Memasak hidangan pertama kambing

Kambing adalah sejenis daging yang secara tradisinya dipandang remeh di negara kita. Ia disediakan terutamanya di negara-negara Asia dan republik Islam Rusia. Namun begitu, adalah berguna bagi mana-mana tukang masak untuk mengetahui resipi yang mudah dimasak untuk hidangan pertama kambing untuk mempelbagaikan diet mereka tanpa membuang banyak masa.

Sup kambing telah menjadi ciri tradisi masakan Timur terutamanya disebabkan oleh sebab agama dan budaya. Sangat mudah untuk mendapatkan cukup makanan sedemikian; Di samping itu, ia mempunyai rasa yang sangat baik apabila disediakan dengan betul. Sesetengah jenis sup dengan daging kambing lebih mudah disediakan daripada pilaf. Biasanya, sama ada pulpa atau (sebaik-baiknya) daging pada tulang digunakan. Ia boleh digunakan dalam pelbagai cara:

• hancur menjadi sup;
• berkhidmat pada hidangan berasingan;
• buat bebola daging.

Shurpa atau sup dengan lemak biri-biri sudah menjadi makanan untuk semua orang. Tetapi anda boleh memasak sup yang lebih sihat dengan memasukkan pelbagai sayur-sayuran dan bijirin ke dalamnya. Mudah untuk mencari resipi:

• dengan nasi;
• dengan mi;
• dengan kacang;
• dengan satu set sayur-sayuran.

Sup kambing memberikan makanan aroma yang kuat dan ciri-ciri selepas rasa. Tetapi jika rasa ini tidak mengikut citarasa anda, mudah untuk meredamnya dengan menggunakan bawang putih dan rempah ratus. Mereka pastinya meletakkan sayur-sayuran dengan banyaknya, antara yang paling popular ialah:

• ketumbar;
• Bawang hijau;
• pasli.

Bagi tukang masak rumah yang tidak berpengalaman, ini menimbulkan masalah yang serius. Tetapi sudah cukup untuk mempelajari beberapa prinsip mudah untuk hampir 100% menghapuskan ralat.Anda perlu bersedia untuk fakta bahawa daging perlu dimasak untuk masa yang sangat lama. Kandungan lemak kepingan yang dipilih harus sederhana, jika tidak sup berkualiti tinggi tidak boleh dimasak. Peminat makanan pedas boleh makan lada hampir tanpa had, terutamanya pada musim sejuk.

Untuk pra-goreng sayur, gunakan lemak kambing. Bunga matahari dan minyak zaitun tidak sesuai untuk tujuan ini. Mari analisa secara terperinci penyediaan sup kambing sederhana dengan kentang. Untuknya anda perlu:

• 4 ubi kentang besar;
• 0.7 kg daging pada tulang;
• 0.015 kg minyak sayuran;
• 0.03 kg pes tomato;
• beberapa herba hijau;
• beberapa ulas bawang putih;
• 2.6 liter air;
• 1 keping bawang, lobak merah;
• sepasang tomato

Dan satu lagi "komponen" hidangan akan menjadi 1 jam 40 minit masa lapang. 100 gram sup siap akan mengandungi 50 kcal. Penting: pada musim sejuk, tomato beku sering digunakan dan bukannya yang segar. Memasak dimulakan dengan mencuci daging. Isikan dengan air, letakkan kuali di atas api yang kuat.

Selepas mendidih, haba dikurangkan, segera keluarkan buih. Sehingga air dalam kuali mendidih, anda boleh mengupas bawang dan lobak merah. Mereka dimasukkan ke dalam periuk, kemudian ditambah perasa dan daging kambing telah masak sepenuhnya. Basuh tomato (pada masa yang sama mengupasnya dari tangkai). Kemudian tomato ini dipotong menjadi kiub saiz sederhana.

Kiub tomato digoreng dalam kuali dengan bawang. Apabila tinggal 1 minit sehingga siap, masukkan pes tomato. Pindahkan kandungan kuali ke dalam sup (bersama lobak merah). Seterusnya, kentang yang dikupas dimasukkan ke dalam kuali, dan daging dikeluarkan dari tulang, dipotong agak halus dan dikembalikan semula. Anda perlu memasak sup apabila kentang dimasak: tambah bawang putih cincang dan tegaskan hidangan di bawah tudung selama 10 minit.

Anda juga boleh memasak sup kharcho Georgia dari kambing. Sebilangan kecil (maksimum 0.05 kg) beras dan sedikit adjika ditambah kepada komposisinya. Bahan utama ialah lamb brisket. Rasa hidangan diberikan oleh penggunaan tkemali dan rempah pilihan individu setiap kali. Sup ini mengambil masa hanya 55 minit untuk disediakan.

Dari awal lagi, brisket dicincang halus dan direbus, airnya juga segera digaramkan. Tomato, dihancurkan kepada keadaan puri, ditumis dalam kuali dengan sedikit tambahan minyak sayuran. Ia perlu meletakkan kosong ini dalam periuk (bersama dengan bawang dan lada) hanya selepas memasak daging. Beras direndam terlebih dahulu selama 1 jam. Sos, lada panas, bahan aromatik dan pedas lain diletakkan 5 minit sebelum nasi dimasak.

Satu lagi alternatif Kaukasia untuk sup kambing Asia Tengah ialah piti. Hidangan ini tidak boleh dimasak dalam periuk, ia hanya dimasak dalam ketuhar, dan dalam periuk. Hidangan juga berlaku dalam periuk. Perlu diingat bahawa minuman itu mempunyai rasa masam. Ia mesti disediakan menggunakan:

• plum ceri;
• kacang ayam;
• buah berangan yang dibakar;
• Lukas.

Sup ini disediakan untuk masa yang sangat lama - tepat 4 jam. Nilai tenaga 100 gram mencapai 118 kalori. 3 atau 4 ketul kambing dibentangkan dalam periuk. Kacang ayam direndam pada waktu petang, air dituangkan pada waktu pagi. Adalah disyorkan untuk membakar buah berangan di dalam ketuhar terlebih dahulu, ia tidak akan mengambil banyak masa. Mula-mula mereka meletakkan daging, kemudian kacang datang, dan hanya buah berangan diletakkan di atasnya.

Peringkat pertama penyediaan mengambil masa sejam. Kemudian bawang cincang halus dicampur dengan plum ceri diletakkan di dalam periuk. Sedikit air ditambah, rempah ditambah dan periuk dihantar semula ke ketuhar selama 3 jam lagi.

Versi Azerbaijan - "Bozbash" - disediakan dalam kawah. Ia mengandungi komponen luar biasa:

• terung;
• Lada hijau;
• kacang ayam;
• Chile;
• quince.

Sup direbus selama 120 minit. Ini adalah hidangan pemakanan yang sempurna: 100 g mengandungi tepat 28 kcal. Untuk memasak, tentu saja, gunakan daging yang dibasuh. Bawang dicincang menjadi kiub atau separuh cincin. Ia digoreng dalam periuk, mencapai kelembutan. Bahagian tengah dikeluarkan dari quince, kemudian buah-buahan yang telah dibasuh dipotong menjadi kepingan.

Apabila semua bahan sudah siap, sup hendaklah mendidih sedikit selama 15 minit lagi. Kemudian mereka meletakkan sayur-sayuran taman yang dicincang halus di sana dan biarkan ia diseduh. Tukang masak menasihatkan menapis kuah keruh melalui penapis halus. Ini akan membantu meringankannya, tetapi hanya sebelum meletakkan sayur-sayuran. Perasa perlu ditambah pada saat akhir untuk memastikan ketelusan.

Tetapi jika ini tidak penting, dan rasa sup diutamakan, ia diletakkan pada awal memasak. Dalam pelbagai resipi, anda boleh menggantikan kacang dan kacang dengan lentil. Nasi dan bihun juga boleh ditukar ganti.

Lihat di bawah untuk cara memasak shurpa kambing.