Resepi Bahu Lamb

Bilah bahu kambing pada dasarnya adalah kaki hadapan biri-biri. Daging dari bahagian bangkai ini sesuai untuk sebarang hidangan. Ia boleh direbus, digoreng, dibakar keseluruhan, disumbat, ia akan menjadi sama lazat dalam mana-mana versi. Walaupun kambing adalah produk yang bermasalah dalam masakan, hidangan yang disediakan daripadanya mengikut resipi mempunyai rasa dan aroma yang unik.

Ia adalah perlu untuk memasak bahu kambing yang dibakar dalam tandoor - ini adalah sejenis ketuhar. Ia dibentangkan dalam bentuk periuk tanah liat yang besar dengan penutup dan pada pendirian. Reka bentuknya membolehkan anda mengekalkan suhu yang sama di dalam keseluruhan ketuhar. Produk yang diletakkan di dalam tandoor menerima rawatan haba dari semua pihak.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda mesti mematuhi algoritma tertentu.

• Sediakan bahu kambing. Lap kering dengan tuala kertas. Di permukaan bilah bahu, perlu membuat potongan kecil - pertama di sepanjang, dan kemudian di seberang, untuk mendapatkan kiub pada permukaan daging.
• Pecahkan kepala bawang putih menjadi ulas dan kupas. Potong ke dalam pinggan kecil.
• Untuk perapan, campurkan garam dengan perasa pilihan anda dalam minyak zaitun. Anda boleh menambah herba yang dicincang halus.
• Bilah bahu kambing disumbat dengan bawang putih. Letakkan ulas bawang putih sama rata ke dalam potongan yang telah anda buat. Gosok perlahan spatula dengan bahan perapan. Kami membungkus bahu kambing yang dimasak dan dijeruk dalam kerajang atau memasukkannya ke dalam lengan menggoreng. Kami bertolak selama dua jam.Daging akan tepu dengan perapan dan aroma rempah.
• Dalam tandoor yang dipanaskan pada arang batu, perlu memasang panduan melintang. Keluarkan spatula yang dibungkus dan buka. Letakkan kambing pada satu atau dua cangkuk, bergantung pada saiz dan berat bilah bahu. Gantungkan daging dengan cangkuk pada pemandu di dalam tandoor. Tutup rapat dengan penutup.
• Dalam kira-kira sejam, bahu kambing akan siap. Hidangan ini paling baik dihidangkan dengan sayur-sayuran dan herba segar.

Untuk menyediakan bilah bahu kambing dengan rempah, ia patut mengikuti beberapa langkah.

• Ia adalah perlu untuk mengelap kambing dengan tuala kain tebal. Potong memanjang menjadi kepingan kira-kira tujuh sentimeter lebar. Pemotongan kambing ini membolehkan anda mendapatkan empat hidangan dari satu bilah bahu.
• Untuk perapan, campurkan garam, lada sulah, herba mengikut citarasa anda. Masukkan minyak zaitun. Gosok kepingan kambing dengan bahan perapan. Tuangkan baki perapan di atas kepingan bilah bahu. Mari kita bancuh selama dua jam.
• Kuali untuk menggoreng hendaklah besi tuang dengan bahagian bawah tebal, kuali pemanggang adalah sempurna. Ia perlu untuk menggoreng daging dengan baik, kerana ia mengandungi tulang. Kami menyebarkan kepingan jeruk bilah bahu pada kuali panas, tetapkan api minimum dan masak selama lima belas minit. Goreng di satu sisi, terbalikkan ke sisi lain, tambah api dan masak selama sepuluh minit lagi.

Untuk menyediakan bahu kambing rebus, anda memerlukan kawah. Anda harus mengikuti urutan tindakan yang mudah.

• Masukkan kambing yang telah disediakan ke dalam bekas dan isi dengan air. Biarkan selama satu jam. Kupas dua bawang merah dan dua ulas bawang putih. Selepas masa tamat, keluarkan daging.Lap dengan tuala kertas dan masukkan ke dalam kawah. Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalamnya. Tutup kuali dengan penutup. Semua ini masak dengan api perlahan selama kira-kira sejam.
• Kupas lobak merah, kentang, lada benggala, bawang dan potong semuanya menjadi kiub sederhana. Cincang halus sayur-sayuran, potong tomato menjadi separuh cincin. Selepas sejam, buka kawah dan keluarkan bawang besar dan bawang putih. Tuangkan lobak merah dan kentang ke dalamnya, tambah segelas air dan lada panas. Tutup kuali dan masak sehingga sayur separuh masak.
• Masukkan bawang dan lada benggala ke dalam kawah dan masak selama lima belas minit. Sebaik sahaja sayur-sayuran memberi jus, tambahkan tomato kepada mereka. Sebaik sahaja semuanya mendidih, tutup api dan masukkan sayur-sayuran yang dicincang halus. Hasilnya adalah kambing rebus dengan sayur-sayuran. Susun rebusan yang telah siap di atas pinggan dan hidangkan.

Untuk menghisap bahu kambing, anda perlu mengikuti langkah mudah, serta bersabar.

• Ia adalah perlu untuk menyediakan kambing, membersihkannya dari filem dan lemak berlebihan, lap dengan tuala kain. Rebus empat liter air, selepas menambah rempah, garam dan herba mengikut budi bicara anda. Biarkan air garam yang terhasil sejuk.
• Turunkan spatula ke dalam air garam yang telah disejukkan. Untuk mengelakkan daging terapung, muatkannya dengan penindasan berat. Biarkan rendam selama sehari. Seterusnya, keluarkan daging dari air garam dan gantungkannya dalam draf. Kambing harus kering selama dua hari. Kemudian gulungkan daging kering dalam tepung rai.

• Nyalakan api atau nyalakan barbeku. Kayu api boleh menjadi apa-apa, hanya spesies bukan konifer. Letakkan habuk papan atau petik pokok buah-buahan atau alder ke dalam rumah asap. Letakkan dulang titisan untuk mengumpul lemak atau alaskan habuk papan dengan kerajang. Lemak tidak boleh jatuh pada habuk papan, jika tidak, daging akan memperoleh rasa pahit.
• Letakkan kambing di atas panggangan.Pasang parut di rumah asap dan letakkan di atas arang atau barbeku. Ia mengambil masa tiga jam untuk memasak daging. Jangan buka penutup perokok dalam apa jua keadaan, kerana akses oksigen kepada perokok boleh menyebabkan habuk papan menyala.
• Kami mengeluarkan bilah bahu salai yang telah dimasak dari rumah asap dan biarkan ia berbaring selama setengah jam di udara segar. Daging harus lapuk. Selepas itu, ia sedia untuk digunakan.

Untuk memasak bahu kambing kering, langkah perlu diambil.

• Sediakan dan lap daging dengan tuala. Pilih hidangan mengikut saiz bahu kambing supaya muat di dalamnya sepenuhnya. Di bahagian bawah hidangan tuangkan garam meja dengan lapisan kira-kira tiga milimeter.
• Letakkan daging dan tutup sepenuhnya dengan garam di atasnya. Biarkan selama dua hari, tutup dengan tuala. Kemudian pusingkan spatula dan tutup sekali lagi dengan garam dan tutup. Tinggalkan dua hari lagi.
• Selepas empat hari, kami mengeluarkan kambing dan membasuh garam yang tinggal daripadanya. Keringkan daging dengan tuala kertas.
• Kupas kepala bawang putih dan picit ke dalam gelas melalui penekan bawang putih. Tambah herba kering dan rempah kepadanya. Masukkan sedikit air dan kacau hingga sawi. Lamb banyak tutup dengan campuran ini, melepak di jalan untuk pengudaraan. Dalam masa sebulan, tulang belikat akan layu.

Untuk membuat gulai bahu kambing, anda perlu mengikuti resipi mudah.

• Domba mesti dibersihkan dari filem dan disapu dengan tuala. Potong pulpa dari tulang dan potong menjadi kepingan. Potong lemak ekor menjadi kiub kecil. Campurkan lemak dengan daging, garam dan lada sulah.
• Perangkan daging dalam kuali panas. Masukkan daging yang dimasak dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sup dengan pes tomato ke dalamnya.Masak sehingga daging habis. Kemudian toskan kuahnya dan masukkan tepung ke dalamnya. Rebus semuanya dengan api perlahan selama lima belas minit. Sos sudah siap.
• Kupas bawang dan potong kiub kecil. Tuangkannya ke daging, tambah krim masam dan tuangkan sos panas. Untuk menutup dengan penutup. Masak lagi lima belas minit. Matikan api. Biarkan hidangan dibancuh selama dua puluh minit.
• Gulai boleh dihidangkan dengan mana-mana ulam. Jangan lupa taburkan setiap hidangan dengan herba cincang.

Untuk tidak merosakkannya, anda memerlukan kemahiran dan banyak kesabaran, kerana kambing dimasak untuk masa yang lama dan dengan api yang rendah. Untuk tidak terlalu masak atau terlalu kering daging, lebih baik memasaknya dengan kuah atau sos rendah lemak.

Untuk mengetahui cara memasak hidangan bahu kambing, lihat video di bawah.