tempoh masa ini, daging mesti dikeluarkan dari api. Jika anda ingin membawa daging kepada kesediaan yang lebih besar, kemudian keluarkan arang merah dan teruskan memasak kambing. Hidangan sampingan yang baik untuk daging akan menjadi sayur-sayuran, yang juga boleh dimasak di atas panggangan.

Untuk maklumat cara perap lidi kambing supaya daging lembut, lihat video di bawah.