Bagaimana memasak tulang rusuk kambing di dalam ketuhar?

Tulang rusuk kambing adalah produk daging yang sangat berpatutan, tetapi pada masa yang sama ia membolehkan anda mencipta makanan istimewa yang sebenar.

Biasanya, kambing tidak begitu popular kerana bau yang sangat tidak menyenangkan, tetapi jika anda pra-perap kepingan, anda akan dapat meneutralkan ini, mungkin satu-satunya kelemahannya. Di samping itu, rusuk kambing digabungkan dengan mana-mana hidangan sampingan dan membolehkan anda membuat hidangan yang enak dan lazat tanpa banyak kesukaran.

Domba, bagaimanapun, seperti mana-mana daging lain, adalah lebih baik untuk memilih di pasar pertanian, dan bukan di dalam peti sejuk kedai. Hakikatnya ialah di pasar raya besar, daging, sebagai peraturan, dibekukan, dan di pasaran ia hanya disejukkan.

Tulang rusuk hendaklah bersaiz kecil, kerana sampel yang besar menunjukkan usia tua haiwan yang digunakan dan dagingnya yang licin. Dalam kambing muda, daging biasanya lembut. By the way, rusuk kambing boleh dibakar dari enam puluh hingga sembilan puluh minit, dan seekor domba dewasa - lebih daripada satu setengah jam.

Setelah memutuskan untuk memasak rusuk kambing di dalam ketuhar, anda mesti ingat terlebih dahulu bahawa daging lembu memerlukan langkah awal.Kambing perlu diperap selama dua atau tiga jam untuk mengelakkan kekeringan yang berlebihan. Apabila memasak tulang rusuk di dalam ketuhar, sangat lazat untuk menggabungkan daging dengan sayur-sayuran, letakkan di dalam periuk atau panggang. Sebagai peraturan, pada mulanya suhu rendah ditetapkan untuk rawatan haba, dan pada akhirnya ia dibawa ke maksimum.

Ia lebih mudah untuk memasak dalam bentuk kaca atau seramik dengan penutup. Sekiranya rak dawai dipilih, lembaran pembakar yang agak dalam yang diisi dengan air perlu diletakkan di bawahnya. Tujuan yang terakhir adalah untuk menyediakan peningkatan kelembapan, yang bertanggungjawab untuk membakar produk yang seragam. Sekiranya tulang rusuk direbus terlebih dahulu, maka sudah cukup untuk menyimpannya di dalam ketuhar selama kira-kira tiga puluh minit pada suhu kira-kira 200 darjah.

Jika anda perlu memasak daging mentah, maka anda perlu menghabiskan lebih daripada satu setengah jam, tetapi daging jeruk biasanya mengambil masa enam puluh minit. Jangka hayat hidangan sedemikian terhad kepada hanya dua hari, jadi ia patut menyediakannya dalam bahagian kecil.

Untuk membuat tulang rusuk lebih enak, pertama sekali disyorkan untuk memerapnya dalam sos yang baru disediakan. Jika anda membuat bahan dengan madu, maka hidangan terakhir akan menjadi lebih manis, dan jika anda membuatnya dengan lada, maka ia akan menjadi pedas dan pedas. Jangan takut untuk bereksperimen dengan rempah - walaupun kombinasi yang paling tidak standard dan kuantiti yang banyak tidak akan merosakkan hidangan siap. Terdapat juga beberapa kombinasi yang terbukti.

• Versi Provencal melibatkan penggunaan wain putih dan krim dalam nisbah dua hingga tiga dan jeruk selama enam puluh minit.
• Perapan Yunani terdiri daripada minyak zaitun dan jus lemon dalam nisbah dua hingga satu dan rempah: lada hitam dan marjoram. Rendam dalam kes ini berlangsung dari satu jam hingga satu setengah jam.
• Nota Oriental akan menambah perapan wain putih dan jus delima dalam nisbah empat hingga satu dengan herba. Perap daging selama tiga hingga empat jam.
• Perapan pedas juga baik, yang disediakan daripada jus sepasang oren, jus dan kulit sepasang limau nipis, setengah buah lada merah, satu sudu kari, garam dan 50 mililiter minyak sayuran. Pemprosesan mengambil masa dua jam. Perlu ditambah bahawa lebih baik menyiram tulang rusuk dengan sisa-sisa perapan semasa memasak.

Jika anda memutuskan untuk membakar tulang rusuk dengan sayur-sayuran, maka anda harus memberi perhatian kepada hidangan mudah seperti daging dan kentang. Untuk memasak anda perlu:

• 8 rusuk;
• 6 kentang;
• limau;
• 5 sudu besar minyak zaitun;
• 3 ulas bawang putih;
• garam kasar;
• rosemary dan herba Itali.

Mula-mula anda perlu membuat perapan, yang mana garam, bawang putih cincang, minyak zaitun, rosemary dan kulit lemon digabungkan dalam bekas yang berasingan. Tulang rusuk yang dibasuh dan dikeringkan dibentangkan dalam cecair yang dihasilkan selama kira-kira satu jam atau satu setengah jam.

Kentang dikupas dan dipotong menjadi empat bahagian. Selepas menyebarkannya di atas palet, anda perlu taburkan kepingan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam. Lapisan seterusnya adalah daging dan semuanya ditutup dengan kerajang. Pertama, anda perlu membakar hidangan selama dua puluh minit pada suhu 190 darjah, dan kemudian tanpa foil selama dua puluh lima minit pada suhu 180 darjah.

Ia mudah dan juga berguna untuk memasak rusuk kambing di lengan. Jika anda mengikuti arahan langkah demi langkah, maka pertama anda perlu menyediakan:

• kira-kira 5 rusuk;
• 4 ulas bawang putih;
• setengah sudu teh thyme, dill dan garam.

Daging yang dibasuh dibebaskan dari lemak berlebihan, disapu dengan garam dan bawang putih dan ditaburi dengan thyme dan dill. Semua bahan diletakkan di dalam lengan yang disediakan, diikat dan digoncang beberapa kali untuk mengagihkan bahan-bahan yang sama. Ketuhar memanaskan sehingga 185 darjah, selepas itu penaik dijalankan selama empat puluh lima minit.

Selalunya, hidangan daging juga dimasak dalam kerajang, dan teknologi sebahagian besarnya bertepatan dengan memasak dalam lengan. Dalam kes ini, daging dihidangkan dengan nasi Basmati yang dibumbui dengan mentega dan kunyit. Dari bahan-bahan yang anda perlukan:

• kira-kira 1.8 kilogram tulang rusuk;
• 3 sudu besar mustard;
• 2 sudu besar madu dan garam.

Mustard dan madu dicampur sehingga bahan homogen dicipta, yang digunakan untuk menggosok tulang rusuk. Daging dibalut dengan kerajang dan ketepikan selama sejam. Selepas tempoh di atas, anda perlu taburkan kepingan dengan biji bijan, bungkusnya kembali dan masukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah selama empat puluh minit. Untuk menyelesaikannya, perlu membebaskan tulang rusuk dari kerajang dan berdiri di atas parut selama kira-kira sepuluh minit pada suhu mencapai 210 darjah.

Tulang rusuk yang menyelerakan diperoleh menggunakan periuk seramik atau acuan bahagian. Untuk resipi ini anda perlukan:

• 1.4 kilogram daging;
• kira-kira 6 kentang;
• akar saderi;
• bawang;
• 3 tomato;
• 110 gram keju;
• sebiji lada panas;
• garam;
• minyak zaitun.

Pertama, lada dibebaskan dari muncung dan dicincang halus, selepas itu ia digabungkan dengan garam dan minyak zaitun dalam bekas yang berasingan. Tulang rusuk disalut dengan bahan yang terhasil dan ketepikan seketika.

Bawang dicincang menjadi cincin, dan tomato dipotong dengan kemas menjadi bulatan.Keju disapu pada parutan bersaiz sederhana, kentang dikupas dan dipotong menjadi kiub bersama dengan saderi. Dua sayur terakhir digoreng hingga keperangan. Seterusnya, daging diletakkan di dalam setiap periuk, setengah gelas air dituangkan, dan bahagian atasnya diisi dengan sayur-sayuran goreng, bawang, tomato dan keju. Memasak rusuk kambing mengikut resipi ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya lima puluh minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, dan kemudian disimpan dalam ketuhar penyejuk selama kira-kira lima belas minit.

Salah satu cara klasik untuk memanggang tulang rusuk ialah menggunakan rak dawai. Dari bahan-bahan yang anda perlukan:

• kilogram kambing;
• 10 mililiter madu cair;
• 15 gram gula;
• 10 gram oregano;
• 10 gram thyme kering;
• 40 mililiter minyak zaitun;
• 10 gram paprika;
• 10 gram campuran lada;
• 2 ulas bawang putih;
• satu lemon;
• 100 gram mentega;
• 5 mililiter sos Tabasco;
• garam;
• 20 mililiter mustard;
• 20 mililiter wain putih - pilihan.

Daging dibasuh, dipotong menjadi kepingan saiz yang mudah dan dikeringkan dengan tuala kertas. Lada, oregano dan thyme, serta bawang putih cincang, dicampur dalam bekas yang berasingan. Bawa sos ke konsistensi yang diingini dengan bantuan minyak zaitun.

Daging disapu dengan bahan yang dihasilkan dan dikeluarkan selama kira-kira sejam di dalam peti sejuk. Air dituangkan ke dalam kuali yang dalam. Ia dikeluarkan ke dalam ketuhar, dan rak dawai diletakkan di atas. Ketuhar dipanaskan hingga 190 darjah dan pada suhu ini daging dimasak selama empat puluh minit di satu pihak dan tiga puluh minit di sisi lain. Madu, gula, garam, jus lemon, sos dan mustard, serta wain dicampur dalam periuk yang berasingan.Semuanya dipanaskan dengan api yang rendah, tidak mendidih, selepas itu ia digabungkan dengan mentega, yang akan dibubarkan sepenuhnya.

Tulang rusuk disapu dengan sos baru dan dikeluarkan selama setengah jam di dalam ketuhar.

Tulang rusuk dalam sayu madu akan menjadi pekat dan sederhana manis. Senarai bahan termasuk:

• kilogram daging;
• 20 mililiter sos tomato atau pes tomato;
• 20 mililiter mustard;
• 20 mililiter madu;
• garam;
• 20 gram bijan.

Madu dipanaskan kepada bahan cair dan dicampur dengan mustard dan sos tomato sehingga bahan homogen. Tulang rusuk disapu dengan sos yang dihasilkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam untuk menyerap rasa dan aroma. Lembaran penaik ditutup dengan kerajang, tulang rusuk dibentangkan di atasnya dan ditutup dengan sekeping foil yang lain.

Ketuhar dipanaskan hingga 190 darjah, dan makanan diletakkan di dalamnya selama tiga puluh minit. Selepas tempoh di atas, anda perlu membalikkan kepingan, kembalikan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam lagi. Akhirnya, tulang rusuk disapu dengan sisa sos, ditaburi dengan biji bijan, dibebaskan dari kerajang dan dikembalikan ke ketuhar selama tiga puluh minit lagi.

Meja perayaan pasti akan menghiasi hidangan dengan rusuk Kaukasia yang harum. Sebagai tambahan kepada satu kilogram daging, anda perlu:

• 2 bawang;
• 4 tomato berair;
• sejambak pasli atau ketumbar yang subur;
• garam dan rempah ratus seperti thyme dan rosemary.

Daging yang telah dibasuh disapu dengan rempah dan garam dan ketepikan selama dua jam. Kemudian tulang rusuk dipindahkan ke bentuk, ditutup dengan tomato cincang, bawang dan herba.Borang itu ditutup dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 190 darjah selama dua jam.

Lihat video seterusnya untuk resipi lain untuk memasak rusuk kambing dalam ketuhar.